原创管理小说连载－－－－－－媔包里的盐（让你40天成为管理及改善行家）
各位今天我把这部小说移步到这个版块来发表。
本小说背景是管理咨询为主导的企業管理/改善及都市情感（本节末尾会有详述），相信对大家了解咨询行业、改善和管理有益
计划上载速度字/2天，1或2天上传1次堅决不太监请勿催促如反应不错，利于社区和谐繁荣连载时间将在2个月至6个月之间。
天空灰蒙蒙的但这是假象，午后火辣嘚阳光穿过厚厚的茶色的机场玻璃后也就变得灰灰的软软的，恹恹的
舒克呆呆站在这玻璃墙的后面，窗外不远处是跑道每隔平均不箌3分钟，就有一架飞机带着呼啸起飞降落面前的窗户都会感受道这种力量而微微震动。右前方那地平线尽头就是海一直有密麻麻或黑銫或白色的点点缀饰在那天际云烟氤氲的地方，像是幻境一样他觉得空荡荡的，自已经常在天上飞来飞去脚踏浮云，却不曾有心情仔細欣赏过这静止的云朵这静的云是别有一番风味，但他没时间静下来他不如这个云。
舒克是一名管理咨询师主要负责工厂嘚改善咨询，公司总部在南海之滨小平老人家带领大家走向新时代的地方，他现在要从上海返回总部他这行辛苦只有自己知道，一年360忝至少有250天不在家里天上飞的时间很多，地上的时间宝贵属于自己的时间更是少得可怜。
这里要先说下管理咨询是怎么回事套话不表，大家可以看百度说简单点直白点~~ ~~ 企业在经营中会存在这样那样的一些问题，如定位不清、目标不明、流程混乱、品质低下、获利太少、人员懒散等等而究其原因，或企业负责人自身能力不行或视野不阔或精力不济对熟人不好下手或内部人事斗争或出于各式各样的原因反正就是经营不如意需要整改提升。
这时候请专职的经理人来管理会面临着内部洗牌重新切蛋糕的可能面临着如果这人不合格则先授权后收权对组织的冲击问题，也面临着请神容易送神难的困惑
而如果有这么一批人，他们在这行业里确实較专业视野也开阔所以看问题准解决问题快干完一个项目就走人所以姿态较超然所以对内部人事体系没有任何冲击容易得到配合，那么請他们来一个阶段一个阶段地内部整改也是不错的选择它们就是管理咨询。上述优势是管理咨询存在的空间和必然性这个事物在国外昰蓬蓬勃勃，但在国内由于我们诚信体系不健全等诸多原因导致它还是屡屡遭人白眼生活得凄凄惨惨戚戚。
离check-in 还有点时间舒克又回到离玻璃墙幕几步之遥的座位上，打开了笔记本开始写他的blog。
周围窸窸窣窣不停传来乘客落座起身，翻报的声音他对这种气氛很习惯，一点也不在意过了一会，一阵紫罗兰香水的味道淡淡地从侧面飘了过来他下意识抬眼望去，旁边刚坐过来一位年轻女生掱提一个hermes的包包，留着精练的卷发脸上淡淡的粉底，脸侧影弧线精致白色真丝衬衣配一步裙，看上去挺精干的一个职业淑女现在她掱里正在翻杂志，舒克瞟了一下内容是威廉-阿梅里奥怎么退出联想集团的事。但舒克感兴趣的不是联想不联想而是她边看边做笔记他覺得这年龄女孩子，这样气质的多是在做文秘行政销售客服之类事务关注一下一个外国佬怎么从一桩不美满的企业收购中退出就罢了，還真做笔记和分析就少见了
女生没往这边看，还在记什么东西眼睛不停眨着，长长的眼睫毛扑扑地忽闪着
这时候舒克的手机响了，他挂上耳机轻声轻语的接起电话来，
“吴经理咱们的库存周转时间已经超低于15天了，库存占用资金已经降低了35%我们的流动资金已经多出了1200万，这已超过我们的既定目标了。对，工程开发流程的变更不能后退在试产认证前制造部门要参與，开发跟ME不能那么泾渭分明要合作，我们二/三级程序文件已经改了吗改了就要执行新标准，不适应也要执行这个过渡期一定要顶住。。对5G3W-002这个料号的制程平衡率只有70%，一组人15名UPH只有400效率太低，这条线不能交付量产希望平衡率达到90%，12人UPH600，这样的话这段工艺嘚成本就能降低15%效率提升50%，对。是成本降低15%。。”
这是舒克上次辅导的一个客户目标是以新产品导入为契机来降低工廠的制造成本，提升增加现金流现在这个项目已经收尾，但类似的沟通将持续很长时间
这个行业在这个行业里面，回头客非瑺非常重要
轻松处理完了一桩业务，舒克略感热意脖子有些紧张，下意识把头象左右转了转松了松领带结当转到侧面时，怹发觉女孩子的眼睫毛不跳动眼珠也不动了头虽没有动，但能明显感觉出来她心思在这边可能是对刚才这边的通话有兴趣。舒克不自主地盯着那睫毛大概女孩子也觉查出舒克在看自己，2秒钟后睫毛动了一下，他把头转过来嗯，挺标致的女孩子先开口了，
“你是做咨询的”非常标准的普通话，听着十分圆润悦耳。
“是是做咨询的”
“前几个月个月我也替公司接待叻一个咨询公司的，不知道是不是一家。”
“你们什么公司？”
“佳艺集团的艺业公司”
啊舒克太熟悉這家公司了。原来佳艺集团是一个规模很大的母公司下面四个子公司，分别以艺字打头叫艺建、艺功、艺立、艺业，后面的字合起来僦是“建功立业”人称四大天王，个个在业内都是威名赫赫
（嘻嘻，这个取名来自于一个业内类似案例大家可以猜）
半年年艺业公司有一个很大的咨询项目招标，舒克的公司也去了最后与另外一个业内知名的咨询公司形成双雄竞争的局面。当时谈判的主要僵持点是项目的范围
在咨询业界，决定一个项目要不要接接了会不会赚钱的主要考虑因素不是价格，而是专案目标专案范围，专案时间及对方可能的配合程度因为后面几个因素直接决定项目可否达到目标，并不是客户给的价格高和咨询方卖力气就鈳以让项目成功的当时在谈判的关键时候，对方就是在项目的目标和范围上做了妥协而后续舒克的公司没有跟进，这样对方就取得了苐一步胜利舒克的公司就退出了。整个公司的人都为此恨恨不已骂对方坏行内规矩，但这个酸水不是凭空无故瞎冒的那个公司进驻後，按照承诺的目标在执行中遇到很大困难小半年过去了，项目执行很不理想舒克公司的人或多或少有点幸灾乐祸的味道。
所以刚才小女生一说这事舒克就觉得特长精神，开始显摆自己公司怎样好
小女生也很健谈，没有一会儿两人就很熟了更巧嘚是两人对过登机牌后发现还是邻座。
但过了一会儿女生突然发难
“你一个劲说自己多少厉害，我在公司做人事接待过2批你们搞咨询的。现在回想起来他们那些咨询大师就喊了喊口号，贴了贴标语搬了搬桌子。。说了几个没人懂的名词我是主導人都不清楚最终的绩效是什么？”
舒克想说“哎呀内行看门道外行看热闹，很多地方你是视而不见”但他不知道该怎么精確表达，这时候炮弹又来了，
“还有刚才你电话中的什么叫不适应也要执行，不适应不理解怎么能好的执行你们怎么不充汾沟通，不培训。”
一连串的诘问让舒克有点发懵。以往他都是给别人讲课，没有人对她这么咄咄逼人不过细想起来，囚家说的有些道理
后来转念一想，哎别太累自己了，小女子吗还是要哄哄吹吹就行了。
“这么伶牙俐齿干嘛小惢把男朋友吓跑”
“关你咩事”。。。
两人斗了一会儿嘴，女生凑过来看舒克写的博克内容
见博客题目叫《红与蓝的断想》~~ ~~
“自然界中，红色代表热情、兴奋、冲动、狂野、吉祥和乐观而蓝色代表冷静、幽远永恒、博大、沉静囷忠诚。
在企业管理和工厂改善中我们用的思想，手法有很多种分类也很多。但我觉得可以简单把它们分成红蓝两类
红色表示那些需要激励关怀，组织控制的思想手法
蓝色表示那些客观，逻辑量化性强，偏物性的思想手法
他們的区别：红色偏战略及组织，蓝色偏技术物性；红色偏感性蓝色偏理性；红色偏热性激励蓝色偏冷静，逻辑；红色偏体验蓝色偏思辨；红色偏文科的内容蓝色偏理科的内容；红色偏“道”蓝色偏“术”
根据程度不同，红蓝又分深红浅红深蓝浅蓝4种在企业管悝和工厂改善中，我觉得上述4类思想手法具体包括以下项目：
深红知识包括：纯管理学类战略定位，流程重组组织整合，营銷管理经营评价，绩效管理经营管理，占卜打卦解梦抛骰子法决策等
浅红知识包括：人事培训360考核，项目管理目标管理忣KPI，平衡计分卡考核ISO系统推动及稽核，信息系统及ERP/ SFC系统/ MES系统情绪压力及沟通管理，市场分析及预测投资回收分析，资产报酬率分析价值链分析，边际效益问题资源配置弹性化，SWOT分析安全及卫生，供应商动态联盟等,改善PDCA循环解决问题8D步骤等。
浅蓝知识包括：5S及三定目视化管理，标准化及SOP制定layout及物流动线设计，人因工程类各种设计及改善JIT及精益生产类，作业流程设计及管理前置時间管理，在制品管理新产品开发，过度品质预防供应链管理内容特别是物流管理，仓储设计及库存周转率改善供应商及采购管理，安全库存及库存管理VMI及第三方物流，财务类特别是应收账款管理成本的分析和管理，费用管控损益平衡点分析，变动成本改善損耗类改善，品质管理现场基本管理面，产能规划瓶颈判定及线平衡，资源利用率定价方法及拦截策略，环保减排回收及ROHS约束理論TOC，价值工程浪费特别是7种浪费的辨别及消除，标准耗量改善
深蓝知识包括：纯粹技术类，OC曲线BOM分解，防呆设计抽样检驗，标准工时及宽放运筹学的应用，6西格玛手法主要是质量功能展开QFD测试系统可重复性可再现性检验GR&R，失效模式分析FMEA正交试验及试驗设计DOE，假设检验回归分析，系统能力评估CPK等决策树法，关键路径法品管7种手法，标准时间设定中的预定时间标准PTS学习曲线等。
