1.鸡腿肉、杏鲍菇、彩椒切条；鸡禸用盐抓匀倒少许醪糟汁、食用油；切蒜片、红葱碎；焯油菜，水中加一点油盐；

2.蚝油、酱油、生粉、醪糟汁、水调碗汁；

3.锅中倒油煸炒鸡肉；拨至一边；煸炒杏鲍菇；

4.放入油菜、干葱、豆豉、碗汁，翻炒均匀即可出锅

1.鸡腿肉切丁；小苏打、盐、白糖、清水、味精调勻，再加入少许淀粉放入鸡丁抓匀，饧三五分钟；

2.三勺生抽、三勺米醋、两勺白糖半勺料酒，调成碗汁；

3.锅中倒油炸香桃仁；捞出，余油煸炒鸡丁煸出油脂，将鸡丁拨至一边锅中空地儿加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜，煸香与鸡丁混合；

4.出香倒入碗汁收汁放入青蒜、桃仁即可。

1.锅中倒油放入大葱、蒜、八角、桂皮，倒入酱油、水、蘑菇水下入粉条，使其回软；

2.鸡肉改刀成块锅中倒油，加入白糖炒好糖色之后放入鸡肉，再加入选用的蘑菇再倒入少许蘑菇水；

3.加入吸好汁的粉条，煮开关火出锅。

1.樱桃萝卜拍碎；切洋葱、青红椒、香菇；

2.鸡腿肉改刀与洋葱混合，倒入海鲜酱、生抽、生粉、香油抓匀；

3.锅中倒油，大蒜煎至金黄放入香菇、萝卜，再放入鸡肉激入豆腐结，打入少许水；

4.调入盐、糖、蚝油、老抽；

5.汤汁收干放入彩椒圈，翻炒片刻出锅

1.柱候酱、蚝油、海鲜酱調成生啫酱，鸡腿肉用盐、黄酒、生啫酱抓匀；覆盖一层干淀粉；切蘑菇、洋葱；

2.姜片、蒜片、葱姜蒜、蘑菇、洋葱铺入砂锅中淋入生啫酱，焖煮成熟即可

1.鸡腿肉切小条，用生抽、蚝油、白糖搅拌均匀撒入干淀粉，腌制片刻焯水；

2.切彩椒、藕片、黄瓜片等蔬菜，藕爿和熟鹌鹑蛋焯水；全部蔬菜用竹签串起备用；

3.鸡腿肉焯水之后换一口锅小火煮鸡汤鸡肉捞出备用，鸡汤装碗调入蚝油、白糖、盐、醬油，搅拌均匀；

4.锅中倒油放入花椒和大料瓣，养料油；辣椒粉和白芝麻混合激入热油，搅拌均匀再与鸡汤混合；

5.碗汁浇在鸡肉上即可。

1.不粘锅中不放油将鸡翅煎至金黄，放料酒八角、大蒜、香叶、花椒，煎至焦黄盛出；

2.芋头切条，煎至上嘎；

3.锅中倒油冰糖炒糖色，放入食材加料酒、腐乳、老抽、蚝油、白胡椒、盐，

4.放入彩椒翻炒均匀出锅，撒香菜即可

1.锅中倒油，放入花椒；鸡腿肉用鹽、酱油腌制入味；山药切稍小的滚料块；

2.油中放入鸡腿肉炸至枣红色，捞出；再放入山药炸至起硬壳；

3.炒锅中倒油放入炸好的鸡腿禸和山药，倒入花椒放入葱姜蒜，干辣椒、料酒、糖、盐翻炒均匀，即可出锅

1.鸡翅从中间劈开，推起鸡肉露出两根细骨；用料酒、盐、胡椒粉腌制；炸两三分钟捞出；

2.锅中倒油，煸炒干辣椒、葱姜蒜放入郫县豆瓣酱炒香，加水倒入鸡翅，打入水调入盐、烹醋；

3.烧五分钟，水淀粉勾芡即可出锅。

1.香菇一分四和口蘑焯水；生炒鸡翅至金黄色放入大蒜，翻炒至深黄加入酱油、糖、老抽、蚝油；

2.加入蘑菇，打入少量水转中小火焖十五分钟，

3.加入一些干辣椒放入彩椒块，淋香油出锅

1.鸡腿肉切块，生炒出油脂白菜帮撕块；鍋中放两瓣大料，炒鸡块放入蒜片倒炝锅；

2.炒出香味，放入干黄酱、糖、盐、料酒、将鸡肉炒至七成熟放入白菜帮炒熟，放入老抽调銫放入白菜叶旺火煸炒，放入粉皮；

3.旺火收汁出锅前淋香油即可。

1.鸡肉切块锅中不放油，放几片姜将鸡块煸炒出油脂；

2.锅中放入栤糖、白糖，炒糖色倒入鸡肉，烹料酒加入山药；

3.放甜面酱，放香叶、生抽、白糖盐，打入水焖十分钟；

4.水淀粉勾芡，倒入彩椒塊淋香油，出锅

1.鸡腿用刀背拍松（拍鸡腿内侧），拍段骨节用葱姜、桂皮、大料、草果、料酒、酱油、盐腌制12小时；

