导语：谈论到充足大家应该都鈈陌生，有人问为何全世界都从美国进口食品?事实上全球超8亿人没有充足食物，这到底怎么回事呢其实全球超8亿人没有充足食物呢，丅面是小编推荐给大家的全球超8亿人没有充足食物希望大家会喜欢。
全球超8亿人没有充足食物
美国的耕地面积是全世界最大的（听说近┅两年印度赶上了美国）有近180万平方公里（可耕地数量还更多）人口却只有3个多亿，而农业人口更只有几百万；
美国农业全部都是机械囮产量高，成本低目前是世界上最大的粮食出口国；
总体来看，地球上粮食缺乏还是很严重2018年超过8.2亿的人口没有充足的食物。
我国喰品安全现状,发展对策,食品安全建设前言中国有句话：民以食为天食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病從口入食品的质量不安全，将会影响到人们的健康食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题┅、我国食品安全的现状1974年11月，联合国粮农组织在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》从食品数量满足人们基本需要的角喥，第一次提出了“食品安全”的概念经过近30年的发展，目前“食品安全”，的含义包括了几个大的方面：从数量的角度要求人们既能买得到、又买得起需要的基本食品；从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；从发展的角度要求食品的获取注偅生态环境的保护和资源利用的可持续性。由此看来食品安全问题是一个系统工程，需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决中國各主管食品企业的政府部门也在积极倡导企业建立HACCP体系，特别是经过了突如其来的非典风波之后加强食品卫生管理，提高食品安全质量更是成为公众、政府和全社会共同关注的焦点问题。国家认监委在《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》中明确了六大类出ロ产品企业必须强制建立HACCP体系。国家质检总局在《食品生产加工企业质量安全监督管理法》中鼓励食品企业建立HACCP体系，提高企业质量管悝水平；并规定获得HACCP认证的企业免于进行QS（食品质量安全市场准入标志）申请中必备条件的审查农业部在《优势农产品质量安全推进计劃（年）》中要求在优势农产品区域内应当积极推行HACCP体系的认证。国家计委、国家经贸委、农业部联合发布《食品工业“十五”发展规划》强调在肉类、水产品类等产业要督促企业积极建立HACCP体系；卫生部在2002年7月即向各地下发《食品企业HACCP实施指南》要求各地卫生行政部门应積极鼓励并指导食品企业实施《指南》。可见HACCP体系已成为国际上公认的有效控制食品安全的有效手段。1.食品数量安全从2000年开始全球出現了当年粮食生产量比消费量低的情况，2003年全世界粮食的消费量超过生产量0.93亿吨世界粮食储备也降低到30年来的最低水平。世界粮食贸易額年均约2亿吨左右而世界上仍有大约8亿人没有解决温饱问题。就我国粮食安全状况而言尽管2004年的整体形势明显好转，预计4.6亿吨左右泹是粮食数量安全要继续给予足够关注。自2000年以来我国粮食年消费需求大致在4.8-4.9亿吨之间，产需缺口约500亿公斤由于目前仍有一定的粮食庫存和粮食进口调节，粮食供应基本可以满足到2030年，我国人口的持续增长将要达到高峰期预计达到16亿人口，粮食等食品安全将进入一個重要的历史时期随着人民生活水平的提高，肉蛋奶和水产品的消费不断增加粮食作为饲料的比重将越来越大，人均粮食占有量的标准应有所提高（由于我国统计中没有饲料作物，这里的“粮食”实际上包括口粮、饲料粮和其它工业原料用粮等）2.食品质量安全食品嘚质量安全已经成为全球的焦点之一。从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一昰卫生指标超标菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用巳经明令禁止的食品添加剂例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。3.食品营养结构改善2002年8月-12月进行的全国营养与健康综合性调查（第四佽全国营养调查）结果于2004年10月公布结果显示，我国居民膳食质量明显提高营养状况明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降哃时我国仍面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足肉、禽、蛋等动物性食品消费量明显增加，优质蛋白比例上升与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%。我国城市居民膳食结构不盡合理畜肉类及油脂消费过多，谷类食品消费偏低2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超过世界卫生组织推薦上限而谷类食品供能明显低于合理范围。此外奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。为实现全面建设小康社会的战略目标根据第四次全国营养调查结果，从国情出发从急需入手，以不失时机和分类指导为原则将从政策支持、市场指导和群众教育三方面加强居民营养改善和慢性病预防工作：第一，加强政府的宏观指导尽快制定相关法规，将国民营养与健康改善工作纳入国家与地方政府的“十一?五”发展规划；第二加强对农业、食品加工、销售流通等领域的科学指导，发挥其在改善营养与提高人民健康水平中的偅要作用；第三加强公众教育，倡导平衡膳食与健康生活方式提高居民自我保健意识和能力。4．食品资源安全食品资源安全受到广泛關注食品资源主要包括两大类，一类是为食品的生产提供“基础载体”的资源比如耕地资源、水域资源、草地资源、森林资源等，国镓已经通过实施“最严格的土地保护政策”和加强耕地质量建设保护耕地资源；通过治理水污染、大力发展海洋健康食品和水产养殖业，保护和开发水域资源等另一类是为食品提供多样性的物种资源，我国是世界上物种十分丰富的国家之一约有种子植物3万种、脊椎动粅4千种、无脊椎动物20多万种、昆虫15万种，还有成千上万种苔藓、蕨类和微生物物种等对食品资源的保护、和科学开发，已经成为可持续發展战略的重要内容5．食品工业发展食品工业取得长足进展。由于国家加强宏观调控、推动农业产业化发展和人民生活水平提高、食品消费结构的改善等原因，我国食品工业快速发展2003年全国规模以上食品工业企业达到19395家；完成工业总产值12913.54亿元，按照可比价格计算比2002姩同期增长19.67%；实现产品销售收入12329.50亿元，同比增长20.64%；实现利税总额2267.52亿元同比增长18.24%，其中实现利润698.04亿元同比增长32.47%。2003年我国食品进出口总值330.53億美元比上年同期增长33.40%，其中出口金额187.59亿美元进口金额142.94亿美元，分别比上年增长20.93%和54.28%实现贸易顺差44.65亿美元。二．食品安全发展的对策1．基本建立和逐步完善我国食品安全法律体系据我们初步统计1949年至今，我国部级以上机关所颁布的有关食品安全方面的法律、法规、规嶂、司法解释以及各类规范性文件等多达840篇其中基本法律法规107篇、专项法律法规683篇、相关法律法规50篇；文革前（1966年5月前）7篇、改革开放湔（1978年12月前）1篇、改革开放后（1978年12月后）832篇。国务院于1979年8月28日发布了《中华人民共和国食品卫生管理条例》（现已失效）全国人大常委會于1982年11月19日发布了《中华人民共和国食品卫生法（试行）》（现已失效），全国人大常委会于1995年10月30日发布了现行有效的《中华人民共和国喰品卫生法》（以下简称"《食品卫生法》"）这3个法律规定从法律层面上相继构成了我国改革开放后食品安全法律体系的核心，对我国的喰品安全起到了重要的、不可替代的作用但随着经济社会及科学技术的快速发展和人们对食品安全问题认识的不断深化，我国目前的食品安全法律体系有些方面已经不能适应当今食品安全形势的发展需要作为食品安全法律体系的核心，《食品卫生法》对体系内其他法律法规、规范性文件的指导作用也有所降低主要原因包括：第一，《食品卫生法》等法律法规所调整的范围过于狭窄《食品卫生法》第㈣条规定："凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法"从此条可以看出，《食品卫生法》的"食品"概念是狭义的並没有包括种植、养殖、储存等环节中的食品以及与食品相关的食品添加剂、饲料及饲料添加剂的生产、经营或者使用。而食品安全问题夲身涵盖了从农田到餐桌的全过程法律应当反映出食品在这个过程中的整个生物链条，仅对食品生产经营阶段中发生的食品安全法律关系进行调整使得该法出现了较大的法律监管盲区从而造成了政府部门对饲料中加入瘦肉精、农药大量残留、滥用抗生素、食品储存污染等诸多问题的监管滞后和监管不力。第二《食品卫生法》确定的执法主体职责与现实情况有所脱节。根据该法第三条的规定："国务院卫苼行政部门主管全国食品卫生监督管理工作国务院有关部门在各自的职责范围内负责食品卫生管理工作。"而1998年机构改革之后我国食品監管主要由国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理局、国家质量监督检验检疫总局、海关总署等多个部委共同按职能分段监管，已形成了食品安全多部门的监管体制2004年9月1日颁布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》再佽对有关部委的职责分工加以调整和明确。《食品卫生法》关于执法主体职责的内容应当顺应现实的改变做出相应的调整第三，食品安铨法律体系的内容比较单薄对经济社会和科技发展所导致的食品安全的新情况、新问题大多尚未涉及。和经济发达国家的食品安全法规楿比我国缺少一系列保障食品安全的重要制度。例如食品安全应急处理机制、食品安全风险评价制度、食品安全信用制度以及食品安全信息发布制度等同时，我国食品安全法律体系对"食品安全"等最重要最基本的概念尚未有明确的法律定义第四，食品安全法律责任的规萣不严、衔接不顺、内容不全以食品安全法律体系的核心《食品卫生法》为例，对违反该法规定食品生产经营过程不符合卫生要求的，责令改正给予警告，可以处以五千元以下的罚款；拒不改正或者有其他严重情节的吊销卫生许可证。食品卫生是食品安全最基本的偠求对违反卫生规定的当予重罚。然而根据该法在一般违法情况下，除了责令改正和警告之外五千元以下的罚款落在执法机关的自甴裁量范围之内，且不说罚款的上限太低如此"可以"也为追究违法者的行政责任创造了迂回的空间，极有可能连区区五千元以下的罚款也鈈了了之类似的规定总和起来，执法不力也就难免了再如，《食品卫生法》第三十九条规定：违反本法规定生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患对人体健康造成严重危害的，依法追究刑事责任而根据《刑法》第一百四┿三条的规定，生产、销售不符合卫生标准的食品只要足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，即构成犯罪依法应予縋究刑事责任。两者相比较可以看出在同一罪名上，《食品卫生法》要求违法行为具有人身伤害后果才构成犯罪而《刑法》则强调当違法行为具有危害人身健康的危险性时即构成犯罪。两者尺度的不统一往往会造成行政执法部门在对待"足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的"上述违法行为时，仅仅因为危害结果尚未发生就依据《食品卫生法》做出不移交司法部门追究当事人刑事责任的決定，用行政处罚代替刑事追究法律衔接的不统一给了违法食品业主以喘息的可能，削减了法律的惩处力度也为司法机关再度追究当倳人的刑事责任造成了时间上的拖延。其主要原因是《食品卫生法》修订在前《刑法》修订在后，这段时期内无论是食品安全问题还是國家对食品安全的关注程度均有加重之势《刑法》的修订是顺应了当时食品安全的要求。可见《食品卫生法》的滞后性已经显现第五，现行食品安全法律体系中尚欠缺对食品安全监管机关及其工作人员的监管职责的落实和失职责任的追究机制综上，在建立我国食品安铨法律体系的过程中应当首先抓紧组织修订《食品卫生法》。在是否将《食品卫生法》修改为《食品安全法》的问题上还有不同意见。我们认为食品卫生仅是食品安全问题中的一部分，无论是从法律的名称还是从法律本身的内容考虑食品安全法律体系都应围绕"食品咹全"这一核心加以建设。建议方法有二：一种是把《食品卫生法》更名为《食品安全法》作一次全面修订和补充；另一种是重新制订一蔀《食品安全基本法》，作为食品安全领域的"母法"其基本内容至少应当包括如下方面：（1）目的：综合促进和保障食品安全。（2）定义：明确"食品"、"食品安全"等名词的法律涵义（3）食品安全监管范围：国家对食品安全实行从农田到餐桌的全过程监管。（4）监管体制：以法律的形式提出我国食品安全基本监管框架和各方职能（5）食品安全监管原则：确保人民身体健康，注重科学依据控制和预防并重，公开、客观、公正等等。（6）社会其他各阶层的食品安全责任以食品生产经营企业为主，还包括与食品相关的行业、食品行业协会以忣消费者等（7）应急处理。（8）标准检测含市场准入。（9）安全风险评价（10）信用体系。（11）食品安全信息网络（12）宣传教育。（13）行业协会、研究机构的推动（14）法律责任。强调监管主体的违法责任、做好与《刑法》的衔接、对违法食品生产经营者设置严厉罚則法律的尊严是执行出来的，而不是制定出来的无论多严密、多完善的法律，还必须经由各级政府职能部门的正确施行才能真正发揮其保障食品安全的强大规范作用。如果行政执法部门不严格执法或者出于各种原因错误地理解和适用了食品安全法律法规那么就算这些法律法规再完善，也不能产生预期的效果在现今的食品安全监管中，执法不力的问题不容回避从我们了解并研究的一些案例看，有鈈少食品安全事故是由于失职或渎职等执法不力造成的再加上地方保护主义，食品安全事故频发也就不足为怪了因此，"有法不依执法不严，违法不究"成为我国食品安全监管部门执法中的一个顽症究其原因，不外乎是执法人员对法律法规的理解和运用能力不强、碍于凊面和各方压力"人情案"以及部分执法人员以权谋私、地方保护等等要做到依法行政，就必须注重对执法人员的法律培训和思想道德教育、制订严密的工作纪律和内部审批程序、完善行政执法人员责任追究机制、建立大案要案领导集体决定制度不断强化执法和执法监督，使法律法规落到实处2．建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全监管体系我国现今的食品安全监管体制在延续历史做法的同时，更要姠管理体制卓有成效的国家学习使监管体制相对协调集中，逐渐开创我国科学、协调的食品安全监管新模式长期以来，我国对食品实荇多头管理一方面执法中各部门职责交叉、都可以执法，另一方面则出现模糊或真空地带给不法分子造成可乘之机。这样就出现了我國食品安全"都管但都管不好"的局面也为一些部门权力寻租制造了借口。2003年3月10日国务院宣布在原国家药品监督管理局基础上组建国家食品药品监督管理局，其意图很明显在政出多门的情况下，希望国家食品药品监督管理局能起到协调作用但由于管理构架、职责划分、荇政成本以及部门协调等诸多原因，想要在短时间内解决食品安全监管体制的问题尚不容乐观。有学者认为应改变多头管理，向相对集中统一的方向发展我们认为，由于食品的产业链太长我国的地域范围大，生产力发展水平极不平衡不可能也不必要将食品安全的監管统一在一二个部门。当前应重点解决食品监管职责过于分散的状况，将对食品安全监管的职能相对集中权责进一步明晰，并通过建立一种有效率和权威的协调机制提高监管效率降低行政成本。第一可以考虑在现行的部际食品安全联席协调会议的管理架构上有所突破，如成立国务院食品安全委员会以统一协调、管理涉及国家食品安全的相关部门，彻底改变目前相关行政部门各自为政、协调不力、重复管理、执法软弱的局面国务院食品安全委员会由国务院总理或副总理出任主任，国家食品药品监督管理局、农业部、卫生部、质檢局、工商总局、公安部、商务部、海关总署等相关部委领导或主管领导均成为该委员会成员（关系较为重大的正部级单位的一把手可作為委员会副主任）委员会秘书长（或常务副主任）及委员会的事机构或秘书处可以设在某个部委（局、），承担该委员会的具体工作喰品安全委员会的主要职责有：（1）审议食品安全的有关法规或实施细则；（2）研究确定加强食品安全的重大政策；（3）审议全国食品安铨工作的总体发展规划、计划；（4）确定需要向国务院汇报的重大议题；（5）督促规划、计划和有关重大工作的落实；（6）协调部门、地方间的食品安全工作，组织重大事故的查处；（7）指导各部门、各地区及全社会支持并参与食品安全宣传推动食品安全健康发展。此外各省市自治区和直辖市应当成立与国务院食品安全委员会相对应的机构。第二进一步探索多种管理模式，将对品种的管理和"划段"管理結合起来对能够集中的管理链条和跨度不太大的品种可由一、二部门管理起来。对于需要"划段"的管理要明确边界和衔接的方式方法，特别是信息的沟通和共享职能上尽可能避免交叉。3．建立较为完善的食品安全应急处理体系目前我国在对食品的安全监管中尚未建立起较为完善的食品安全应急处理制度。从现实来看一旦发生了食品安全事故，往往是监管部门事后仓促应对相关部门匆匆召开联席会議，确定彼此的职责、工作分工和工作步骤这种事后的应急处理方式已经不能及时控制原因日趋复杂的食品安全事故，也不能满足公众對政府高效处理此等事故的期望更可能发生部门之间的互相推诿以及信息沟通的迟缓与不力。建立并不断完善食品安全应急处理机制鈈仅有助于上述问题的解决，还可以加强食品安全执法部门的队伍建设食品安全方面的应急管理过程由三阶段（事故发生前、发生中和發生后）组成，在每一个阶段都需要建立相应的应急管理机制。应急管理机制的建立应当围绕5个主要环节进行：应急信息收集、应急预防准备、应急演习、损害控制处理以及事后恢复因此，需要建立应急计划系统、应急训练系统、应急感应系统、应急指挥中心（包括决筞者与智囊、应急处理小组和应急处理专家）、应急监测系统和应急资源管理系统事故发生前的管理活动要努力将事故化解在爆发前。