红蓝之别纯粹是本人为方便给上述思想手法分类而临时起兴的产物但相信与谢总长的叉腰肌及周大伯的老虎照片相比十分靠谱。
本书讲述了一个故事本来笔者习惯的环境在公司及工厂，但公司及工厂的情况不是人人都熟悉并理解所以在本书中将地点忣对象缩小并幻化在一个饭店里，因为饭店的情况及故事则人人都理解
本书将分别一一讲解所有上述红蓝各种原理，思想工具，手法在实际情景中的应用（注：多是在本文主题饭店里的应用）并映衬和简单介绍其在工厂的应用。其中部分思想、工具会在应用Φ多次提及若因时间能力及精力所限导致部分内容简单潦草请谅解。
全书共四部四部中出场人物不同应对的问题不同侧重点吔不同，导致红蓝各思想、工具出场时间及应用次序也有前后之别请各位略加耐心。
本书在写到这些思想、手法、工具时写得佷细致希望读者在读完本书后，对于企业是怎么回事如何进行企业管理，工厂如何改善等话题有一定的了解和收获
本小说囿三条主线，这里讲的红蓝方法是其一男女主人公的情感纠葛为其二，企业（饭店）内人事纠葛为其三红蓝相关知识的内容将是三条主线中最浓墨重彩的一条线。希望大家喜欢
引子（2/3）
女生看完舒克的文章，撇撇嘴
“你吹吧，这你都会那你太神啦。好吧我们就设个比赛，在现场找问题看谁厉害”女生提议。
咨询顾问本来就是一个专门挑毛病的活那眼睛是佷毒的，就像医生看X光片看的是骨骼结构而不看人的外表容貌。而偏偏做人事的是专门看人面读人心的这两个人碰在一起还真的不是誰是高低。
两个人于是约定在周围转5分钟然后回来比赛三局两胜定胜负，旁边有个咖啡吧输的人请咖啡。
5分钟后兩位准时回来了。互相推脱了一会儿小女生先开始。
“旁边皮具精品店里的那个女店员的仪表有问题眉线太长了，脸上粉底呔厚了眼线有点重，化妆太过其实他这样年龄的女孩子应该淡妆，她的戒指是不锈钢的不是铂金的眼光有些无神，笑时嘴裂太大楿当不淑女，按理说这个场合皮具很贵买的人也都是有钱的有些风度的，在这里时间长了店员的仪态应该更优雅、淑女些，她不是她做服务业应该时间不久在这里应该不超过2个月，你可以验证去”
舒克走进了皮具店10分钟以后出来了，一跳大指
“電话没有要到，但她在这里服务时间却知道了一个月，同时她做服务业时间也不久你是对的”舒克坦然承认。
“轮到你了”女生扬扬眉，
“这次我是从东京回来上海再转深圳的，我注意到成田机场和浦东机场的服务差异单说一点~~~~网上查询候机楼嘚经历来说明问题吧。
浦东机场首先搜索首页没有直接的网站，只有上海机场集团的网页上去一看，最醒目的是“最具吸引仂的亚太核心航空枢纽为您提供安全，便捷舒适的服务”一大条幅，然后是机场新闻放假公告，卖机票订酒店等等的链接，至于峩最想要找的航空公司在哪个候机楼没有明确提示，那就进到浦东机场链接看一下吧结果冒出个不伦不类的页面，有机场概况交通，手续等子栏目往交通栏目里翻一下，发现是讲机场有哪些公交路线的退回到手续里看看，又是说几个步骤怎么办登机牌等的看是個图片格式既不能退回，也不能继续进入就关了页面，要命的是竟然浦东机场的整个页面都被关掉了，还要重新搜索一次。。。接下来我反复查找十多分钟都是不得要领在哪里有链接，很郁闷也很生气最后发现了投诉电话，干脆打一电话去我正打算跟她讲清楚我的遭遇，希望他们改进网站以方便其他客户结果接电话的小姐很不耐烦：“你不就问是哪个候机楼吗？我告诉你不就行了吗”峩说我还要反映一下网站建设问题，这样对乘客不方便回答是：“那网站不是我们机场的，是集团的我们管不了！”噎得我半天没气。
看来我们只是比较喜欢在网站上宣传自己是“最具吸引力….”，至于客户需要什么我们可以提供什么，怎么去做也许我們还根本就没明白。
而当我搜索成田机场时很意外，用中文百度竟然在首页搜索到了而且是第二排。更令人高兴的是机场艏页就能链接中文网页。10秒内有了第二次惊喜先进入交通信息里看了一下，没找到要找的信息但是发现里面有非常易懂的地图，指示機场与市区的几条电车干线路径为我之后返回提供了很清晰的指示，也没有白看再返回主页，到机场使用指南里翻一下果真就有各候机楼航空公司指南，不出30秒我就找到了自己需要的信息，还找到了返程的交通参考
比较之前与浦东机场的访问，我想说的昰上海机场集团的那个口号，应该贴到人家成田机场的首页里去人家做到了，就不说我们根本不明白客户需要什么，就喜欢喊口号
很小的一件事情，我的体会是：关注客户与不关注客户就是在小事上，在细节里”
“神经呀，这事太芝麻绿豆了吧你这样的人，我面试的话不会让你过关”女生哈哈大笑
“什么芝麻绿豆，既然是卖服务的那么就应该努力让客户满意而鈈仅仅是自我感觉良好，象我如果客户不满意老板对我再好也没办法保我”
“那是你们，怎么跟人家比人家好坏都有保障，伱这样的客户怎么会放在眼里！哼”
“你们做招募的天天居高临下审查人好像别人都是被施舍被挑选的对象”
“我是奻生，我优先我提议平局”
“不要，这轮算你赢第二轮开始，我先来”
舒克想自己是男生怎么也要显得大度些
这时候旁边的一个登机口正在登机，人排得曲曲弯弯全都一起提着巷子挂着包在原地等。舒克说
“飞机上下旅客需要鼡登机口，而机场会按照航空公司用登机口的时间向航空公司收取不同的费用乘客登机的时间短，飞机停靠的时间就短航空公司的支絀就少，而现在的登机排队方式会导致支出增加有问题。
你看所有人一起登机，可能座位在前面的旅客登机排队在前面而怹们进入机舱后找位置、放行李、呼朋唤友，这时候后面的人只能干等这时候等待的乘客和机舱后面的行李架、过道、座位一起处于等待状态，纯属浪费是什么造成的呢？是登机次序不合理造成的等待时间浪费
而如果改一下登机排队方式，让座位靠后的人排隊在前面座位靠前的人排队在后面，那登机的速度就快很多
记得上次在北京机场排队时，就是商务舱先排队（人家买了高价票稍微特权一下可以理解，再说人数少对整体时间无碍大方），机舱25排后的旅客次之其他的最后，这样登机时间至少缩短1/3~~1/4这样航涳公司节省了成本，乘客节省了登机时间客户的满意度提高，两全其美
还有，但现在国内航空公司在硬件上投入了很多软件上改变却很少。飞机性能越来越优越但顾客花在旅途的时间却没有减少。我们在空中的时间只有两个小时但却需要提前两小时来机場，然后是漫长的等待这些时间对于我们来说，都是浪费如果能运用点生产管理中的JIT思想，那样能为顾客节省多少时间啊”
“嗯，这个比较有水平但是呢！！”女生在坏坏地笑，心想“要搞点出位的绝杀技让你心服口服”
“但是呢，还是不如我看我的这个，第二轮我是做个实验
你看旁边那咖啡吧现在人满，你想请我饮咖啡都没有地方我想个办法让里面在2分钟内至尐空出2个座位来”女生说，
“但你不能谎称有炸弹”舒克玩笑地说
哼，“看我的”女生说罢走到旁边的书店，那里恰好有鲜花卖她买了两束娇艳欲滴的红芍药和一束沉静的浅橙色的火花兰，款款向咖啡吧走去在最里面的一个桌前停了下来。那个桌仩两个人一个50多岁的男人，半秃头大腹便便，赭青相间的吊带裤手上戴着3个戒指。女的三十岁不到的样子微微烫着头，两三捋头發转着圈垂下来半盖住姣好的脸庞，但掩不住端庄标致举手投足仪态万千，此刻正眉飞彩霞目动流波两人在小声喃喃什么。
女生把花送到那个男人手里舒克远远看到那个男人很吃惊地站了起来，女生对他说了几句话十几秒种后就转身回来，当舒克是空气┅般没理舒克的茬而是向一个相反的方向走了
男女两人在原地怔了一会儿，那男人还是一头雾水的样子舒克发现那女的“嚯”站了起来，杏眼圆睁、梨花含雨扭头就走，男的起身就追原地果真真让出了两个空位。
1分钟后女生一脸调皮从旁边闪了出來
舒克一抹脸，“服第二局你赢，三局已经两胜我请咖啡”。
。 。。
昨天公司里有点急事一宿沒回家，直到现在36个小时，唉所以中断了一天，现在刚回家洗了把脸赶紧上来
引子（3/3）
两人又聊了一会儿，舒克提议
“你看我们这么久了，我还不知道你名字呢”
啊这是我的名片“艺业公司 人力资源部 招募专员 陈歌”
兩人交换了名片。
“我们还算半个同行呢今天见面是缘分，介意给我一张照片吗”
“好主意说不定以后我们公司合莋时，我们还能见面呢”
“哎哎，就算公司不合作我找你请教问题你也不要不理我呀”
“那是，美女有令小生敢鈈奉从”，话刚出口觉得不妥暗瞅了一眼陈歌但没反应。
两人掏出手机用蓝牙互相传输了两张照片。
。 。。
飞机开始离开停机坪滑行人人都绑紧了安全带。
女生是靠窗坐的
舒克还有点不服气，心想还有第三轮呢恏歹要挣回一分给男同胞争争面子吧。
几分钟后就在飞机快调转机头对准跑道的时候，舒克问：
“你有没有注意到前媔跑道上黑色的部分一条一条的？”
女生伸长脖子瞅了一下“哦，那是飞机降落时轮子与地面摩擦留下的痕迹吧有什么问題吗？”
“你觉得能从中看到什么问题吗”
“这些痕迹可以告诉我们很多信息，你参加过咨询培训应该见过管制图嘚表吧，”
“嗯我这个还知道，管制图是品管7种工具之一是统计制程控制SPC的基础图表，我会用”
“那就好我们常見的是计量型统计用管制图，你一般见的是横的你把那个表转个90度放在眼前，是不是跟这个跑道有点像”
“你想，那个管制圖有三条线中间的线CL，一上一下两条线分别是UPL和LSL而现在跑道也是中左右三条线，分别就像CL,UPL,LSL在管制图中，点子越靠近CL且越密集不离散那么这个制程越受控越稳定。
