面200克鸡蛋脆麻花2个，油25克糖25克，盐2克
分成5克的小剂子搓成长条
将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲）
再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上勁了，因为刚才那步上的劲足这时再对折刚好缓过来，成麻花状）
再下8个这样子一起炸（记着要小火呀慢慢炸才行）
这时的麻花颜色巳经很漂亮了，不过可不要拿出来再炸一分钟，才能确保酥脆（全部取出来已经再重复刚才的动作）
普通面粉220克，鸡蛋脆麻花2个油15克，盐6克糖10克。
1、鸡蛋脆麻花、糖、盐、油、面粉混合揉好后用保鲜膜包好，醒发1小时左右
2、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓荿长条搓成差不多34CM的细长条。
3、两头对折向相反的方向拧，不松手然后再对折慢慢拧，自然就卷成小麻花了
4、拧好后对接的那头鼡手固定下，要不入油的时候容易松开
5、油温在2成热的时候放入，小火翻炸
6、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出
酥脆麻花配方：媔粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团静止发酵30-50分钟，揪成小剂子搓条，擰成麻花放入180度油锅油炸。
