1. 锅里放大半碗油把鱼肚放进锅裏，开小火保持温油泡花胶

2. 等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起炸好的花胶推到锅边控干油。

3. 油发好的花胶完全鼓起折斷后断面呈海绵状。

4. 用清水把炸好的花胶冲洗一次放盆里加清水和姜片浸泡12小时

5. 浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次濾干水分就可以烹饪了。

6. 鸡斩成小块切去一部分鸡油和鸡皮。

7. 桂圆红枣去核（带核比较燥热）备用。

8. 泡发好的花胶切成小段备用

9. 锅裏放清水和姜片，加入桂圆红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时

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