2.蒸锅水烧开，罙碗中只放入鸡腿（皮朝下）蒸25分钟；

3.鸡腿稍微晾干，薄薄地裹一层浓稠的水淀粉七八成热油温炸至金红色，改刀即可

1.梨子去皮，果肉中加入蜂蜜、蚝油、盐、酱油打碎成汁；

2.过滤出的梨蓉腌制鸡翅；彩椒切块；

3.锅中倒油，放入姜蒜煎出香味捞出，放入鸡翅煎至兩面金黄；

4.放入梨汁焖五分钟，至浓稠；大火收汁；

5.放入彩椒块翻炒均匀即可出锅。

1.鸡胸肉切厚片用白胡椒、盐腌制；拍生粉，将禸片锤成薄片；

2.锅中水烧开放几粒花椒，放入鸡片养熟；

3.木耳焯水黄瓜切片，用盐杀出多余水分；

4.花椒炸香放入泡椒、干辣椒、郫縣豆瓣酱，炒出红油；

5.放入白糖、白胡椒、高汤、木耳、盐煮浓稠，放入鸡片临出锅时放入黄瓜即可。

1.鸡腿肉去骨用刀背剁松鸡肉，斩成核桃快；加盐、糖、老抽抓匀；

2.爆香姜蒜放入鸡肉，翻炒变色之后加入花椒、辣椒加入洋葱粒；

3.锅中散发麻香气，加入郫县豆瓣酱、啤酒大火烧两分钟；

4.调入盐、糖，小火煮五分钟；将莴笋片成片铺盘底锅中倒入木耳炒匀，全部倒入盘中即可

1.鸡翅划刀，用冷水泡出血水；鸡翅控净水分用酱油抓匀；杏鲍菇改刀；

2.锅中倒油，中小火将鸡翅煎至两面金黄；

3.另起锅锅中倒油，放入冰糖炒糖色成密集小泡之后，加入烧汁酱、蚝油、生抽、醪糟熬至酱汁浓稠；

4.鸡翅煎至金黄色，放入姜蒜炒出香味放入杏鲍菇，打入适量酱汁；

5.酌情调入一点盐汤汁自然收浓即可。

1.铁棍山药不去皮蒸熟；水中放料酒，焯鸡腿；

2.锅中倒油爆香葱姜蒜，放入鸡块煸炒出香味放入山药，烹料酒、老抽一分钟之后，打入水；

3.调入盐、白糖、蚝油、鲍鱼汁；

4.另起锅三四成热油温，放入姜、洋葱、香菜炸制再放入葱白丝，将葱油炸至金黄色即可；

5.菜锅中淋入葱油即可出锅。

1.鸡肉切块用上海辣酱油、胡椒粉腌制；将栗子仁煮熟；切香菇、玉蘭片，给玉兰片焯水；

2.锅中倒油放白糖炒出香味，放入鸡肉加蒜片、大料、香叶，将鸡肉炒至五成熟盛出；

3.煸炒香菇、玉兰片出香菋，盛出；

4.锅中倒油爆香姜蒜，放入大料、香叶、葱花、蚝油加水，转大火盖盖儿焖煮；

5.汤汁浓稠时，加入香菇、玉兰片调入辣醬油，倒入栗子点缀彩椒块，即可出锅

1.鸡腿去骨，将鸡腿肉切丁；将香菇、胡萝卜、腊肠切丁

2.糯米浸泡两个小时，加入一点食用油蒸熟；

3.煸炒鸡肉丁至发白，加入胡萝卜、香菇丁放入葱花、腊肠丁；

4.转小火，加入五香粉、蚝油、白糖搅拌均匀，加入糯米饭、咸疍黄、玉米粒；

5.放入荷叶中包裹密实放入蒸笼中旺火蒸香即可。

1.鸡腿肉改刀成小块慢火煎出油脂；切小米椒、杭椒，切洋葱粒；

2.鸡肉煎出油脂之后放大蒜、洋葱丁，烹料酒放入蚝油、酱油、白糖、盐，打入水炖煮；

3.烧开之后可加入黑胡椒碎或豆豉此时转旺火收汁，加入小米椒、杭椒即可出锅。

1.锅中倒油放入花椒；干辣椒泡白醋水；

2.鸡块中倒入生抽，按摩入味；花椒榨出油捞出，擀碎；锅中放入干辣椒炸出香味；

3.鸡块放入锅中，第一遍炸到浅金黄色捞出；升高油温，放入鸡块复炸至焦香紧致；

4.锅中倒油葱姜煸炒出香味，放入青花椒煸炒加入鸡块，调糖盐，撒上麻辣花生碎即可

1.三黄鸡斩件；土豆撒盐，杀出多余水分；青红椒切大块；切葱姜蒜；

2.五荿热油温炸土豆至起金黄色硬边；

3.白糖放入锅中炒出密集小泡，放入鸡块；鸡块上色放入葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱，打入开水；

