吃了食堂的抄手 他放得太辣 放了两勺辣椒 不听我说就往里面放

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-17 04:26 标签： 正宗麻辣牛肉的做法

小编来重庆多年，啥本事没学会，就学会了吃辣，因为学会了吃辣，就脱单了，说起女朋友，那是个吃货，特别能吃辣，什么藤椒海椒，那是个了得。女朋友笑话过我，说不能喝酒不能吃辣，那都算不上来过重庆。重庆人不管是吃火锅还是家常菜，都在辣味上很重口味，这跟重庆气候有很大关系，重庆气候湿热，需要吃辣椒除湿，因为重庆人喜欢吃辣，紫外线又弱，所以他们的皮肤很白。

那藤椒是我们口中所说的花椒吗，当然不是，它是花椒的一种，叫竹叶花椒，藤椒有很多功效，叶子也可以入药，重庆人喜欢做龙抄手的时候放些藤椒，味道鲜美，入口香辣，重庆人把这叫藤椒抄手，藤椒口味清新自然，味道比普通花椒好，完全没有青花椒的苦涩麻的口感，藤椒叶放入抄手里，因为含油多，味道芬芳，所以汤汁很入口，是一道生津养胃的菜肴，重庆人常把它作为早餐，早上起床，胃口不佳，经藤椒汤汁入胃润滑，胃口大增，食欲大好，藤椒不像花椒和麻椒，比较刺激唾液，藤椒抄手可以说是一道开胃菜，开胃的早餐。

先前，小编刚到重庆的时候，听到老板叫到来一碗海椒炒肉，小编因为他们口中的海椒就是藤椒，后来，老板把肉端上来，小编才知道原来海椒和藤椒是两种完全没有联系的佐料，藤椒是花椒的一类，海椒是我们常说的辣椒，因为四川重庆人认为很久以前，辣椒是从海外购入，所以称为海椒。重庆人吃的大多数火锅里所放的大多数是朝天海椒，朝天海椒属于辣椒的一种，不是甜椒。

在藤椒抄手里，也有朝天青海椒这样佐料，当海椒遇上藤椒，可以想象一下，味道如何，肯定是香辣可口啊，味道不仅不辛辣，而且还清新香气四溢，抄手汤汁不油不腻，不辛不辣，藤椒祛湿生津止渴，海椒含多种维生素，这样的搭配，可以说是绝配，一道好菜，不仅依靠主要的食材，更多的依靠佐料，藤椒和海椒放在一起，不管是在抄手里，还是在鸡公煲里，都可以增加食材美味。

在众多佐料里，藤椒和海椒搭配一起，是相得益彰的，是任何主食材辅助的绝等材料。在川西和重庆，农家也喜欢在中午或者晚饭，用藤椒叶下酒，一碗腌制的藤椒加上小酒一杯，岂不快哉，夏天气候闷热的时候，光着膀子，来上这样的美食，不仅可以温润肌肤，还可以多出汗，渗出多余汗脂。

在美食做法上，藤椒和海椒的食用方法也是多种多用，老少皆宜，完全没有限制。小编在重庆游览时层见农家在夜里，喜欢来上一碗清粥，再来几把藤椒海椒，一边生吃藤椒海椒，一边吃着清粥纳凉，这样的美食再清爽不过了，干吃藤椒和海椒也算是一舌尖上的美食之一了。

藤椒在其他主食上也有很大的功用，比如在做牛排的时候，大厨都喜欢把青翠的藤椒叶子放在盘子中间，眨眼一看，很是清爽利落。还有在串串香底料里加一些藤椒，不仅可以开胃，还可以打去多余的红油。藤椒和大多数的花椒一样，可以制作椒油或者麻油，等藤椒过时后，可以采摘来，炼制油，藤椒油也是一种味美色鲜的佐料，自从舌尖上的中国播出后，有很多外国游客来重庆游玩，吃到藤椒抄手后，发现色香味都是一等一的好，于是国外肯德基等餐饮业把藤椒引出国外，藤椒深受国外友人喜爱。

在重庆，除了藤椒这一类特色美食外，还有就是肥肠粉，也是加入了些藤椒，要说对肥肠情有独钟的地只有云南人，那就是无视川西重庆人了，他们也同样喜欢藤椒肥肠粉，肥肠指的就是猪大肠，不过小编这不号这口，也不知道藤椒肥肠粉味道如何，吃货们可以去体验一把。

早在清朝乾隆年间，川陕不像沿海地区那么发达，可以向皇帝进贡各种奇珍异宝，川陕总督为了博得皇帝的青睐，特向皇帝进贡上等藤椒，御膳房拿藤椒来做鱼汤，乾隆吃后，连赞三次，说川西是美食天堂，皇帝很高兴，于是下令年年都要进贡藤椒，不过藤椒从川西运送到北京，花费时间太长，到了北京，已经失去了新鲜香气，不如刚采摘时的香。确实，藤椒和海椒用来做鱼头汤，汤汁也是鲜美引人口水直流三尺。

说了那么多，赶紧去尝试一把吧。

本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。

我要回帖

更多关于 正宗麻辣牛肉的做法 的文章

 

随机推荐