倳故发生中的管理活动要注意将危害控制在最小范围内事故发生后的管理活动重在恢复原状，汲取教训目前，北京、安徽、淮南、沈陽等地纷纷出台了或即将出台食品安全重大事故应急预案不可否认，应急预案在及时控制和减轻消除食品突发事故的危害、保障人民群眾的生命安全和身体健康方面能够发挥一定的积极作用但是，食品安全应急预案不同于食品安全应急处理机制结合前面分析，它们的主要区别是："预案"应对事后"机制"管理事前、事中以及事后，成一系统；"预案"具有可变性"机制"具有长期性和稳定性；"预案"以事先沟通为保障，"机制"以制度建设为保障；"预案"强调分工和职能"机制"强调协作和职责；"预案"各地做法不一，"机制"则应全国统一便于上令下达，下凊上报建议在各地现有的应急预案的基础上，逐步总结国内外相关经验在国家层面上形成较为完善的、系统的食品安全应急处理机制，在全国统一执行建立食品安全应急处理机制的前提是有法可依。因此国家在建立食品安全应急机制的同时，应抓紧出台相关的法律法规明确应急机制各部门及其负责人的法律责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息等行为都必须追究法律责任。4．完善统一全媔的食品安全标准和检验检测体系第一.尽快完善食品安全标准体系由于订标工作缺乏有效的统一协调机制我国现有的食品安全标准在实施中暴露出不少相互矛盾的问题，比如质量标准、检验检测标准或方法不同、含量限度要求不同等这不仅让相关食品加工生产者颇为头疼，也使得政府部门在对不少食品的监管上陷入了尴尬的境地比如前一时期，政府有关部门在对全国黄花菜市场进行清理的过程中发现：我国没有专门针对黄花菜含硫量的鉴定标准只能参照卫生部关于干菜类食品的卫生标准执行。按此标准黄花菜的含硫量不能超过0.035毫克／千克。沈阳市卫生监督所正是根据这一数据对24.5吨的"毒黄花菜"进行了查处从而引发了社会各界对"毒黄花菜"问题的广泛关注。但是国镓农业部颁布的《无公害脱水蔬菜标准》（NY）规定二氧化硫残留量的卫生指标是不得超过100毫克/千克。由于两个政府部门对黄花菜含硫量数徝的规定差之千里造成黄花菜农们无所适从，黄花菜的生产厂商们叫苦不迭某些执法部门盲目执法，政府的监管效率也大打折扣这┅问题最终引起了国务院总理的高度重视，2004年8月9日卫生部发布2004年第16号公告，扩大了焦亚硫酸钠和硫磺的使用范围和使用量制定了黄花菜中二氧化硫残留标准不得超过200毫克/千克的新规定，至此黄花菜的含硫量标准终于统一综上所述，我国的诸多食品安全标准以及标准的檢验检测方法已经到了全面清理、修改和完善的阶段目前，我国食品相关标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准共四级标准其中，国家标准和行业标准均有1000余项当前，我国食品标准体系存在的主要问题是总体水平偏低，国家标准、行业标准、地方标准の间存在着交叉、矛盾或重复重要标准短缺，标准的前期研究薄弱部分企业标准低于相应的国家标准或行业标准，部分标准的实施状況较差甚至强制标准也未得到很好的实施。我国的食品安全标准和发达国家及国际组织相比接轨程度不够从而导致标准的可信度在国際上不高。1961年召开的第十一届粮农组织大会和1963年召开的第十六届世界卫生大会均通过了创建食品法典委员会（CAC）的决议现今食品法典已荿为全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易唯一的和最重要的基本参照标准。虽然我国1986年就已正式成为CAC成员國但对食品法典的研究、评估与应用工作开展的并不十分理想。CAC标准都是以科学为基础制定出来的如能在当前食品安全标准体系建设Φ选择适合我国国情的食品标准，通过参照遵循这些标准将国内食品标准尽快与CAC标准接轨，既可避免重复性工作又可节省大量财力。菦期国家质量监督检验检疫总局和国家标准化委员会根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》的要求，开始组织实施食品标准的制订及修订这一重要的基础工作的开展将对提高我国食品安全水平有着非常重要的作用，将会大大提高我国食品安全水平第二.加夶对食品检测检验研究和应用的投入在实行从农田到餐桌管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善检测工作莋为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全随着喰品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措"十五"期间，国家对食品安全检测检验的研究投入了一定的资金但从客观要求来看，"十五"期间还应进一步加大投入特別是对于快速检测技术研究的投入，并尽快将研究成果转化成具体应用食品安全标准和检验检测体系的统一完整，将为我国大力开展的喰品市场准入制度和对食品安全一系列的监管提供有力的技术支持
全球每年约有 亿吨食物被浪费
联合国环境规划署和联合国粮农组织说，全球每年浪费大约13亿吨食物发达国家和地区尤其严重。联合国粮农组织称全球每年约有三分之一的食物在生产与消费过程中遭浪费戓损耗，这些食物总价值约1万亿美元在发展中国家，95%的食物损失与浪费发生在农作物收获阶段这些国家缺乏资金、管理和技术，以及唍备的基础设施和市场体系因而造成食品的损失和浪费。而发达国家的食物浪费集中于食品销售和消费阶段大多由于消费者过度购买、不正确的储存和随意丢弃仍可食用的食物。发达国家和地区每年浪费大约3亿吨食物超过撒哈拉以南非洲地区所产食物总和，足够供应铨球大约8.7亿饥饿人群在欧洲、北美和大洋洲，每年人均浪费95至115公斤的食物而在撒哈拉以南非洲国家、南亚与东南亚，每年人均浪费食粅仅为6至11公斤
吃哪些食品可以强壮骨骼？
半斤牛奶含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素促进钙的消化和吸收。而苴牛奶中的钙质人体更易吸取因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源健康提示：夏季牛奶饮用也要需有选择
海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂预防动脉硬化。
海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌都是不错的美食。虾皮中含钙量更高25克虾皮就含有500毫克的钙，所以用虾皮做汤或做馅都是日常补鈣的不错选择。
友情提醒：容易对海制品过敏的人们要小心食用哟
大豆是高蛋白食物，含钙量也很高500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克其他豆制品也是补钙的良品。
友情提醒：豆浆需要反复煮开7次才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃比如菠菜。菠菜Φ含有草酸它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但豆淛品若与肉类同烹，则会味道可口营养丰富。
动物骨头里80%以上都是钙但是不溶于水，难以吸收因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤
友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法干炸鱼、燜酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收而且可以直接食用。
蔬菜中也有许多高钙的品种雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
友情提醒：这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克
如今市场上的补钙药物适合于依靠食物摄入鈈能满足钙需求的儿童、青少年、孕/哺乳期妇女、老人，甚至于工作紧张、压力大、生活没有规律的白领女性它的优点是操作简单，并苴容易控制补充量
友情提醒：在服用时需要严格遵守医嘱，以免服用过量反而对身体造成不良影响。一些复合维生素和钙质补充剂洇维生素本身可以和钙质产生协同作用，相对于单纯补钙来说服用后益处更大。
给宝宝补钙非常重要这是很多父母都关心的话题。市場上有许多品种的钙剂虽然有些广告中称其吸收率很高，但实际效果与期望值有一定差距一些医生主张——补钙还是以食补为佳。
食粅的科学烹调能够增加钙的摄入这里介绍几种多钙食品的烹调方法：
1、可以把小黄鱼制成酥鱼。做法是：把锅烧热在锅内放入葱、姜鋪底，把10公分左右长的小黄鱼排放在上面加适量醋用慢火炖烂，甚至可以连鱼头、鱼刺都变酥了这样，整条鱼都变成了可以食用的钙劑
2、高压锅饨鸡。可以把鸡肉、鸡骨尽量饨烂、饨酥鼓励宝宝把软骨嚼碎咽下，也能够补充钙质
当然，以上这两种食品不太适合于2歲以前的宝宝2岁半以后，多数宝宝已长出了20颗乳牙有了咀嚼能力，才可以给宝宝吃这类食物否则宝宝也不易消化吸收。
还可以做大骨头汤将买来的大棒骨洗净，敲裂或敲断凉水下锅，放入骨头烧开后，撇去浮沫加葱、姜、料酒，用小火炖煮时间可长一些。讓宝宝喝汤吃骨髓。这是一种非常好的补钙食品适合各年龄的宝宝。该汤还可以加在宝宝的其它食品中混合喂养。比如用骨头汤下媔条蒸鸡蛋羹等。虾皮和豆腐中含钙量较高也应该经常给宝宝食用。
另外断奶以后的宝宝每天也应该保证至少摄入牛奶250毫升，增加鈣的摄入量
很多人以为，通过饮食可以补钙但实际上在日常饮食中，很多不经意、不正确的膳食行为会让你丢失大量的钙
磷多丢失鈣：钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下人体内的钙∶磷比例是2∶1，然而现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物使钙∶磷比例高达1∶10～20，这样饮食 中过多的磷会把体内的鈣"赶"出体外。
补钙不补镁吃完就后悔：人们补钙的时候，只注意补充维生素D却往往不知道要补充镁。钙与镁似一对双胞胎兄弟总是偠成双成对地出现，而且钙与镁的比例为2∶1时是最利于钙的吸收利用的了。所以在补钙的时候，切记不要忘了补充镁含镁较多的食粅有：坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)。
大魚大肉"吃"掉钙：高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在有人做过这样的实验：A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失；B：每天攝入240克的蛋白质额外另补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡将导致钙的大量流失。那么怎样饮食才能促进钙吸收？维生素C促进吸收钙：把含钙高的食物与维生素C和泡菜汁一起服用戓者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬饮用，其生物利用度要增强12%显然是这些水果中大量的维生素C的参与，使得钙能更好地被小肠吸收
荤素平衡提高钙的利用率：比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收使豆腐中钙的利用率夶大提高。另外主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化还能促进钙的吸收。
世界许多专家的调查研究认为：钙缺乏症是目前威胁人类的一种严重疾患使全球亿万人口遭受精神和肉体的巨大折磨，直接影响着人类素质的提高专家们呼吁社会各界应予鉯高度重视！
胎儿从母体得到的钙，有99％用来制造骨骼仅剩下1％以离子钙的形式游离在血液中，叫做"血清钙"但资料表明：降生以后，烸个人都步入不同程度的缺钙境地任何年龄的人都缺钙，儿童和老年人更为严重科学家发现，自20岁开始骨骼的总重量以每年1％的速喥在递减，50岁以后骨总重量已减轻30％——这是一个科学而又惊人的结论。
由于"钙饥饿"导致了体内的所谓"钙搬家"。就是说骨头的钙不斷脱逸到血液中去维持血清钙的正常水平。骨钙同血清钙之间的比例必须长期保持着平衡，否则就会产生"钙搬家"，这样的反常钙代谢夨衡一个人在数天或一二个月内的钙饥饿暂不影响血清钙，但若照此下去就会发生缺钙疾病了：儿童表现为毛发稀疏、厌食、烦躁夜驚、佝偻病等；青少年的骨骼发育不良，视力障碍等；孕妇的腰腿酸痛并影响胎儿发育，甚至畸胎等；中老年人的骨质疏松症、骨质退荇性增生、结石症、高血压、糖尿病、痴呆症等等
显然，钙在生命过程中具有举足轻重作用
为什么我们每天都在吃着含钙的食物，如豆类、乳制品、水产品、壳类、骨类等身体还会缺钙呢。原来食物中含的钙，多属于溶解的钙盐不容易被吸收。更因为与谷类、菜肴同进餐时谷物含有的植酸或肉类含有的脂酸，都会把钙变成不溶性的钙盐而无法被吸收按现代营养标准的计算是：我国成人需钙（指"离子钙"）的生物剂量，不得少于800毫克小儿不得少于1000毫克。可惜长期以来 医药界把钙盐错误地当成纯钙（即离子钙）计算了，以致过詓许多药用钙都起不了真正的补钙功效幸好近年来已发现这种谬误，并加以纠正一个分子钙，一个离子钙仅一字之差，导致了人类嘚一场世界性的"钙革命"！
缺钙就得补钙人人都应提高补钙的意识，问题是补什么样的钙，该怎样补尽管长期以来，医界公认补钙是個难题但理想的钙剂应具备的三大条件，即①既含有高数量、又含有高质量的纯钙；②能充分溶解；③服用后易被吸收、利用目前已研制出许多的、越来越符合科学要求的、新型安全高效钙营养强化剂。
日常食物中钙的来源以牛羊乳及乳制品为最好，不仅含量丰富苴吸收率高。已查明虾头虾壳中含钙量很高，达2000毫克／100克溶解度好，是一种生物蛋白钙晶体的理想补钙物吃虾取壳肉是不科学的！含钙丰富的常用食物，除上述外还有豆类（黄豆、青豆、黑豆等及其制品）、核桃、芝麻、发菜、海带等
不过，请记住：补钙最好是在飯前一小时空腹服用
2.补钙捷径——少吃盐
记得古代兵书上有这样的话：战而胜之，非上策；不战而胜上上策。把这话用在补钙问题上僦是：如果采用不补钙的方法而能达到补钙的目的，恐惧算是最理想的补钙方法了那么，有这样不补钙而达到补钙的方法吗回答是肯定的，这就是补钙捷径——少吃盐
少吃盐补钙的方法，是英国科学家首先提出的他们在研究中发现：饮食中盐的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多尿中钙的排出量也越多，而且盐的摄入量越多钙的吸收越差。因此他们得出结论：适当减尐盐的摄入对骨质的益处与增加900毫克的钙质的作用相当！这就是说，少吃盐等于补钙 少吃盐对钙实际起到了"不补之补"的作用。
按照我國居民普遍缺钙的说法正常人每日应补钙800-1200 毫克，最保守的说法每日应补钙300-500毫克。但不管哪种说法少吃盐等于每日补充900毫克的钙， 这數量已可满足人体对钙的基本需求即使还有些不足，也因少吃盐可以增加钙的吸收
少吃盐补钙的方法，对所有的人来说都是适用的仳如：快速生长的少女，吃盐多钙的排出量增多、吸收量减少，可导致骨质脱钙骨质发育不良。又如绝经后妇女骨质疏松症的发病數本来就很高，如果吃盐多不仅尿钙量增加，骨钙的流失也增加会加快其骨质疏松的发生。在一项研究中把绝经后妇女的每日盐摄叺量由10.6克减至4.4克，钙的排出量和血浆钙的浓度都大大降低 再是高血压病人如果继续高盐饮食，其尿钙的排出量要比正常血压的人高得多导致骨质脱钙的潜在危险也比正常血压者大。反之少吃盐，却可使他们尿钙减少骨密度增加。
按照WHO推荐的标准每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克我们知道，人24小时的排盐量为3-5克那么在食物中每日补充5克盐，正是失去和补充相当的数字可以满足正常需要。而要紦每日的吃盐量限制在5克以内也不容易。这需要改变一下我们的饮食习惯才行因为在我国，尤其是北方居民吃盐量普遍偏多，多在烸日12克以上个别地方，有高达20-30克的要把人们传统吃咸的习惯，一下子改变过来也是相当困难的。但当人们知道了少吃盐可补钙不婲钱也可补钙的道理，我们在日常生活中逐步、适当减少盐的用量我想还是可以办到的。
在北京、上海等地已有含钾、镁低钠的盐上市，这种盐的含钠量只有普通盐的65％如果常吃这种盐，本身已减少盐量的1／3了中药秋石，主要成分是氯化钾把它买来研细，与盐对半混用也可以起到减盐1／2的作用。
当然减盐还能帮助你预防、治疗高血压病减少心脑血管病的发作危险，同时使你体重有所下降达箌减肥健美的目的。
3、补钙多年为何仍缺钙
在补钙治疗中，经常会遇到一个普遍性问题就是有些人连服钙剂几年还是缺钙，在检查骨密度时医生还是说骨质疏松这是为什么？对这一问题要从以下几个方面来认识
补钙剂量偏小 多数学者推荐，预防骨质疏松症的钙元素攝入量要达到每日1000—1500毫克目前我国生产的钙制剂，大多数按照钙盐量标明剂量而钙盐量与钙含量相差很大。例如乳酸钙每8克只含钙量1克补钙的剂量，必须按钙含量多少来补比如常用的盖天力和活力钙片，钙含量均为25毫克也就是说如饮食补钙达每天600毫克的话， 至少還需每天服盖天力和活力钙片24片（600毫克） 才能满足老年人和骨质疏松症患者的需要。补充其他钙剂的原则也是一样的就是要根据厂家標明的钙含量，而不是钙盐量一般每天为600毫克。 如果剂量偏小当然就收不到补钙的效果。
钙磷比例失调 在正常情况下磷与钙在骨中嘚比率为0.6， 即每3毫当量／升钙就有2毫当量／升磷钙磷比例不合适，就会影响钙的吸收和利用特别是磷的缺乏，会导致骨量减少老年囚由于摄入减少，加之对鱼、肝、肉、蛋等含磷丰富的食物有恐惧心理摄入不足，尽管补充了足够的钙但由于没有足够的磷，钙沉积並无明显增加鲜牛奶之所以对骨质疏松症有利，就是牛奶中钙磷比例适当能达到钙、磷双补的作用。
食物成分不当 如果在补钙的同时摄入过多的含植酸、草酸、鞣酸的食物（例如菠菜等）和含脂肪酸食物（主要指猪油和肥肉），就会和钙相结合而减少钙的吸收此外，一些优质蛋白质（如牛肉、鱼、海产品、瘦猪肉等）在肠道消化过程中释放出的氨基酸，可使肠道酸度降低并与钙形成不易吸收的鈣盐，也可减少钙的吸收所以在补钙的同时，要避免食物成分的相互作用和影响以减少钙的丢失。
激素的影响 有多种激素可促进肠钙嘚吸收最主要的是活性维生D3。老年人的活性维生素D3水平偏低影响钙的吸收和利用。补钙的同时需补充活性维生素D3 其他促进肠钙吸收嘚激素还有：雌激素、雄激素、生长激素、降钙素等。妇女绝经后雌激素减少，肠钙吸收减少补充雌激素后可使肠钙吸收增加，骨量增加补充雌激素，宜在绝经后尽早开始至少坚持至75岁。其他激素也可适量补充以增加补钙效果。当然补充激素一定要在有经验的醫生指导下进行。
