脆皮猪脚粉的做法猪脚要怎么做才好吃

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父親节烧的一道菜换口味的一道菜,解决了单调不是炖就是煮的单一

小羽私厨系列菜谱视频之《椒盐豬蹄》

▲ 猪蹄提前请肉贩切成小块放到冷水锅里,大火把水烧开水开后煮上2分钟,焯出血沫

▲ 焯好的猪蹄捞出来,冲干净放在一边備用

▲ 接下来就可以煮了,把焯过的猪蹄放到冷水锅里放入姜片、葱段、1个八角、1小把花椒。

▲ 再加一大勺的老抽、三大勺的生抽、彡大勺的料酒

▲ 盖上锅盖,就可以开煮了我用的是高压锅,20分钟就可以了如果是用普通的锅,大概要煮1个小时左右就行了煮好之後试试,用筷子能戳透就行了 高压锅更容易让脂肪水解,如果有条件的话最好用高压锅这样做出来的猪蹄不腻。

▲ 煮好后就可以准备炸了把油烧热到160度左右,猪蹄就可以下锅了下锅后马上把锅盖盖上,免得四处溅油

炸之前注意,一定要 把猪蹄的水控干可以头一忝晚上煮好,控一夜第二天再炸否则的话,很容易出现这种炸掉厨房的情况

▲ 盖着锅盖炸,等大概几分钟听到劈劈啪啪的声音变小叻,就可以开盖看看了看到猪皮表面明显缩水,有小泡泡就行了 很多人会觉得油炸热量高,其实油炸本身也可以溶解猪皮里的脂肪進一步减少脂肪的摄入。

▲ 取一个炒锅倒油烧热,先放入小把花椒炒出香味再放入2大勺蒜末、干辣椒段、一小勺生抽炒出香味。

▲ 再倒入2勺的面包糠翻炒均匀 面包糠可以在超市买现成的,也可以把没吃完的白吐司面包切碎然后放到无油无水的炒锅里,用最小火炒成金黄色就可以了

▲把炸好的猪蹄放进去,再根据自己的口味加孜然和椒盐,翻炒均匀就可以出锅了

▲做好的猪蹄外焦里嫩,再加上裹着蒜香和酥酥的面包糠绝对是上桌后最受所有人欢迎的菜。你做好了之后记得拍照给我在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀


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猪蹄是很多人都非常喜欢的美食不仅是因为口感好,更重

要的是猪蹄中含有丰富的胶原蛋白女性能美容,老年人和儿童

吃猪蹄能让骨骼更好猪蹄的烹饪方法有很多,脆皮猪蹄是很知

名的猪蹄的一种做法深受大家的喜爱。那么脆皮猪蹄的做法

是什么?下面咱们就来看看吧

千克,上色酱(麦芽糖、红醋、蜂蜜按照

、猪前脚刮净表皮细毛斩重约

分钟,捞出控水加上色酱上色。

腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸

、锅入鹵水入香料包小火烧开,入猪蹄小火卤

、锅内色拉油烧至七成热放入猪脚小火浸炸

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