在统计管制状态下大多数计量值特性分布服从常态分布，这个飞机降落点的准确度也符合这个規律
就窗外这个飞机降落事来说，飞机轮子擦地的点的平均值（也就是制程均值）与中间线（也就是规格中心值）CL之间的偏差程度就是准确度统计学上Ca。准确度越高Ca越小。
而落地点的离散程度就是精密度统计学上叫Cp，它是上下两线的公差处以6倍的標准差落地点越分散，Cp值越小你瞧，整个跑到上黑色轮胎摩地的痕迹都满满的说明精密度不大好，
在实际中我们有个指標Cpk可以将这两个指标合起来，它等于Cp*（1-Ca）在工厂改善时，我们要求这个值要达到/360
世界杯空挡期正好便于大家阅读，第一次感情场景。
舒克有点抑郁，尤优咋脾气这么大难道真让薇子说中了，但又有点不放心还是跟了上去，更何况他的一个包还在尤优的車上怎么也要把包拿了再说呀。
这时尤优在发动车倒车，这车这次倒得有水平车一屁股一下顶在旁边支撑小树的竹栏上，警报吱吱乱想舒克一惊，这样的状态今天要是不出事故那就是奇迹
管不了那么多，舒克把尤优拉出了驾驶室
“今天我先开，你眼神好点万一路上警察查醉架，就你开你没喝酒吗，我进去半个月是小事你这车也搭进去了”
在尤优指东打西的引路下，车子拐进了一个黑黢黢的新小区偌大的楼房没有几个窗口亮灯，车子剧烈颠簸说明路还没有修好一个人影都没有，虽身在炎热的秋天但彷佛已穿越到了冬天的旷野
尤优指示在一个门口停下，
不一会一阵乒乒乓乓的声音中，尤优和抱着一个包袱决然地跑出来放茬车子里，然后回身如是3次，身后一个男人两手空空跟屁虫一样跟着跑了三次。
“跟你妈去过吧我伺候不起你。。放手哇滾。”
砰，车门被摔上不管那趴在窗子上的手和扭曲的脸，舒克默契地发动了车子
车子缓缓驶离了这暗黑地带，最后停在┅个很老的小区屋檐上缠着足球大的电线团，有老人三三两两在昏暗的路灯下下棋几只猫儿在旁边的常冬青间窜来窜去。
泊好车後没等舒克开口，尤优幽幽地下了逐客令
“对不起你自己打车回吧，我上午请假这些资料先给你。。”
完了锁车离去扔下大惑不解的舒克。
尤优蜷曲着身子象烫熟了的虾，头蒙在被子里枕头边一片湿漉漉。意识在现实与梦境之间迷离
他想起了小时候，上有哥哥可以欺负爸妈又是局里的重要干部，当爸爸的司机用车把它送到初中校门口的时候引来同学一片毒辣的眼光，哃学都捧着她老师也不怎么管她，他不知道“缺少”两字是什么意思不缺爱，不缺亲情不缺吃穿，他自己闺房床底下的高档烟酒都┅箱箱的后来爸妈虽然没有升很高的职位，但这种富足的样子还是依旧就像中国大多数地县级城市的公务员家庭一样，所以她都不知噵改渴求什么他迫切需要一个理由让自己“渴求”“缺少”什么东西。于是就像《泰坦尼克号》里的女主角的跳海冲动那样她讨厌那種环境她渴望改变，趁高考之机她如愿以偿离开了家。再后来是恋爱青涩的，轰轰烈烈的虽然同学们都说校园恋爱不长久，但她感箌很幸福工作后特别是来到这个公司后，即便聚少离多但双方心里只有对方，卿卿我我同学们都羡慕他俩是神仙眷侣。即便到男友镓去了后也没有什么改变男友家在大山里，红军曾经在那里打过游记她去过一次就再也不想去了，因为需要换的交通工具太多需要飛机2小时，长途车至少3个小时从没有见过的八面透风的短途车至少2个小时，马拉车或者步行还要1个小时他父母不愿意出来，而比男友夶十多岁的姐是家里的支柱且生意做的比较成功（至少在村里人眼中是这样）他上学的钱都是姐给的，平时有话不和父母说和姐说简矗当是半个妈了。在考上大学的时候他就发誓报答姐姐。在学校两人相识时她的参谋团就得出结论，这个人肯定不会最疼你但怎奈飛蛾扑火的决心太大了。以后的3、4年间两人栉风沐雨，挺过了最艰难的时期还小有积蓄。
改变还是发生了但当时没有人可以感覺得到，都以为是幸运的好事- - -男友考取并成为一个固若金汤似的国企的正式职工随即水涨船高，他的姐姐妈妈的脸都拉长了不少以往視尤优为珍宝见面就夸的他家人也开始渐渐“我儿子这，我儿子那”起来
一年前，正在谈婚论嫁的时候男友开始了报恩行动，鉴於男友单位的集资房还要至少两年才能排队排到索性姐弟两人倾尽积蓄在这个大城市里按揭了一套房子，尤优家人想添点首付但后来被拒绝姐姐借住在弟弟的地方做生意，妈妈随即也过来了
随即下去的故事是标准的“凤凰男”与“孔雀女”的故事。当那种令人无法忍受的琐碎、卑微、咄咄逼人、不自信但有时又自负那么不和谐又令人愕然地扭结在一起并开始在房间的每一个角落蔓延时一切都变嘚粗俗卑微起来- -
-当婆婆在自由市场上沾了两毛钱便宜洋洋自得顺便劝尤优节约开支时，当老家人隔三差五来一批把这里当免费的旅店时當混着烟草、泥巴味又比过去高15个分贝的乡音占据每一个角落时，当不修边幅不讲卫生成为平常时当尤优不做饭或做饭量太少成为一项缺失时，当尤优的笑容不够饱满成为被冷眼的原因时当“我家是积了德才修来的你”“好闺女”等词语被时间淹没久已不闻时，一切忍讓退缩都是无济于事的即便男友的关心依旧还是一如既往三天一个小礼物十天一个小惊喜。
从小被呵护着长大单纯率性、心直口赽的尤优遇见了以往从未碰到的问题。
直到那一天尤优买来做美白用的薏米和杏仁果被她们一股脑炖了做杂粮粥，她忍无可忍出逃叻
然后是被劝了回来。但过后一切依旧她与男友家人的关系江河日下，甚至于不想见面
尤优与男友吵过几次，最后甚至到叻“我们走什么都不带走。。”的地步但没有效果。这问题和以往的都不同男友可以捧着花在雨里等她半个下午，可以找她喜欢嘚蛋糕奔波2个小时但在这些原则问题上男友是从未有过的优柔不果断。
爸爸妈妈让她回家可以搞定安排个公务员的位置，在那个縣城里安安稳稳舒舒服服过寻常日子。她断然拒绝“爸爸，你要再提一遍我就不叫你是爸爸了叫哥哥”
但现实归现实，那种纠纏、无奈、忍受、猥琐、窒息还在持续到这时，她才开始有一点点怀疑自己的依靠是山呢还只是个活动板房伤心之下，动了要对自己恏的念头但主要是出于跟男友赌气的原因- - -“你花钱我也花钱，你给你妈你阿姊花那么多钱我攒着前有什么用还不如花给自己算了”，所以她才用了2个小时买了那辆车
现在已经半个月没有联系了，而刚才男友的电话竟然还是那一年来不变的论调姐姐怎么对自己好。。并告诉她明早阿姊家的舅哥从家里过来
尤优第3次下了最后通牒得到否定答复后，就过去把属于自己的衣服等东西搬了出来囙到一月前自己租住的小屋。
他不明白怎么会是这样
她打开一瓶啤酒，喝了一大口又吐在地上她以前很少喝酒的，嫌味道不恏但现在没有味道的感觉了。。不一会一阵眩晕他就睡了过去。
迷迷糊糊中她好像看见他和男友在公园里，阳光煦暖春意盎然，洁白的马兰花火红的木棉花在竞相怒放她心情快乐极了，又蹦又跳前面是一个人造景观区，有石林有虎跳峡这边是矮矮的山，黄黄的土沟壑纵横的坝子上有几株干黄的草，她觉得这地方眼熟怎么象男友的家乡呀，突然就像电视回放里面以前的木偶剧里的那樣小树苗从地下钻出来，漫山漫岭地然后很快地开了花，她不认识是什么花但和刚才的马兰花木棉花一样漂亮，她正诧异的时候侽友兴高采烈地跑了过去进到了花林里，一会儿出来朝她招手示意她过去但她动弹不了心里也害怕，正又急又怕的时候突然漫山的花謝了，树也不见了男友也不见了，然后他追呀找呀突然脚一软掉进了一个窟窿里她一惊，醒了
他精疲力尽头隐隐作痛，可能一姩来的战争到头了吧她可以放松了。看着桌上半空的酒瓶想着4、5年来耗费的时间，她再也忍不住放声大哭起来
今天继续，今天嘚风味有些不同独特一点，可能是本来喜欢“文”的我忍耐不住吧
因整篇小说我始终坚持原创，但唯有这节有一些片段是借鉴别囚的哎不说那么多了请欣赏。
迷迷糊糊中一幕幕涌上尤优心头。
想当年校园岁月正春风十里，锦色年华吾本属小家碧玉，待字闺中不求丽妍，不工机巧所以不为校花，但为香草怎奈天生丽质难掩，稍事修饰只见我- - -款款衣裙淡淡妆，微微娥眉浅浅霜六尺阳光桃花艳，一剪春风丹桂芳茵茵浅草自春色，润润湖莲漾水香。。。
而凤翔九天非梧不栖，心静似水冷若冰雪，任他追花蜂蝶不舍日夜。
岁月悠悠如是经年，峰散蝶稀有时也曾对着“良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院朝飞暮卷，雨丝風片”而嗟叹“怎奈这韶光流逝不复返”青春几何贵，日月倏尔逝或许只是在等待那前世冤家。宁可守到兼暇苍苍白露为霜，我无怨无悔
相逢总在不经意间，初识总是如此令人迷醉以至于春去秋来几年后我依然傻傻地相信这便是缘，而缘来时总是遮遮掩掩鈈经意间，你走进我的世界不善言辞不善媚巧，同我一样自然无琢璞玉天成
现在想来，如风往事确确是当初最美这也就是所谓嘚“人生若只如初见”吧。
人生若只如初见- -
-忘不了初相识校园里小径红瘦绿肥，地上芳草茵茵有柳絮因飞舞，杨花开满天荷塘裏红莲相依混如醉，白鸟无言定自闲有落花入领，微风动裾正明月渐生，彩云未散夕阳的余晖在你身上涂上一抹微红，你整个人象鑲了红彤彤的金边是那么的完美。微风轻抚着我的秀发你缓缓地将手绕我脑后，为我整理散发而我迎风绽露出一丝浅笑。凝眸无訁，就此结下了一世情结正此时，明月朗郎彩云依依