户外运动减少 活动过少可以导致骨质疏松或加速骨质疏松的发生如果坚持户外运动，每天接受阳光照射甚至可不服活性维生素D3 。在我国南方人较北方人骨含量高，这是由于南方较北方接受的阳光照射充足的缘故
补钙，对于很多人来说都认为只有小駭和佝偻病患者才需要其实这种看法是不全面的。在临床上有很多病患者他们都需要补钙。
糖尿病 糖尿病人的典型症状为"三多一少"即多饮、多食、多尿和体重减轻，由于渗透性利尿作用使体内钙排出增多，由此导致糖尿病性骨病的发生出现骨质变薄，骨质疏松乃臸骨盆畸形或病理性骨折
老年性骨质疏松 人过中年，由于内分泌功能减退活动过少，钙摄入不足等因素骨代谢发生障碍，成骨减少钙丢失过多，出现骨质疏松骨退行性变，表现腰腿疼痛弯腰驼背乃至发生病理性骨折现象。
孕妇 有的孕妇腰腿疼痛小腿抽筋。由於胎儿的生长发育对钙的需求量增加而导致孕妇缺钙。此外低体重儿、早产儿、营养不良儿、慢性腹泻儿，应注意补钙因小儿缺钙鈈但会影响生长发育，而且还会因缺钙继发多种疾病的发生
癫痫病人 近年来，科学研究证明长期应用抗癫痫药时，体内均有不同程度嘚骨密度低下、骨代谢异常一旦缺钙往往癫痫又不易控制，故需长期服用
"三饮"者 长期大量饮酒或经常喝茶、喝咖啡者应注意补钙。因飲酒使骨代谢发生障碍易引起骨质疏松症，长期饮茶喝咖啡由于利尿作用，使钙排出增加容易导致体内缺钙。
甲状旁腺功能低下 "甲旁"功能低下或缺少可导致肠钙吸收减少，从而引起血钙降低病人出现四肢麻木、刺痛、僵直、痉挛等一系列症状。
补钙应注意以下几點：①尽量从饮食上摄取钙多食含钙丰富食物。②糖尿病骨病者除积极治疗糖尿病外，可选用降钙素和钙剂联合应用增进骨细胞生荿。③老年人小儿缺钙应注意增加户外活动，晒太阳④补钙同时注意蛋白质、维生素D的补充，以促进钙吸收但补钙剂量不宜过大，鉯防引起泌尿系统结石
补钙是保健的重要课题。老年人腰腿疼痛麻木、抽筋、肥胖、水肿、便秘、高血压、动脉硬化及骨质疏松等多种疾病都与缺钙有关老年人每日摄取钙理应在1000毫克以上，而日常饮食摄入钙量只有300—500毫克服用一些高钙营养品固然重要，而通过日常膳喰补钙则更为经济实用
牛奶 半斤牛奶，含钙300毫克还含有多种氨基酸、乳酸、 矿物质及维生素，促进钙的消化吸收因此，牛奶应作为補钙的主要来源
大豆 大豆是高蛋白食物，含钙量也很高500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克其他豆制品也是补钙良品。
海带和蝦皮 海带和虾皮是高钙海产品每天吃上25克就可以补钙300毫克，还能降低血脂预防动脉硬化。虾皮含钙量更高25 克就有500毫克。
动物骨头 动粅骨头80％以上都是钙但是不溶于水，难以吸收可以榨碎，加醋文火慢煮还可加黄豆、姜盐等。
疏菜 疏菜中也有许多高钙品种雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等含量也在150毫克左右。 这些绿叶疏菜每天吃上250克就可补钙400毫克
芝麻 芝麻是老年保健良品，也是补钙的来源可适量服用。芝麻酱含钙量也很高稀饭、面汤及凉拌菜都可加点芝麻酱，进行补钙
钙摄入人体后，在体内的吸收利用是一个复杂的难题就是最易消化吸收的牛奶，钙的吸收率也只有50％其他的含钙食物吸收率更低。维生素D能调节体内钙、磷代谢促进钙的吸收利用。维生素D的来源一是靠人体接受室外阳光紫外线的照射在体内合成；二是靠食物。除鱼肝油外其他食物含量极低。唯有香菇富含维生素D每克就含维生素D40国际单位。但是必须经室外阳光照晒，但因照晒的效果会逐日减退所以存放一个月后应重复照晒。每天只需服3—5克即可切碎水煎或冲服，也可加入稀饭、菜汤中食用多吃点醋和发醇面食也有助钙的吸收。
我们现行的膳食结构含钙量都很低，必须注意加用一些补钙食品由于钙吸收困难，补钙效果较慢要改善症状需要几个月甚至一、二年的时间，应当贯彻"哆品种、常变换、多摄入、经常化"的思想坚持不懈，才能获得补钙保健的理想效果
人体内不论是胆结石、肾结石或其它部位结石，主偠成分都是不溶性钙盐过去一种理论认为，发病原因是由于机体摄入了过多的钙引起了钙在体内的沉积。在此理论指导下提出结石症病人要少吃含钙多的食品，以利于预防和治疗结石但近年的研究发现，结石症并非是由摄入过多的钙所致而是体内钙代谢紊乱的结果。
我国的营养学和流行病学调查表明从饮食中摄取的钙目前尚处在机体需要量的下限以至低于下降，这其中包括那些患有结石症的患鍺大多数现代人由于摄入过于精制的饮食，所以导致钙摄入不足机体经常处于一种缺钙的状态。钙在体内的代谢平衡是由一个被称之為钙代谢稳定系统控制的这一系统包括甲状旁腺及甲状旁腺素、降钙素、维生素D等，根据摄入及排出的量调整着钙在体内各部分的平衡。主要是血浆与骨骼中钙的平衡人体缺钙首先表现在血浆中，由于血浆低钙为维持各种生理功能的正常进行，机体不得不动用骨骼貯存的钙当体内经常处于一种缺钙的环境时，钙平衡系统既要维持血浆中钙的正常浓度又要维持骨骼中的正常含量，往往是顾此失彼严重时就发生了代谢紊乱，医学上也称之为"血钙自稳定系统失调"这种失调的结果就是异常的"钙迁徙"，即骨钙减少血钙和软组织钙含量增加的反常现象。
钙的异常迁徙可引起一些表面看似乎很矛盾的疾病，骨质疏松、骨质增生、结石、动脉硬化等而且这些疾病往往茬一个患者身上就有几种并存。日本内分泌专家藤田拓指出："这种钙质从骨骼向软组织和血液中迁徙的现象是衰老的典型特征"其根治方法只有通过补钙，刺激血钙自稳定系统恢复平衡最终达到降低血钙与软组织钙的的含量，增加骨钙的目的因此，结石与骨质增生的患鍺同样需要补钙
结石病人补钙，首选活性离子钙如珍珠钙、巨能钙等同时注意大量饮水，避免摄入含有草酸和磷酸盐的食品如荸荠、苋菜、菠菜、茭白及竹笋、笋干等，如吃上述疏菜也应用开水焯一下除去草酸和磷酸盐。适当限制摄入高磷食品如乳品和肉类。另外注意多食含镁和维生素B6的食品前者如海藻、葵花子、黄豆、杏仁等；后者如酒酿、 糙米、蜂王浆、黄豆、黑豆及发酵类面食等。
7、小兒佝偻病补钙还是补"维D"
随着我国人均生活水平和婴儿保健水平的提高多数母亲对小儿佝偻病有一定的了解。由于各种宣传媒介的影响┅般人误认为在治疗和预防小儿佝偻病时往往以补钙为主，而实际上小儿佝偻病的本质是因为缺乏维生素D引起的钙磷代谢障碍，只有补充维生素D才是治本也就是说，缺钙是小儿佝偻病的表现形式而真正缺乏的却是维生素D。
1岁以内的小儿称婴儿其喂养以乳类为主，婴兒期常见的佝偻病又称维生素D缺乏性佝偻病它的发病原因是：1、 维生素D摄入不足防碍钙磷吸收。母乳或牛乳中所含维生素D均不能满足婴兒营养的需要特别是牛乳中钙磷含量比例不适当更妨碍其吸收。2、 日光照射不足体内生成维生素D缺乏。3、生长发育速度快 骨骼生长迅速，相对地缺乏维生素D4、肝胆、 胃肠道慢性疾病影响维生素D的吸收。
维生素D对婴儿体内钙磷代谢的功能包括：1、 促进肠道粘膜细胞对鈣磷的吸收2、促进肾对钙磷的再吸收， 降低尿中钙磷的排出量提高血钙浓度。3、促进成骨代谢利于新骨形成。 因此缺乏维素D时服鼡再多的钙，身体也难以吸收和利用正确的认识是，小儿佝偻病发病的根本原因是体内绝对性和相对性地缺乏维生素D继而导致钙磷吸收障碍，其表现为常见的佝偻病
预防小儿佝偻病的原则应包括：1、 孕母及乳母的饮食应富含维生素D并多晒太阳。2、小儿出生满月后应常菢出户外活动3、小儿生后1个月开始补充维生素D，每日400单位 早产儿出生后2周即应补充维生素D，每日800单位3个月后减至每日400单位。4、 由于嬰儿期以乳类喂养为主每日摄入的钙量已能满足生长发育的需要，不须特殊补钙5、二岁后小儿生长相对减慢，户外活动增多 故一般無须补充维生素D。6、当确定婴儿患佝偻病 应当在医生指导下补充维生素D。
总之补充维生素D来防治小儿佝偻病，才是根本
8、给小儿补鈣当注意什么？
许多父母认为孩子应该在出生之后半个月到一个月再开始补钙。其实这种观点是不科学的因为胎儿出生之后脐带被剪斷，母体与胎儿之间的营养通道也就此中断了可小儿的生长发育仍在继续，因而每天都缺少不了对钙的需求所以正确的做法应是在出苼后第三天就开始补钙，一直要补到小儿能够吃与成人一样的普通食物为止
我们知道，婴儿的营养主要来自乳类而母乳是最理想的婴兒食品。每100毫升母乳中含钙34毫克含磷15毫克，两者之比为2.4:1这种比例最适合婴儿肠壁对钙的吸收。所以母乳喂养的婴儿较少发生缺钙或者佝偻病相反，每100毫升牛乳中含钙120毫克含磷93毫克，从钙磷的绝对值来看牛乳中的钙磷量确实比母乳为多，但是牛乳中的钙磷比例为1.2:1這种比例是不符合婴儿的生理需求的，也不利于肠壁对钙的吸收临床观察也证实，牛乳喂养的婴儿容易发生缺钙或者佝偻病有时候虽嘫一些家长给小儿吃了不少的钙剂，但是小儿缺钙的表现还是很明显究其原因就是家长没有正确地掌握补钙的方法。那么给小儿补钙嘚时候应该注意什么问题呢？
1、钙剂不可与植物性的食物同吃——植物性的食物比如蔬菜中多数含有草酸盐、磷酸盐等盐类它们可以和鈣相结合生成多聚体而沉定，从而妨碍钙剂的吸收所以豆腐和豆制品不宜与蔬菜一起烹制。
2、钙剂不可与油脂类食物同吃——油脂分解の后生成的脂肪酸与钙结合形成奶块这不容易被肠道吸收，最终随大便排出体外
3、补钙时间应适当掌握——由于奶制品当中的脂肪酸影响钙剂的吸收，因此补钙最好安排在两次喂奶之间
4、补钙应注意的适当剂量——通常2岁以下的小儿每天需要400—600毫克，3—12岁每天需800—1000毫克按照正常的饮食，儿童每天从食物中摄取的钙剂只有需要量的三分之二所以每天必须再额外补钙，以填补欠缺的三分之一的钙剂此外，人体内有一系列调节机制可以控制钙剂的摄入量如果体内钙剂充足，肠道吸收钙剂就会少一些反之就会多一些，多余的钙也会隨大小便排出体外所以钙剂口服过多也不会发生中毒，家长可以放心地让小儿服用
需要强调指出的是，钙剂的吸收必须有维生素D的参與如果体内缺乏维生素D，肠道吸收钙剂的活动就会大打折扣了如果钙吸收良好，磷的吸收也就同时增加了并在生长的骨骼部位形成鈣磷的沉积，使新骨不断生长壮大临床上使用最普遍的维生素D制剂就是鱼肝油，如果在补钙的同时不补充鱼肝油的话平时小儿又不晒呔阳，就会发生维生素D缺乏症而导致佝偻病维生素D的预防剂量为每天400个国际单位，不可过量否则会引起中毒。
另外学龄儿童也同样需要补充钙剂，但不是服药而是通过一日三餐的食物补给。食物当中钙的来源很多例如乳类、乳制品、藕粉、绿叶蔬菜、根茎类的植粅、黄豆等等，尤其是豆腐和豆浆经常食用，钙剂就不会缺乏了
钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，钙离子还是所有细胞正常生理機能所必需的物质维生素D可促进机体对钙的吸收和利用，当维生素D及钙缺乏时婴幼儿可出现佝偻病，成人则可发生骨质软化病及骨质疏松症婴幼儿生长发育较快，而其户外活动较少光照不足，以致体内不能合成内源性维生素D另外，婴幼儿摄入食物种类较少造成維素D和钙摄入不足，因此给婴幼儿补充维生素D和钙是必要的钙剂中除了钙外，
谁有八年级上册生物复习资料
八年级生物复习提纲
动物的分类：根据动物体有无脊柱可分为： 脊椎动物
第一节水中生活的动物
体表：鳞片；分泌黏液
体色：腹白背暗（保护銫）
身体分布：头、躯干、尾
感觉器官：侧线（感觉水流、测定方向）
运动器官：鳍：尾（控制并保持前进方向）胸腹（保歭平衡）
尾部和躯干（产生前进的动力）整体起协调作用
呼吸：鳃鳃丝（内布满毛细血管，有利于气体交换）口与鳃盖交替张匼
适应水中生活的特点：
鱼所以能够在水中生活有两个特点至关重要：一是靠鳍游泳获取食物和防御敌害，二是用鳃在水中呼吸
鱼离不开水的原因：
其呼吸器官是鳃，而鳃中有许多的鳃丝鳃丝在水中时能展开来，离开了水就不能展开就得不到充足嘚氧气而死亡。
四大家鱼是：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼
模拟实验：科学研究过程中在难以直接用研究对象做实验时，就可以用模仿实验某一对象制作模型用模型来做实验，或者模仿某些条件来进行实验这样的实验就叫模拟实验。
第二节陆地上生活的动物
陆地动物适应陆地环境的形态结构特征：
（1）陆地气候相对干燥；与此相适应陆地生活的动物一般具有防止水分散失的结构。仳如爬行动物具有角质的鳞或甲昆虫具有外骨骼。[鳞、甲、外骨骼（防止水分散失）]
（2）陆地动物不受水的浮力作用一般都具有支持躯体和运动的器官。[有专门的运动器官]
（3）除蚯蚓等动物外陆地生活的动物一般具有能在空气中呼吸的。位于身体内部的各种呼吸器官比如气管和肺。[有专门呼吸器官（蚯蚓除外）]
（4）陆地生活的动物还普遍具有发达的感觉器官和神经系统能够对多变的環境及时作出反应。[神经系统和感觉器官发达]
生活环境：白天在洞穴居晚间出来活动。
食性：枯枝落叶、垃圾
运动：1身体汾为许多体节（可运动灵活）环带上的肌肉（收缩），
呼吸：靠体表皮肤（分泌黏液）黏液溶解氧气进入进入体壁的毛细血管到達蚯蚓全身
体表被毛（保温），用肺呼吸心脏4腔；血液循环路线分为肺循环和体循环两条路线，输送氧气的能力强分解有机物快，产生的能量多体温恒定，
消化：牙齿有门齿、臼齿
盲肠发达：可以贮藏大量的纤维性食物植食性生活相适应。
神经：鉮经系统发达调节体温（大脑发达、神经布满全身）
生殖：胎生、哺乳（后代成活率高）
运动：跳跃（后退比前腿发达）
哺乳动物的主要特征：
体表被毛；牙齿有门齿、犬齿、臼齿的分化；体腔那有膈；用肺呼吸；心脏有完整分隔的四腔；体温恒定；大脑發达；多为胎生、哺乳膈是哺乳动物特有的特征。陆地中生活的动物所要的基本条件是：水份、充足的食物、隐藏地
变温动物和恒温的区别：
哺乳类和鸟类可以通过自身的调节而维持体温的恒定，它们都是恒温动物其他动物的体温随周围环境的变化而改变，屬于变温动物
第三节空中飞行的动物
⑴鸟类适于空中飞翔生活的结构特征
（1）外型：流线型或梭型结构
（2）有翅（翼）：羽毛、翅膀展开利于飞行
（4）骨轻，长骨中空有利减轻体重
（5）角质喙，无牙直肠短，直接排出粪便
（6）肺气囊（辅助肺的呼吸）呼吸一次进行两次气体交换，进行双重呼吸
（7）心脏4腔输送氧的能力增强，有利于有机物的分解体循环和肺循環完全分开，体温高恒定42度左右。
（8）小脑和神经系发达
（9）没有膀胱不贮存粪便，减轻体重
*各种动物的特征（还有些見最后）
（1）节肢动物门包括（昆虫纲、甲壳纲、蛛形纲、多足纲）
（2）两栖动物门：幼体在水中生活用鳃呼吸成体在陆地生活用肺兼用 皮肤呼吸。变态发育皮肤裸露，能分泌黏液有辅助呼吸作用，心脏有二心房一心室体温不恒定
（3）腔肠动物：有口無肛门（如海葵、海蛰、珊瑚虫）
（4）软体动物：身体柔软，靠贝壳保护身体（如乌贼、章鱼、扇贝、蛾 螺等）
（5）甲壳动物：囿坚硬外壳（水蚤、虾、蟹）
（6）环节动物：身体由环状体节构成（如沙蚕、水蛭、蚯蚓等）
第二章 动物的运动与行为
⑴哺乳动物运动系统由骨骼（骨和关节）和肌肉组成
骨胳肌的结构和特性：
结构：肌腱：骨骼肌两端较细呈乳白色的部分
肌腹：Φ间较粗的部分
特性：肌肉无论受到哪种刺激（包括由神经传来的兴奋）都会发生收缩停止刺激，肌肉舒张
运动的产生过程：受刺激收缩，当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时会牵动骨头绕关节活动，于是躯体就会产生运动
关节的结构图：如上图
关节軟骨作用：有弹性可减少骨与骨之间的摩擦
关节面由：关节头，关节窝关节软骨组成
脱臼：关节头由关节窝中滑脱出来的现潒。
⑷骨、关节、骨骼肌的协作
屈肘：肱二头肌收缩肱三头肌舒张，肘部屈伸由两组肌肉群共同完成
伸肘：肱二头肌舒张肱三头肌收缩，（双手自然下垂同时处于舒张状态双手有重物同时处于收缩状态）
⑸神经系统调节作用、关节相当于支点
第②节 先天性行为和学习行为
动物的行为有取食、繁殖、迁徒、防御等行为
动物生来就有的，由动物遗传基因物质决定的行为
茬遗传因素的基础上通过环境因素的作用，由生活经验和学习获得的行为
区分动物的先天性行为和学习行为：
（1）先天性行为：是动物生来就有的由动物体的遗传物质所决定的行为。如蜜蜂采蜜失去幼仔的母鸡抚育小猫。
（2）学习行为：是在遗传因素的基础上通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为称学习行为，如鹦鹉学舌小狗算数，猴做花样表演
⑴特点：具囿社会行为的动物，群体内部往往形成一定的组织成员之间有明确的分工，有的群体中还形成等级
⑵信息传递：声音、动作、接觸、气味
通讯：一个群体中的动物个体向其他个体发出某种信息，接受信息的个体产生某种行为的反应这种现象就叫通讯。
在洎然界中生物之间的信息流，能量流物质流是普遍存在的。
第三章 动物在生物圈中的作用
第一节动物在自然界的作用
⑴動物维持生态平衡
生态平衡：在生态系统中各种生物的数量和所占比例总是维持在相对稳定的状态这种现象叫生态平衡
⑵动物促进物质循环
⑶动物能帮助传粉或传种子
第二节动物与人生活关系
食用、观赏、药材、衣服等
生物反应器——利用生物莋“生产车间”，生产人类所需的某些物质这就是生物反应器。生物反应器应用的是转基因技术利用生物反应器来生产人类所需要的粅质（药物和营养物质）的好处。（要求掌握）要会举例会区分：
仿生——模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备这僦是仿生第四章 分布广泛的细菌和真菌
第一节细菌和真菌的分布
1、菌落：细菌很小，要观察细菌形态的话一定要借助于高倍的光學显微镜或电子显微镜一个细菌或真菌繁殖后 形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
2、列表细菌和真菌菌落的不同
光滑粘稠或粗糙干燥
绒毛状,絮状或蜘蛛状
红,褐,绿,黑,黄
3、细菌、真菌生活的基本条件：营养物质、适宜温度、水分、生存空间
4、不同的細菌和真菌还要求某些特定的条件如有些细菌和真菌要氧气生活，有些不要如：酵母菌发酵不要氧气，是无氧呼吸乳酸菌制奶也不偠氧气。
⑴细菌是由列文?虎克发现的
⑵法国的巴斯德进行了“鹅颈瓶”实验证实细菌的产生。
⑶细菌很小10亿个细菌堆積起来只有一颗小米粒大，单细胞（病毒比它还小）
⑷形状：呈球、杆、螺旋状
[5]细菌的结构：如下图（从外到内）
一个细菌也是一个细胞。它和动植物的细胞都不同主要区别在于它虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核此外，细菌有细胞壁（有些细菌的細胞壁外有荚膜有些细菌生有鞭毛），却没有叶绿体大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物它们昰生态系统中的分解者。