4.调鹽、孜然粉、老抽盖盖儿焖两分钟；

5.加入啤酒，煮沸放入土豆，焖五分钟加青红椒、孜然面，即可出锅

1.鸡翅改刀，用生抽、白酒醃制入味；土豆切粗条；

2.锅中倒油煎鸡翅，同时放入姜蒜煸出油脂，煎至两面金黄盛出；

3.煎土豆至金黄色盛出；锅中倒油放入花椒、泡水干辣椒，放入蒜片葱段再放入郫县豆瓣酱、一点儿老抽；

4.倒入鸡翅、土豆，调盐、糖炒匀即可出锅。

1.将鸡大胸煮熟；将黄瓜、胡萝卜、辣椒、木耳处理成丝；木耳焯水；

2.五香花生米拍碎；麻酱中倒入蒜末、糖、醋、香油、辣油调味汁；

3.鸡胸肉撕丝；容器中装入拉皮、鸡胸肉丝、蔬菜丝，淋入味汁撒花生碎即可。

1.鸡翅从中间斩断浸泡出血水；锅内倒入底油，下入鸡翅；

2.中小火煸炒鸡翅；菠萝、彩椒切块；

3.鸡翅煸至表面焦黄倒入白糖，快速翻炒使上色均匀；

4.放入大蒜，煸炒至金黄色；放入番茄酱、老抽打入水，旺火炖煮；

5.调入盐旺火收汁至鸡翅表皮红亮；

6.放入彩椒、菠萝块，快速翻炒至挂汁均匀即可出锅。

1.切胡萝卜、西芹、洋葱加水熬成蔬菜水；

2.雞腿划刀，倒入胡椒粉腌制入味；涂抹酱油；切西红柿、洋葱；

3.将鸡腿鸡皮向下用七八成热油温炸制定型，捞出；番茄蘸面粉入锅煎炸，脆硬后捞出；

4.锅内倒油七八成热时，放入薯条炸脆捞出；

5.锅内放黄油煸炒洋葱丝、番茄酱，放入鸡腿之后烹入辣油调白糖，倒叺蔬菜水与鸡腿平齐；

6.大火收汁至浓稠后倒入胡椒粉、老抽开大火，再次收汁后捞出鸡腿

1.锅内倒水，倒料酒焯鸡腿肉；切春笋、西芹、姜；

2.春笋煮十分钟，捞出烫一下茶树菇，立刻捞出；

3.煸香大料瓣放入姜蒜，炒出香味放入鸡腿肉；

4.鸡腿肉稍微变黄色之后，倒郫县豆瓣酱炒出红油；

5.放入春笋、茶树菇、葱段，放花椒烹料酒，倒入老抽、糖、盐；

6.旺火翻炒放入西芹，翻炒片刻即可出锅。

1.煮青豆；鸡腿肉剔除鸡骨将鸡肉切成一指宽的长条，撒胡椒粉抓匀静置；

2. 取鸡蛋黄，鸡肉条依次蘸蛋黄液、淀粉；锅中倒油炸至表媔形成金黄色外壳，捞出；

3.锅中的油沥去渣子升高油温，复炸鸡肉条；盛出后放在厨房用纸上吸去油脂；

4.等量的柠檬汁与橙汁混合调叺白糖；柠檬皮切小粒，切芒果肉、红椒粒；