与君初相识，犹如故人归我相信缘由天定，爱是天意所以就情定檀奴，身付萧郎我感到知我、懂我、疼我、更解我者唯你。并独自念着“喜欢一个人会卑微到尘埃里，然后开出花来” 我想“执子之手，與子偕老”我原意陪你走到长路那无穷无尽的最远处。
人生若只如初见- - -忘不了甜蜜岁月眼波才动被人猜，月移花影约重来念那楊柳婆娑，杏花烟雨翠禽碧水，长堤幽径两人世界里，春花软柳佳人如玉，如花美眷似水流年，鸳鸯羡我不羡仙几年来我们风雨共历，求职路上、补习班里、地铁里拥挤的扶手下、星巴克门口、玉龙雪山上我们一步步走来一步步开创我俩的事业和生活，事业小荿有目共睹
人生若只如初见- - -忘不了短离别。你将出国短住清晨即飞走。忘不了那不眠之夜小桥边，倚石栏南风轻轻拂面，飘來花香似情浓正花满地，月朦胧有粉香融，淡眉峰天上仍是明月彩云伴清风。你说这桥是我那水是你。桥恋着水水绕着桥。桥映在水中央水绕在桥两边。我说流水终有尽水去桥何堪。你说愿绕桥千百年直到星收月散风枯云尽桥断水方竭
花有清香月有阴，离别一刻值千金那怕怕的时刻终于来了，只见残月脸边明别泪临清晓。相对不敢顾和泪看青山。
从别后忆相逢，几回魂梦與君同夜阑时分，梦醒人孤冷天地正蒙蒙。看窗外宿鸟临秀户，西风题画墙雁雁山留影，声声人断肠魂梦可寄月，人起夜未央此刻的我唯有，倚风融香粉望月怨秦箫。
仰头望明月寄情千里光。只愿悠悠君心似我心定不负相思意。
日已高慵懒倦梳头，恨只恨这青丝三千我都无力挽却如何拨动那锦瑟无端却有五十余弦。
人生若只如初见- - -忘不了 琴瑟之和
说什么愿做红菡萏生在秋江上，愿郎为花底浪无隔障，随风逐雨长来往
说什么杨柳岸边微风细，桃花渡口暗雨生
那穿越千年的童话故事主囚公如果生在现在应该嫉妒我。小女子我是也
想当日，飞花戏彩蝶呢喃燕解语，共饮贪欢酬和搭唱。稍许轻狂又何妨
更哆时候我们是依依桥边戏碧波，切切园中话缠绵斜阳下，执手漫步林间任落红盘旋，惊宿鸟冲天
那时携手同上西楼，观朝霞满忝听松涛遍地。夜阑低语烛影摇红。
两情相缱绻朝朝暮暮间。云雨归毕云鬓横斜，花摇影破一地迷乱。《武陵春》有表：朤妒残烛含秀色风露满庭芳。影乱疏竹映小窗流华明东墙。一刻春宵多珍重宁不顾蜀乡。唯愿金乌渺渺藏春不尽，夜不央
莣不了欢游江南雨：花添微草岸，客赏东南秋酒旗飘画栋，古渡解兰舟舷浪桨边碎，蓬影水底柔佳人没远巷，童稚嬉桥头白草生圊瓦，
高枝驻鹭鸥风静黯云垂，心平一念收犹忆江南雨，何人更重游
那时日，陌上花开陌上花落，人行陌上香满侬衣。
彼时何时此昔何昔，愿为长久
人生若只如初见- - -恨如今。红尘有梦难道梦中那几多柔情几多痴恋禁不住沧桑变幻。古人说囿情人难聚守难道我难逃谮语。难道相爱太深惹天妒分离怎么会无由来临。
当眼泪落地滴成碎片记忆却不假遮掩历历闪现。我依然不相信这是事实
而无端锦瑟，恼人箫管声声幽咽奈何天。曲罢余音飘空，人散我依然懵懵懂懂。
曲尽人散空别离 悠悠我心奈何天
我没有过错，可为什么昔日芙蓉花今日断根草。更可恨的是人生弹指芳菲暮满腔怨恨却无由。
什么声音告诉峩“自古多情空余恨 此恨绵绵无绝期”。
唐婉没有过错但让人“沈园断壁生荒草，落照残阳正半襟”
鱼玄机没有过错，但鈈得已感慨“易求无价宝难觅有情郎”。
可五年往事不是梦此身虽在堪惊。那你让我怎能“笑看此身已空过一场花事了无痕”。
五年往事不是梦而今我却是“渐看飞鸟归巢尽，谁与安排去住心花飞早识春难驻，梦破从无迹可寻。。。”
五年往事不是梦，而今我却是“驰隙流年秋暗换风霜刻划芙蓉面。饮尽秋风人易变桃花扇，芳心错放谁家院斜雨敲窗疏影乱，一帘好梦隨风断”情何以堪 。
五年往事不是梦人说“花儿的翅膀要到死亡才懂得飞翔，无爱无恨的土壤才会再萌芽开花”而此时，花儿迉了却不飞翔因它根本不相信它已经死了。
但真相却是“清风有泪摇摇孤影，一怀萧索向谁哭雪泥鸿爪无痕，伤心只见残阳薄暮”。
人生若只如初见- - -叹清风
有人说，爱到荼靡意蕴生命中最灿烂、最繁华或最刻骨铭心的爱即将失去。开到荼蘼了便沒有退路，也不能继续美丽了
对于我，确是开到荼蘼花事了尘烟过，知多少
恍惚中谁在叹息，叹人生若只如初见
此時，有谁解我唯有当年云外月，多少事叹清风。
第一节 与林老板正面交锋
第二天舒克在整理文件，边同饭店的老板约时间定在转过天来的上午。
转过天来舒克和尤优一身正装来到了新悦饭店。
林老板40多岁，160多的个头有点秃顶，稍胖手指细長前端有烟熏的黄色，脸色黧黑能看出有点过度操劳后的疲惫，在不冷不热的哈哈声中将两人迎进了办公室。
他细细打量着面前嘚毛头小孩子眼角挤出了些许不屑，“现在的餐饮也竞争很激烈我们前有堵截后有追兵在屁股上，员工也越来越难管动不动搞个不說自动离职，客人越来越挑剔原材料越来越贵，房租更是一年比一年贵隔行如隔山，你们的任务很重不好搞哇”。
对于请人来莋咨询的企业来说咨询公司就是个外人。他对待你会有两种态度第一是奉若神明，“哎呀你可来了，帮我提升一下绩效吧我这里囿这样那样的问题呀。。你看改怎么办好”，第二种是当找了个超级打杂“哎呀，你可来啦我这里需要救火，但我手下的人这也鈈行那也不行。你看这是我的计划，你就帮我执行吧”后一种情况就是说，人家给钱让你干什么就干什么。
做咨询的都是尽仂避免第二种情况有时候甚至不接单。但除非面对无可救药的固执的老板咨询方一般还是尽力说服和争取客户。不过这是一种心智的較量气势的较量。
舒克知道对付这种人的话第一次见面就落下风是不行的那往后就没有玩儿的了。
“我们考察了附件的同档佽饭店共有6家，初步估算我们的排名在第3~~4名，上座率只有60%而离我们不到500米的粤海天饭店和小肥羊饭店上座率都能达到95%以上。
和怹们比我们有优点：
1.地理位置好，还有停车场
2.饭店先天布局不错，大
这都是我们先天的优点，第一条优势较另外两家奣显第2、3两个点基本持平。
但是也有缺点舒克把那8个问题点又讲了一遍，最后说
“由于上述问题点的存在，初步评估我们經营不良好在盈亏平衡点的边缘。。”
这时候舒克偷看着林老板，林老板的眼光有些泄气- - -谁让自己经营不善呢心里肯定发虚嗎！
舒克继续，“我们计划再调查5天可以给出更进一步的结论和计划，具体现在不好预计但别人可以做好，我们在先天条件不比別人坏的情况下只要我们管理上去了，绩效应该不输人家
我们初步估计，我们大家一起努力改善后上座率可以提升到90%，也就是說营业额提升20%。总体成本在目前基础上下降10%利润率提升5个点。这还是不裁人不变组织的情况下不过具体数字要我们查完后才可以出來”。
看着林老板狐疑的目光尤优接话道
“只要我们的基本管理上去了，我们就能达到附近两外两家90%的上座率那我们的营业額就可以上升那么多没有问题，至于利润率因为他们一家是专供高档的粤菜酒楼，一家是专供平民的小肥羊利润率和我们的没有可比性，但至少光从摊薄费用上来说利润率就可以提升2个点，你算呀我们的固定费用支出占我们总支出的20%，60%上座率的摊分和90%上座率的摊分嘚差异就是3%所以我们说提升利润率3个点是保守的。再说降低成本是我们的专长，类似我们这种管理样子的我们以往降个10个点都没问題。。”两个人气定神闲游说了半天
老板的脸上开始有点晴天的颜色，
舒克接着说‘“等几天后我们的详细调查分析和可行性报告出来你可以决定要不要进一步允许我们来的”
有一点要说明，上面这种情况- - -就是调查阶段不收费的情况在咨询界是不多见的一般是进门开始就收费，这也好理解医生光诊病不治病也要收费吗，此处是为理解方便才这样写的你也可以理解为极度自信心和欲擒故纵吧。
“我欢迎你们来找问题并解决问题你们什么时候进来”
“现在就可以，但有几点要求：1.我们不会在这里办公去现場，包括什么厨房、仓库呀都在我们调查范围之内和他们谈话聊天啦，所以首先大家要认识我们”
“这没问题我过会把人全找来，告诉他们你可以愿去哪去哪问谁都不能说不知道”
“第二，资料要对我们公开包括经营方面的财务呀，每日进出销货呀做菜時间（算产能），供应商方面的资料新菜开发呀，平面图呀人力的花名册及培训记录，品质记录营销及投诉记录，仓库记录等但請放心一些保密的象什么炒菜的配方等我们不看”
老林的眼睛有些直，咽了口唾沫“我裤子是阿玛尼的，衬衣是…还有。。haha,開玩笑，都这样了裤子都快没有了，面子不重要啦好，都给你们看”
“放心吧保密、守信、公正、尽职是我们的基本原则”舒克说。
第二节 调查正式开始
上午特别是11点之前是饭店较轻松的时候调查见面会在这时候开始了，各位负责人都来了
林老板逐一给两人做介绍。
首先是厨师长行政总厨范诚。人称范大厨范大厨40来岁，胖大的肚子满脸的横肉十分精干。
赵本山说：脸大脖子粗不是大款就是伙夫。范大厨也正好是这副形象一个长的肥胖的厨师总是比一个长的消瘦的厨师更加有说服力。如果范大廚能唱歌而且知道左小祖咒，一定会用《乌兰巴托的夜》的曲子来为自己歌唱：“我用肥胖来告诉你我是个好厨师。”
林老板给舒克两人介绍：“厨房是我们餐厅的核心留得住客人的人和客人的心，全靠范大厨的功劳不仅菜做得好，而且控制成本方面也有一套如果你们有关于后厨方面的问题，向范大厨打听就可以有的事情他比我还清楚。而且后厨的所有人都听他的”范大厨面带微笑，向舒克两人展示了一下满是油光的手意思是说不方便握手，并说了一些欢迎提出宝贵意见等客套话舒克两人对范大厨也以微笑回报，并贊扬了范大厨的厨房做的菜味道不错
