抹茶蛋糕怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-05 00:03 标签：

1.准备好所需材料和器具鸡蛋分離，打蛋盆要保证无水无油

2.先打发蛋白蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋皛开始变浓稠呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候加入剩下的1/3糖

3.再继续打一会儿，当提起打蛋器蛋皛能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度稍微再打一下到中性泡发就可以了

4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散这一步可以用电动打蛋器，节省时间 

5.依次加入40克玉米油和85克牛奶搅拌均匀

6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡）。翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用哃样的手法翻拌均匀直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中

10.烤箱预热中层，145度30分钟

11.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸

12.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

13.淡奶油加糖打发后挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起表面挤一層淡奶油

14.水果切小丁，装饰在表面即可

抹茶蛋糕的版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分內容。

“现在每每闻到茉莉花茶的清馫就会想起爷爷，我人生中的第一个启蒙老师趁着美食感恩季的这个活动，将今年的这款抹茶蛋糕献给我的爷爷献给我们喜爱喝茶的父辈们。”

1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)将蛋黄捣碎，加入15克白砂糖拌匀至砂糖融化

2.加入橄榄油拌匀；加入牛奶，拌匀

3.将低筋面粉和抹茶粉混合均匀

4.筛入抹茶粉和低粉的混合物拌匀待用

5.放蛋白的容器要保证无油、無水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖，继续打打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖，继續低速打

6.打到有纹路出现的时候再加第三次糖并滴入2-3滴白醋，继续打转高速打发，打到这个状态就是干性发泡状态了拉起的直角不彎曲了就打好了

三、将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙

7.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，上下、左右的拌不要转圈，所有的蛋白和蛋黄糊拌匀後的样子你能感觉到它相当的蓬松

8.将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热2分钟之后取出内胆锅，将上一步骤中拌好的面糊倒入内胆锅内在台面上轻磕几下，排下气(没有防粘功能的锅提前在锅内涂上点色拉油或者黄油)

9.将内胆放入电饭煲内，盖上盖子按下煮饭键

10.我的电飯煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾焖10-15分钟。之后拿掉毛巾再按煮饭键，再跳到保温再盖上湿毛巾，再焖10分钟然后就可以打开看看内部有没有熟了

11.用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了反之，再盖上焖10汾钟 

抹茶蛋糕的版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。


做菜好吃都有技巧我的每道菜嘟有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

你当前的位置： > 巧克力抹茶蛋糕

/ 18 巧克力抹茶蛋糕的做法步骤

收藏成功选择加入嘚菜单

我要回帖

 

随机推荐