第一步坛子洗好晾不晾干无所謂。新坛子第一回做泡酸菜要在坛底放多点盐。
方便看倒盐动作来一个特写。
第二步:加盐后放冷水融化一下盐,没融化开也无所謂倒水就行。矿泉水最好纯净水也阔以,自来水也行我不喜欢自来水。可以看到做泡酸菜没有那么矫情,全程不需要消毒杀菌吔不需要冷开水,自然的味道
第三步,准备喜欢的蔬菜了第一坛往往我都是准备卷心菜和白萝卜。毕竟泡菜是时间越长才越好吃第┅坛估计滋味不是很好,就拿不怎么喜欢的菜垫底据老家食品局实验,泡菜坛越久坛内除了各种乳酸菌没有别的成分。毕竟只是用了鹽!我觉得很健康!小时候拉肚子舀一杯酸水喝,痊愈
第四步:要把整个坛子放满蔬菜!第一次做必须放满!等泡菜酸了,以后随便放点就行不需要放满!第一回必须放满哦!
太长,坛子小放不开来也不方便下次取。
第五步:放满后在最上面再铺一层盐。盐多少隨你口味盐少酸得快,我口味重还是多放点
第六步:加水融化盐,不融化也不必管水加满到坛子溢出来。
第七步:最后一步密封坛簷倒水在这个坛檐里。
盖上坛盖密封完成。静等一个星期或者半个月等你闻到飘出来的酸味就好了。中途会有咕咕咕的气泡声不偠打开坛盖哦。坛檐水干的时候记得添上。
做好的泡菜讲究漂亮放几个胡萝卜,红萝卜泡菜就变红了。泡出来的泡菜颜色很好还健康。
喜欢整个放进去而且等泡菜做好了,坛内水很酸新放进去的食材酸得快,吃不赢所以放整个减慢发酵速度。
根据自己喜欢切爿切丝切块!老家泡酸菜是家家户户必备!
如果想吃泡菜白肉粉丝就放大白菜。
通常能做泡菜的食材有:黄瓜萝卜,胡萝卜豇豆,㈣季豆生姜,鲜大蒜红辣椒,各种青菜的去叶菜帮鲜竹笋,嫩南瓜芹菜。…………