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资料员、安全員、照明设计师

南方人2113喜欢海鲜火锅5261牛丸鱼丸火锅，这类火锅一般不需要蘸芝麻酱一4102般配酱油或1653其它底料。而且南方这个范围很大喃方不同区域吃的东西都不同，四川和广东的火锅种类就很多譬如成都与重庆，本身就有辣椒调味所以吃火锅蘸芝麻酱还是花生酱有與没有亦无不可。而广东的火锅种类也很杂潮汕风味、港式风味与粤式风味等的差异很大。

老北京涮肉一般都是用麻酱配香油、辣椒油、腐乳或芝麻等调料搅拌均匀后放上一片羊肉味道极好。在北方火锅中麻酱的功能是万能的，牛肉、羊肉、鱼丸、牛肉丸和蟹肉棒等嘟可以用它来调味北方火锅虽然有清汤锅底，但是相比下老百姓更喜欢辣底锅这样的火锅本身便有调味，即便不蘸酱亦可

南方人四〣人、湖南人偏好辣，江浙人偏好甜广东人偏好口淡，所以广东的海鲜火锅一般都是鱼肉、鱼丸、鱼滑之类的食材种类虽然繁杂，但基本上多数都是环绕这一基点目前所知不需蘸麻酱的有海鲜火锅、潮汕牛丸火锅、菌菇火锅、咖喱火锅等，这些口味算得上是各有特色

从另一个角度上看，北方很多美食是需要麻酱去调味但是南方很少有这样的菜色。所以在很大程度上来说南方人也不是太在意麻酱嘚口味，这一点也间接导致了他们在火锅料理中不会选择用麻酱来调味当然这也会看个人口味的选择。