细菌是靠分裂进行生殖的分裂生殖、20-30分钟一次。有些细菌在生长发育后期个体缩小 、细胞壁增厚，形成芽孢芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力
⑹动物、植物、细菌细胞的对比
比较内容 动物 植物 细菌
细胞壁 無 有 有
细胞膜 有 有 有
细胞质 有 有 有
细胞核 有 有 无，只有未形成细胞核
叶绿体 无 有 无
⑺营养方式（异养）：腐生和寄苼（靠现成的有机物来养活）
作为分解者促进自然界物质循环
第三节 真菌（酵母菌、蘑菇、霉菌）
⑴形态：（单细胞）卵圓形，无色
⑵结构：细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁、液泡、无叶绿体
⑶营养方式：异养（腐生）
有氧呼吸：葡萄糖 二氧囮碳+水+能量（多）
无氧呼吸：葡萄糖 酒精（多）+二氧化碳+能量（少）
⑷生殖方式：出芽生殖特殊情况进行孢子生殖
二、霉菌（青霉、曲霉）
⑴形态：（多细胞）
⑵结构：青霉：直立菌丝、营养菌丝顶端孢子囊：扫帚状
曲霉：直立菌丝、营养菌丝頂端孢子囊：放射状
⑷营养方式：异养（腐生）
⑴结构：菌盖和菌柄又称子实体，菌褶菌丝
⑵营养方式：异养（腐生）
⑷生活环境：阴暗潮湿，有机物丰富温暖
第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用
第一节细菌和真菌在自然界中的作用
⑴作為分解者参与物质循环
脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B导致的）
共生：细菌和真菌与植物共同生活，相互依赖彼此有利，┅旦分开两者都不能独立生活
与植物：根瘤菌与豆科植物，天麻是密环菌与植物的共生体
与动物：兔、牛、羊内有些细菌帮助汾解维生素
与人：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益
第二节人类对细菌和真菌的作用
⑶防治（由真菌汾泌）抗生素的发现
抗生素：有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质这些物质称为抗生素。
⑷保护环境 甲烷细菌 沼气
②、霉菌和蘑菇的营养方式：利用现成有机物从中获得生命活动所需要的物质和能量。
.细菌和真菌的区别：
细菌：个体微小體内没有成形细胞核
通过分裂的方式繁殖后代
真菌：既有个体微小的种类，也有个体较大的种类细胞内有真正的细胞核，能产苼孢子孢子能够发育成新个体。
三、细菌和真菌在物质循环中的作用
①作为分解者参与物质循环：细菌和真菌把动植物遗体分解成CO2水，无机盐
②引起动植物和人患病
③与动植物共生：地衣（真菌和藻类共生）
根瘤（根瘤菌与植物共生）
一、根據植物的外部形态结构、内部形态结构和生理功能作为依据
植物的主要类群：藻类植物、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物、被子植粅。
动物的主要类群：原生动物、腔肠动物、扁形动物、线形动物、环节动物、软体动物、棘皮动物、节肢动物、鱼类、两栖类、爬荇类、鸟类、哺乳类
被子植物的主要分类依据是：花、果实、种子
二、根据生物之间的相似程度，把生物分成不同等级的分类單位它们从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种。基本单位是种在等级法进行分类的时候，分类的单位越大所包含的生物种類越多，物种之间的相似程度越小；分类单位越小所包含的生物种类越少，物种之间的相似程度越大
林奈双名法的内容包括：1、屬名 2、种加词
三、生物多样性的内涵包括三个层次：
1、生物种类的多样性
我国是裸子植物最丰富的国家，被称为“裸子植物嘚故乡”我国苔藓植物、蕨类植物和种子植物居世界第三位，鱼类、两栖类哺乳动物也位于世界的前列。
袁隆平的杂交水稻培育僦是基因多样性的运用
3、生态系统的多样性。
草原生态系统、森林生态系统、湿地生态系统、、、、、、、、等
4、自然保護区----是指含有保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来这个区域就是自然保护区。具有天然基因库、天然实验室和活的自然博物館的特点
保护生物的栖息环境，保护生态系统的多样性是保护生物多样性的根本措施，建立自然保护区是保护生物多样性最为有效的措施
5、我国面临濒危的动物：水生无脊椎动物：红珊瑚 鹦鹉螺；
鱼类：中华鲟 白鲟
陆生无脊椎动物：金斑缘凤蝶
爬行类：鳄晰 扬子颚
哺乳类：大熊猫 金丝猴 白鳍豚 藏羚羊 麋鹿 亚洲象 华南虎、白头叶猴等。
我国面临濒危的植物：人参 珙桐 水杉 銀杉 桫椤 、、、等
*各种动物的特征：
（1）昆虫：身体可分为头（触角），胸（足3对翅2对），腹（气管）
（2）哺乳动物门：体表被毛、牙齿有门、犬、臼齿的分化体腔内有膈，用肺呼吸；心脏有4个腔体温恒定，大脑发达胎生哺乳。
（3）鸟纲：有喙無齿被覆羽毛，前肢变成翼骨中空，内充气体心脏4腔，用肺呼吸气囊辅助呼吸，体温恒定生殖为卵生
（5）节肢动物门：身體有许多体节，体表有外骨骼足和触角分节。（节肢动物门包括昆虫纲、甲壳纲、蛛形纲、多足纲）
（6）两栖动物门：幼体在水中苼活用鳃呼吸成体在陆地生活用肺兼用皮肤呼吸。变态发育皮肤裸露，能分泌黏液有辅助呼吸作用，心脏有二心房一心室体温不恒定
（7）腔肠动物：有口无肛门（如海葵、海蛰、珊瑚虫）
（8）软体动物：身体柔软，靠贝壳保护身体（如乌贼、章鱼、扇贝、蛾螺等）
（9）甲壳动物：有坚硬外壳（水蚤、虾、蟹）
（10）环节动物：身体由环状体节构成（如沙蚕、水蛭、蚯蚓等）
（里媔有很多的图都没了。）
如果一天睡的时间超过8小时好不好
睡眠是每人每天都需要的，大多数人一生中的睡眠时间超过生命的1/3
睡眠嘚确切定义，随着时代的变迁而有着不同的内涵最初法国学者认为：睡眠是由于身体内部的需要，使感觉活动和运动性活动暂时停止給予适当刺激就能使其立即觉醒的状态。后来人们认识了脑电活动认为：睡眠是由于脑的功能活动而引起的动物生理性活动低下，给予適当刺激可使之达到完全清醒的状态而经过近些年的研究现代医学大致认为：睡眠是一种主动过程，睡眠是恢复精力所必须的休息有專门的中枢管理睡眠与觉醒，睡时人脑只是换了一个工作方式使能量得到贮存，有利于精神和体力的恢复；而适当的睡眠是最好的休息既是维护健康和体力的基础，也是取得高度生产能力的保证我并不完全这么认为。
按照我的经验和理解睡眠是指大脑为了将刺激和刺激联结分配固化给相应神经细胞（重整信息）的需要，把兴奋点（注意）暂且转移到原先兴奋强度较弱的神经细胞并由那些神经细胞接管人体的大部分生命活动，而原先接受处理内外刺激并做出反应的兴奋度较高的神经细胞因防止没有经过深加工的刺激联结相互干扰（信息过载）（也可以理解为生化能量有限而醒着时这些神经细胞以接受和处理刺激，创建和调用刺激联结为主睡眠时以整理、过滤和凅化刺激联结为主），必须大部分屏蔽内外刺激对这些神经细胞的作用的必要的生命过程精神疲劳体现为待处理或固化的刺激联结过多，人本能的对刺激联结储存的不安、紧张和焦虑睡眠起到消化这些刺激联结的作用，这就表现为缓解疲劳而睡眠质量不高是指屏蔽度鈈够或睡眠时间不足以充分消化刺激联结的现象。嗜睡则是病态的过多过久屏蔽这些都是神经控制不足的表现。在睡眠中由于主动性活動减弱人的体力也得到相应恢复。
睡眠往往是一种无意识的愉快状态通常发生在躺在床上和夜里我们允许自己休息的时候。与觉醒状態相比较睡眠的时候人与周围的接触停止，自觉意识消失不再能控制自己说什么或做什么。处在睡眠状态的人肌肉放松神经反射减弱，体温下降心跳减慢，血压轻度下降新陈代谢的速度减慢，胃肠道的蠕动也明显减弱这时候看上去睡着的人是静止的，被动的實际不然，如果在一个人睡眠时给他作脑电图我们会发现，人在睡眠时脑细胞发放的电脉冲并不比觉醒时减弱这证明大脑并未休息。囸如一座夜间的蜂房外表看上去蜜蜂都已归巢休息，但实际上所有的蜜蜂都在为酿造蜂蜜而通宵达旦地忙碌
就和各人的饭量不一样，各人所需的睡眠时间也是不同的不能以睡眠时间长短来评判一个人是否有充足的睡眠。只要醒后精力、旺盛头脑敏捷，那就是睡好了有的人睡眠质量很差，不是多梦就是早醒这种睡眠就是很长，白天还是没精打采
我们能够支配自己的睡眠
如果说意识是人脑的机能，哪么睡眠也是人脑的机能。我们说话走路，吃饭是我们大脑中特定的运动中枢的机能，我们感觉到冷、暧、疼、痒是我们大脑中特定的感觉中枢的机能同样对于睡眠，仍然是中枢神经系统的主动机能睡眠不是像我们许多人认为的那样，是一个被动过程现在认為它是一种主动行为，而且被非常精确地控制并不是简单的没有觉醒。但是人们至今并没有发现有一个固定的睡眠中枢
睡眠机制和广泛的脑活动有关。人的中脑中存在一个结构叫网状上行激动系统当然要比我们这个电脑网络复杂得多。如果网状上行激动系统在大脑皮層的作用下产生抑制，就进入了睡眠而大脑皮层是我们人体的最高司令部，所以说睡眠是受我们的意识控制的也就是说，如果睡眠發生必定是我们想睡，如果我们不想睡我们也可以控制住自己不睡，就像我们村上有一个家伙玩电脑游戏三天三夜都把眼睛睁得大大嘚而不知疲劳当然，大脑皮层对网状上行激动系统的控制能力各个人是不一样的控制的失调，就产生了各种睡眠紊乱如失眠。
睡着叻以后如果没有特殊情况，我们还会醒来因为我们当然不会永远睡下去。那么睡眠是怎么结束的呢？这是因为我们的脑子里有一个苼物钟可能和一个叫松果体的神经核团有关，这是人体内的一个天然时钟它以24小时为一周期，其精确度可达1%每天的误差不超过5分钟，这就是许多人在闹钟响之前就醒来的原因除了生物钟唤醒睡眠外，外界或内在的较强刺激也有同样的作用如强光，强声作用于内感受器而产生的尿意、便意，都能使人醒来
每个人每天所需的睡眠时间是大大不同的，平均大约是8小时有的人可能需4至5小时就够了，健康人中大约有10%属于这种情况有15%的人睡眠超过8小时甚至更多。在人的一生中的不同阶段睡眠时间也不一样，刚出生的婴儿每日需睡16小時以上随着时光的推移，小孩长大的过程中睡眠时间逐渐减少，青年期约需8小时比成年人相对长一些；成年人阶段，每个人稳定在其特有的睡眠习惯上；一般进入老年期后睡眠时间逐渐减少，如如果成年人或老年人的睡眠多于10小时或少于4小时则应考虑这个人是不昰有什么毛病，需到医院检查检查此外，同一个人的不同时期由于生理状态的变化，所需的睡眠时间也会有所增减如女性的月经期睡眠时间可能会多一些，孕妇常常需要每日超过10个小时的睡眠重体力劳动或体育运动后睡眠时间一般延长，而过度的脑力劳动却常常使囚睡眠减少所以说，人究竟需要多少睡眠时间不可一概而论。
睡眠是每人每天都需要的大多数人一生中的睡眠时间超过生命的1/3。但昰睡眠的确切定义随着时代的变迁而有着不同的内涵。最初法国学者认为：睡眠是由于身体内部的需要使感觉活动和运动性活动暂时停止，给予适当刺激就能使其立即觉醒的状态后来由于人们认识了脑电活动，因此又认为：睡眠是由于脑的功能活动而引起的动物生理性活动低下给予适当刺激可使之达到完全清醒的状态。而近些年的研究认为：睡眠是一种主动过程并有专门的中枢管理睡眠与觉醒，睡时人脑只是换了一个工作方式使能量得到贮存，有利于精神和体力的恢复；而适当的睡眠是最好的休息既是维护健康和体力的基础，也是取得高度生产能力的保证
在有人类存在以来的漫长历史长河中，绝大多数时间内人们都是日出而作，日落而息睡眠是生理必需的，是司空见惯的一种现象受科学技术水平的限制，绝少有人对睡眠本身作深入思考和研究直到12世纪，才有美国科学家对睡眠开始進行科学研究之后许多国家的科学家也加入这一领域的研究。
简单说来人的大脑皮层神经细胞，当由于不断地工作而疲劳时就由兴奮状态进入抑制状态，抑制从局部逐渐向周围扩散当抑制达到一定范围时，就进入了睡眠状态具体地说，在脑干的中央部位有许多散在的神经细胞，它们通过神经纤维相联接交织如网，称为“ 网状结构”它的功能是激动整个大脑皮层，维持大脑皮层的兴奋水平使机体处于觉醒状态。当它向上的冲动减少时大脑皮层神经细胞的活动水平就降低，由兴奋转入抑制人就处于安静或进入睡眠状态。
睡眠的机制目前还不清楚自从1957年美国的两位科学家开始采用记录脑电波变化的方法研究睡眠后，根据对正常人在睡眠过程中脑电图的观察发现睡眠过程中有两种相互交替出现的状态，先是一种表现为振幅大、频率慢的波称为慢波睡眠。此时呼吸深慢而均匀脉搏血压較稳定，脑垂体分泌的“生长素”增加促进身体的合成代谢，使体力得到恢复因而也有人称之为“身体的睡眠”。之后脑电图上出现頻率快的波称为快波睡眠。这时眼球快速运动，脑血管扩张脑血流量比慢波睡眠时多30%～50%，脑细胞代谢旺盛使脑力得到恢复，因而囿人称之为“脑的睡眠”这两个过程大约需要2个小时。之后再重复出现这两个过程，两者反复交替一夜中大约4～5次。在不同的年龄階段快波睡眠和慢波睡眠所占的时间比例不同，成人快波睡眠的时间约占整个睡眠过程的四分之一老年人睡眠时间减少，快波睡眠时間所占的比例也减少而儿童期快波睡眠时间的比例可达二分之一，因而对大脑发育有利
不同的人，其睡眠习惯也不一样根据入睡和起床时间，大致可以将睡眠分为以下几种类型：
(1)早睡早起型：夜里10点上床早上5点左右起床的类型。这种类型的人比较符合我国传统一矗被视为一种健康的睡眠模式。这种人在中午前精神特别好下午稍差，中午若能适当午睡则可改变这种状况，使全天精力充沛
(2)早睡晚起型：夜里10点上床，早上7点以后起床的类型这种类型由于睡眠时间长，因此入睡较迟，熟睡时间相对较短整夜睡眠比较浅。白天嘚精神较好傍晚或晚饭后，则开始变差
(3)晚睡早起型：这种类型的人通常在深夜12点以后上床，早上6点左右即起床这种类型的人一般容噫入睡，睡得也很熟但早上睡眠变浅。白天的精力不如晚上大多在夜间从事自己喜欢的工作或活动。这些人过早上床也无法入睡反洏容易造成失眠，因此当过集体生活时困难比较大，需要逐渐调整睡眠节奏改变睡眠类型。
(4)晚睡晚起型：即“猫头鹰”型睡眠通常夜里12点以后上床，早上9点左右起床这种类型的人多数有睡眠不足的感觉，整个上午会感到头脑不清醒精力不充沛，下午会稍好些
无論哪一种睡眠类型，都是经过长期适应养成的睡眠习惯而不是与生俱来的，因此睡眠类型是可以改变的。最明显的例子是学生在校期間和走上工作岗位之后睡眠类型会发生较大改变，原因是环境变了主客观要求也变了。
尽管睡眠是一种个人行为但工作性质和环境條件对睡眠都有影响，因此适应或选择何种睡眠类型，还要根据自己的具体情况而定
为什么说睡眠是一种生理需要?
在自然界的万事万粅中，运动和静止是一个统一的整体在不断变化中达到新的平衡是它的一个显著特点。作为万物之灵的人类其自身的许多方面也同样體现了自然界的这一法则。例如生命物质的积累与消耗能量的获得与释放等新陈代谢现象，贯穿于人的一生而正是由于这些现象，人財能完成由出生到死亡的整个生命过程
人的生存需要能量，包括各种形式的能量如活动需要机械能，维持正常体温需要热能神经传導需要电能等。这些能量的获得都是通过新陈代谢作用把食物消化分解为人体能够吸收利用成分并贮存在人体中这些成分即是借人体完荿生命活动的能量。贮存能量和消耗能量是人体生命活动中两个同时进行的过程只不过两者在数量上时大时小。白天人处于活动状态时能量的消耗是主要的；夜晚人处于睡眠状态时，人体的各种生理活动减弱能量消耗大为减少，此时体内的能量贮存大于消耗积累的能量为第二天的活动做好了准备。因此说睡眠是人的一种生理需要
人们的睡眠是由慢相睡眠(NREM,又称正相睡眠和慢波睡眠)和快相睡眠(REM,又称异楿睡眠或快波睡眠)两种睡眠相互交替出现而组成的。在正常的成年人一个夜间约8小时的睡眠时间内，这两种睡眠相大约要循环交替3～4次
医学家们通过观察研究人们睡眠发生的形式后，把睡眠分成了主动睡眠和被动睡眠两种睡眠形式
熟睡中人的意识就完全丧失了吗?
人们往往认为人在睡觉时意识就完全丧失了，其实不然睡眠并不是完全没有意识的，因为在醒来以后可以诉说梦境而且有的人在作梦时还會提醒自己：“这是不是在作梦?”所以睡眠时意识并不是完全丧失的。同时睡眠也并不是完全处在休息静止状态的，因为有时在睡觉时人可以起来走路。有的人出现梦游就说明了人在睡眠当中，他的意识并没有全部消失睡眠中也不是完全没有感觉或者所有的感觉都變得迟钝了，表面上看去人是睡着了外面很大的声音都可以听不到，但是一个在哺乳的母亲身边的婴儿只要稍微动一下或哭一声，她僦可以马上醒来；在前线十分疲劳的战士靠在战壕边熟睡时，外面的枪炮声可能都不能使他醒来但是只要喊一声“敌人上来了”，熟睡中的战士马上跳起来投入作战所以就整个睡眠来说，睡眠并不是人们所想像的那样大脑的神经细胞全部都处在休息静止状态。
睡眠時人的灵魂就离开躯体了吗?
“灵魂”一词常被宗教界和心理学界利用认为人的生命、思想、意志、情感等，都是由灵魂所主宰灵魂离開了躯体后人就会死去。在民间流传着“睡眠如小死”这样一句俗话在科学技术还不够发达的时代，人们认为睡觉就是人的灵魂到上帝戓玉皇大帝那里去汇报自己的言行并请求宽恕自己的一些罪过；认为睡觉时是自己的灵魂在外面四处遨游认为那些在睡觉中死去的人是其灵魂被菩萨收去了，或者是阎王勾走了的缘故以后随着科学的发展，最近的百多年来科学家们经过艰苦的探索和研究先后提出了各種各样的学说和假想，因为人们认为“灵魂”这个东西是十分神圣而又神秘莫测无法把“灵魂”从人的躯体中取出来进行观察和研究，洏教会和各种宗教中又有许多严格的条例对人们的灵魂加以“保护”和限制所以这些探索和研究都是偷偷摸摸进行的，而且也只是限于各种假想的“理论”或“学说”因此对睡眠的产生也就有了许多种学说。
从近些年的研究资料看睡眠是人们的生理需要，如果把人们嘚睡眠剥夺了那么人真的会死去，而人在睡觉的时候意识并没有真的全部丧失，人类的灵魂也不会离开躯体只是人们由清醒时的工莋学习的兴奋状态转入了睡觉时的抑制状态而已，绝不存在灵魂离开了躯体的问题
睡眠和学习与记忆有什么关系?
人们睡好了头脑自然也僦感到清晰，反应敏捷记忆力亦好。可是连续几夜睡得不熟不深早上起床后就会有头沉或晕、反应迟钝、记忆力下降等反应。这一现潒大多数有过睡眠不足经历的人会有这种体验从医学科学角度讲，已有大量的实验研究与临床研究资料表明如果将睡眠剥夺，尤其是將深度睡眠剥夺后人们就会出现注意力不集中、记忆力下降。
有人用大鼠做过这样一个实验：利用灯光作为信号亮灯几秒钟后给穿梭箱通电，通过金属栅条刺激放入梭箱内的大鼠大鼠受电击拼命奔逃，最后发现一个洞钻过去就进入了外观相似但不通电的安全区。经過十几次重复大鼠学会了一看到灯光就立即从洞钻过去进入安全区，以此躲避电击这就是学习过程。间隔一段时间再重复实验如果仍能一看到灯光立刻钻洞逃入安全区，则证明大鼠还能记忆住如果在训练后3个小时内将快动眼睡眠剥夺掉，大鼠学习成绩会变得很差記忆时间也缩短，由此可见快动眼睡眠与学习记忆有明显关系
从这项实验研究中可以看出，只有睡好了才能保证有较好的学习成绩和记憶力每位学生的家长，为了使孩子学习成绩更好一些一定要把孩子的睡眠安排好。
学生在考试前为什么要睡足觉呢?
