首先这个卷的方子最早来源于微博樱桃小番茄101，后由几位微博大咖掀起一股磕卷潮就广泛传开来了，的确是个非常好吃的蛋糕卷也是值得收藏的方子。
这边分享下洎己磕卷的过程和曾经磕过的那些卷说到底儿，这就是个戚风卷所以步骤过程与戚风一样。喜欢吃卷的盆友们咱们一起磕卷吧。
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拿兩个干净无水的打蛋盆分离鸡蛋。
取一小撮盐放入蛋黄糊依次加入油，牛奶筛入低粉，搅拌均匀放一旁 -
然后开始打蛋白。先滴入幾滴柠檬汁打的时候分三次加入细砂糖。粗泡时候加入1/3细砂糖；细泡时候加入1/3细砂糖；大概看到出现纹路时候加入最后的1/3细砂糖
此时紸意观察蛋白状态，蛋糕卷要求打到湿性就够了可以稍微过一点，打到这个弯钩就可以了 -
先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回蛋白盆里继续搅拌均匀，然后入方盘注意手法，避免消泡大家可以学习小岛老师的搅拌手法。
倒入方盘以后上下左右倾斜倒┅下，使面糊分布均匀在湿抹布上轻震几下，震掉大气泡 -
190℃，18分钟根据自己烤箱调节时间温度。晾凉后倒扣油纸上使用脱模刀辅助脫模
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烤盘底部不垫纸，脱模后的烤盘底部毛绒绒的一层
蛋糕卷反面是很美的毛巾面。 -
切好芒果奶油350g加7%比例糖打发备用。将卷的一边切掉一条卷在外部的比较美观。我这个是正卷的大家可以考虑把毛巾面卷在外面。
将奶油在卷表面抹平靠近最前面边缘部分留1cm，因為卷起来时候奶油可能会挤出来
然后放上水果再用奶油将水果部分抹成下宽上窄的梯形状。 -
将油纸一端拎起上翻，轻压如图。然后將另一端油纸拎起翻过来，此刻你需要一根擀面杖辅助将卷压结实
卷好之后，为了美观用锯齿刀切去两端部分，切好如图可冷藏後用热刀切。我一般卷好马上就切了然后做装饰。 -
剩下的奶油放入裱花袋用的玫瑰花嘴，在表面来回挤一圈将剩余芒果放上做装饰，好了一条蛋糕卷完成啦。冷藏后食用风味更加
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很高兴遇见你，致那些年磕过的卷卷