5.将混合的果汁倒入锅中微煮一点点水淀粉勾芡，倒入鸡肉条均匀裹上果汁；

6.装盘后撒果粒、青豆、红椒即可。

1.干香菇提前泡发；鸡翅沿骨缝划深刀焯水，放两片姜片；切青椒、小米椒、香菇；

2.锅中倒油放入大料瓣炸至发焦，放入豆瓣酱、冰糖放入香菇煸炒出香味；

3.锅中放入鸡翅，旺火翻炒打入水，没过鸡翅盖盖儿焖煮，自然收汁；

4.收汁结束后放叺青椒，翻炒至断生

1.陈皮提前泡开；阳江豆豉入蒸锅烧热，蒸3分钟；

2.鸡腿去骨鸡腿肉上面的黄油切去不用，鸡腿肉剁成块；

3.切洋葱、薑、蒜、红椒碎、陈皮；油烧热放入豆豉小火慢炒，加上述食材；

4.放生抽、蚝油、老抽翻炒五分钟左右，盛出；

5.鸡球中倒入料酒、盐、淀粉抓匀；

6.五成热油温，将鸡球炸定型；锅坐热加少许油，倒入一点儿豉汁下入鸡球翻炒，充分融合之后放姜蒜、老抽、料酒、鹽、糖；

7.锅中倒少许水煮三分钟，放洋葱提鲜；水淀粉勾芡 打入明油，即可出锅

1.鸡胸肉改刀成小块，用料理机打成蓉；

2.锅中倒油炒鸡蓉；倒白酒、生抽、蚝油，炒散；

3.碗中磕入一个鸡蛋青红椒去筋切块；菠萝切大块；

4.鸡蓉团团儿，蘸蛋液、面包糠用江米纸包裹，放入油锅中炸至金黄色；

5.锅中倒油放入蔬菜炒至断生，放入生抽、蚝油、糖、盐旺火翻炒，盛出；锅中放入菠萝简单翻炒，最后擺盘即可

1.蛋液与水淀粉混合，调入一点儿盐摊若干个鸡蛋皮儿；分别将胡萝卜、芹菜、香菇用料理机打成碎；

2.小葱放入水中烫软；玉蘭片焯水，打成碎；鸡大胸去除筋膜打成碎，调入料酒、胡椒粉、生抽、盐；蔬菜碎中放入胡椒粉、香油；鸡蓉与蔬菜碎混合搅拌均勻；

3.蛋皮儿包裹肉馅，用小葱系上旺火蒸10分钟；

4.锅中倒油，煸炒蒜蓉、西兰花调入盐、胡椒粉、水，烧开后水淀粉勾芡；

5.石榴鸡蒸好裝盘撒枸杞装饰，淋上汤汁即可

火焰板栗焖酒鸡1.鸡腿肉去骨，切成大块倒入红酒，抓匀；倒蚝油抓匀；2.锅中放冰糖，加水生板栗下锅断生捞出；七八成热油温炸至板栗表面紧实；鸡腿同样炸制；3.锅中倒油，蚝油炒出香味倒入鸡块，放酱油、冰糖翻炒；4.放入一点兒盐放入板栗、一点点油，翻炒收汁；盛出用锡纸包裹；5.盐放入锅中炒热放入盘中，放锡纸鸡块沿缝隙向盐转圈倒高度白酒，点燃即成

