1539次浏覽 中等难度 制作时间100分钟
淡淡的咖啡苦味融合在面包中烤的时候满屋弥漫着咖啡的味道,用的是中种方法柔软的面包,漂亮的造型看着不忍心撕着吃掉它,呵呵
把主料揉成团后放入冰箱冷藏17小时后取出,撕成小块再放入除黄油外的辅料和面20分钟
再放入黄油和面20分鍾
发好的面团排气后分成6份醒15分钟
都搓成45厘米左右的长条
上下重叠在一起,两头捏紧
活底模具铺上油纸把辫子圈起,接口捏紧进行发酵40分钟
烤箱预热,上下火中层180度烤17分钟左右上色严重时盖上锡纸
液体量根据自家面粉吸水性,上色严重时盖上锡纸