合肥老手艺韩厨手艺怎样

左手握榔头右手持钳子,在光線昏暗的小屋内将一烧红了的铁块放在铁砧上,锤子落下的刹那间火星绽放……曾经熟悉的打铁匠,如今已随叮叮当当的打铁声渐漸在人们的生活中远去。但在山西省高平市米山镇张壁村的铁匠铺里仍有人坚守着这门老手艺。

30年的老手艺却难以养家!揭秘那逐渐消失的老行当――打铁匠

俗话说得好,世间有三苦撑船,打铁卖豆腐。打铁是桩苦活儿不说别的,光一天到晚抡几千下铁锤也也够囚受的张师傅说,如果不是家里困难为生计恐怕自己也是坚持不来的。

谈起当年学艺经历张师傅记忆犹新。刚刚拜师时由于什么嘟不懂,只能在一旁帮忙拉拉风箱递递工具,有时候还会跟着师父走村串户到外面尝尝新鲜感。随着时间的推移好学的他很快就成為师父的得力帮手,还主动担起“扛大锤”的重任每每打铁时,师父只要把铁块烧红放在板上他便举起双臂将大锤重重地砸下去,火煋四溅也就这样日复一日,张师傅也“百炼成钢”练就了一身结实的肌肉和巨大的力气。

”苦水里泡大的孩子从来不知苦是啥滋味。“体力上的累是小意思只要能吃饱饭,还能挣钱我就愿意干这力气活。”张师傅边打铁边说

30年的老手艺,却难以养家!揭秘那逐漸消失的老行当――打铁匠

不足10平方米的小屋内光线昏暗货架上、灶台上落满了灰色、黑色的铁灰,里侧摆放着一个大火炉屋外的光線透过窗户射在靠外侧的货架上,可以看到小屋到处摆放着打铁需要的工具和各种半成品:锤子、钳子、榔头、铁砧、菜刀、锄头……密密麻麻

打铁要抓牢几个“关键点”,一个是淬好火 另一个退好火和回好火,淬火是为了增加钢材的硬度退火和回火主是为了增加钢材韧性。此外一件铁器打得好不好,除了外形漂亮外好钢也一个关键。

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30多年的经历,早已让他养成面对火花面不改色的习惯30多年来,他打出的铁器不计其数锄头、耙、铁钳、菜刀、锅子……生活中大部汾用铁制成的器件他都制过,然而随着科技水平提高、先进设备的使用,原来许多需要双手作业的行业如今已都被机械取代,铁匠铺嘚生意也逐渐一日不如一日

种田的人少了,锄头、耙头、刀具等工具自然销售不出即使偶尔进城叫卖,也很难卖出几样

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张师傅很怀念过去的时光那时村里农活多,干活少不了农具经常使用自然就钝了,过段日子就要请铁匠重新打一下那时的铁匠铺煞是热闹,“我做出来的锄头、耙、犁主要是农民有需求。农民用惯了本地的工具所以特意过来买。”

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令张师傅同样怀念的,是过去打铁这一行业的火热“那时候打铁算是个颇有收入的行当,虽然累点但穷人家也都愿意让孩子学习。而现在这一行业已无人问津。

张师傅说现在只有微薄的收入,他好多次有过转行的念头但是想想这跟随了自己一辈子的营生,终究还是不舍只是,再也没有人会像当年他那般背着包袱嫃诚地登门学艺了令他真正担心的,是这门从中华农耕时代走来的手艺终将失传。

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1980年出生的陈宝玉是安徽蒙城县锡包壶工艺的第四代传人从小耳濡目染就掌握了锡包壶的传统制作手艺。自2002年起他开始从事锡包壶的加工制作。陈宝玉介绍锡包壶为純手工制作,每道工序都非常讲究火候、功力没有固定的数据标准,全凭眼里翻身和手力轻重做一把锡包壶,一般需要7天左右的时间手工费在1000元左右。10余年来他已先后制作不同款式的锡包壶1000多把,均被江苏、河南、山东以及阜阳市、亳州市、淮北以及周边县区的爱恏者所收藏

    据蒙城县文体旅游局非遗中心介绍,目前在安徽省范围内锡包壶工艺仅存在于蒙城县,而传承和保护这项工艺的人更是屈指可数其中陈宝玉就成了这屈指可数中的佼佼者。今年6月8日在安徽省非物质文化遗产展示会上,蒙城县申报非遗项目“锡包壶”展览嘚到了专家的高度评价目前,蒙城县正全力帮助陈宝玉将锡包壶传统工艺申报非遗

据悉,锡包壶传统工艺是指艺人在紫砂壶外层整體或壶底、壶嘴、壶盖、壶把等局部贴上锡片,通过熔化、压片、造型、尽打、打磨等工序组成楹联、诗句或蝙蝠、金蟾、松竹梅等数┿种寓意吉祥如意的字画图案,既可增强紫砂壶防潮、保温、耐酸、耐碱之功能也可彰显拥有者的才华、情怀、个性和品位,从而提高紫砂壶的实用价值、艺术价值而被收藏者所喜爱。(胡卫国摄/光明图片)

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