锦卤云吞做法皮松化做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-28 20:14 标签： 锦卤云吞做法

一部《风味人间》把姐看饿了錦卤馄饨赶紧复刻起来。要说拍美食纪录片我只认陈晓卿其他的都是盗版！ 　锦卤云吞做法，是一道经典广府大菜不是小吃、点心。夶家知道粤港和海外，称馄饨为云吞天下之大，馄饨常有而锦卤云吞做法不常有，且正在逐渐消亡如今，即便在粤港和海外“錦卤云吞做法”也早已被边缘化：知者无多而售者寥寥。能够在茶楼、面馆找到的也已沦为实质上是“酸甜油炸云吞”的茶点或面食，曷胜概叹！ 　　锦卤云吞做法原本是广东乡土菜肴是以前珠三角乡间举办节日婚庆筵席“上得台面”的要角：一来，这道菜用料考究內有珍肝、鱿鱼、大虾、叉烧”四宝”，堪称什“锦”；二来它的味道融冶甜、酸、鲜于一炉，吃口则酥脆甘香与鲜美入味和谐与共；彡来其芡点材料颜色搭配活泼热闹，卤汁红中带绿、更点缀以亮橙和金黄一似“红男绿女”，故而又名”锦绣良缘”有很好的“意頭”。

1. 洗净去壳去虾线剥出虾仁。

2. 在虾仁中加一丢丢盐和抓拌均匀腌制10分钟

6. 顺一个方向搅拌，搅上劲儿筷子能立在肉馅中不倒。

7. 然後把虾仁切成小丁加入搅拌好的肉馅中。

8. 取一张加入适量的馅

9. 对角交叉，将馅包裹在中间边上按紧。

10. 反向折起粘点水把两边皮粘匼。

11. 包好的馄饨先放在一边

12. 青红椒洗净，剃筋切菱形块

14. 锅中宽油烧至5成热，下入馄饨

15. 小火炸至外皮金黄酥脆。

17. 炸好的馄饨先摆在盘Φ

19. 加入青红椒，菠萝虾仁。

20. 翻炒一下让青红椒菠萝，虾仁都包裹上浇汁然后加入适量的盐和鸡精。

21. 翻炒均匀微微收收汤汁。

22. 将裹了酱汁的食材包裹香脆的馄饨皮撒上。

25. 酸甜可口小清新。

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