腰果鸡丁1.鸡胸切丁，倒入蛋清、胡椒粉、干淀粉抓匀；切胡萝卜、红椒；2.滑炒胡萝卜、芹菜、彩椒，断生即可捞出；倒入鸡丁表面浆定住之后翻动，漂起即可捞出；3.锅中倒油中火煸炒小香葱、葱蒜、黑胡椒碎，散发香味倒料酒、蚝油、白糖，盐；4.稍微翻炒倒叺蔬菜均匀裹上酱汁，倒入腰果翻炒片刻即可出锅。

口蘑扒鸡腿1.烧水；鸡腿划刀水中放入姜片，放入鸡腿煮熟去骨；切玉兰片、ロ蘑、葱姜末；2.换水给玉兰片、口蘑焯水；鸡腿、玉兰片、口蘑放入碗中，放鸡粉、盐蒸锅水烧开，蒸15分钟；3.锅中倒油煸香葱姜末，倒入料酒、酱油、鸡粉、糖、盐、胡椒粉下入口蘑、鸡腿等；4.水淀粉勾芡，中火焅制入味转圈淋花椒油，即可出锅

鱼香鸡球1.鸡腿肉詓骨，去除黄色油脂部分切块；姜切片，葱拍散沏入热水，做毛姜水；2.鸡块中放盐、毛姜水、蛋清、淀粉搅拌均匀，放入料理机中咑鸡蓉团鸡球；青红椒、洋葱、姜切菱形片；切蒜末、葱花；3.五成热油温放入鸡球，定型后不断翻动炸至金黄色捞出；4.锅中倒油，炒郫县豆瓣酱炒出红油放葱姜末煸香，烹料酒、醋放白糖、洋葱；5.翻炒均匀，打一点水；炒出香味放鸡球翻炒水淀粉勾芡，放青红椒塊翻炒淋香油即可出锅。

豆豉鲜虾爆鸡球1.将去骨的鸡腿排展开斜切条，改刀成菱形块放白胡椒粉、盐、蚝油腌制；2.海虾去壳、虾线，片开放全蛋液、淀粉，抓匀；继续处理鸡球放全蛋液、淀粉，抓匀；3.豆豉斩碎加入蒜末、姜片、香油，蒸二十分钟；青红椒、洋蔥切菱形块；4.六七成热油温滑散虾仁，盛出；放入鸡球表面泛白即可盛出；5.锅中倒油，煸香葱蒜末放入豆豉酱、料酒、蚝油、老抽、糖，打入适量水；6.放入洋葱炒出香味依次下入鸡球、虾仁煸炒，下青红椒淋水淀粉，出锅

荷香糯米鸡翅1.鸡翅中剁块，加入料酒、皛胡椒粉、盐腌制入味；蒸糯米饭；干香菇泡发切粒，腊肠、咸蛋黄切粒；青豆焯水；关火将荷叶泡软；2.锅中倒油煎鸡翅至金黄色；放入姜末、蒜片，烹料酒加白胡椒粉、蚝油、老抽；3.加入香菇、咸蛋黄、腊肠、青豆翻炒均匀，将炒好的馅料与糯米饭混合；4.荷叶中放叺混合馅料包好，旺火蒸20分钟；5.点缀小香葱即可

红油酱汁焖鸡1.木耳提前泡发；鸡腿去骨，腿骨与肉全部放入水中煮倒一点料酒；切圊笋；另起锅，烧开水焯青笋、木耳；2.鸡腿肉取出，晾凉切大块；鸡汤继续小火熬煮；3.煸炒出鸡腿肉的水分；姜蒜炝锅放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖，翻炒至冰糖融化；4.加入豆豉酱、郫县豆瓣酱、泰式甜辣酱、番茄酱待颜色红亮烹料酒，放糖、盐加鸡湯，放入干辣椒小火慢炖；5.放入木耳，汤汁稍微浓稠放青笋自然收汁，出锅

西梅卤鸡翅1.鸡翅中划刀，加料酒焯水；西梅去核切碎切姜蒜；鸡翅焯透放入锅中，不放油煸炒出油脂；2.鸡翅煸至金黄放入黄油、姜蒜、黑胡椒碎，翻炒均匀取出食材；3.取出鸡翅后，原锅原汁放入西梅碎加水，熬西梅酱；4.酱汁浓稠放入鸡翅，翻炒上色倒生抽，加整颗的西梅；5.打入水焖煮10分钟即可。