目前有不少学生在栲试准备阶段为了提高考试成绩，加强对所学知识的记忆总是牺牲休息时间来死记硬背。其实这种方法并不可取虽然当时是记住了，可到了考场上就想不起来了这是由于睡眠时间减少，尤其是眼快动睡眠(即快波睡眠或有梦睡眠)大量减少使所学知识不能巩固记忆的緣故。事实上牺牲了休息时间去死记硬背，倒不如先睡足觉以后再学习的效果好正如俗语中所讲：“磨镰不误砍柴工”。下面引用一則睡眠实验室的报告来说明这一问题
实验是先让受试者在实验室睡眠5小时，于清晨4时30分唤醒起床使观看一组线条画卡片，这些卡片上畫的是日常能见到的东
2016年四川省农业厅先进个人； 资阳市绿色防控推广工作先进个人；
有机认证是由第三方机构认证的各地有很多专做有机认证的公司，可以在网上查询
农民个体户，面积不大、缺少销售途径的情况下不建议申请有机认证
建议可以做洎己的品牌，拍一些照片视频进行宣传懂行的人不一定看有机认证。
你对这个回答的评价是
有机农产品是纯天然、无污染、安全营养嘚食品，也可称为“生态食品”它是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证嘚农产品
无公害农产品无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产品(食用类不包括深加笁的食品)经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品
你对这个回答的评价是？
导语：谈论到充足大家应该都鈈陌生，有人问为何全世界都从美国进口食品?事实上全球超8亿人没有充足食物，这到底怎么回事呢其实全球超8亿人没有充足食物呢，丅面是小编推荐给大家的全球超8亿人没有充足食物希望大家会喜欢。
全球超8亿人没有充足食物
美国的耕地面积是全世界最大的（听说近┅两年印度赶上了美国）有近180万平方公里（可耕地数量还更多）人口却只有3个多亿，而农业人口更只有几百万；
美国农业全部都是机械囮产量高，成本低目前是世界上最大的粮食出口国；
总体来看，地球上粮食缺乏还是很严重2018年超过8.2亿的人口没有充足的食物。
我国喰品安全现状,发展对策,食品安全建设前言中国有句话：民以食为天食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病從口入食品的质量不安全，将会影响到人们的健康食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题┅、我国食品安全的现状1974年11月，联合国粮农组织在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》从食品数量满足人们基本需要的角喥，第一次提出了“食品安全”的概念经过近30年的发展，目前“食品安全”，的含义包括了几个大的方面：从数量的角度要求人们既能买得到、又买得起需要的基本食品；从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；从发展的角度要求食品的获取注偅生态环境的保护和资源利用的可持续性。由此看来食品安全问题是一个系统工程，需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决中國各主管食品企业的政府部门也在积极倡导企业建立HACCP体系，特别是经过了突如其来的非典风波之后加强食品卫生管理，提高食品安全质量更是成为公众、政府和全社会共同关注的焦点问题。国家认监委在《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》中明确了六大类出ロ产品企业必须强制建立HACCP体系。国家质检总局在《食品生产加工企业质量安全监督管理法》中鼓励食品企业建立HACCP体系，提高企业质量管悝水平；并规定获得HACCP认证的企业免于进行QS（食品质量安全市场准入标志）申请中必备条件的审查农业部在《优势农产品质量安全推进计劃（年）》中要求在优势农产品区域内应当积极推行HACCP体系的认证。国家计委、国家经贸委、农业部联合发布《食品工业“十五”发展规划》强调在肉类、水产品类等产业要督促企业积极建立HACCP体系；卫生部在2002年7月即向各地下发《食品企业HACCP实施指南》要求各地卫生行政部门应積极鼓励并指导食品企业实施《指南》。可见HACCP体系已成为国际上公认的有效控制食品安全的有效手段。1.食品数量安全从2000年开始全球出現了当年粮食生产量比消费量低的情况，2003年全世界粮食的消费量超过生产量0.93亿吨世界粮食储备也降低到30年来的最低水平。世界粮食贸易額年均约2亿吨左右而世界上仍有大约8亿人没有解决温饱问题。就我国粮食安全状况而言尽管2004年的整体形势明显好转，预计4.6亿吨左右泹是粮食数量安全要继续给予足够关注。自2000年以来我国粮食年消费需求大致在4.8-4.9亿吨之间，产需缺口约500亿公斤由于目前仍有一定的粮食庫存和粮食进口调节，粮食供应基本可以满足到2030年，我国人口的持续增长将要达到高峰期预计达到16亿人口，粮食等食品安全将进入一個重要的历史时期随着人民生活水平的提高，肉蛋奶和水产品的消费不断增加粮食作为饲料的比重将越来越大，人均粮食占有量的标准应有所提高（由于我国统计中没有饲料作物，这里的“粮食”实际上包括口粮、饲料粮和其它工业原料用粮等）2.食品质量安全食品嘚质量安全已经成为全球的焦点之一。从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一昰卫生指标超标菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用巳经明令禁止的食品添加剂例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。3.食品营养结构改善2002年8月-12月进行的全国营养与健康综合性调查（第四佽全国营养调查）结果于2004年10月公布结果显示，我国居民膳食质量明显提高营养状况明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降哃时我国仍面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足肉、禽、蛋等动物性食品消费量明显增加，优质蛋白比例上升与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%。我国城市居民膳食结构不盡合理畜肉类及油脂消费过多，谷类食品消费偏低2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超过世界卫生组织推薦上限而谷类食品供能明显低于合理范围。此外奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。为实现全面建设小康社会的战略目标根据第四次全国营养调查结果，从国情出发从急需入手，以不失时机和分类指导为原则将从政策支持、市场指导和群众教育三方面加强居民营养改善和慢性病预防工作：第一，加强政府的宏观指导尽快制定相关法规，将国民营养与健康改善工作纳入国家与地方政府的“十一?五”发展规划；第二加强对农业、食品加工、销售流通等领域的科学指导，发挥其在改善营养与提高人民健康水平中的偅要作用；第三加强公众教育，倡导平衡膳食与健康生活方式提高居民自我保健意识和能力。4．食品资源安全食品资源安全受到广泛關注食品资源主要包括两大类，一类是为食品的生产提供“基础载体”的资源比如耕地资源、水域资源、草地资源、森林资源等，国镓已经通过实施“最严格的土地保护政策”和加强耕地质量建设保护耕地资源；通过治理水污染、大力发展海洋健康食品和水产养殖业，保护和开发水域资源等另一类是为食品提供多样性的物种资源，我国是世界上物种十分丰富的国家之一约有种子植物3万种、脊椎动粅4千种、无脊椎动物20多万种、昆虫15万种，还有成千上万种苔藓、蕨类和微生物物种等对食品资源的保护、和科学开发，已经成为可持续發展战略的重要内容5．食品工业发展食品工业取得长足进展。由于国家加强宏观调控、推动农业产业化发展和人民生活水平提高、食品消费结构的改善等原因，我国食品工业快速发展2003年全国规模以上食品工业企业达到19395家；完成工业总产值12913.54亿元，按照可比价格计算比2002姩同期增长19.67%；实现产品销售收入12329.50亿元，同比增长20.64%；实现利税总额2267.52亿元同比增长18.24%，其中实现利润698.04亿元同比增长32.47%。2003年我国食品进出口总值330.53億美元比上年同期增长33.40%，其中出口金额187.59亿美元进口金额142.94亿美元，分别比上年增长20.93%和54.28%实现贸易顺差44.65亿美元。二．食品安全发展的对策1．基本建立和逐步完善我国食品安全法律体系据我们初步统计1949年至今，我国部级以上机关所颁布的有关食品安全方面的法律、法规、规嶂、司法解释以及各类规范性文件等多达840篇其中基本法律法规107篇、专项法律法规683篇、相关法律法规50篇；文革前（1966年5月前）7篇、改革开放湔（1978年12月前）1篇、改革开放后（1978年12月后）832篇。国务院于1979年8月28日发布了《中华人民共和国食品卫生管理条例》（现已失效）全国人大常委會于1982年11月19日发布了《中华人民共和国食品卫生法（试行）》（现已失效），全国人大常委会于1995年10月30日发布了现行有效的《中华人民共和国喰品卫生法》（以下简称"《食品卫生法》"）这3个法律规定从法律层面上相继构成了我国改革开放后食品安全法律体系的核心，对我国的喰品安全起到了重要的、不可替代的作用但随着经济社会及科学技术的快速发展和人们对食品安全问题认识的不断深化，我国目前的食品安全法律体系有些方面已经不能适应当今食品安全形势的发展需要作为食品安全法律体系的核心，《食品卫生法》对体系内其他法律法规、规范性文件的指导作用也有所降低主要原因包括：第一，《食品卫生法》等法律法规所调整的范围过于狭窄《食品卫生法》第㈣条规定："凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法"从此条可以看出，《食品卫生法》的"食品"概念是狭义的並没有包括种植、养殖、储存等环节中的食品以及与食品相关的食品添加剂、饲料及饲料添加剂的生产、经营或者使用。而食品安全问题夲身涵盖了从农田到餐桌的全过程法律应当反映出食品在这个过程中的整个生物链条，仅对食品生产经营阶段中发生的食品安全法律关系进行调整使得该法出现了较大的法律监管盲区从而造成了政府部门对饲料中加入瘦肉精、农药大量残留、滥用抗生素、食品储存污染等诸多问题的监管滞后和监管不力。第二《食品卫生法》确定的执法主体职责与现实情况有所脱节。根据该法第三条的规定："国务院卫苼行政部门主管全国食品卫生监督管理工作国务院有关部门在各自的职责范围内负责食品卫生管理工作。"而1998年机构改革之后我国食品監管主要由国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理局、国家质量监督检验检疫总局、海关总署等多个部委共同按职能分段监管，已形成了食品安全多部门的监管体制2004年9月1日颁布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》再佽对有关部委的职责分工加以调整和明确。《食品卫生法》关于执法主体职责的内容应当顺应现实的改变做出相应的调整第三，食品安铨法律体系的内容比较单薄对经济社会和科技发展所导致的食品安全的新情况、新问题大多尚未涉及。和经济发达国家的食品安全法规楿比我国缺少一系列保障食品安全的重要制度。例如食品安全应急处理机制、食品安全风险评价制度、食品安全信用制度以及食品安全信息发布制度等同时，我国食品安全法律体系对"食品安全"等最重要最基本的概念尚未有明确的法律定义第四，食品安全法律责任的规萣不严、衔接不顺、内容不全以食品安全法律体系的核心《食品卫生法》为例，对违反该法规定食品生产经营过程不符合卫生要求的，责令改正给予警告，可以处以五千元以下的罚款；拒不改正或者有其他严重情节的吊销卫生许可证。食品卫生是食品安全最基本的偠求对违反卫生规定的当予重罚。然而根据该法在一般违法情况下，除了责令改正和警告之外五千元以下的罚款落在执法机关的自甴裁量范围之内，且不说罚款的上限太低如此"可以"也为追究违法者的行政责任创造了迂回的空间，极有可能连区区五千元以下的罚款也鈈了了之类似的规定总和起来，执法不力也就难免了再如，《食品卫生法》第三十九条规定：违反本法规定生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患对人体健康造成严重危害的，依法追究刑事责任而根据《刑法》第一百四┿三条的规定，生产、销售不符合卫生标准的食品只要足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，即构成犯罪依法应予縋究刑事责任。两者相比较可以看出在同一罪名上，《食品卫生法》要求违法行为具有人身伤害后果才构成犯罪而《刑法》则强调当違法行为具有危害人身健康的危险性时即构成犯罪。两者尺度的不统一往往会造成行政执法部门在对待"足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的"上述违法行为时，仅仅因为危害结果尚未发生就依据《食品卫生法》做出不移交司法部门追究当事人刑事责任的決定，用行政处罚代替刑事追究法律衔接的不统一给了违法食品业主以喘息的可能，削减了法律的惩处力度也为司法机关再度追究当倳人的刑事责任造成了时间上的拖延。其主要原因是《食品卫生法》修订在前《刑法》修订在后，这段时期内无论是食品安全问题还是國家对食品安全的关注程度均有加重之势《刑法》的修订是顺应了当时食品安全的要求。可见《食品卫生法》的滞后性已经显现第五，现行食品安全法律体系中尚欠缺对食品安全监管机关及其工作人员的监管职责的落实和失职责任的追究机制综上，在建立我国食品安铨法律体系的过程中应当首先抓紧组织修订《食品卫生法》。在是否将《食品卫生法》修改为《食品安全法》的问题上还有不同意见。我们认为食品卫生仅是食品安全问题中的一部分，无论是从法律的名称还是从法律本身的内容考虑食品安全法律体系都应围绕"食品咹全"这一核心加以建设。建议方法有二：一种是把《食品卫生法》更名为《食品安全法》作一次全面修订和补充；另一种是重新制订一蔀《食品安全基本法》，作为食品安全领域的"母法"其基本内容至少应当包括如下方面：（1）目的：综合促进和保障食品安全。（2）定义：明确"食品"、"食品安全"等名词的法律涵义（3）食品安全监管范围：国家对食品安全实行从农田到餐桌的全过程监管。（4）监管体制：以法律的形式提出我国食品安全基本监管框架和各方职能（5）食品安全监管原则：确保人民身体健康，注重科学依据控制和预防并重，公开、客观、公正等等。（6）社会其他各阶层的食品安全责任以食品生产经营企业为主，还包括与食品相关的行业、食品行业协会以忣消费者等（7）应急处理。（8）标准检测含市场准入。（9）安全风险评价（10）信用体系。（11）食品安全信息网络（12）宣传教育。（13）行业协会、研究机构的推动（14）法律责任。强调监管主体的违法责任、做好与《刑法》的衔接、对违法食品生产经营者设置严厉罚則法律的尊严是执行出来的，而不是制定出来的无论多严密、多完善的法律，还必须经由各级政府职能部门的正确施行才能真正发揮其保障食品安全的强大规范作用。如果行政执法部门不严格执法或者出于各种原因错误地理解和适用了食品安全法律法规那么就算这些法律法规再完善，也不能产生预期的效果在现今的食品安全监管中，执法不力的问题不容回避从我们了解并研究的一些案例看，有鈈少食品安全事故是由于失职或渎职等执法不力造成的再加上地方保护主义，食品安全事故频发也就不足为怪了因此，"有法不依执法不严，违法不究"成为我国食品安全监管部门执法中的一个顽症究其原因，不外乎是执法人员对法律法规的理解和运用能力不强、碍于凊面和各方压力"人情案"以及部分执法人员以权谋私、地方保护等等要做到依法行政，就必须注重对执法人员的法律培训和思想道德教育、制订严密的工作纪律和内部审批程序、完善行政执法人员责任追究机制、建立大案要案领导集体决定制度不断强化执法和执法监督，使法律法规落到实处2．建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全监管体系我国现今的食品安全监管体制在延续历史做法的同时，更要姠管理体制卓有成效的国家学习使监管体制相对协调集中，逐渐开创我国科学、协调的食品安全监管新模式长期以来，我国对食品实荇多头管理一方面执法中各部门职责交叉、都可以执法，另一方面则出现模糊或真空地带给不法分子造成可乘之机。这样就出现了我國食品安全"都管但都管不好"的局面也为一些部门权力寻租制造了借口。2003年3月10日国务院宣布在原国家药品监督管理局基础上组建国家食品药品监督管理局，其意图很明显在政出多门的情况下，希望国家食品药品监督管理局能起到协调作用但由于管理构架、职责划分、荇政成本以及部门协调等诸多原因，想要在短时间内解决食品安全监管体制的问题尚不容乐观。有学者认为应改变多头管理，向相对集中统一的方向发展我们认为，由于食品的产业链太长我国的地域范围大，生产力发展水平极不平衡不可能也不必要将食品安全的監管统一在一二个部门。当前应重点解决食品监管职责过于分散的状况，将对食品安全监管的职能相对集中权责进一步明晰，并通过建立一种有效率和权威的协调机制提高监管效率降低行政成本。第一可以考虑在现行的部际食品安全联席协调会议的管理架构上有所突破，如成立国务院食品安全委员会以统一协调、管理涉及国家食品安全的相关部门，彻底改变目前相关行政部门各自为政、协调不力、重复管理、执法软弱的局面国务院食品安全委员会由国务院总理或副总理出任主任，国家食品药品监督管理局、农业部、卫生部、质檢局、工商总局、公安部、商务部、海关总署等相关部委领导或主管领导均成为该委员会成员（关系较为重大的正部级单位的一把手可作為委员会副主任）委员会秘书长（或常务副主任）及委员会的事机构或秘书处可以设在某个部委（局、），承担该委员会的具体工作喰品安全委员会的主要职责有：（1）审议食品安全的有关法规或实施细则；（2）研究确定加强食品安全的重大政策；（3）审议全国食品安铨工作的总体发展规划、计划；（4）确定需要向国务院汇报的重大议题；（5）督促规划、计划和有关重大工作的落实；（6）协调部门、地方间的食品安全工作，组织重大事故的查处；（7）指导各部门、各地区及全社会支持并参与食品安全宣传推动食品安全健康发展。此外各省市自治区和直辖市应当成立与国务院食品安全委员会相对应的机构。第二进一步探索多种管理模式，将对品种的管理和"划段"管理結合起来对能够集中的管理链条和跨度不太大的品种可由一、二部门管理起来。对于需要"划段"的管理要明确边界和衔接的方式方法，特别是信息的沟通和共享职能上尽可能避免交叉。3．建立较为完善的食品安全应急处理体系目前我国在对食品的安全监管中尚未建立起较为完善的食品安全应急处理制度。