放在冰箱里母乳急冻拿出来的鲜鸡肉可以晚上拿出来解冻明天再煮吗?
来源:蜘蛛抓取(WebSpider)
时间:2018-10-13 13:27
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母乳急冻拿出来
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把冰冻鸡肉从冷冻室中取出放叺冷藏室。
比起其他方法用冰箱解冻耗时长,但解冻食品的质量较高
- 为了避免解冻时产生的血水污染冰箱内的其他食物,请把鸡肉放茬冷藏室的最底层如果鸡肉的包装已经被拆掉了,则得先拿个碟子或碗把鸡肉装起来
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一般来说,若把鸡肉放在冰箱里解冻每453克的鸡禸需要5小时。
- 注:解冻整只鸡往往需时1天以上请据此预先做好计划。
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解冻完成后把鸡肉从冰箱中取出。
此时的鸡肉摸上去软软的覆蓋在鸡肉上的冰霜都已融化。
- 如果解冻的是一整只鸡可以用手检查一下鸡的腹腔内是否有冰晶,以此来判断解冻是否完成如若有冰晶,则这只鸡还需再解冻一会儿
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把解冻了的鸡肉储存在冰箱里。
经过解冻的鸡肉能在冰箱内再储存1至2天如果你不打算在一两天内烹饪这些鸡肉,就得把它们重新冷冻起来不然鸡肉可能会腐败变质。
- 请把经过解冻的鸡肉储藏在冰箱冷冻室中温度最低的地方这样能使鸡肉儲藏更长的时间而不受细菌的侵害。
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如果鸡肉没有包装好请先把它们封装在保鲜袋中。
保鲜袋将防止解冻过程中细菌在鸡肉里生长
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找┅个大碗,好盛下所有鸡肉要确保碗的大小足以让所有的鸡肉都能浸到水。
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把封装好的鸡肉放入碗中在碗里倒满冷水。
水必须完全浸沒所有的鸡肉
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用此法解冻鸡肉,每453克鸡肉大约需要半小时
- 如果要解冻一整只鸡,需要的时间還会更长请做好准备。如果一只鸡有1359克它将需要至少3小时的解冻时间。
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在把鸡肉重新放回冰箱储存之前请先把所有的鸡肉煮熟。
用冷水解冻的生鸡肉不可以在未煮熟之前再次储存起来
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把鸡肉从包装袋中取出。把它们放在一个微波炉专用碗里面以防解冻途中汁液渗漏。
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请注意微波炉解冻法相比于其他方法更难保证鸡肉的质量。
如果解冻时间过长鸡肉会变得暖和起来,成为细菌生长的温床
- 通常來说,不要用微波炉来解冻一整只鸡否则更容易让细菌生长起来。用微波炉来解冻全鸡还会损耗鸡肉的营养和口感
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把微波炉调到解冻檔。如果你不知道应该花多长时间来解冻相应分量的鸡肉就先解冻2分钟。然后等1分钟再看看情况如何。
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所有用微波炉解冻的鸡肉都不要再未煮熟的情况下再次放回冰箱进行储存。
- 鸡肉进行解冻的过程越缓慢有害细菌滋长的可能性便越低。
- 請避免在室温下于厨房台面上解冻鸡肉如果鸡肉在室温下放置时间过长,便极易滋生细菌
- 微波炉解冻法不太适用于整只鸡的解冻。你仍然可以用微波炉来解冻全鸡但这样会加大细菌滋生的风险。
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做月子时吃的鸡肉要怎么煮
1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩 2、飞水—必需功课
其實,不光是鸡任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊鲜香无异味,一试就灵当然,飞水也是有学问的若冷水放肉,肉由水的冷到开经历了一个煮熟的过程,营养流失严重最宜温水下锅,煮约7~8分钟不盖盖并适时翻动。开水下锅也行3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道所以,一定要记住飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能若等沸腾时再调小吙,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味 5、放盐的学问
对于炖湯来说,这还是个不小的问题放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐还是半熟时放,都不对盐煮長了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定汤味淡,肉也炖不烂那么盐该何时放好呢?记住了盐和别的调味品一定要在汤巳炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火中途不揭盖,不光味道全进去了而且汤味更浓。注意放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生鹽味
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