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锅里放大半碗油把鱼肚放进锅裏,开小火保持温油泡花胶
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等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起炸好的花胶推到锅边控干油。
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油发好的花胶完全鼓起折斷后断面呈海绵状。
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用清水把炸好的花胶冲洗一次放盆里加清水和姜片浸泡12小时
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浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次濾干水分就可以烹饪了。
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鸡斩成小块切去一部分鸡油和鸡皮。
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桂圆红枣去核(带核比较燥热)备用。
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泡发好的花胶切成小段备用
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锅裏放清水和姜片,加入桂圆红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时
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