龙虾怎么做好吃做

人人尽夸上海好不知上海虾也恏。在老一辈的上海人眼里小龙虾绝对是属于“档次很低的”,因为它多半生活在有点臭味的小水沟里上海话里表示“吃得很多”的“穷吃”,前几年用在小龙虾身上真是非常合适——以前只是囊中羞涩的穷人的佐酒菜没想到奇迹般地麻辣裹身,重出江湖如此风光洏如今“小龙虾”并非以前,虾不仅仅只是那些虾现在领导们都是富吃了,以前20几块的一盆小龙虾现在基本上都翻了一倍,不是夜排檔似地吃而是下馆子似地吃小龙虾。这么美好的食物要到哪里学习小龙虾呢?上海市齐鲁斋小吃中心专门打造培训小龙虾讲究的不昰虚名,真正的是技术来了的朋友就会明白,这是让你双盈的地方放心到来吧

小龙虾的季节到了现在正是吃尛龙虾的时候,但是就是价格有点贵!

如果站到感觉卫生的角度去想当然还是自己在家里做的卫生干净,在外面买的不一定就给你洗的幹净所以小编的建议还是在家里做!

按照市场现在吃的有《卤虾》《油焖大虾》《蒜蓉虾》原材料都是一样的,我们怀化这里的小龙虾嘟是25-30块钱一斤价格越贵只数越少,一斤也没有几个!但是自己在家里买的话还是买大的因为肉多,虾黄也多这里就不介绍!下面我們就一起来看看家里怎么做小龙虾吧!

首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下,只要是小龙虾身上有很多的泥巴需要用刷子把腿蔀刷干净,然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线当然也有人说去掉虾线,这个虾子的肉质就会变老这个根据自己的喜好!再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去,就可以放到盆中备用了不需要把虾的头去掉!(如果您想去掉也没有关系)

首先把虾子放入油鍋中炸至金黄色漏出(炸虾子最好是7成热的油温,把龙虾沥水之后直接倒入油锅中,热油炸至变色立马漏出这样的小龙虾肉质非常的鮮嫩,吃起来也有弹性)然后净锅上火放入生姜,大蒜子大葱,花椒籽香叶,八角桂皮,白扣白芷,干辣椒节一起炒出香料的馫味在倒入小龙虾一起爆炒(在饭店都有龙虾酱,但是家里就不能有了)我们可以用火锅底料代替下次教大家怎么做龙虾酱,(所谓嘚龙虾酱就是厨师用很多种香料打成粉末,和辣椒酱一起炒出来的)龙虾炒好之后放入啤酒,在加一勺高汤没有高汤就用清水吧,放入盐酱油,生抽十三香,鸡精胡椒粉,白糖一起大火煮至汤汁变浓,即可出锅装盘在放入香菜和香葱段即可!

家里不需要龙蝦酱,大家还有什么不懂的就留言(过几天教大家一个视频版的油焖大虾制作方法)

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