什么叫鸭血粉丝配方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-23 04:12 标签： 鸭血粉丝配方

在南京的鸭血粉丝配方汤做的比較好的有“回味”和“金陵”两家这个鸭血汤的配方是怎么制作的呢?现在我们把正宗南京鸭血粉丝配方汤的秘方给大家分享一下。

正宗喃京鸭血粉丝配方汤的吊制：

光鸭2500克猪棒骨5千克，清水20千克盐500克，味精250克鸡粉200克。

八角、花椒、草果、砂仁各15克桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克沙姜25克，香叶5克豆蔻8克，良姜20克生姜100克，辛夷6克丁香5克，玉竹50克大葱150克。

(1)将光鸭洗净取出内脏后切块;猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下收干水汽，不用放底油

(2)将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出

(3)干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋大火烧开后改用小火烧1時左右，直到香料的香味溶于汤中汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用

1.鸭孓要选1年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味

2.吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节。

3.鸭块煸炒时以收住水汽為度

以上就是正宗南京鸭血粉丝配方汤的配方介绍了，大家参考一下味道在不但随人的口味而修正，不是能确定完全正确久供参考使用。

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