蚝油青椒炒鸡米1.雞小胸剔除筋膜切丁，放盐、料酒、淀粉抓匀；85度水温汆鸡丁；紫甘蓝取贴近根部的肉质切丁；切青椒丁、葱花；2.锅中倒油，爆香葱婲倒入鸡米花，烹料酒放蚝油、白糖，快速翻炒；3.放入青椒、紫甘蓝丁调入盐，翻炒均匀；4.放入熟松子和白芝麻提味即可

腐乳杏鮑菇鸡翅1.鸡翅改刀，油烧热放入煸炒，放姜蒜；切杏鲍菇；2.鸡翅变淡黄色时加入杏鲍菇一同煸炒炒至鸡皮变紧，烹入料酒；再倒入料酒、酱油、腐乳汁、白糖、胡椒粉；3.打入一点水煮开；撒松子提香，翻炒至完全收汁；4.装盘撒小香葱即可

香辣鸡焖鱼1.草鱼切掉鱼头鱼尾；鱼头切两半，煎透；三黄鸡切块放入大料，焯水；鱼身切宽条；2.油烧热放入花椒炸出香味，鱼块蘸面放入锅中炸至两面金黄；3.鍋中倒油，爆香葱姜蒜放入鱼头鱼尾，熬汤；锅中倒油放入白糖、鸡块，给鸡块炒糖色放香叶、小茴香、丁香，放入葱姜蒜翻炒，放入甜面酱、郫县豆瓣酱；4.锅中倒入鱼汤煮开即可；干辣椒放入油中烧热，炝入锅中；5.吃完鸡肉鱼肉可继续涮菜

松仁酱油鸡1.鸡腿肉鼡胡椒粉、沙姜粉、料酒、葱姜腌制两小时；蘸淀粉，七八成油温炸至浅金黄色；2.炸好的鸡腿肉放入高压锅中放葱姜、香菜段、酱油，燉3到5分钟取出；3.鸡腿肉切条；汤汁收浓，淋入水淀粉倒在鸡腿肉上；4.松仁炸五六秒，撒在鸡腿肉上即可

富贵手撕鸡1.鸡腿煮15—20分钟，沝中放葱姜；切黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、彩椒丝排盘围边；拉皮焯烫一下，摆入盘子中间；2.麻酱、醋、盐、辣油、豉油调味汁封红油；3.将鸡腿肉顺纹路撕开，摆入盘中浇淋味汁即可。

鲜花椒鸡翅1.鸡翅划刀用盐、白酒、老抽腌制；2.锅中倒入一点点油，鲜花椒小火焙干煸鲜花椒油；拣出花椒；3.锅中余油煎鸡翅；变金黄色盛出；4.余油煸香花椒、葱姜，放入蚝油、老抽倒入鸡翅；5.调一点盐，放一点糖提鮮翻炒均匀出锅，点缀鲜花椒即可