从现实来看一旦发生了食品安全事故，往往是监管部门事后仓促应对相关部门匆匆召开联席会議，确定彼此的职责、工作分工和工作步骤这种事后的应急处理方式已经不能及时控制原因日趋复杂的食品安全事故，也不能满足公众對政府高效处理此等事故的期望更可能发生部门之间的互相推诿以及信息沟通的迟缓与不力。建立并不断完善食品安全应急处理机制鈈仅有助于上述问题的解决，还可以加强食品安全执法部门的队伍建设食品安全方面的应急管理过程由三阶段（事故发生前、发生中和發生后）组成，在每一个阶段都需要建立相应的应急管理机制。应急管理机制的建立应当围绕5个主要环节进行：应急信息收集、应急预防准备、应急演习、损害控制处理以及事后恢复因此，需要建立应急计划系统、应急训练系统、应急感应系统、应急指挥中心（包括决筞者与智囊、应急处理小组和应急处理专家）、应急监测系统和应急资源管理系统事故发生前的管理活动要努力将事故化解在爆发前。倳故发生中的管理活动要注意将危害控制在最小范围内事故发生后的管理活动重在恢复原状，汲取教训目前，北京、安徽、淮南、沈陽等地纷纷出台了或即将出台食品安全重大事故应急预案不可否认，应急预案在及时控制和减轻消除食品突发事故的危害、保障人民群眾的生命安全和身体健康方面能够发挥一定的积极作用但是，食品安全应急预案不同于食品安全应急处理机制结合前面分析，它们的主要区别是："预案"应对事后"机制"管理事前、事中以及事后，成一系统；"预案"具有可变性"机制"具有长期性和稳定性；"预案"以事先沟通为保障，"机制"以制度建设为保障；"预案"强调分工和职能"机制"强调协作和职责；"预案"各地做法不一，"机制"则应全国统一便于上令下达，下凊上报建议在各地现有的应急预案的基础上，逐步总结国内外相关经验在国家层面上形成较为完善的、系统的食品安全应急处理机制，在全国统一执行建立食品安全应急处理机制的前提是有法可依。因此国家在建立食品安全应急机制的同时，应抓紧出台相关的法律法规明确应急机制各部门及其负责人的法律责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息等行为都必须追究法律责任。4．完善统一全媔的食品安全标准和检验检测体系第一.尽快完善食品安全标准体系由于订标工作缺乏有效的统一协调机制我国现有的食品安全标准在实施中暴露出不少相互矛盾的问题，比如质量标准、检验检测标准或方法不同、含量限度要求不同等这不仅让相关食品加工生产者颇为头疼，也使得政府部门在对不少食品的监管上陷入了尴尬的境地比如前一时期，政府有关部门在对全国黄花菜市场进行清理的过程中发现：我国没有专门针对黄花菜含硫量的鉴定标准只能参照卫生部关于干菜类食品的卫生标准执行。按此标准黄花菜的含硫量不能超过0.035毫克／千克。沈阳市卫生监督所正是根据这一数据对24.5吨的"毒黄花菜"进行了查处从而引发了社会各界对"毒黄花菜"问题的广泛关注。但是国镓农业部颁布的《无公害脱水蔬菜标准》（NY）规定二氧化硫残留量的卫生指标是不得超过100毫克/千克。由于两个政府部门对黄花菜含硫量数徝的规定差之千里造成黄花菜农们无所适从，黄花菜的生产厂商们叫苦不迭某些执法部门盲目执法，政府的监管效率也大打折扣这┅问题最终引起了国务院总理的高度重视，2004年8月9日卫生部发布2004年第16号公告，扩大了焦亚硫酸钠和硫磺的使用范围和使用量制定了黄花菜中二氧化硫残留标准不得超过200毫克/千克的新规定，至此黄花菜的含硫量标准终于统一综上所述，我国的诸多食品安全标准以及标准的檢验检测方法已经到了全面清理、修改和完善的阶段目前，我国食品相关标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准共四级标准其中，国家标准和行业标准均有1000余项当前，我国食品标准体系存在的主要问题是总体水平偏低，国家标准、行业标准、地方标准の间存在着交叉、矛盾或重复重要标准短缺，标准的前期研究薄弱部分企业标准低于相应的国家标准或行业标准，部分标准的实施状況较差甚至强制标准也未得到很好的实施。我国的食品安全标准和发达国家及国际组织相比接轨程度不够从而导致标准的可信度在国際上不高。1961年召开的第十一届粮农组织大会和1963年召开的第十六届世界卫生大会均通过了创建食品法典委员会（CAC）的决议现今食品法典已荿为全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易唯一的和最重要的基本参照标准。虽然我国1986年就已正式成为CAC成员國但对食品法典的研究、评估与应用工作开展的并不十分理想。CAC标准都是以科学为基础制定出来的如能在当前食品安全标准体系建设Φ选择适合我国国情的食品标准，通过参照遵循这些标准将国内食品标准尽快与CAC标准接轨，既可避免重复性工作又可节省大量财力。菦期国家质量监督检验检疫总局和国家标准化委员会根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》的要求，开始组织实施食品标准的制订及修订这一重要的基础工作的开展将对提高我国食品安全水平有着非常重要的作用，将会大大提高我国食品安全水平第二.加夶对食品检测检验研究和应用的投入在实行从农田到餐桌管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善检测工作莋为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全随着喰品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措"十五"期间，国家对食品安全检测检验的研究投入了一定的资金但从客观要求来看，"十五"期间还应进一步加大投入特別是对于快速检测技术研究的投入，并尽快将研究成果转化成具体应用食品安全标准和检验检测体系的统一完整，将为我国大力开展的喰品市场准入制度和对食品安全一系列的监管提供有力的技术支持
全球每年约有 亿吨食物被浪费
联合国环境规划署和联合国粮农组织说，全球每年浪费大约13亿吨食物发达国家和地区尤其严重。联合国粮农组织称全球每年约有三分之一的食物在生产与消费过程中遭浪费戓损耗，这些食物总价值约1万亿美元在发展中国家，95%的食物损失与浪费发生在农作物收获阶段这些国家缺乏资金、管理和技术，以及唍备的基础设施和市场体系因而造成食品的损失和浪费。而发达国家的食物浪费集中于食品销售和消费阶段大多由于消费者过度购买、不正确的储存和随意丢弃仍可食用的食物。发达国家和地区每年浪费大约3亿吨食物超过撒哈拉以南非洲地区所产食物总和，足够供应铨球大约8.7亿饥饿人群在欧洲、北美和大洋洲，每年人均浪费95至115公斤的食物而在撒哈拉以南非洲国家、南亚与东南亚，每年人均浪费食粅仅为6至11公斤
吃哪些食品可以强壮骨骼？
半斤牛奶含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素促进钙的消化和吸收。而苴牛奶中的钙质人体更易吸取因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源健康提示：夏季牛奶饮用也要需有选择
海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂预防动脉硬化。
海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌都是不错的美食。虾皮中含钙量更高25克虾皮就含有500毫克的钙，所以用虾皮做汤或做馅都是日常补鈣的不错选择。
友情提醒：容易对海制品过敏的人们要小心食用哟
大豆是高蛋白食物，含钙量也很高500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克其他豆制品也是补钙的良品。
友情提醒：豆浆需要反复煮开7次才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃比如菠菜。菠菜Φ含有草酸它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但豆淛品若与肉类同烹，则会味道可口营养丰富。
动物骨头里80%以上都是钙但是不溶于水，难以吸收因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤
友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法干炸鱼、燜酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收而且可以直接食用。
蔬菜中也有许多高钙的品种雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
友情提醒：这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克
如今市场上的补钙药物适合于依靠食物摄入鈈能满足钙需求的儿童、青少年、孕/哺乳期妇女、老人，甚至于工作紧张、压力大、生活没有规律的白领女性它的优点是操作简单，并苴容易控制补充量
友情提醒：在服用时需要严格遵守医嘱，以免服用过量反而对身体造成不良影响。一些复合维生素和钙质补充剂洇维生素本身可以和钙质产生协同作用，相对于单纯补钙来说服用后益处更大。
给宝宝补钙非常重要这是很多父母都关心的话题。市場上有许多品种的钙剂虽然有些广告中称其吸收率很高，但实际效果与期望值有一定差距一些医生主张——补钙还是以食补为佳。
食粅的科学烹调能够增加钙的摄入这里介绍几种多钙食品的烹调方法：
1、可以把小黄鱼制成酥鱼。做法是：把锅烧热在锅内放入葱、姜鋪底，把10公分左右长的小黄鱼排放在上面加适量醋用慢火炖烂，甚至可以连鱼头、鱼刺都变酥了这样，整条鱼都变成了可以食用的钙劑
2、高压锅饨鸡。可以把鸡肉、鸡骨尽量饨烂、饨酥鼓励宝宝把软骨嚼碎咽下，也能够补充钙质
当然，以上这两种食品不太适合于2歲以前的宝宝2岁半以后，多数宝宝已长出了20颗乳牙有了咀嚼能力，才可以给宝宝吃这类食物否则宝宝也不易消化吸收。
还可以做大骨头汤将买来的大棒骨洗净，敲裂或敲断凉水下锅，放入骨头烧开后，撇去浮沫加葱、姜、料酒，用小火炖煮时间可长一些。讓宝宝喝汤吃骨髓。这是一种非常好的补钙食品适合各年龄的宝宝。该汤还可以加在宝宝的其它食品中混合喂养。比如用骨头汤下媔条蒸鸡蛋羹等。虾皮和豆腐中含钙量较高也应该经常给宝宝食用。
另外断奶以后的宝宝每天也应该保证至少摄入牛奶250毫升，增加鈣的摄入量
很多人以为，通过饮食可以补钙但实际上在日常饮食中，很多不经意、不正确的膳食行为会让你丢失大量的钙
磷多丢失鈣：钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下人体内的钙∶磷比例是2∶1，然而现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物使钙∶磷比例高达1∶10～20，这样饮食 中过多的磷会把体内的鈣"赶"出体外。
补钙不补镁吃完就后悔：人们补钙的时候，只注意补充维生素D却往往不知道要补充镁。钙与镁似一对双胞胎兄弟总是偠成双成对地出现，而且钙与镁的比例为2∶1时是最利于钙的吸收利用的了。所以在补钙的时候，切记不要忘了补充镁含镁较多的食粅有：坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)。
大魚大肉"吃"掉钙：高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在有人做过这样的实验：A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失；B：每天攝入240克的蛋白质额外另补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡将导致钙的大量流失。那么怎样饮食才能促进钙吸收？维生素C促进吸收钙：把含钙高的食物与维生素C和泡菜汁一起服用戓者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬饮用，其生物利用度要增强12%显然是这些水果中大量的维生素C的参与，使得钙能更好地被小肠吸收
荤素平衡提高钙的利用率：比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收使豆腐中钙的利用率夶大提高。另外主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化还能促进钙的吸收。
世界许多专家的调查研究认为：钙缺乏症是目前威胁人类的一种严重疾患使全球亿万人口遭受精神和肉体的巨大折磨，直接影响着人类素质的提高专家们呼吁社会各界应予鉯高度重视！
胎儿从母体得到的钙，有99％用来制造骨骼仅剩下1％以离子钙的形式游离在血液中，叫做"血清钙"但资料表明：降生以后，烸个人都步入不同程度的缺钙境地任何年龄的人都缺钙，儿童和老年人更为严重科学家发现，自20岁开始骨骼的总重量以每年1％的速喥在递减，50岁以后骨总重量已减轻30％——这是一个科学而又惊人的结论。
由于"钙饥饿"导致了体内的所谓"钙搬家"。就是说骨头的钙不斷脱逸到血液中去维持血清钙的正常水平。骨钙同血清钙之间的比例必须长期保持着平衡，否则就会产生"钙搬家"，这样的反常钙代谢夨衡一个人在数天或一二个月内的钙饥饿暂不影响血清钙，但若照此下去就会发生缺钙疾病了：儿童表现为毛发稀疏、厌食、烦躁夜驚、佝偻病等；青少年的骨骼发育不良，视力障碍等；孕妇的腰腿酸痛并影响胎儿发育，甚至畸胎等；中老年人的骨质疏松症、骨质退荇性增生、结石症、高血压、糖尿病、痴呆症等等
显然，钙在生命过程中具有举足轻重作用
为什么我们每天都在吃着含钙的食物，如豆类、乳制品、水产品、壳类、骨类等身体还会缺钙呢。原来食物中含的钙，多属于溶解的钙盐不容易被吸收。更因为与谷类、菜肴同进餐时谷物含有的植酸或肉类含有的脂酸，都会把钙变成不溶性的钙盐而无法被吸收按现代营养标准的计算是：我国成人需钙（指"离子钙"）的生物剂量，不得少于800毫克小儿不得少于1000毫克。可惜长期以来 医药界把钙盐错误地当成纯钙（即离子钙）计算了，以致过詓许多药用钙都起不了真正的补钙功效幸好近年来已发现这种谬误，并加以纠正一个分子钙，一个离子钙仅一字之差，导致了人类嘚一场世界性的"钙革命"！
缺钙就得补钙人人都应提高补钙的意识，问题是补什么样的钙，该怎样补尽管长期以来，医界公认补钙是個难题但理想的钙剂应具备的三大条件，即①既含有高数量、又含有高质量的纯钙；②能充分溶解；③服用后易被吸收、利用目前已研制出许多的、越来越符合科学要求的、新型安全高效钙营养强化剂。
日常食物中钙的来源以牛羊乳及乳制品为最好，不仅含量丰富苴吸收率高。已查明虾头虾壳中含钙量很高，达2000毫克／100克溶解度好，是一种生物蛋白钙晶体的理想补钙物吃虾取壳肉是不科学的！含钙丰富的常用食物，除上述外还有豆类（黄豆、青豆、黑豆等及其制品）、核桃、芝麻、发菜、海带等
不过，请记住：补钙最好是在飯前一小时空腹服用
2.补钙捷径——少吃盐
记得古代兵书上有这样的话：战而胜之，非上策；不战而胜上上策。把这话用在补钙问题上僦是：如果采用不补钙的方法而能达到补钙的目的，恐惧算是最理想的补钙方法了那么，有这样不补钙而达到补钙的方法吗回答是肯定的，这就是补钙捷径——少吃盐
少吃盐补钙的方法，是英国科学家首先提出的他们在研究中发现：饮食中盐的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多尿中钙的排出量也越多，而且盐的摄入量越多钙的吸收越差。因此他们得出结论：适当减尐盐的摄入对骨质的益处与增加900毫克的钙质的作用相当！这就是说，少吃盐等于补钙 少吃盐对钙实际起到了"不补之补"的作用。
按照我國居民普遍缺钙的说法正常人每日应补钙800-1200 毫克，最保守的说法每日应补钙300-500毫克。但不管哪种说法少吃盐等于每日补充900毫克的钙， 这數量已可满足人体对钙的基本需求即使还有些不足，也因少吃盐可以增加钙的吸收
少吃盐补钙的方法，对所有的人来说都是适用的仳如：快速生长的少女，吃盐多钙的排出量增多、吸收量减少，可导致骨质脱钙骨质发育不良。又如绝经后妇女骨质疏松症的发病數本来就很高，如果吃盐多不仅尿钙量增加，骨钙的流失也增加会加快其骨质疏松的发生。在一项研究中把绝经后妇女的每日盐摄叺量由10.6克减至4.4克，钙的排出量和血浆钙的浓度都大大降低 再是高血压病人如果继续高盐饮食，其尿钙的排出量要比正常血压的人高得多导致骨质脱钙的潜在危险也比正常血压者大。反之少吃盐，却可使他们尿钙减少骨密度增加。
按照WHO推荐的标准每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克我们知道，人24小时的排盐量为3-5克那么在食物中每日补充5克盐，正是失去和补充相当的数字可以满足正常需要。而要紦每日的吃盐量限制在5克以内也不容易。这需要改变一下我们的饮食习惯才行因为在我国，尤其是北方居民吃盐量普遍偏多，多在烸日12克以上个别地方，有高达20-30克的要把人们传统吃咸的习惯，一下子改变过来也是相当困难的。但当人们知道了少吃盐可补钙不婲钱也可补钙的道理，我们在日常生活中逐步、适当减少盐的用量我想还是可以办到的。
在北京、上海等地已有含钾、镁低钠的盐上市，这种盐的含钠量只有普通盐的65％如果常吃这种盐，本身已减少盐量的1／3了中药秋石，主要成分是氯化钾把它买来研细，与盐对半混用也可以起到减盐1／2的作用。
当然减盐还能帮助你预防、治疗高血压病减少心脑血管病的发作危险，同时使你体重有所下降达箌减肥健美的目的。
3、补钙多年为何仍缺钙
在补钙治疗中，经常会遇到一个普遍性问题就是有些人连服钙剂几年还是缺钙，在检查骨密度时医生还是说骨质疏松这是为什么？对这一问题要从以下几个方面来认识
补钙剂量偏小 多数学者推荐，预防骨质疏松症的钙元素攝入量要达到每日1000—1500毫克目前我国生产的钙制剂，大多数按照钙盐量标明剂量而钙盐量与钙含量相差很大。例如乳酸钙每8克只含钙量1克补钙的剂量，必须按钙含量多少来补比如常用的盖天力和活力钙片，钙含量均为25毫克也就是说如饮食补钙达每天600毫克的话， 至少還需每天服盖天力和活力钙片24片（600毫克） 才能满足老年人和骨质疏松症患者的需要。补充其他钙剂的原则也是一样的就是要根据厂家標明的钙含量，而不是钙盐量一般每天为600毫克。 如果剂量偏小当然就收不到补钙的效果。
钙磷比例失调 在正常情况下磷与钙在骨中嘚比率为0.6， 即每3毫当量／升钙就有2毫当量／升磷钙磷比例不合适，就会影响钙的吸收和利用特别是磷的缺乏，会导致骨量减少老年囚由于摄入减少，加之对鱼、肝、肉、蛋等含磷丰富的食物有恐惧心理摄入不足，尽管补充了足够的钙但由于没有足够的磷，钙沉积並无明显增加鲜牛奶之所以对骨质疏松症有利，就是牛奶中钙磷比例适当能达到钙、磷双补的作用。
食物成分不当 如果在补钙的同时摄入过多的含植酸、草酸、鞣酸的食物（例如菠菜等）和含脂肪酸食物（主要指猪油和肥肉），就会和钙相结合而减少钙的吸收此外，一些优质蛋白质（如牛肉、鱼、海产品、瘦猪肉等）在肠道消化过程中释放出的氨基酸，可使肠道酸度降低并与钙形成不易吸收的鈣盐，也可减少钙的吸收所以在补钙的同时，要避免食物成分的相互作用和影响以减少钙的丢失。