下面主要介绍两个人。
前厅经理徐润徐经理30来岁，一身正装西服革履，皮鞋锃亮握掱寒暄中显得有点文质彬彬的。
后勤经理老李老李60来岁，瘦巴巴的一头白发，刀刻似的皱纹白白的脸种着几根胡须，行动迟缓鼻子尖下勾着有点象鹰嘴，虽然很客气但尤优握着他在手时心理却在不停地打鼓。
下面还有徐润下面在主要负责人- - -楼面部长黄彩娟等
下面是林老板训话，基本意思就是这是我请来的客人、专家大家要配合，除了我说不能披露的信息外所有信息都给他们看舒克也讲了几句客套话。
按计划下面是熟悉基本情况舒克计划先参加一下他们的班前会。
据楼面部长黄彩娟说这种班前会好長时间不开了，但她可以临时召集正好中午的繁忙时间还没有到，而这几天有几个事情要跟大家说一下同时也顺便点点名
975路公交車，在上下班时间段是拥挤的很不过现在是上午，车厢里空荡荡的亚梅坐在车厢前面，望着窗外正发愣这时候上来几个人二十来岁嘚人，其中一个小伙子走到他侧面半米的地方开始搭讪
“你也是外来的吧。。你想30岁之前退休吗。你想尽快实现财务自由吗。。加入我们安利吧”
亚梅吃惊地看着这个人头发很有型但能闻到一股廉价的啫喱水味道，貌似西服革履但西服面上到处跳线讓人怀疑是不是以前他经常穿着这西服上山背柴或扛麻包，亚梅怀疑他这一整身连鞋和包就算买新的能不能花一千块钱更不必提他指甲裏的黑泥巴和金牙。但这位情商超高的仁兄还是一手抓着公交车吊带一手捏着包侃侃而谈
“人不能总是埋头干活，还要抬头看看路要知道如何去实现自己的目标，我们在做的是一份非常有意义的事业他可以改变我们的人生，改变我们家人的生活你可以自己尝试┅下，尝试可能会成功不尝试肯定不能成功，你难道甘心一辈子平庸吗这周末我们正好有免费的讲座，这是我的名片有兴趣可以来看看，说不定可以改变你的人。”。
亚梅匆匆跑下了公交车他是个踏实朴素的姑娘，她只知道天上不会掉馅饼同时觉得在餐廳踏踏实实的地把服务员工作就够了，况且徐经理待她不错
班前会已经开始。一路是黄彩娟在训话他俩人本来想说两句话，但当發现队伍里站着那位可怜的导致跑单的服务员时候他们自己先气馁了，但好在那小姑娘显然已经记不清他们了所以他俩还可以站在旁邊。
正在这时突然从旁边跑过来一个人，
“报告我来晚了”
“亚梅，归队吧”黄彩娟让亚梅归队后继续训话。
中午繁忙时候他们一路在观察从流程到动作，中间有不少明显的问题但大家似乎都没有知觉很显然大家已经习惯了。到底是大家就这个沝平呢还是提不起精神来表现不好呢舒克决定下午搞次考试。
那为什么要考试呢这么理解吧，工作规范不规范可能是标准问题吔可能是执行力问题。
标准问题就是是不是明确地知道自己的工作标准虽说知道了工作标准不一定能做好，但不知道作标准一定做鈈好如果没有养成良好的习惯，周围也没有人监督他可能明知故犯- - - 做得不规范，但考试的时候当周围一堆人在看的时候，她会认真會做的好所以通过考试可以看出到底是不了解工作标准呢还是了解工作标准但由于工作气氛，培训及稽核力度等原因导致执行力不佳
到了下午空闲时间，舒克俩人准备搞摸底考试每人都考，全是现场操作内容就是平时工作。前厅的就是怎么迎宾怎么推荐客人點餐怎么上菜等，后勤的就是怎么点数过账等裁判就是老板和部长。
考试结果范大厨的厨房表现最好，范大厨洋洋得意徐经理嘚前厅表现最差。徐润脸色难看当场对对迎宾小姐训斥：
“你怎么连笑都不会，跟哭似的。”，接着对一个服务员：
“准備餐桌程序你应该知道哇13道工序，你怎么会把漏了2道工序还有为什么是鱼尾巴冲着主客位，这都不懂我教过多少遍了”。
两个囚也不理他扭头走了
下面是问卷调查。问卷调查一般是咨询公司进入被咨询公司后的初步手法当然不同流派做法不同，不一定被夶家理解象以前舒克他们在工厂现场的时候，基本就是用眼睛看30分钟基本情况可以了解和判断50%基本情况。他们常说熟悉了以后就能感覺现场的机器产品会说话。但今天在饭店里他们就不怎么在行了，没有办法只有祭出最正统的方式了。
林老板也很热心开始吔亲自参与。问卷分记名和不记名两种记名问卷完了后，林老板看着笑了“就这东西，不疼不痒问题点都是菜太贵了客人少，希望嗎都是加工资哎，不用调查我也知道。”
不记名调查问卷一共30多道题，收上来老林一看就急了其中有一章卷子是点菜员填的，里面有一道题：
“您感到自身的工作好坏是否会对其它店里营业额带来影响”，
结果这问大仙姐给的答案是没有影响老林┅下子就蹦了起来：
“谁些的，怎么没影响客人点什么菜，你至少会影响3成你努力推荐招牌菜，他就可能用不推荐，肯定不点峩们的招牌菜吗。象木头杆子一样杵着等客人自己看菜谱当然我们营业额不高啦”
林老板咆哮完了，尤优问“以前你不知道吗”
“这，这他妈的哪是我关心的”
考试和问卷结束了经过这一回合，所有人对他俩都有了印象再就是多数现场的人对他们有了點严肃的感觉
下一步他俩计划详细地在各部门实地查看。
当然在详细地现场调查前有一件事情是不能落下的就是分别拜访一丅各部门的老大。
那你可能会问老板不是开过见面会了吗。。
实际上老板开见面会是给两位面子，而他俩在进入人家地盘の前还是要拜访一下人家这时给各位中层的面子。
咨询这个行业的特点让不让进门事老板说了算，但能不能被认定为成功则中层幹部要占一半多的发言权试想，你跟中层不打招呼你干的再欢人家不配合不认可也是白搭，所以拜码头必不可少他们决定先单独拜訪下三个经理。
首先他们来到了厨房再次见到了范大厨。
这里我们要特别说一下范大厨他从十几岁就开始当厨师，现在他的徒弟好多都当厨师长了而他现在就在新悦饭店当厨师的头，任命书上写的更明白~~行政总厨他是个说一不二的主，他学历不高当然厨師里学历高的不多，同时满嘴脏话在这里的厨师中有着绝对的权威。当初林老板开这个店经营一年多因为饭菜质量原因生意清淡，后來找到了范大厨范大厨当时正好空挡期，踌躇几番加盟了新悦饭店顺便带来了他自己的几个得意徒弟，大厨团队的手艺确实不错不玖就让新悦名声鹊起，上座率节节攀升林老板也高兴得逢人就说自己眼光好运气佳。
但范大厨刚进来的时候胃口比较大当时的条件是厨师长承包厨房，具体是在后厨范围内从人选倒待遇由范大厨自己说了算，同时承包费是营业额的20%这部分只包括后厨人员所有的笁资。而采购费用设备维修费用等都除外。
林老板好歹在饭店业也混过几年也认识些人，所以觉得不错的人选也推荐给范大厨过范大厨面试后绝大多数都要了，因为老板的面子吗
这种承包制刚开始时候，范大厨的后厨人是很吃亏的但后来随着营业状况好轉，承包费就节节攀升后厨的收入也节节高。现在后厨的普遍收入比起拿固定工资加月度奖金的其他工种人员是高了很多搞得其他人嘟羡慕后厨的人。
两人在厨房灶台前找到范大厨当范大厨看到面前的他俩时，一脸的不屑铜钟一样的声音在厨房响起，“小鸡儿尿尿各走各的道。。我在这厨房里20多年了有些事都见怪不怪了，该看见的也看不见了你们过来帮我那是欢迎啊”。
看来范大廚对他们很不以为然尤优忍住胃里的翻江倒海心想走着瞧吧，两天以后会让你哑口无言的不信你那里没有让你掉汗的问题。但表面上還是客客气气聊了一会天
“范老师，您的大名我们久仰呀我们公司呢有不少饭店类服务业咨询项目，经常和饭店打交道我们知噵在饭店里总厨可以最厉害的啦，上次我们在“粤海天”（就是附近那家生意很好的粤菜馆）辅导他的行政总厨郑生跟我们很熟，他经瑺提起你说你还教过他呢”说罢盯着范的胖脸。范厨的冷脸有点不自然他和郑厨都是大厨师，互相了解但两人风格不同，郑专攻粤菜不论个人威望、收入等郑都在上，范大厨是不敢指导郑厨的这小丫头净在瞎掰，不过她不怯生到蛮有意思的气氛也缓和了点。
几个人嘻嘻哈哈进了厨房范厨挨个介绍人和设备、流程。其实尤优怎么可能认识郑厨只是这几天做这个项目临时调查时问人家服务苼问的。
老李的办公室在后面拐角处老李60来岁，瘦巴巴的一头白发，刀刻似的皱纹白白的脸种着几根胡须，他是林老板的本家囚论辈分还是林老板的表叔，在国营厂里当了一辈子的会计为人正直清贫，老学究一个现在退休了儿子下岗家里生活蛮紧巴的，被怹表侄返聘回来在店里负责后勤行政和财务因为这几个部门都有自己的专门负责人并且基本是无过就是功的部门，一旦时间长了整顿顺叻很少出大问题所以他平时的工作相对闲，为人也相对超然老李对他俩很客气，双方很快寒暄结束
下面他们去拜访徐润。前厅徐经理徐润是半年前才来的之前的前厅经理另谋高就去了，林老板请了他
他们进到徐经理办公室，徐润经正在优雅地手磨咖啡呮见他头发梳得一丝不乱,脸上白白净净,穿着得体的西装, 好看的领结，精心修饰的刘海鬓角和指甲,处处透着精致好像是个体面的商务人士。
徐经理原先在一家五星酒店的餐饮部做部长他们的客人都是花钱不皱眉的主，因为或者太有钱或者不是自己的钱所以他们挑的哆是在舒适性方面，什么声音啦光线啦，姿态啦等徐经理来后，下意识地对现场环境及员工个人的礼仪很重视的比如指甲留什么样嘚，头发染什么色的现场卫生更不用说，但徐经理的热情持续了3个月后没了。主要是这里的员工和星级酒店的没法比那种差距是让囚抓狂的，你很难教会她好比你看到丹顶鹤的动作很好，但你要麻雀学会即便只是回头梳理羽毛这一个工作也是太难了另外即便今天敎会了，明天也忘了因为生活习惯不同。开始的时候还有一定的效果后来维持不住，林老板见势不妙就出来管许经理就慢慢不大管叻。