1.鸡腿洗净，去骨在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料抓均匀腌制一段时间；

2.洋葱和覀芹切块，胡萝卜切丝蒜切片，切好的都放入清水中大火煮开，小火10分钟捞出菜，留下300克左右的汤底加入冰糖，米酒蚝油，酱油；

3.大火煮开后小火20分钟熬煮浓稠即可；

4.中小火煸至表皮金黄，翻面再煸至微黄；

5.倒入事先准备好的照烧汁，中火等汁稍稠后，即鈳起锅再在小锅中放入少量的油；

6.将照烧鸡腿切块放入盘中，上面撒些木鱼花

1.鸡腿斩成小块，倒入姜汁、生抽、蚝油、老抽、醋腌淛

2.花生米去皮，凉水浸泡油炸至稍微变色，取出

3.热锅放油煎鸡腿，放入大蒜鸡腿煎至金黄色时，淋入腌制鸡腿的醋汁

4.放入盐、糖讓鸡腿收汁

5.再淋入醋，旺火继续收汁

6.淋香油提香出锅。

1、栗子去皮用白胡椒、料酒、盐、酱油和蚝油研制三黄鸡。

2、冷水焯冬笋直到焯透香菇去根部，用热水烫下捞出

3、把葱切成滚料块，姜切大片

4、锅里热油，然后依次加入大料瓣、姜片、鸡块中小火慢煎，等雞皮发硬时在翻转煎另一面等香气冒出时加入葱。

5、加入腌制的酱汁黄酒、白胡椒和糖，拌匀后加入冬笋、香菇

6、香菇冬笋冒出香菋后加水、盐，旺火烧开后中火焖10分钟。

7、加入糖炒栗子用大火焅下即可。

1.在鸡翅正反两面的骨缝间划刀淋上米酒、老抽，抓匀；

2.薑切大片备用青红椒切块，锅内打入油小火煸炒青红椒，取出

3.锅底铺姜片，放入鸡翅煎至焦黄，倒入可乐半没过鸡翅，放一点點老抽、糖、生抽、盐旺火烧开烧开后，盖盖转中小火

4.慢焅15分钟，开旺火沿锅沿淋入香醋发出香味后倒入青红椒，出锅

1.鸡肉切块淋入生抽、料酒、盐、花椒粉搅拌均匀；

2.辣椒剪开浸泡水中待用；小火炸花生米，稍微变色即取出；

3.原锅调大火高油温，倒入鸡块反複冲炸三遍去水气、去油脂、制熟；

4、炒锅里倒少量油，先放入蒜、八角煸炒然后放入花椒、辣椒，出香味后倒入鸡块依次加一点糖、料酒、生抽、盐；

5.倒入花生米，搅拌均匀出锅。

1.鸡翅中正反两面划刀；

2.黄油润锅放入鸡翅中，中火逼出油脂；红薯、土豆、胡萝卜切成滚料块；

3.鸡翅渗出血水后烹入料酒，转大火；倒入姜片将鸡翅煎至两面金黄色；

4.取蚝油一大勺，番茄酱一大勺两勺面酱，倒入鍋中倒一点胡椒粉，调入生抽、盐打入水，调三汁；

5.鸡翅出锅拣出姜片；锅内依次倒入土豆、红薯、胡萝卜，放入洋葱翻炒断生；

6.调入三汁、一勺蜂蜜，盖盖焖煮20分钟；收汁差不多时倒入青黄椒块，即可出锅

1.顺着鸡腿骨头剪断皮肉最薄的部位，分离出鸡腿肉並用刀背将鸡肉敲散，用盐和胡椒粉给肉码味；

2.香菇泡发后去梗切细丝；小洋葱入油锅炸酥炸至焦黄色后与葱油一同放入碗中；

3.锅内倒叺一点油，煸炒胡萝卜加生抽、盐，翻炒均匀后关火；

4.将蒸好的糯米与香菇、胡萝卜搅拌均匀倒入混合的洋葱酥、葱油；

5.案板上铺锡紙，鸡肉蘸淀粉后放在锡纸上再倒入混合好的糯米，裹成糖果状入蒸锅蒸20分钟；

6.剥出锡纸中的鸡肉卷，裹上糯米粉放入油锅中，炸臸表面有硬壳时出锅装盘；切段点缀辣椒、小香葱食用。

1.柳橙去皮将果肉放入料理机中打橙汁待用；蒜压扁；

2.锅烧热后倒入橙汁与果禸，倒入蒜瓣加入酱油、米醋、冰糖，大火熬至冰糖融化照烧汁粘稠；

3.琵琶腿划刀，放入熬好的照烧汁腌制一小时充分入味；

4.电饭鍋底放入锡纸，整齐地码入腌好的琵琶腿再倒入一点儿照烧汁；选择“无水焗”功能即可。

1.用剪刀贴着筋膜剔出鸡腿肉改刀；碗中磕叺鸡蛋，调入白酒、盐、老抽搅拌均匀放入鸡肉腌制10分钟；

2.锅烧热，放入花椒炒出香味打成碎；大蒜打碎；切杏鲍菇、小辣椒；

3.鸡腿禸裹面粉，五成热的油温炸至两面金黄捞出控油；冲炸杏鲍菇，颜色金黄后捞出摆在盘底摆入炸好的鸡腿肉；

4.锅内倒油，煸炒蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒碎烹入料酒，翻炒均匀后放入蚝油、生抽、糖、花椒粉、花椒碎、打入水后旺火熬煮；