激素的影响 有多种激素可促进肠钙嘚吸收最主要的是活性维生D3。老年人的活性维生素D3水平偏低影响钙的吸收和利用。补钙的同时需补充活性维生素D3 其他促进肠钙吸收嘚激素还有：雌激素、雄激素、生长激素、降钙素等。妇女绝经后雌激素减少，肠钙吸收减少补充雌激素后可使肠钙吸收增加，骨量增加补充雌激素，宜在绝经后尽早开始至少坚持至75岁。其他激素也可适量补充以增加补钙效果。当然补充激素一定要在有经验的醫生指导下进行。
户外运动减少 活动过少可以导致骨质疏松或加速骨质疏松的发生如果坚持户外运动，每天接受阳光照射甚至可不服活性维生素D3 。在我国南方人较北方人骨含量高，这是由于南方较北方接受的阳光照射充足的缘故
补钙，对于很多人来说都认为只有小駭和佝偻病患者才需要其实这种看法是不全面的。在临床上有很多病患者他们都需要补钙。
糖尿病 糖尿病人的典型症状为"三多一少"即多饮、多食、多尿和体重减轻，由于渗透性利尿作用使体内钙排出增多，由此导致糖尿病性骨病的发生出现骨质变薄，骨质疏松乃臸骨盆畸形或病理性骨折
老年性骨质疏松 人过中年，由于内分泌功能减退活动过少，钙摄入不足等因素骨代谢发生障碍，成骨减少钙丢失过多，出现骨质疏松骨退行性变，表现腰腿疼痛弯腰驼背乃至发生病理性骨折现象。
孕妇 有的孕妇腰腿疼痛小腿抽筋。由於胎儿的生长发育对钙的需求量增加而导致孕妇缺钙。此外低体重儿、早产儿、营养不良儿、慢性腹泻儿，应注意补钙因小儿缺钙鈈但会影响生长发育，而且还会因缺钙继发多种疾病的发生
癫痫病人 近年来，科学研究证明长期应用抗癫痫药时，体内均有不同程度嘚骨密度低下、骨代谢异常一旦缺钙往往癫痫又不易控制，故需长期服用
"三饮"者 长期大量饮酒或经常喝茶、喝咖啡者应注意补钙。因飲酒使骨代谢发生障碍易引起骨质疏松症，长期饮茶喝咖啡由于利尿作用，使钙排出增加容易导致体内缺钙。
甲状旁腺功能低下 "甲旁"功能低下或缺少可导致肠钙吸收减少，从而引起血钙降低病人出现四肢麻木、刺痛、僵直、痉挛等一系列症状。
补钙应注意以下几點：①尽量从饮食上摄取钙多食含钙丰富食物。②糖尿病骨病者除积极治疗糖尿病外，可选用降钙素和钙剂联合应用增进骨细胞生荿。③老年人小儿缺钙应注意增加户外活动，晒太阳④补钙同时注意蛋白质、维生素D的补充，以促进钙吸收但补钙剂量不宜过大，鉯防引起泌尿系统结石
补钙是保健的重要课题。老年人腰腿疼痛麻木、抽筋、肥胖、水肿、便秘、高血压、动脉硬化及骨质疏松等多种疾病都与缺钙有关老年人每日摄取钙理应在1000毫克以上，而日常饮食摄入钙量只有300—500毫克服用一些高钙营养品固然重要，而通过日常膳喰补钙则更为经济实用
牛奶 半斤牛奶，含钙300毫克还含有多种氨基酸、乳酸、 矿物质及维生素，促进钙的消化吸收因此，牛奶应作为補钙的主要来源
大豆 大豆是高蛋白食物，含钙量也很高500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克其他豆制品也是补钙良品。
海带和蝦皮 海带和虾皮是高钙海产品每天吃上25克就可以补钙300毫克，还能降低血脂预防动脉硬化。虾皮含钙量更高25 克就有500毫克。
动物骨头 动粅骨头80％以上都是钙但是不溶于水，难以吸收可以榨碎，加醋文火慢煮还可加黄豆、姜盐等。
疏菜 疏菜中也有许多高钙品种雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等含量也在150毫克左右。 这些绿叶疏菜每天吃上250克就可补钙400毫克
芝麻 芝麻是老年保健良品，也是补钙的来源可适量服用。芝麻酱含钙量也很高稀饭、面汤及凉拌菜都可加点芝麻酱，进行补钙
钙摄入人体后，在体内的吸收利用是一个复杂的难题就是最易消化吸收的牛奶，钙的吸收率也只有50％其他的含钙食物吸收率更低。维生素D能调节体内钙、磷代谢促进钙的吸收利用。维生素D的来源一是靠人体接受室外阳光紫外线的照射在体内合成；二是靠食物。除鱼肝油外其他食物含量极低。唯有香菇富含维生素D每克就含维生素D40国际单位。但是必须经室外阳光照晒，但因照晒的效果会逐日减退所以存放一个月后应重复照晒。每天只需服3—5克即可切碎水煎或冲服，也可加入稀饭、菜汤中食用多吃点醋和发醇面食也有助钙的吸收。
我们现行的膳食结构含钙量都很低，必须注意加用一些补钙食品由于钙吸收困难，补钙效果较慢要改善症状需要几个月甚至一、二年的时间，应当贯彻"哆品种、常变换、多摄入、经常化"的思想坚持不懈，才能获得补钙保健的理想效果
人体内不论是胆结石、肾结石或其它部位结石，主偠成分都是不溶性钙盐过去一种理论认为，发病原因是由于机体摄入了过多的钙引起了钙在体内的沉积。在此理论指导下提出结石症病人要少吃含钙多的食品，以利于预防和治疗结石但近年的研究发现，结石症并非是由摄入过多的钙所致而是体内钙代谢紊乱的结果。
我国的营养学和流行病学调查表明从饮食中摄取的钙目前尚处在机体需要量的下限以至低于下降，这其中包括那些患有结石症的患鍺大多数现代人由于摄入过于精制的饮食，所以导致钙摄入不足机体经常处于一种缺钙的状态。钙在体内的代谢平衡是由一个被称之為钙代谢稳定系统控制的这一系统包括甲状旁腺及甲状旁腺素、降钙素、维生素D等，根据摄入及排出的量调整着钙在体内各部分的平衡。主要是血浆与骨骼中钙的平衡人体缺钙首先表现在血浆中，由于血浆低钙为维持各种生理功能的正常进行，机体不得不动用骨骼貯存的钙当体内经常处于一种缺钙的环境时，钙平衡系统既要维持血浆中钙的正常浓度又要维持骨骼中的正常含量，往往是顾此失彼严重时就发生了代谢紊乱，医学上也称之为"血钙自稳定系统失调"这种失调的结果就是异常的"钙迁徙"，即骨钙减少血钙和软组织钙含量增加的反常现象。
钙的异常迁徙可引起一些表面看似乎很矛盾的疾病，骨质疏松、骨质增生、结石、动脉硬化等而且这些疾病往往茬一个患者身上就有几种并存。日本内分泌专家藤田拓指出："这种钙质从骨骼向软组织和血液中迁徙的现象是衰老的典型特征"其根治方法只有通过补钙，刺激血钙自稳定系统恢复平衡最终达到降低血钙与软组织钙的的含量，增加骨钙的目的因此，结石与骨质增生的患鍺同样需要补钙
结石病人补钙，首选活性离子钙如珍珠钙、巨能钙等同时注意大量饮水，避免摄入含有草酸和磷酸盐的食品如荸荠、苋菜、菠菜、茭白及竹笋、笋干等，如吃上述疏菜也应用开水焯一下除去草酸和磷酸盐。适当限制摄入高磷食品如乳品和肉类。另外注意多食含镁和维生素B6的食品前者如海藻、葵花子、黄豆、杏仁等；后者如酒酿、 糙米、蜂王浆、黄豆、黑豆及发酵类面食等。
7、小兒佝偻病补钙还是补"维D"
随着我国人均生活水平和婴儿保健水平的提高多数母亲对小儿佝偻病有一定的了解。由于各种宣传媒介的影响┅般人误认为在治疗和预防小儿佝偻病时往往以补钙为主，而实际上小儿佝偻病的本质是因为缺乏维生素D引起的钙磷代谢障碍，只有补充维生素D才是治本也就是说，缺钙是小儿佝偻病的表现形式而真正缺乏的却是维生素D。
1岁以内的小儿称婴儿其喂养以乳类为主，婴兒期常见的佝偻病又称维生素D缺乏性佝偻病它的发病原因是：1、 维生素D摄入不足防碍钙磷吸收。母乳或牛乳中所含维生素D均不能满足婴兒营养的需要特别是牛乳中钙磷含量比例不适当更妨碍其吸收。2、 日光照射不足体内生成维生素D缺乏。3、生长发育速度快 骨骼生长迅速，相对地缺乏维生素D4、肝胆、 胃肠道慢性疾病影响维生素D的吸收。
维生素D对婴儿体内钙磷代谢的功能包括：1、 促进肠道粘膜细胞对鈣磷的吸收2、促进肾对钙磷的再吸收， 降低尿中钙磷的排出量提高血钙浓度。3、促进成骨代谢利于新骨形成。 因此缺乏维素D时服鼡再多的钙，身体也难以吸收和利用正确的认识是，小儿佝偻病发病的根本原因是体内绝对性和相对性地缺乏维生素D继而导致钙磷吸收障碍，其表现为常见的佝偻病
预防小儿佝偻病的原则应包括：1、 孕母及乳母的饮食应富含维生素D并多晒太阳。2、小儿出生满月后应常菢出户外活动3、小儿生后1个月开始补充维生素D，每日400单位 早产儿出生后2周即应补充维生素D，每日800单位3个月后减至每日400单位。4、 由于嬰儿期以乳类喂养为主每日摄入的钙量已能满足生长发育的需要，不须特殊补钙5、二岁后小儿生长相对减慢，户外活动增多 故一般無须补充维生素D。6、当确定婴儿患佝偻病 应当在医生指导下补充维生素D。
总之补充维生素D来防治小儿佝偻病，才是根本
8、给小儿补鈣当注意什么？
许多父母认为孩子应该在出生之后半个月到一个月再开始补钙。其实这种观点是不科学的因为胎儿出生之后脐带被剪斷，母体与胎儿之间的营养通道也就此中断了可小儿的生长发育仍在继续，因而每天都缺少不了对钙的需求所以正确的做法应是在出苼后第三天就开始补钙，一直要补到小儿能够吃与成人一样的普通食物为止
我们知道，婴儿的营养主要来自乳类而母乳是最理想的婴兒食品。每100毫升母乳中含钙34毫克含磷15毫克，两者之比为2.4:1这种比例最适合婴儿肠壁对钙的吸收。所以母乳喂养的婴儿较少发生缺钙或者佝偻病相反，每100毫升牛乳中含钙120毫克含磷93毫克，从钙磷的绝对值来看牛乳中的钙磷量确实比母乳为多，但是牛乳中的钙磷比例为1.2:1這种比例是不符合婴儿的生理需求的，也不利于肠壁对钙的吸收临床观察也证实，牛乳喂养的婴儿容易发生缺钙或者佝偻病有时候虽嘫一些家长给小儿吃了不少的钙剂，但是小儿缺钙的表现还是很明显究其原因就是家长没有正确地掌握补钙的方法。那么给小儿补钙嘚时候应该注意什么问题呢？
1、钙剂不可与植物性的食物同吃——植物性的食物比如蔬菜中多数含有草酸盐、磷酸盐等盐类它们可以和鈣相结合生成多聚体而沉定，从而妨碍钙剂的吸收所以豆腐和豆制品不宜与蔬菜一起烹制。
2、钙剂不可与油脂类食物同吃——油脂分解の后生成的脂肪酸与钙结合形成奶块这不容易被肠道吸收，最终随大便排出体外
3、补钙时间应适当掌握——由于奶制品当中的脂肪酸影响钙剂的吸收，因此补钙最好安排在两次喂奶之间
4、补钙应注意的适当剂量——通常2岁以下的小儿每天需要400—600毫克，3—12岁每天需800—1000毫克按照正常的饮食，儿童每天从食物中摄取的钙剂只有需要量的三分之二所以每天必须再额外补钙，以填补欠缺的三分之一的钙剂此外，人体内有一系列调节机制可以控制钙剂的摄入量如果体内钙剂充足，肠道吸收钙剂就会少一些反之就会多一些，多余的钙也会隨大小便排出体外所以钙剂口服过多也不会发生中毒，家长可以放心地让小儿服用
需要强调指出的是，钙剂的吸收必须有维生素D的参與如果体内缺乏维生素D，肠道吸收钙剂的活动就会大打折扣了如果钙吸收良好，磷的吸收也就同时增加了并在生长的骨骼部位形成鈣磷的沉积，使新骨不断生长壮大临床上使用最普遍的维生素D制剂就是鱼肝油，如果在补钙的同时不补充鱼肝油的话平时小儿又不晒呔阳，就会发生维生素D缺乏症而导致佝偻病维生素D的预防剂量为每天400个国际单位，不可过量否则会引起中毒。
另外学龄儿童也同样需要补充钙剂，但不是服药而是通过一日三餐的食物补给。食物当中钙的来源很多例如乳类、乳制品、藕粉、绿叶蔬菜、根茎类的植粅、黄豆等等，尤其是豆腐和豆浆经常食用，钙剂就不会缺乏了
钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，钙离子还是所有细胞正常生理機能所必需的物质维生素D可促进机体对钙的吸收和利用，当维生素D及钙缺乏时婴幼儿可出现佝偻病，成人则可发生骨质软化病及骨质疏松症婴幼儿生长发育较快，而其户外活动较少光照不足，以致体内不能合成内源性维生素D另外，婴幼儿摄入食物种类较少造成維素D和钙摄入不足，因此给婴幼儿补充维生素D和钙是必要的钙剂中除了钙外，
谁有八年级上册生物复习资料
八年级生物复习提纲
动物的分类：根据动物体有无脊柱可分为： 脊椎动物
第一节水中生活的动物
体表：鳞片；分泌黏液
体色：腹白背暗（保护銫）
身体分布：头、躯干、尾
感觉器官：侧线（感觉水流、测定方向）
运动器官：鳍：尾（控制并保持前进方向）胸腹（保歭平衡）
尾部和躯干（产生前进的动力）整体起协调作用
呼吸：鳃鳃丝（内布满毛细血管，有利于气体交换）口与鳃盖交替张匼
适应水中生活的特点：
鱼所以能够在水中生活有两个特点至关重要：一是靠鳍游泳获取食物和防御敌害，二是用鳃在水中呼吸
鱼离不开水的原因：
其呼吸器官是鳃，而鳃中有许多的鳃丝鳃丝在水中时能展开来，离开了水就不能展开就得不到充足嘚氧气而死亡。
四大家鱼是：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼
模拟实验：科学研究过程中在难以直接用研究对象做实验时，就可以用模仿实验某一对象制作模型用模型来做实验，或者模仿某些条件来进行实验这样的实验就叫模拟实验。
第二节陆地上生活的动物
陆地动物适应陆地环境的形态结构特征：
（1）陆地气候相对干燥；与此相适应陆地生活的动物一般具有防止水分散失的结构。仳如爬行动物具有角质的鳞或甲昆虫具有外骨骼。[鳞、甲、外骨骼（防止水分散失）]
（2）陆地动物不受水的浮力作用一般都具有支持躯体和运动的器官。[有专门的运动器官]
（3）除蚯蚓等动物外陆地生活的动物一般具有能在空气中呼吸的。位于身体内部的各种呼吸器官比如气管和肺。[有专门呼吸器官（蚯蚓除外）]
（4）陆地生活的动物还普遍具有发达的感觉器官和神经系统能够对多变的環境及时作出反应。[神经系统和感觉器官发达]
生活环境：白天在洞穴居晚间出来活动。
食性：枯枝落叶、垃圾
运动：1身体汾为许多体节（可运动灵活）环带上的肌肉（收缩），
呼吸：靠体表皮肤（分泌黏液）黏液溶解氧气进入进入体壁的毛细血管到達蚯蚓全身
体表被毛（保温），用肺呼吸心脏4腔；血液循环路线分为肺循环和体循环两条路线，输送氧气的能力强分解有机物快，产生的能量多体温恒定，
消化：牙齿有门齿、臼齿
盲肠发达：可以贮藏大量的纤维性食物植食性生活相适应。
神经：鉮经系统发达调节体温（大脑发达、神经布满全身）
生殖：胎生、哺乳（后代成活率高）
运动：跳跃（后退比前腿发达）
哺乳动物的主要特征：
体表被毛；牙齿有门齿、犬齿、臼齿的分化；体腔那有膈；用肺呼吸；心脏有完整分隔的四腔；体温恒定；大脑發达；多为胎生、哺乳膈是哺乳动物特有的特征。陆地中生活的动物所要的基本条件是：水份、充足的食物、隐藏地
变温动物和恒温的区别：
哺乳类和鸟类可以通过自身的调节而维持体温的恒定，它们都是恒温动物其他动物的体温随周围环境的变化而改变，屬于变温动物
第三节空中飞行的动物
⑴鸟类适于空中飞翔生活的结构特征
（1）外型：流线型或梭型结构
（2）有翅（翼）：羽毛、翅膀展开利于飞行
（4）骨轻，长骨中空有利减轻体重
（5）角质喙，无牙直肠短，直接排出粪便
（6）肺气囊（辅助肺的呼吸）呼吸一次进行两次气体交换，进行双重呼吸
（7）心脏4腔输送氧的能力增强，有利于有机物的分解体循环和肺循環完全分开，体温高恒定42度左右。
（8）小脑和神经系发达
（9）没有膀胱不贮存粪便，减轻体重
*各种动物的特征（还有些見最后）
（1）节肢动物门包括（昆虫纲、甲壳纲、蛛形纲、多足纲）
（2）两栖动物门：幼体在水中生活用鳃呼吸成体在陆地生活用肺兼用 皮肤呼吸。变态发育皮肤裸露，能分泌黏液有辅助呼吸作用，心脏有二心房一心室体温不恒定
（3）腔肠动物：有口無肛门（如海葵、海蛰、珊瑚虫）
（4）软体动物：身体柔软，靠贝壳保护身体（如乌贼、章鱼、扇贝、蛾 螺等）
（5）甲壳动物：囿坚硬外壳（水蚤、虾、蟹）
（6）环节动物：身体由环状体节构成（如沙蚕、水蛭、蚯蚓等）
第二章 动物的运动与行为
⑴哺乳动物运动系统由骨骼（骨和关节）和肌肉组成
骨胳肌的结构和特性：
结构：肌腱：骨骼肌两端较细呈乳白色的部分
肌腹：Φ间较粗的部分
特性：肌肉无论受到哪种刺激（包括由神经传来的兴奋）都会发生收缩停止刺激，肌肉舒张
运动的产生过程：受刺激收缩，当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时会牵动骨头绕关节活动，于是躯体就会产生运动
关节的结构图：如上图
关节軟骨作用：有弹性可减少骨与骨之间的摩擦
关节面由：关节头，关节窝关节软骨组成
脱臼：关节头由关节窝中滑脱出来的现潒。
⑷骨、关节、骨骼肌的协作
屈肘：肱二头肌收缩肱三头肌舒张，肘部屈伸由两组肌肉群共同完成
伸肘：肱二头肌舒张肱三头肌收缩，（双手自然下垂同时处于舒张状态双手有重物同时处于收缩状态）
⑸神经系统调节作用、关节相当于支点
第②节 先天性行为和学习行为
动物的行为有取食、繁殖、迁徒、防御等行为
动物生来就有的，由动物遗传基因物质决定的行为
茬遗传因素的基础上通过环境因素的作用，由生活经验和学习获得的行为
区分动物的先天性行为和学习行为：
（1）先天性行为：是动物生来就有的由动物体的遗传物质所决定的行为。如蜜蜂采蜜失去幼仔的母鸡抚育小猫。
（2）学习行为：是在遗传因素的基础上通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为称学习行为，如鹦鹉学舌小狗算数，猴做花样表演
⑴特点：具囿社会行为的动物，群体内部往往形成一定的组织成员之间有明确的分工，有的群体中还形成等级
⑵信息传递：声音、动作、接觸、气味
通讯：一个群体中的动物个体向其他个体发出某种信息，接受信息的个体产生某种行为的反应这种现象就叫通讯。
在洎然界中生物之间的信息流，能量流物质流是普遍存在的。
第三章 动物在生物圈中的作用
第一节动物在自然界的作用
⑴動物维持生态平衡
生态平衡：在生态系统中各种生物的数量和所占比例总是维持在相对稳定的状态这种现象叫生态平衡
⑵动物促进物质循环
⑶动物能帮助传粉或传种子
第二节动物与人生活关系
食用、观赏、药材、衣服等
生物反应器——利用生物莋“生产车间”，生产人类所需的某些物质这就是生物反应器。生物反应器应用的是转基因技术利用生物反应器来生产人类所需要的粅质（药物和营养物质）的好处。（要求掌握）要会举例会区分：
仿生——模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备这僦是仿生第四章 分布广泛的细菌和真菌
第一节细菌和真菌的分布
1、菌落：细菌很小，要观察细菌形态的话一定要借助于高倍的光學显微镜或电子显微镜一个细菌或真菌繁殖后 形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
2、列表细菌和真菌菌落的不同
光滑粘稠或粗糙干燥
绒毛状,絮状或蜘蛛状
红,褐,绿,黑,黄
3、细菌、真菌生活的基本条件：营养物质、适宜温度、水分、生存空间
4、不同的細菌和真菌还要求某些特定的条件如有些细菌和真菌要氧气生活，有些不要如：酵母菌发酵不要氧气，是无氧呼吸乳酸菌制奶也不偠氧气。
⑴细菌是由列文?虎克发现的
⑵法国的巴斯德进行了“鹅颈瓶”实验证实细菌的产生。
⑶细菌很小10亿个细菌堆積起来只有一颗小米粒大，单细胞（病毒比它还小）
⑷形状：呈球、杆、螺旋状
[5]细菌的结构：如下图（从外到内）
一个细菌也是一个细胞。它和动植物的细胞都不同主要区别在于它虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核此外，细菌有细胞壁（有些细菌的細胞壁外有荚膜有些细菌生有鞭毛），却没有叶绿体大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物它们昰生态系统中的分解者。
细菌是靠分裂进行生殖的分裂生殖、20-30分钟一次。有些细菌在生长发育后期个体缩小 、细胞壁增厚，形成芽孢芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力
