这是先生家乡福建上杭的一道春節必备小吃我在心灵手巧又贤惠的老乡大姐的指导下学着做的。人在海外就只能靠学做家乡菜一解乡愁了这道点心炸制时满屋芝麻香,出锅时满眼金灿灿非常有过年的味道。
糯米粉怎样做芝麻球放入大碗(可以将一部分糯米粉怎样做芝麻球替换为粘米粉据说粘米粉仳例越高,成品外壳越脆可根据个人喜好调节)。南瓜削皮切片蒸熟或用加热至软烂。
红糖加水烧至滚开再放凉至微温为后面和成團做准备。这个步骤是为了避免后面糯米团下油锅时喷溅油点
将糯米粉怎样做芝麻球与南瓜泥混合,边揉捏边陆续加入温红和至外表咣滑的糯米团。将其揪成大概乒乓球大小
糯米团在装白芝麻的盘子里滚一下,沾满白芝麻后揉成球
烧热油锅,保持中高火将糯米团┅个个下入油锅,注意糯米团非常容易粘连在一起需要用筷子不时搅拌拨开。
保持中大火加温并且不停搅拌待糯米团都浮起来后,用鍋铲按压每个糯米团会发现被按的团子会继续涨大。这个步骤要小心扶住油锅避免被热油溅烫。
按压过后注意保持搅拌和翻滚糯米团避免泡在油里的一半颜色过深。
差不多炸至金黄色偏棕色就可以出锅啦!香香糯糯的趁热吃味道最好。
这个做法比较简单没有加馅。厉害的厨神们或许可以将糯米团按成饼加入红豆沙再揉成球,也许更好吃?。我没试过,谁成功了分享一下~
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芝麻球又称麻团是一种著名的漢族小吃,属于油炸面食的一种以糯米粉怎样做芝麻球团炸起,加上芝麻而制成有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有"煎堆辘辘金银满屋"之意。