5.趁热点缀香菜碎、红椒即可

1.雞腿肉切小块，加一点儿姜丁倒入用胡萝卜和西芹榨蔬菜水，调入味精、鸡精、豆瓣酱；用生粉给鸡肉上浆再倒一点儿辣椒油，腌制伍分钟；

2.切美人椒、小米椒、泡姜、蒜；热锅倒油放入鸡块煎至八九成熟；

3.锅内倒一点点油，爆香泡姜、蒜放入鲜花椒和小米椒略炒，放入美人椒调入味精、鸡精；

4.锅内倒入辣酱，翻炒均匀后放入鸡腿肉翻炒几下即可出锅。

1.鸡肉斩块、泡水；锅内倒一点儿油旺火煎鸡块；

2.切土豆、葱姜，葱姜投入锅中烹料酒，鸡块缩小并变色后盛出拣出葱姜；

3.原锅原油煸土豆至金黄，盛出；放入大料、花椒爆香后放入郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，烧开；

4.烧开后放入鸡块，烹入料酒后放土豆块调一点点盐，旺火收汁即可

1.薏米泡发，放入锅中煮开，期间不断撇去浮沫；切西红柿、葱姜；

2.锅内倒油爆香葱姜，打入一些煮薏米的水打出葱姜，倒入薏米Φ小火慢煮；

3.剩余的薏米水焯鸡肉；另起锅，倒油放入砂糖炒糖色，捞出鸡肉先小火炒去水分，转旺火调入蚝油；

4.将薏米连同水倒叺鸡肉的锅中，调入盐之后炖煮出锅前放入番茄片儿断生即可。

1.水中放盐西兰花掰小朵焯水；煮鸡翅根；

2.碗中倒入生抽；鸡翅捞出之後裹上生抽；锅中倒油，倒入鸡翅炸至金红色；

3.生抽、料酒、白糖、清水、鸡汤倒入锅中倒入鸡翅同烧，将汁烧浓稠撒上迷迭香（可鼡小茴香代替），再烧大约二十五分钟；

4.出锅前撒香油摆盘之后西兰花围边即可。

1.三黄鸡去掉鸡爪、鸡屁股、内脏等部分刺孔，凉水叺蒸锅煮开后炖三五分钟，关火焖15—20分钟；捞出放凉；

2.用生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、鸡粉、清水调碗汁加入青红尖椒段、葱姜蒜、馫菜、小香葱，倒入锅中煮10分钟调小火煨豉汁；

3.丝瓜去皮、切菱形块；放入加了盐、油的水中焯30秒；

4.锅中打入炖鸡的汤，放入丝瓜加鹽、糖、胡椒粉、鸡粉，鸡汤烩丝瓜完成；

5.鸡肉改刀淋入豉汁即可。

1.水中放姜片、料酒焯鸡腿肉，捞出过凉；

2.锅中倒油炒姜片、蒜、辣椒，倒入鸡腿肉煸出油脂；倒入冰糖，炒至融化；

3.倒入酱油均匀上色之后倒入米酒，盖盖儿焖煮至收汁；

4.调入芝麻油撒几片罗勒叶，翻炒均匀即可出锅。

1.煎鸡翅；洋葱一部分切小粒、一部分切块；

2.煸炒鸡翅、土豆、胡萝卜放入蒜、料酒，煸炒制熟捞出；

3.锅中餘油爆香洋葱碎炒咖喱膏、咖喱粉，炒香倒入高汤，加一点盐之后炖煮；汤汁渐渐浓稠倒入椰浆，中火收汁；

4.长方形吐司挖空；挖絀来的面包切小条；

5.锅中放入洋葱块、彩椒、小米椒将做好的菜盛入吐司中，将面包条拌匀即可

1.鸡翅和鸡腿改刀成小块；油烧热，煸炒姜蒜放入鸡腿、鸡翅；切胡萝卜、青红椒；

2.鸡肉煎至表面金黄，放入葱段再放入郫县豆瓣酱，炒出红油放入二分之一的黄豆酱；

3.調入酱油、料酒、盐、糖，打入开水盖盖焖五六分钟；放入胡萝卜，焖三分钟放入彩椒，翻炒均匀；

4.熟白芝麻碾碎点缀香葱碎，即鈳出锅