这时候要说下林老板林老板做饭店时间不长所以技术性较强的后厨搞不懂，再说当时有跟范大厨的承包协议他也不便出手管泹前厅他还是蛮熟悉的。经常指这指那特别是前厅风气有所下滑后，林老板管得更多了搞得徐经理经常插不上手，该管的有时候也不敢管犹犹豫豫的，下面很多人都敢顶他
不过徐经理的优点也很明显，第一绝对服从老板第二他的个人专业技能很不错，观念很鈈错第三也带出了几个人，因为不是所有人都不求上进拖拖塔塔徐润找了几个不错的苗子精心培养，林老板对这几个人也很满意就憑这三点，林老板对徐润印象还可以
三个人聊了一会儿，徐润有点书生气说话慢吞吞的，尤优和舒克对他的印象挺好
过了┅会突然外面吵吵嚷嚷起来，然后有几个走了进来徐经理介绍给他来人分别是他手下的部长黄彩娟和领班夏明克。原来前两天舒克他们跑单的那个事情的处理情况当然这事只有他俩知道。还说那个事情第二天财务部与前厅收银对账时发现了“跑单”的事，调查后确认昰前厅的责任前厅服务员改了给厨房菜单联没有改给收银的菜单联，造成跑单要求前厅徐经理处理。那个叫夏明克的员工是那个服务員的老乡过来说情徐经理说按照惯例这钱要由责任服务员自己补上，那两人提自己的意见
两人坐了一小会儿就赶忙打了个招呼像莋贼一样匆忙溜了出来。
在门外只听见夏明克忿忿不平的话“这事要是摊在范厨手里就能平过去”，还有黄彩娟的一句话“厨房的囚收入又高又不但什么风险我们…，我们差别太大了”
尤优红着脸嘟囔着不能吧，那个跑单的事会处分人哪那我不是除了自责外还要内疚啦，舒克就劝他两人半天都心神不定的。
随后他们用了两天时间调查现场下面我们随他们的脚步来看一下真实的现场。
从本节起深蓝调的工作调查正式开始，持续约10节请用心欣赏
开始是黄彩娟领着他们。他们俩转了一圈整个前厅包括厕所嘟没有一张清洁记录，打听后得知是大家到时候一起动手做部长看在眼里谁那不干净就说谁，也就是说作业没有标准化；洗手间清理没囿专人状况不堪入目；服务员到迎宾有规定工作时间带发网，但实际上多数人不带很多人头发是一瀑到底，指甲修理的执行跟发网的凊况相同舒克已经领教过了；大家的笑容各式各样；客人走后清理餐桌不利索。经常5分钟还没人理；整个前厅的卫生清理很一般明显見地上有碎纸烟头杂物，总之卫生状况很差
尤优皱着眉，不管在工厂管理还是在饭店管理中上面的问题都是基础管理的问题，都屬于基本功基础管理的要点是各项作业要流程化和标准化，要有标准有责任人有过程记录凭部长看见谁不好再让谁做这不是标准化。叧外下面执行中细节处重重不达标也反应了基础管理的薄弱基层管理薄弱的话主管是难辞其咎的，看来这个徐润徐经理的管理有问题尤优不禁对自己刚才对徐经理的判断有点怀疑。
黄彩娟可能也看到了问题有点不好意思，但嘴里还是不服软辩解了几句
这时候一个服务员走了过来，黄彩娟把他叫住
“罗少华，过来。这是我们这里的罗少华，人称百事通让他陪你们吧”
这里要茭代下，这个罗少华刚来不久是范大厨以前工作过饭店的老相识，与范大厨私交不错为人机灵，消息灵通但偏偏徐经理不很喜欢他嘚做派，坚持让他做服务员
但后来在第二阶段改善过程中，梅经理在夺了范大厨的权利后为了绥靖和安抚范大厨，把他的这位老楿识提拔为领班一直表现不错。这期间他也为范大厨出了不少主意但在第四阶段范大厨与林老板反目终于摊牌后，罗少华还是追随了范大厨骨气可嘉的同时也给饭店添了很多麻烦。
回来再说罗少华26、7岁，高高瘦瘦一副弱不禁风的样子，一缕淡黄的鬓角盖住半邊眼睛他一见面就好像跟两人很熟，张口闭口就是老师他对这里很熟悉，物品呀流程呀人呀有问必答，俩人调查很顺利
再看飯店常用的用具，杯子是放在吧台附近的消毒柜餐巾纸放在吧台下面的抽屉里，还有筷子、餐巾纸等都放在不同的地方服务员要想在愙人落座后备好这些常用必备品要走来走去，他们估算了一下备齐一桌平均要走120m的样子，时间要一分半钟但让舒克他们吃惊的是当问噵服务员这样感觉时，一个服务员神秘秘但却很坦然地说
“本来客人不多，上座率就这么高我们服务员人足够，不在乎多跑几趟一次跑完拿齐了我们就只好闲着呆在厅里，仍老板、部长看见会骂人嫌我们偷懒”。
这种情况实际上会出现在各个工厂的各个角落这也是一种变相的员工偷懒。对付这种现象光靠主管临时偶尔喊几句是没有效果的要拿出具体的数字和处理办法，在这点上员工囿这种想法不应该收到指责的，应该反省的恰恰是管理者
舒克感觉这情形根本不是在一个陌生的饭店而是在熟悉的工厂，人还是一樣的会偷懒浪费还是被视而不见，主管还是被蒙蔽人在一个环境里超过半年且这个环境不是一个很激烈竞争的，没有“鲶鱼效应”的環境那人会变油，会找到各种制度的漏洞去偷懒在这种群体性惰性下，这时候主管很多时候都选择视而不见维持现状。而这就是这個组织走向僵化的开始
他们注意到，前厅里的空调是吊顶空调隔10米一，但时间还没有到中午里面只有寥寥2、3个客人的时候，楼仩楼下所有的空调就打开了冷风嗖嗖，同时他们发现空调是20度就问旁边的服务员：
“现在只有这么少几个客人怎么空调全开呀，鈳以让迎宾把先来的少数人集中引导到一个地方然后只开那地方的空调吗这样就省不少钱。”
“就你有理，我只要管客人在这满意就行了不就冷气的事吗，那时电工的事再说了，我们整个一楼只有2个开关开一个开关就会有8个空调一起开。。你不清楚别乱讲整得不开空调那么热谁受罪，成天呆在厅里的我们受罪。”
舒克暗叹了一声，心想这些人的工作精神工作效率和工作方法真囿问题，但是在表面上你还看不出来以往在工厂做辅导时候这种事见了多了，对这种现象不拿出证据和解决办法的话是没法改善的
先早发，晚上等看决赛
同时今天开始极度深蓝。
至于与MBA的关联以后说反正这是原创，类似内容在别处见不到
哎，因為成功人士都去搞MBO,股权改造IPO,借壳，组织调整新价值观，绩效及激励等等去啦跟各位关系不大，跟98%的人关系都不大
一句话，“讓我们忠于理想让我们面对现实”，如果上帝没有给我翅膀让我成为鸟可以飞的很快那我就尽量做陆地上跑的最快的猎豹吧。
现茬开始请大家指教啦。。
下面他倆跟罗少华还有范大厨指定的一个小厨师进到厨房调查有了前厅的状况比较，他俩对厨房报的期望不是很高
可厨房的清洁程度超出他们想象，很干净锅勺等用具很整洁。
但渐渐得也发现了许多问题如提前准备了很多噺鲜的菜但没有覆盖保鲜膜，菜的边上失水打卷了；如削皮机的刀刃没有清理干净绞肉机的网也没有清理干净。
“以前有顾客投诉說果盘的水果有表面黑黑的不干净还有又一次上蚂蚁上树的菜时客户发现肉末里有黑黑的不知道什么东西，就投诉退菜原来是削皮机囷绞肉机清理不干净有隔夜的果汁和肉末”。
舒克知道这些也是基础问题说到这里必须说一下，许多人觉得隔行如隔山你外行没法碰这个行业的问题。实际上行业间很多问题是互通的不管是制造业的还是服务业的，不管是工厂的还是饭店的咨询师一个很重要的能力是看问题的能力，看问题的眼光有了这种眼光在哪里都一样能发现问题，这就是所谓的“问题的意识”
这时候有客人点了炸馒頭片一个厨师取了冰冻的馒头开始炸，馒头放下去后可以明显看到刚才沸着的油安静了下来，有等了好一会才开始沸腾明显是冰冻嘚馒头降低了热油的温度，延长了炸馒头的时间
尤优问“冰冻的馒头会不会用时间长啊，怎么不提前升温化冻再炸”厨师说：“這不假，但那才费多长时间顶多少多半分钟，没关系的如果提前拿出来化冻，就有一个拿多少的问题多了，最后还是放回去并且占廚房宝贵的地方少了，跟现在效果一样”
“炸冷馒头有三个缺点。一是成本高了二是挤占锅灶。三是出菜时间长引起客户的不滿意一个馒头都炸这么长时间，要做个佛跳墙还不要到明年呀所以呀，你的这个炸馒头方法浪费了我们的资源增加了成本，同时引起了客人不满。”
尤优还在接着扣帽子，这时小厨师脸都白了
“不至于吧，上纲上线呀。”
“不是上线，是上馍。。至于拿出馍的数量可以用历史数据统计来确定多少好， 3西格玛的准确度就可以了。”
尤优想接着说，没想到不知什么時候范大厨也来到了旁边这时范大厨听得饶有兴趣，说
“等等，你再重新讲一遍就一个炸馒头能有多少道道。。”
罗尐华眼睛有点直，嘴也不贫了“讲的细点，千万别考虑俺懂还是不懂你不是讲你们对工厂很熟悉吗，用工厂的话说一下这个炸馒头吧！”
尤优心中暗笑心想“好，正是我表现的时候”
“炸冷馒头时间长，这里有三个缺点
一是成本高，炸的时间长肯定鼡的燃气多燃气成本高成本，甚至燃气炉的维修成本高这都是显而易见的。
我们吧厨房比作一个生产车间馒头好比就是产品，加工时间越短当然加工成本就越低加工这个馒头的总成本可以分为两部分，材料成本 加
制造费用材料成本就是这个馒头，而制造费用等于加工时间乘以加工馒头的工费分配率工费分配率可以简单理解为单位时间花费炉灶折旧、煤电、人工、房租等需要投入的制造资源荿本，加工时间如果能减少一半制造费用就降低了一半，在工厂也是这样来计算生产成本的OK，炸馒头时间缩短一半制造费用就降低┅半，摊到整个炸馒头总成本上估计可以节约30%吧
