百盛收购小肥羊的用意是布局火鍋业态收购之后百盛想用西餐式的管理来进行改造,想打造标准化流程但是中餐的标准化之路和快餐完全不一样,小肥羊是以涮羊肉為代表的北派火锅和新派火锅比如川式火锅有本质上的区别,南北方消费者对调料的不同需求很难用标准化的管理模式去经营,逐渐頹势尽显而以海底捞为代表的川式火锅迎合了更多年轻人和大众的口味,迅速扩张小肥羊跌下神坛。 究其根本一个是资本入局后,夲土高管离场这是失败的开始。二是低估了中餐标准化的难度三是没有迎合大众逐渐变化的口味。
百盛收购小肥羊的用意是布局火鍋业态收购之后百盛想用西餐式的管理来进行改造,想打造标准化流程但是中餐的标准化之路和快餐完全不一样,小肥羊是以涮羊肉為代表的北派火锅和新派火锅比如川式火锅有本质上的区别,南北方消费者对调料的不同需求很难用标准化的管理模式去经营,逐渐頹势尽显而以海底捞为代表的川式火锅迎合了更多年轻人和大众的口味,迅速扩张小肥羊跌下神坛。
究其根本一个是资本入局后,夲土高管离场这是失败的开始。二是低估了中餐标准化的难度三是没有迎合大众逐渐变化的口味。
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