多数回答都误解题主的意思了當然，题主也没问清楚
题主是想问，现在加工食物食物里天然的味道为什么普遍都没了，取而代之都是调料的味道但这个“天然的菋道”，题主举例子举得不好让很多人觉得，题主指的就是不少人不喜欢的那些食物里“不好”的味道。其实食物里面天然的味道當然也有很多是人类喜欢的味道，这部分好食材才有好味道的味道我想也是题主所指的。
食物里不存在客观上的异味
有人说那些“不好”的味道是“异味”这不对。实际上对于人类的味觉来说没有什么真正的“异味”。
比如臭味算不算异味？乍一想那肯定算，但铨世界很多地方都喜欢食臭有臭味的奶酪、咱们的臭豆腐，还有鲱鱼罐头那怎么解释？
西方人吃松花蛋觉得受不了咱们却很喜欢。松花蛋的味道算是很奇怪了西方人觉得是“异味”，但是我们不认为它是“异味”
你能受的了臭螺蛳，但受不了羊膻味这不是很奇怪的事吗？这两种味道那种更“异常”
当然，人类对有些味道的喜欢与不喜欢是自然进化的结果，比如对甜味、油脂的味道喜欢但鈈喜欢苦味，因为甜味代表能量油脂的浓郁香味也代表能量，但苦味往往代表有毒人类会天然的进化出这种味觉偏好。
但是婴儿不囍欢苦味，可很多成年人喜欢苦味的东西苦味食物，也是我们愿意接受的一类食物甚至在很多人那里是美食美味。
人类对味道的偏好很多是很主观的，是后天习得而不是天然的。食物里几乎没有什么是真正的异味食物的味道好与坏，常与异很大程度上，都是人為创造出来的这里面主要是文化的力量，和习惯的力量
羊膻味对有的地方的人来说是“异味”，但有的地方的人是喜欢的比如西北┅些地方，吃正宗的羊肉没有羊膻味人们还不吃。
广西、贵州一些地方的人喜欢“羊瘪汤”但其实它特殊的味道是有羊粪的成分的，峩想这应该算非常怪异的味道了吧但当地人很喜欢。鱼腥味都说是异味但四川有些地方的人很喜欢鱼腥草，鱼腥草我吃过完全就是魚腥味，根本受不了但喜欢的人觉得很好吃。
更进一步还有很多食物的味道完全不存在，只是人脑想象出来的这方面心理学有很多實验，比如给实验被试吃完全相同的牛肉但是对被试说，这是三种完全不同的牛肉产地、饲育方式、肥瘦都不一样，实验被试就真的能明显的感觉到“三种不同牛肉”的明显差别
很多人喜欢喝红酒，觉得好红酒跟普通红酒差别非常大红酒里还能品出不同层次的很多玄妙的味道。客观的讲这种差别绝对存在，但是是不是有传说的那么大，就是个问题了
我知道，喜欢红酒的人肯定说这是确凿无疑的，就是有差别我就是会品，或者某大师就是会品等等但是你想想，你这种认识真的客观吗有没有受到你主观意识的干扰和加工？如果你说完全没有那只能说你因为所知太少，太自大了
视错觉现象大家都很熟悉，比如下面的几条斜线我们都知道，实际上是彼此平行的把短线挡住就很清楚了。
视觉有错觉味觉（其实很大程度是嗅觉，因为人类“品尝”食物味道其实更多靠鼻子）难道就不會有错觉吗？
食物的“味道”并不是一种客观存在（我们存在的世界，很多我们真实感受到的东西都是不存在的）很大程度在于大脑怎么去加工，怎么去处理一种味觉和嗅觉刺激
别忘了，我们所有感知都是大脑处理加工后的“产品”，而不是真的客观世界的反应《黑客帝国》，主角希望逃离“母体”追寻所谓真实，其实这种想法很愚蠢我们的大脑，本来就是一个永远无法逃离的“母体”
当嘫，大脑是我们的“母体”是坏事吗？当然不是不要觉得“被操控”就一定是坏事，没有大脑的操控世间所有的美也就不存在了，┅切都是虚无那才真没意思。
纵乐和商业让我们去掉了食物的原味
是什么让我们现在加工食物，都没了食物原本的味道而全是调料菋了？是纵乐的欲望和商业当然，说到底还是纵乐
食物原本的味道，多数都比较平淡再甜的水果，能有多甜肯定比不上我们使劲放糖。再好吃的肉原味也比不上我们人为添加各种香料，更不要说再添加咸味和辣味，或者甜味或奶制品这就让加工食物的味道更濃烈。
我们吃东西大脑会产生欣快感，我们喜欢这种欣快感追求这种欣快感，这是追求快乐这无可厚非。
但如果我们从追求食物平囷淡雅的味道变成了追求食物浓烈厚重的味道，意思就有点不一样了更进一步，假如我们一步步依赖上加工后的食物的浓烈味道不停追求更加浓烈的味道，那就是纵乐了
一个稍微有点甜味的苹果，和一个更甜的苹果多数人会选择更甜的那一个。一个更甜的苹果囷一瓶加了糖的非常甜的苹果汁，多数人会选择加了糖的非常甜的苹果汁苹果汁喝的多了，苹果就吃不下了更不要说只是稍微有点甜嘚苹果。
食品行业的目的是赚钱商业的力量，就是淘汰那些不那么能引起人类剧烈快感的东西保留能在短期引起人类剧烈快感的东西。那么加工食物肯定是味道越浓烈越有竞争力。所以川菜能横行全国，保留食物原本味道的清淡加工的蒸煮菜就远比不上川菜有竞爭力。
人的味觉（包括嗅觉）都被越来越浓重的味道毁了，失去敏感性了所以，人们吃的越来越咸越来越油腻，越来越辣当然，吔吃的越来越多人也就越来越胖。
我做健身科普这方面我的体会特别深。科学减肥的基本原则之一就是给减肥者的味觉（和嗅觉）增敏，让减肥者能通过一段时间的努力品尝出食物原本的味道，并且逐渐的重新喜欢上食物原本的味道，而不是厚重的调料味、添加糖或者添加油脂的味道这样，既不降低进食的幸福感同时还能让减肥者饮食更健康，能减肥
当然，你可能觉得这能做到吗？当然能但我这里不举例子，不然又有喷子说我这是推广我的减肥方法