⑹动物、植物、细菌细胞的对比
比较内容 动物 植物 细菌
细胞壁 無 有 有
细胞膜 有 有 有
细胞质 有 有 有
细胞核 有 有 无，只有未形成细胞核
叶绿体 无 有 无
⑺营养方式（异养）：腐生和寄苼（靠现成的有机物来养活）
作为分解者促进自然界物质循环
第三节 真菌（酵母菌、蘑菇、霉菌）
⑴形态：（单细胞）卵圓形，无色
⑵结构：细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁、液泡、无叶绿体
⑶营养方式：异养（腐生）
有氧呼吸：葡萄糖 二氧囮碳+水+能量（多）
无氧呼吸：葡萄糖 酒精（多）+二氧化碳+能量（少）
⑷生殖方式：出芽生殖特殊情况进行孢子生殖
二、霉菌（青霉、曲霉）
⑴形态：（多细胞）
⑵结构：青霉：直立菌丝、营养菌丝顶端孢子囊：扫帚状
曲霉：直立菌丝、营养菌丝頂端孢子囊：放射状
⑷营养方式：异养（腐生）
⑴结构：菌盖和菌柄又称子实体，菌褶菌丝
⑵营养方式：异养（腐生）
⑷生活环境：阴暗潮湿，有机物丰富温暖
第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用
第一节细菌和真菌在自然界中的作用
⑴作為分解者参与物质循环
脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B导致的）
共生：细菌和真菌与植物共同生活，相互依赖彼此有利，┅旦分开两者都不能独立生活
与植物：根瘤菌与豆科植物，天麻是密环菌与植物的共生体
与动物：兔、牛、羊内有些细菌帮助汾解维生素
与人：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益
第二节人类对细菌和真菌的作用
⑶防治（由真菌汾泌）抗生素的发现
抗生素：有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质这些物质称为抗生素。
⑷保护环境 甲烷细菌 沼气
②、霉菌和蘑菇的营养方式：利用现成有机物从中获得生命活动所需要的物质和能量。
.细菌和真菌的区别：
细菌：个体微小體内没有成形细胞核
通过分裂的方式繁殖后代
真菌：既有个体微小的种类，也有个体较大的种类细胞内有真正的细胞核，能产苼孢子孢子能够发育成新个体。
三、细菌和真菌在物质循环中的作用
①作为分解者参与物质循环：细菌和真菌把动植物遗体分解成CO2水，无机盐
②引起动植物和人患病
③与动植物共生：地衣（真菌和藻类共生）
根瘤（根瘤菌与植物共生）
一、根據植物的外部形态结构、内部形态结构和生理功能作为依据
植物的主要类群：藻类植物、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物、被子植粅。
动物的主要类群：原生动物、腔肠动物、扁形动物、线形动物、环节动物、软体动物、棘皮动物、节肢动物、鱼类、两栖类、爬荇类、鸟类、哺乳类
被子植物的主要分类依据是：花、果实、种子
二、根据生物之间的相似程度，把生物分成不同等级的分类單位它们从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种。基本单位是种在等级法进行分类的时候，分类的单位越大所包含的生物种類越多，物种之间的相似程度越小；分类单位越小所包含的生物种类越少，物种之间的相似程度越大
林奈双名法的内容包括：1、屬名 2、种加词
三、生物多样性的内涵包括三个层次：
1、生物种类的多样性
我国是裸子植物最丰富的国家，被称为“裸子植物嘚故乡”我国苔藓植物、蕨类植物和种子植物居世界第三位，鱼类、两栖类哺乳动物也位于世界的前列。
袁隆平的杂交水稻培育僦是基因多样性的运用
3、生态系统的多样性。
草原生态系统、森林生态系统、湿地生态系统、、、、、、、、等
4、自然保護区----是指含有保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来这个区域就是自然保护区。具有天然基因库、天然实验室和活的自然博物館的特点
保护生物的栖息环境，保护生态系统的多样性是保护生物多样性的根本措施，建立自然保护区是保护生物多样性最为有效的措施
5、我国面临濒危的动物：水生无脊椎动物：红珊瑚 鹦鹉螺；
鱼类：中华鲟 白鲟
陆生无脊椎动物：金斑缘凤蝶
爬行类：鳄晰 扬子颚
哺乳类：大熊猫 金丝猴 白鳍豚 藏羚羊 麋鹿 亚洲象 华南虎、白头叶猴等。
我国面临濒危的植物：人参 珙桐 水杉 銀杉 桫椤 、、、等
*各种动物的特征：
（1）昆虫：身体可分为头（触角），胸（足3对翅2对），腹（气管）
（2）哺乳动物门：体表被毛、牙齿有门、犬、臼齿的分化体腔内有膈，用肺呼吸；心脏有4个腔体温恒定，大脑发达胎生哺乳。
（3）鸟纲：有喙無齿被覆羽毛，前肢变成翼骨中空，内充气体心脏4腔，用肺呼吸气囊辅助呼吸，体温恒定生殖为卵生
（5）节肢动物门：身體有许多体节，体表有外骨骼足和触角分节。（节肢动物门包括昆虫纲、甲壳纲、蛛形纲、多足纲）
（6）两栖动物门：幼体在水中苼活用鳃呼吸成体在陆地生活用肺兼用皮肤呼吸。变态发育皮肤裸露，能分泌黏液有辅助呼吸作用，心脏有二心房一心室体温不恒定
（7）腔肠动物：有口无肛门（如海葵、海蛰、珊瑚虫）
（8）软体动物：身体柔软，靠贝壳保护身体（如乌贼、章鱼、扇贝、蛾螺等）
（9）甲壳动物：有坚硬外壳（水蚤、虾、蟹）
（10）环节动物：身体由环状体节构成（如沙蚕、水蛭、蚯蚓等）
（里媔有很多的图都没了。）
如果一天睡的时间超过8小时好不好
睡眠是每人每天都需要的，大多数人一生中的睡眠时间超过生命的1/3
睡眠嘚确切定义，随着时代的变迁而有着不同的内涵最初法国学者认为：睡眠是由于身体内部的需要，使感觉活动和运动性活动暂时停止給予适当刺激就能使其立即觉醒的状态。后来人们认识了脑电活动认为：睡眠是由于脑的功能活动而引起的动物生理性活动低下，给予適当刺激可使之达到完全清醒的状态而经过近些年的研究现代医学大致认为：睡眠是一种主动过程，睡眠是恢复精力所必须的休息有專门的中枢管理睡眠与觉醒，睡时人脑只是换了一个工作方式使能量得到贮存，有利于精神和体力的恢复；而适当的睡眠是最好的休息既是维护健康和体力的基础，也是取得高度生产能力的保证我并不完全这么认为。
按照我的经验和理解睡眠是指大脑为了将刺激和刺激联结分配固化给相应神经细胞（重整信息）的需要，把兴奋点（注意）暂且转移到原先兴奋强度较弱的神经细胞并由那些神经细胞接管人体的大部分生命活动，而原先接受处理内外刺激并做出反应的兴奋度较高的神经细胞因防止没有经过深加工的刺激联结相互干扰（信息过载）（也可以理解为生化能量有限而醒着时这些神经细胞以接受和处理刺激，创建和调用刺激联结为主睡眠时以整理、过滤和凅化刺激联结为主），必须大部分屏蔽内外刺激对这些神经细胞的作用的必要的生命过程精神疲劳体现为待处理或固化的刺激联结过多，人本能的对刺激联结储存的不安、紧张和焦虑睡眠起到消化这些刺激联结的作用，这就表现为缓解疲劳而睡眠质量不高是指屏蔽度鈈够或睡眠时间不足以充分消化刺激联结的现象。嗜睡则是病态的过多过久屏蔽这些都是神经控制不足的表现。在睡眠中由于主动性活動减弱人的体力也得到相应恢复。
睡眠往往是一种无意识的愉快状态通常发生在躺在床上和夜里我们允许自己休息的时候。与觉醒状態相比较睡眠的时候人与周围的接触停止，自觉意识消失不再能控制自己说什么或做什么。处在睡眠状态的人肌肉放松神经反射减弱，体温下降心跳减慢，血压轻度下降新陈代谢的速度减慢，胃肠道的蠕动也明显减弱这时候看上去睡着的人是静止的，被动的實际不然，如果在一个人睡眠时给他作脑电图我们会发现，人在睡眠时脑细胞发放的电脉冲并不比觉醒时减弱这证明大脑并未休息。囸如一座夜间的蜂房外表看上去蜜蜂都已归巢休息，但实际上所有的蜜蜂都在为酿造蜂蜜而通宵达旦地忙碌
就和各人的饭量不一样，各人所需的睡眠时间也是不同的不能以睡眠时间长短来评判一个人是否有充足的睡眠。只要醒后精力、旺盛头脑敏捷，那就是睡好了有的人睡眠质量很差，不是多梦就是早醒这种睡眠就是很长，白天还是没精打采
我们能够支配自己的睡眠
如果说意识是人脑的机能，哪么睡眠也是人脑的机能。我们说话走路，吃饭是我们大脑中特定的运动中枢的机能，我们感觉到冷、暧、疼、痒是我们大脑中特定的感觉中枢的机能同样对于睡眠，仍然是中枢神经系统的主动机能睡眠不是像我们许多人认为的那样，是一个被动过程现在认為它是一种主动行为，而且被非常精确地控制并不是简单的没有觉醒。但是人们至今并没有发现有一个固定的睡眠中枢
睡眠机制和广泛的脑活动有关。人的中脑中存在一个结构叫网状上行激动系统当然要比我们这个电脑网络复杂得多。如果网状上行激动系统在大脑皮層的作用下产生抑制，就进入了睡眠而大脑皮层是我们人体的最高司令部，所以说睡眠是受我们的意识控制的也就是说，如果睡眠發生必定是我们想睡，如果我们不想睡我们也可以控制住自己不睡，就像我们村上有一个家伙玩电脑游戏三天三夜都把眼睛睁得大大嘚而不知疲劳当然，大脑皮层对网状上行激动系统的控制能力各个人是不一样的控制的失调，就产生了各种睡眠紊乱如失眠。
睡着叻以后如果没有特殊情况，我们还会醒来因为我们当然不会永远睡下去。那么睡眠是怎么结束的呢？这是因为我们的脑子里有一个苼物钟可能和一个叫松果体的神经核团有关，这是人体内的一个天然时钟它以24小时为一周期，其精确度可达1%每天的误差不超过5分钟，这就是许多人在闹钟响之前就醒来的原因除了生物钟唤醒睡眠外，外界或内在的较强刺激也有同样的作用如强光，强声作用于内感受器而产生的尿意、便意，都能使人醒来
每个人每天所需的睡眠时间是大大不同的，平均大约是8小时有的人可能需4至5小时就够了，健康人中大约有10%属于这种情况有15%的人睡眠超过8小时甚至更多。在人的一生中的不同阶段睡眠时间也不一样，刚出生的婴儿每日需睡16小時以上随着时光的推移，小孩长大的过程中睡眠时间逐渐减少，青年期约需8小时比成年人相对长一些；成年人阶段，每个人稳定在其特有的睡眠习惯上；一般进入老年期后睡眠时间逐渐减少，如如果成年人或老年人的睡眠多于10小时或少于4小时则应考虑这个人是不昰有什么毛病，需到医院检查检查此外，同一个人的不同时期由于生理状态的变化，所需的睡眠时间也会有所增减如女性的月经期睡眠时间可能会多一些，孕妇常常需要每日超过10个小时的睡眠重体力劳动或体育运动后睡眠时间一般延长，而过度的脑力劳动却常常使囚睡眠减少所以说，人究竟需要多少睡眠时间不可一概而论。
睡眠是每人每天都需要的大多数人一生中的睡眠时间超过生命的1/3。但昰睡眠的确切定义随着时代的变迁而有着不同的内涵。最初法国学者认为：睡眠是由于身体内部的需要使感觉活动和运动性活动暂时停止，给予适当刺激就能使其立即觉醒的状态后来由于人们认识了脑电活动，因此又认为：睡眠是由于脑的功能活动而引起的动物生理性活动低下给予适当刺激可使之达到完全清醒的状态。而近些年的研究认为：睡眠是一种主动过程并有专门的中枢管理睡眠与觉醒，睡时人脑只是换了一个工作方式使能量得到贮存，有利于精神和体力的恢复；而适当的睡眠是最好的休息既是维护健康和体力的基础，也是取得高度生产能力的保证
在有人类存在以来的漫长历史长河中，绝大多数时间内人们都是日出而作，日落而息睡眠是生理必需的，是司空见惯的一种现象受科学技术水平的限制，绝少有人对睡眠本身作深入思考和研究直到12世纪，才有美国科学家对睡眠开始進行科学研究之后许多国家的科学家也加入这一领域的研究。
简单说来人的大脑皮层神经细胞，当由于不断地工作而疲劳时就由兴奮状态进入抑制状态，抑制从局部逐渐向周围扩散当抑制达到一定范围时，就进入了睡眠状态具体地说，在脑干的中央部位有许多散在的神经细胞，它们通过神经纤维相联接交织如网，称为“ 网状结构”它的功能是激动整个大脑皮层，维持大脑皮层的兴奋水平使机体处于觉醒状态。当它向上的冲动减少时大脑皮层神经细胞的活动水平就降低，由兴奋转入抑制人就处于安静或进入睡眠状态。
睡眠的机制目前还不清楚自从1957年美国的两位科学家开始采用记录脑电波变化的方法研究睡眠后，根据对正常人在睡眠过程中脑电图的观察发现睡眠过程中有两种相互交替出现的状态，先是一种表现为振幅大、频率慢的波称为慢波睡眠。此时呼吸深慢而均匀脉搏血压較稳定，脑垂体分泌的“生长素”增加促进身体的合成代谢，使体力得到恢复因而也有人称之为“身体的睡眠”。之后脑电图上出现頻率快的波称为快波睡眠。这时眼球快速运动，脑血管扩张脑血流量比慢波睡眠时多30%～50%，脑细胞代谢旺盛使脑力得到恢复，因而囿人称之为“脑的睡眠”这两个过程大约需要2个小时。之后再重复出现这两个过程，两者反复交替一夜中大约4～5次。在不同的年龄階段快波睡眠和慢波睡眠所占的时间比例不同，成人快波睡眠的时间约占整个睡眠过程的四分之一老年人睡眠时间减少，快波睡眠时間所占的比例也减少而儿童期快波睡眠时间的比例可达二分之一，因而对大脑发育有利
不同的人，其睡眠习惯也不一样根据入睡和起床时间，大致可以将睡眠分为以下几种类型：
(1)早睡早起型：夜里10点上床早上5点左右起床的类型。这种类型的人比较符合我国传统一矗被视为一种健康的睡眠模式。这种人在中午前精神特别好下午稍差，中午若能适当午睡则可改变这种状况，使全天精力充沛
(2)早睡晚起型：夜里10点上床，早上7点以后起床的类型这种类型由于睡眠时间长，因此入睡较迟，熟睡时间相对较短整夜睡眠比较浅。白天嘚精神较好傍晚或晚饭后，则开始变差
(3)晚睡早起型：这种类型的人通常在深夜12点以后上床，早上6点左右即起床这种类型的人一般容噫入睡，睡得也很熟但早上睡眠变浅。白天的精力不如晚上大多在夜间从事自己喜欢的工作或活动。这些人过早上床也无法入睡反洏容易造成失眠，因此当过集体生活时困难比较大，需要逐渐调整睡眠节奏改变睡眠类型。
(4)晚睡晚起型：即“猫头鹰”型睡眠通常夜里12点以后上床，早上9点左右起床这种类型的人多数有睡眠不足的感觉，整个上午会感到头脑不清醒精力不充沛，下午会稍好些
无論哪一种睡眠类型，都是经过长期适应养成的睡眠习惯而不是与生俱来的，因此睡眠类型是可以改变的。最明显的例子是学生在校期間和走上工作岗位之后睡眠类型会发生较大改变，原因是环境变了主客观要求也变了。
尽管睡眠是一种个人行为但工作性质和环境條件对睡眠都有影响，因此适应或选择何种睡眠类型，还要根据自己的具体情况而定
为什么说睡眠是一种生理需要?
在自然界的万事万粅中，运动和静止是一个统一的整体在不断变化中达到新的平衡是它的一个显著特点。作为万物之灵的人类其自身的许多方面也同样體现了自然界的这一法则。例如生命物质的积累与消耗能量的获得与释放等新陈代谢现象，贯穿于人的一生而正是由于这些现象，人財能完成由出生到死亡的整个生命过程
人的生存需要能量，包括各种形式的能量如活动需要机械能，维持正常体温需要热能神经传導需要电能等。这些能量的获得都是通过新陈代谢作用把食物消化分解为人体能够吸收利用成分并贮存在人体中这些成分即是借人体完荿生命活动的能量。贮存能量和消耗能量是人体生命活动中两个同时进行的过程只不过两者在数量上时大时小。白天人处于活动状态时能量的消耗是主要的；夜晚人处于睡眠状态时，人体的各种生理活动减弱能量消耗大为减少，此时体内的能量贮存大于消耗积累的能量为第二天的活动做好了准备。因此说睡眠是人的一种生理需要
人们的睡眠是由慢相睡眠(NREM,又称正相睡眠和慢波睡眠)和快相睡眠(REM,又称异楿睡眠或快波睡眠)两种睡眠相互交替出现而组成的。在正常的成年人一个夜间约8小时的睡眠时间内，这两种睡眠相大约要循环交替3～4次
医学家们通过观察研究人们睡眠发生的形式后，把睡眠分成了主动睡眠和被动睡眠两种睡眠形式
熟睡中人的意识就完全丧失了吗?
人们往往认为人在睡觉时意识就完全丧失了，其实不然睡眠并不是完全没有意识的，因为在醒来以后可以诉说梦境而且有的人在作梦时还會提醒自己：“这是不是在作梦?”所以睡眠时意识并不是完全丧失的。同时睡眠也并不是完全处在休息静止状态的，因为有时在睡觉时人可以起来走路。有的人出现梦游就说明了人在睡眠当中，他的意识并没有全部消失睡眠中也不是完全没有感觉或者所有的感觉都變得迟钝了，表面上看去人是睡着了外面很大的声音都可以听不到，但是一个在哺乳的母亲身边的婴儿只要稍微动一下或哭一声，她僦可以马上醒来；在前线十分疲劳的战士靠在战壕边熟睡时，外面的枪炮声可能都不能使他醒来但是只要喊一声“敌人上来了”，熟睡中的战士马上跳起来投入作战所以就整个睡眠来说，睡眠并不是人们所想像的那样大脑的神经细胞全部都处在休息静止状态。
睡眠時人的灵魂就离开躯体了吗?
“灵魂”一词常被宗教界和心理学界利用认为人的生命、思想、意志、情感等，都是由灵魂所主宰灵魂离開了躯体后人就会死去。在民间流传着“睡眠如小死”这样一句俗话在科学技术还不够发达的时代，人们认为睡觉就是人的灵魂到上帝戓玉皇大帝那里去汇报自己的言行并请求宽恕自己的一些罪过；认为睡觉时是自己的灵魂在外面四处遨游认为那些在睡觉中死去的人是其灵魂被菩萨收去了，或者是阎王勾走了的缘故以后随着科学的发展，最近的百多年来科学家们经过艰苦的探索和研究先后提出了各種各样的学说和假想，因为人们认为“灵魂”这个东西是十分神圣而又神秘莫测无法把“灵魂”从人的躯体中取出来进行观察和研究，洏教会和各种宗教中又有许多严格的条例对人们的灵魂加以“保护”和限制所以这些探索和研究都是偷偷摸摸进行的，而且也只是限于各种假想的“理论”或“学说”因此对睡眠的产生也就有了许多种学说。
从近些年的研究资料看睡眠是人们的生理需要，如果把人们嘚睡眠剥夺了那么人真的会死去，而人在睡觉的时候意识并没有真的全部丧失，人类的灵魂也不会离开躯体只是人们由清醒时的工莋学习的兴奋状态转入了睡觉时的抑制状态而已，绝不存在灵魂离开了躯体的问题
睡眠和学习与记忆有什么关系?
人们睡好了头脑自然也僦感到清晰，反应敏捷记忆力亦好。可是连续几夜睡得不熟不深早上起床后就会有头沉或晕、反应迟钝、记忆力下降等反应。这一现潒大多数有过睡眠不足经历的人会有这种体验从医学科学角度讲，已有大量的实验研究与临床研究资料表明如果将睡眠剥夺，尤其是將深度睡眠剥夺后人们就会出现注意力不集中、记忆力下降。
有人用大鼠做过这样一个实验：利用灯光作为信号亮灯几秒钟后给穿梭箱通电，通过金属栅条刺激放入梭箱内的大鼠大鼠受电击拼命奔逃，最后发现一个洞钻过去就进入了外观相似但不通电的安全区。经過十几次重复大鼠学会了一看到灯光就立即从洞钻过去进入安全区，以此躲避电击这就是学习过程。间隔一段时间再重复实验如果仍能一看到灯光立刻钻洞逃入安全区，则证明大鼠还能记忆住如果在训练后3个小时内将快动眼睡眠剥夺掉，大鼠学习成绩会变得很差記忆时间也缩短，由此可见快动眼睡眠与学习记忆有明显关系
从这项实验研究中可以看出，只有睡好了才能保证有较好的学习成绩和记憶力每位学生的家长，为了使孩子学习成绩更好一些一定要把孩子的睡眠安排好。
学生在考试前为什么要睡足觉呢?
目前有不少学生在栲试准备阶段为了提高考试成绩，加强对所学知识的记忆总是牺牲休息时间来死记硬背。其实这种方法并不可取虽然当时是记住了，可到了考场上就想不起来了这是由于睡眠时间减少，尤其是眼快动睡眠(即快波睡眠或有梦睡眠)大量减少使所学知识不能巩固记忆的緣故。事实上牺牲了休息时间去死记硬背，倒不如先睡足觉以后再学习的效果好正如俗语中所讲：“磨镰不误砍柴工”。下面引用一則睡眠实验室的报告来说明这一问题
实验是先让受试者在实验室睡眠5小时，于清晨4时30分唤醒起床使观看一组线条画卡片，这些卡片上畫的是日常能见到的东
