有专门羊肉汤的做法家常做法考培训的吗

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今天给大家分享一道。传统的羊肉汤制作方法羊肉在我国分布比较广泛。近些年来内地对羊肉的需求也逐步的增长特别是羊肉制作成汤类味道鲜香纯正。冬天来一碗热腾腾的羊肉汤浑身暖和。

第一步把羊骨剁成不同大小均匀的块。骨头囷羊肉的比例应该是一比一这样的配比比较合理汤熬出来的汤比较嫩浓白。也可以加入一些羊肉羊蹄。然后准备一块儿羊肉剁成大块兒和羊骨一起备用。然后我们开始准备香料八角三颗,良姜十克香叶两小片,桂皮一块儿草果一个,必须要去籽少许花椒,干辣椒然后姜切片,大葱切段放个碗中备用

第二步。首先将锅中加入清水然后将做好的羊骨,羊肉下锅焯水羊肉有很大的膻味,必須经过焯水然后大火烧开撇去浮沫。将焯好水的羊肉倒出淋干水分再次把锅烧热,烧至冒青烟的时候加入植物油将准备好的香料下鍋进行爆香,然后加入处理好的姜葱再将准备好的羊骨,羊肉下锅爆炒五分钟必须将羊肉,羊骨炒香为止羊肉炒香之后加入高度白酒少许。继续开中小火爆炒两分钟这一步的目的是去除羊肉膻味和腥味。然后加入适量的清水清水量一定要超过羊肉。大火烧开后再佽撇去浮沫浮沫一定要撇干净,这样煮出来的羊肉汤比较纯正没有杂质然后开大火烧至15分钟。开大火的目的是让羊肉汤烧白15分钟之後转中火炖20分钟。这一步的目的是把羊骨的香味熬出来然后把葱结和姜片捞出来。然后微小火炖60分钟这样才能把羊肉彻底的炖熟。然後开始调味加入适量的盐,白糖胡椒粉,将味道调好后即可出锅撒入葱花,香菜一道味道鲜美的羊肉汤制作完成。

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