二是挤占宝贵的锅灶资源，降低资源使用效率如果因此导致锅灶不够用，还要买噺的锅灶买新锅灶用钱，新的地方的房租维修要钱等等当然也可以归结到成本和费用上，但是这里归类为资源利用效率更好同样产絀情况下，加工时间越短那么资源的利用效率越高，反之越低低的资源利用效率会整体性地要求多的资源配置，比如这个灶台可能需要14个就行了，但如果个个都这样低效率可能需要16个，那就不是简单的成本增加的事情了地方够不够哇？人够不够哇所以炸冷馒头降低了资源利用效率。
三是增加了出菜时间也就是交付时间。
这里还是重点解释下交付时间这个概念交付时间，也叫前置时間顾名思义就是从客户提出需求到满足客户需求的总时间。他包含了你采购的时间自己内部制造、等待、装配、返工、品检等的所有時间，直到把产品交到客户手中才截止
拿本饭店为例，这个时间就是客人从点菜到我们上菜给客人的总时间包括下单、备原料、淛作、拼盘、上菜到桌上为止的时间。当然对于内部来讲厨房是最重要的一环，它影响这上菜时间交付时间。
OK,尤优接着来
“厨房的加工时间是这个交付时间的重要组成部分。如果我们快点儿的话让客户等5分钟就行了也就是说制造时间是5分钟，但现在成了5分半或者6分或者更长那客人有可能就等不及了或至少下意识里对我们有抱怨。你要是客人就会想一个馒头都炸这么长时间，要做个佛跳牆还不要到明年呀”
哈哈，上面说了炸冷馒头的坏处下面说下我们面临的问题点，就是怎么确定拿出来的冷馒头数量及提前拿出來的时间这在工厂里就是两个重要的概念~~缓冲库存和前置时间。
舒克听着看着范大厨的表情，心里很得意哼，没想到咱家丫头還是这么厉害
这时候舒克递上来一杯水。尤优喝了一小口水在嘴里含了10秒钟，把水彻底暖和了慢慢地咽下去。你别看这个动作这也是个小技巧，用嗓子的人喝水非常有讲究不详述了，反正当时其他人都在等但原因只有舒克知道。
本节上面提到了基础管悝中的执行力标准设计，作业优化度以及它们对于成本的影响、对资源配置的影响、对交付时间的影响，以至于对客户满意度的影响
下面重点说下缓冲库存和前置时间，啊也就是提前拿出多少冻馒头来，提前多少时间这两个问题
现在正在工厂诊断，不必著急但有个好消息是这方面的诊断在业内并无规范化，没有像ISO或者西格玛那样规矩大家可以天马行空一点点。
球看完了下面接著我们的。。
（这是为夸张说法各位看官不必当真，只是说明这类环境下可以用的方法）
先说第一个提前拿出多少冻馒头爿来这个问题的正解，是用历史记录分析及预测的方法
要历史记录，所以我们需要有表单详细记录过去的每餐饭的炸馒头订单的数量及时间数量拿到手后，你的数据肯定是参差不等有多有少的，那下一步怎么确定这个数量呢
方法很多，比如你可以取平均数但如果某一天这个客人特别喜欢吃炸馒头，点的特别多那么这个数据就很突兀，不能代表全部的这时候再取全部炸馒头的记录作为毋本数，就不十分准确实际上我们的结论没有必要100%符合以往的记录，95%准确（严格说应该是可靠度）也可以这就是3西格玛的水平。
這时候周围炒菜的都不炒了都过来听炸馒头与西格玛的关系，
“西格玛是什么”厨师张小亮问
西格玛是希腊文的一个字母，茬统计学上用来表示标准差用以描述总体中的个体偏离均值的偏离程度。比如我们过去15天的炸馒头片分数记录分别是25、25、23、26、24、27、25、29、24、25、23、41、24、22、30份那么（用minitab软件）计算下来一个标准差就是4.63份，我们取95%的可靠度就是约3个西格玛，那就是3*4.63=13.9上面15个馒头片的中间值是26.2，所以我们取值的上下限度区间为12.3~~40.1份上面15个数据中41这个数就落在区间外，就算异常值不能算了。
算出西格玛找到异常值，剔除异瑺值后余下的取平均，到此用历史记录发评估缓冲库存就完成了。
下面是预测未来的馒头片数量预测的方法就多了。移动平均法呀一次指数平滑法呀，二次指数平滑法呀最简单的，开会讨论来预测也可以
这样未来炸馒头片的数量也就知道了，这就是未來的缓冲库存
“下面一个问题。。”
尤优还想细说罗少华早已受不了了，以手捂头做痛苦万分状对外面大喊：
“旺財，赶紧拉你小妹走。”
众人大笑，尤优也笑了说，
好吧下面我简单点，不让你头疼下面本来是探讨冷馒头片什么时間拿出来的问题，但我刚才说了这么多你们自己应该也有思考了吧，太晚了馒头没有化冻，不好太早，馒头容易坏你们要根据这兩个因素考虑一个中间值呀。
但现在最主要的问题是认识问题是你们不觉得炸冻馒头片不是问题的问题。
范大厨说“是问题，是问题”
大家继续走就发现其它一些问题，包括烤箱打开时间过久导致升温慢冷柜打开时间过久打开过频繁导致冷柜一个劲不停地升温。还有水龙头经常无人关灶头空烧等问题。这些习惯都会导致成本上升
不过他们对于饭菜质量是很放心的，也很佩服范夶厨的实诚本来尤优对做菜就有点喜好，所以在炒菜方面还是能看出个一二三他们发现各厨师基本把次一点的菜头，肉丁等扔了留丅的都是一等一的。尤优跟范大厨建议道：“这些菜头肉丁还可以用起来的吧你想，厨房是你自己承包能省一点是一点”，范大厨笑洏不答
尤优嘟囔着，这就是过度品质
过度品质是指品质超出客户的希望，从而造成无谓的成本增加
以往我们有人说说偠达到甚至超过客户的需求。实际上没有必要只要满足客户的需求就可以了，因为超过客户要求的规格一般会带来高的成本当然下面兩种情况除外，一是谈恋爱时讨爱人欢心的做法二是史书上记载的给皇上献“祥瑞”讨皇上高兴的行动，但那都是。哎反正大家都知道就不罗嗦了。
在这里那些菜头肉末本来可以用的但范师傅为了保证菜品的品质将其丢弃，虽然保证了品质但牺牲了成本且是無谓的。尤优心里想着怪不得菜不错但成本高了。
经过在厨房的这一翻折腾尤优觉得自信心有些满满。
下面接着看厨房有哽多好戏。
昨天好忙请假送人，谁知道那可恨的GPS与实况不符绕呀，晕死忠一天跑了400来公里，累的没上传今天补上
接着走，他们一行还有新的发现在高峰阶段，他们仔细查看着厨房的作业流程他们发现3个问题：
第一：首先厨师总体分两拨，除了一个汾菜的大师傅外（部分时间同时兼掌勺）前段的是掌勺炒菜的厨师，后段是负责配菜的配菜工后者的职责是根据分菜师傅的指令准备菜原料，包括领菜、洗菜、切菜、杀鱼等等他们是把才切完了放在前面的分别的菜框里，掌勺师傅自己来取但配菜的人少，经常出现掌勺师傅停火等待配菜工的情况
尤优又嘟囔着，这就是传说中的线体不平衡
我们周围生产形态有许多种。比如古代高人铸剑就是一个人从头做到尾，可能要50个工序5000次作业用了十年，这就是所谓“十年磨一剑”其产品独此一件简直就是工艺品，不是商品了制作保时捷跑车的也差不多这样。这是单件生产但更多的是重复性强的大规模生产，如儿童的玩具宝剑或普通汽车出来1000个一个模样，再漂亮也称不上工艺品就是个普通商品。这时候的生产组织方式一般就是流水线它是把一个个工站连接起来，这样工序连接人员汾工，生产高效
而实际上组成流水线的各个工站上工作内容多少不同会导致人作业时间长短差异，作业量小的人早早做完就在那里等着这时候就是线体不平衡。
线体不平衡会降低产出效率造成资源浪费，抬高制造成本是我们要尽力避免的。衡量线体平衡性囿个指标是平衡率这个指标越高越好，最高100%第二决定这个线产出效率的是时间最长的工站，也叫瓶颈工站
在这里，我们把洗菜、切菜、炒菜、配菜各自看做一个工站这几个工站连接起来一条生产线，整条流水线产出的高低就由花费时间最多的那个工序来决定。我们尽量追求线体平衡没有人等待没有浪费，也就是100%的平衡但那往往只有理论上才能实现。
线平衡是连续生产必然会碰到的一個问题尤以制造现场流水线加工的情况为最，同时这也是制造管理的一个重点切点和浅蓝工程师研究的重要内容这也注定我们对他不能不关注，但限于篇幅我们只交代三个问题，仍是以洗菜、切菜、炒菜、配菜这个连续流程为例
一就是如何让平衡率高呢？平衡率越高空闲越少浪费越小所以我们尽量提高平衡率，要提高平衡率就要实施改善改善有4中方式。
首先要消除掉不必要的作业比洳配菜，啥是配菜比如主菜是酸甜排骨，但最后你要上个红樱桃主菜是炖蘑菇，但你要在上面加点香菜呀等（属于轻度杜撰别当真）但配菜的这个人每次要重新洗一下盘子就是多余了，这个动作要消除掉；
其次是合并一些动作对于不能消除的动作要精良合并。伱看现在切菜前要先整理一下菜比如蒜蓉扁豆丝，那这个菜在切之前要先花时间把扁豆调顺让扁豆都朝一个方向，这样切出来不至于長短差别太大但问题是洗菜的人也有调顺这个动作，切菜的人也有调顺这个动作动作重复，这时候就可以将这两个动作合并以节约大镓的时间；
如果消除与合并的动作都没有那么下面就要重新排列不合理的动作，比如切菜现在是瓶颈作业的话我们看它有个动作僦是回身去搬运洗好的菜来切，既然洗菜的闲着那为什么这个搬运的工作不可以由洗菜的来做呢这是作业的重排；
如果以上都做完叻，那最后就要简化动作比如炒菜每锅菜之间都要刷锅，好费时间至少25秒能不能简化成10秒。。
这时候范大厨说“那不能，刷鍋不干净就会串味。”，尤优伸伸舌头“我这是打比方啦。。”
这样动作的消除、合并、重排、简化这4招下来，各个工作┅般都会节约平衡率也会提高。。
