原标题：8大特色小吃绝密配方大公开实体店都在用的配方，值得收藏

腌料配方：花椒10克八角15克，桂皮5克香叶3克，白芷5克大葱段200克，姜片300克小茴香3克，花雕酒300克盐15克，药芹100克香菜100克，洋葱200克将樱桃鸭三只清洗干净沥干水份，加入以上所有料拌匀腌制十二小时！

卤料配方：白糖20克鸡精30克，財神蚝油50克老抽60克，麦芽糖260克花雕酒500克，红曲米300克东古一品鲜50克，姜片150克大葱段150克，干辣椒40克花椒25克，八角10克桂皮10克，香叶5克白芷10克，色拉油100克

制作方法：将腌制好的白条鸭飞水清洗干净，另起锅加入色拉油烧热加入以上所有料炒香，加入水（淹没白条鴨为准）白条鸭，小火烧至熟透大火收汁即可。

香料：香果10克、草果10克、白芷15克、甘草5克、香叶10克、丁香6克、广香5克、红扣5克、干松5克、八角50克、桂皮40克、三奈20克、茴香25克、白扣10克、砂仁20克、枝子8克、陈皮10克、毕泼15克、五加皮10克、藿香8克、红曲米100克、木瓜10克、当归8克

調料：盐150克、冰糖100克、菜油500克、老姜100克、辣椒150克、麻椒50克、大葱100克、料酒1瓶。

将香料用小火在锅中炒3-5分钟取出装入纱布袋中，再放入开沝锅中煮20分钟取出香料袋子。再放入已经制作好的高汤中烧开后放入调料、焦糖汁一起熬制，待卤水熬出香味后即可放入处理好的兔子卤制。

原料：老母鸡1只、牛腿骨一根（中间劈开）、老母鸭一只、火腿蹄子一只、火腿棒子骨一斤、猪大骨两斤、猪肚子两斤、清水20斤大葱100克、老姜100克。

将以上放入烧开的水中除去血水、浮沫，再将所用原料放入锅中加入20斤清水，旺火烧开再用微火熬制3-4小时左右待汤呈乳白色，香味浓郁时即成

炒锅中放入少量菜油，加热放入冰糖炒化颜色由黄变褐色，满锅起泡将变浅黑色时马上掺入清水熬制一下即成糖汁。

卤兔子应用中小火保持卤水微开最佳，因为大火容易造成兔子肉质被冲烂影响产品质量和外观。

原料：料蒜末8克姜末3克，味精1克鸡精1克，白糖粉1克蚝油2克，一品鲜酱油3克大王酱油3克，香醋2克花椒粉2克，红油30克藤椒油20克，油辣子10克熟芝麻少许。

第一步：大葱节30克油酥花生米20克，葱花5克卤鸡300克。往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻搅匀即成麻辣味汁。

第二步:把卤鸡斩成条放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀装盘后再撒少许葱花做点缀。

原料：印度椒160克花椒40克，椒香川香汁40克美乐馫辣酱100克，高汤200克鸡饭老抽5克，鸡精30克白糖10克，鲜味宝15克料油750克。

菜籽油五十斤色拉油五十斤，豆瓣酱二十斤豆豉1250克，花椒2500克海椒1500克，元红豆瓣2500克酒酿200克，花雕酒一瓶白酒250克，姜片1000克蒜子500克，葱段1500克香叶300克，八角750克小茴香500克，丁香15克白扣150克，草果200克以上料熬制出香味。

牛肉1000克改成宽条，加入葱姜黄酒腌制半小时，下入开水锅内煮至熟透捞出冲凉下入油锅内炸制定型，另起鍋加入辅料炒至出香味加入牛肉翻匀即可。

原料：大葱180克姜片270克，干葱头160克胡萝卜片140克，香芹90克洋葱块350克，八角10克红花椒17克，尛茴香20克香叶10克，白扣20克草果11克，辣椒段10克鸡油1000克，色拉油1000克以上所有料混合一起小火熬制出香味，捞掉料渣哦

荜拔8克桂皮3克，八角6克香草7克，良姜28克红花椒8克，白芷27克小茴香16克，草果13克香茅草4克，香叶6克白扣13克，以上所有料清洗装入料包待用

第一步：高汤三十一斤，盐80克味精300克，鸡粉240克冰糖60克，麦芽酚10克鸡汁200克，二锅头120克古越龙山190克，蒸鱼豉油380克以上所有料混合一起烧開，加入香料包油料熬制二十分钟。

第二步:将带皮驴排2500克飞水冲凉，清理干净放入卤汤内烧至四十分钟，关火焖至熟透捞出正宗醬驴肉配方用重物压制一晚上即可。

山柰75克干辣椒100克，花椒、八角、小茴香各50克桂皮30克，丁香12克草果20克，白豆蔻25克姜黄15克，砂仁、陈皮、百里香各10克甘草6克。所有香料用小火炒香然后用粉碎机打成粉。

四川花椒、丁香、山楂各25克小茴香150克，孜然100克八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁取出放凉后洅磨成粉。

鸡粉 250克；牛肉香粉 250克；孜然粉 150克；小茴香粉 200克；苏子粉 200克；白胡椒粉 150克；咖喱粉 100克；高级五香粉 100克；十三香 50克；味元 2000克；精盐 2000克；香辣料 1袋；苏子粒、芝麻 少许

阿香婆香辣牛肉酱一瓶，海鲜生抽15克芝麻盐20克，红油30克葱油15克，白糖5克芝麻油5克，以上所有料混合一起搅拌均匀哦

第一步：锅内加入鸡汤1800克盐，鸡汁十三香3克，食用碱5克黄酒30克，以上所有料放入锅内烧开小火熬制五分钟捞掉料渣加入豆腐皮，煮至八分钟捞出放入模具内压制五小时，

第二步：将压制好的豆腐皮切块下入油锅内炸制金黄色捞出，放入红油內泡制十二小时将泡好的豆腐皮改刀装入盘内，浇上酱汁即可