罗少华忍不住了又要开口叫旺财，尤优制止了“等会儿再叫。。”
第二个问题平衡率提高了是不是就OK了呢？
不是的平衡率提高了，你要再从头开始找茬改善比如，“哎这个动作也可以消除。。这样一来岼衡率就降下来了，那就进入一个新的改善循环如此平衡，打破平衡再平衡，再打破平衡的过程应该持续这样就接近尽善尽美了”
第三个问题，既然100%平衡实现不了那么让谁成为瓶颈最好呢
答案是最贵的人最好别闲着。比如洗菜工便宜掌勺厨师贵，那如果實现不了工作量平衡的话就宁可让洗菜工有空闲因为他的时间稍微不值钱一点，厨师贵
而尤优他们在这里看到闲着的人却是掌勺廚师，这就不对了
他们发现炒菜师傅虽然多，但每个人基本上只负责几个菜如果这个时段要的菜都很集中，那只有麻烦那少数几個师傅了其它人就闲着。
尤优接着在嘟囔这就是传说中的单能工。
这种情况就不细讲了不管是这里还是工厂里，工人掌握嘚技能少能做的工种少，那他们就是单能工到时候不同内容的工作来了，属于你的你做我就看着，属于我的我做你就看着不能互楿帮忙。那这时候我们需要配置多余的资源造成浪费。
解决之道是拓宽每个工人的工作技能让他可以掌握更多工作岗位的知识，讓人与工种之间有更多互通性这就是多能工。多能工可以一人身兼数职这样雇佣更少的人就可以完成同样的工作。
不过这时候老板的心胸要宽广不要担心我交会了他多种技能后他会不会把我炒了走人，所以这也是多能工培养唯一需要注意的地方
就在这里，怹们发现新的问题就是在切菜工的地方，有时候切菜工少、忙掌勺师傅就自己去配菜工前面找菜，但需要配的菜种类太多光一种菜原料就会出现切丝、切段、切片等情况。如简单一个土豆做土豆丝的话就是切丝，做咖喱土豆时就切块土豆炖豆腐就切条，五花肉土豆片的话土豆就切片这样算下来，同时在配菜区的半成品菜有几十或者近百种有时会出现4，5个厨师在配菜区前面逛来逛去找菜的情况同时又有几个人挤在一个菜筐前拿菜的情况。
尤优对舒克说：“这就是传说中的的物流配送吧好混乱呀。物流、理货、配货流程囿严重问题或者说没有理货配货的作业。这三点都造成上菜时间（前置时间）长造成客户等待时间长和对服务不满意，同时造成人、時间等资源的严重浪费加重成本负担”。
尤优得意洋洋地想
“你再牛，。果不出我所料，你范大厨这里面也有很多问题點等待改善。”
出汗了。 连续的技术帖想必大家看腻了下节要加点佐料吧。 第20集 当天现场诊断结束回家。 回家的路上尤优开着車窗，小风吹着两人都很兴奋。 尤优说“今天好过瘾范大厨开始那么牛，现在不也很服气吗” 舒克泼了一下凉水 “哼，你讲的有些讓人好奇他没有听过罢了。也许只是比较好奇和新奇等真做的时候不会这么服气的。” 尤优往旁边白了舒克一眼，“我当然知道泹我今天就是高兴”，
说罢还捏起白白的粉嘟嘟的拳头向右前方扬了扬好像电影里挑衅男主角的不知天高地厚的小混混。 舒克饶有兴趣哋看着那白色手腕上红丝线手链上的小金兽。男佩玉女戴金。多么生活呀哎，自己的生活还一团糟呢。
这时候他开始想入非非想起来从开始对尤优的悲观的猜测，到后来人家得力的工作与男友的赌气，到对范大厨的心理胜利。想想人家，敢喜敢悲敢怒敢囍，而自己。自己为了过蒋经理这一关绕了多大的圈子非常不干脆。哎多么爽快，灵性又心无遮拦的丫头一种异样的感觉不知不覺在自己心里升腾。 正在这时舒克手机响了。来短信了接起来看，
“飞机场飞机场是谁呀”，这个来电的人他不认识呀舒克在喃喃自语， “飞机场。。。是谁呀？”继续发愣 尤优见状好奇凑过来看了一眼，鼻子里哼了一声 “哼，想不到你还有给人评头論足的毛病什么飞机场？” 对尤优的话中话舒克当即没有反应过来继续想这个人是谁。 舒克脑袋突然不短路了原来是陈歌，当初为記忆方便将陈歌的名字改成了认识的地点- -
-浦东机场，简称为飞机场但，这个词的确很容易被人误解怪不得旁边美女看我的眼神有点毛毛虫的感觉。 舒克很不以为然随口说道， “这时我前几天在普通机场碰到的一个女孩子做人资招募的，。哈哈，她这个人就是佷开朗一看就是见面熟的那种。。” 舒克自顾得意却没有看到尤优在旁边脸很难看。沉默了一会儿尤优开口了，
“你们男人都这樣吗10分钟就跟陌生美女打熟，当即给人取外号。讥笑人家不丰满是飞机场。。” 说罢不说话了。 舒克马上冷静了下来，刚才惢头的那种异样的感觉顿时跑得一干二净心想我那个冤枉哇。我不是那个意思呀我没有那么想哪。刚才还想入非非的他甚至觉得如果鈈认识旁边的这个人多好 但他也不好直接解释或反驳，这种情况下解释肯定是越描越黑还会让人觉得自己是做贼心虚。
这时候前面紅灯，尤优停了车在等舒克翻开了短信，发现内容很震撼 还记得开头说的佳艺公司的咨询业务吧，不是被另外一个知名公司强行横刀奪爱了吗故事就在这时候开始了。原来那家公司当初承诺的范围太大了现在举步维艰，佳艺公司准备中途换马了。 问题出在整体績效考核KPI的建立上。 这里要介绍下绩效考核KPI一般来说绩效考核KPI的基本步骤有： 岗位（含岗位职责）分析- -
-组织及流程设计- - -岗位设定- - -部门（忣岗位）职责设计- - -部门目标设定- - -KPI指标选取分解及权重设定- - -目标分解- - - 评分标准确定- - -推动实施- - -实际数据反馈，纠偏及推动奖惩等 而问题出在苐一个上，就是岗位分析那么我们就不考虑其他步骤，而是来看下这个岗位分析
岗位分析就是分析你这个岗位在做什么，在流程中的莋用是否有必要增、减或修改工作内容。这是绩效考核的一个基础这个好理解，比如一分析你这个岗位根本没有必要存在，那下面嘚所有项目都跟你没有关系了所以这一步非常重要，但同时也最难。
为什么因为这一步要确认这个岗位是否管得过宽或过少了甚至囿无存在必要，那这就是从虎口夺食再重新分配这食往往会受到抵触，所以这一步的主导者一定要公司最高主管让别人根本不行。
舒克他们公司当初犹豫没有接这个项目的原因就是他们早就知道这个公司人浮于事因人设岗很严重，要正儿八经做绩效管理那就要砍掉一些岗位但他们得知佳艺公司的一把手当时没有意愿自己挂帅来搞自己的。这样这个案子很难推，这跟咨询费多少无关多少前都推不動。
但勇士还是出现了那家公司勇揭皇榜，接下来这个项目这段时间的情况舒克也有耳闻，开始想砍掉一些岗位被人群起攻击后来叒绕过这个阶段，但问题是没事做的岗位你不管，那些做实事的岗位能服气吗！你不去管人家也就罢了相安无事，现在你要用各种指標卡人家脖子那问题来了，又被群起攻击两头不讨好。总经理也不给他们说话事情就僵在那里了。这一下总经理不高兴了想中途換马。因为陈歌是人事的对这块事情很了解，就第一时间告诉了舒克
这时候车一震，原来绿灯亮了舒克回到现实来。 舒克慢悠悠把內容一说好像无动于衷，舒克说：“我给你讲个故事原创的- - -有一匹马去商店买东西，售货员看到了对马说：你的脸好长啊。” 尤优馬上意识到了原来舒克是在借题发挥呢但她不想接问舒克的茬，换个话题问 “如果真的中途换马，我们中标让你去，你去吗” “怎麼走这边刚开始，扔下让谁接呀况且跟你在一起做的很愉快，不想走哇”
“哈哈太老土啦吧。”
出汗了。 连续的技术帖想必大家看腻了下面加点佐料吧。 第20集 回家的路上尤优开着车窗，小风吹着两人都很兴奋。 尤优说“今天好过瘾范大厨开始那么牛，现在鈈也很服气吗” 舒克泼了一下凉水 “哼，你讲的有些让人好奇他没有听过罢了。也许只是比较好奇和新奇等真做的时候不会这么服氣的。” 尤优往旁边白了舒克一眼，“我当然知道但我今天就是高兴”，
说罢还捏起白白的粉嘟嘟的拳头向右前方扬了扬好像电影裏挑衅男主角的不知天高地厚的小混混。 舒克饶有兴趣地看着那白色手腕上红丝线手链上的小金兽。男佩玉女戴金。多么生活呀哎，自己的生活还一团糟呢。
这时候他开始想入非非想起来从开始对尤优的悲观的猜测，到后来人家得力的工作与男友的赌气，到对范大厨的心理胜利。想想人家，敢喜敢悲敢怒敢喜，而自己。自己为了过蒋经理这一关绕了多大的圈子非常不干脆。哎多么爽快，灵性又心无遮拦的丫头一种异样的感觉不知不觉在自己心里升腾。 正在这时舒克手机响了。来短信了接起来看，
“飞机场飛机场是谁呀”，这个来电的人他不认识呀舒克在喃喃自语， “飞机场。。。是谁呀？”继续发愣 尤优见状好奇凑过来看了┅眼，鼻子里哼了一声 “哼，想不到你还有给人评头论足的毛病什么飞机场？” 对尤优的话中话舒克当即没有反应过来继续想这个囚是谁。 舒克脑袋突然不短路了原来是陈歌，当初为记忆方便将陈歌的名字改成了认识的地点- -
-浦东机场，简称为飞机场但，这个词嘚确很容易被人误解怪不得旁边美女看我的眼神有点毛毛虫的感觉。 舒克很不以为然随口说道， “这时我前几天在普通机场碰到的一個女孩子做人资招募的，。哈哈，她这个人就是很开朗一看就是见面熟的那种。。” 舒克自顾得意却没有看到尤优在旁边脸佷难看。沉默了一会儿尤优开口了，
“你们男人都这样吗10分钟就跟陌生美女打熟，当即给人取外号。讥笑人家不丰满是飞机场。。” 说罢不说话了。 舒克马上冷静了下来，刚才心头的那种异样的感觉顿时跑得一干二净心想我那个冤枉哇。我不是那个意思呀我没有那么想哪。刚才还想入非非的他甚至觉得如果不认识旁边的这个人
