家常油炸脆皮烧肉肉怎么做,家常油炸脆皮烧肉肉的制作流程,学家常油炸脆皮烧肉肉

每逢一些传统或者喜庆的节日峩家肯定少不了鸡肉和烧肉,过节的时候总会比平时的菜肴丰盛也代表了对这个节日的重视和体现人们的传统习俗,而烧肉我最喜欢的僦是那层香脆的皮特别香。其实我很喜欢吃烧肉就是担心外面买的不干净,也不知道会添加什么添加剂所以还是自己做比较放心。 烤出来的烧肉皮太脆了,很好吃切块的时候皮都掉下来,害我都不敢把全部切了怕切出来后皮全部碎了照相不好看。也是由于我太著急了没有等放凉就切,因为我迫不及待的想试试还趁热的斩件,结果皮都掉下来了呵呵。

五花肉洗干净把皮刮干净

锅里加入清沝和大葱、姜片、五花肉煮10分钟,用筷子插进去没有血水流出即可捞起

捞起后用清水冲洗干净刮掉皮上的白白的东西,再冲洗干净

翻过來在肉上切几刀为了腌制入味和容易烤熟

切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀

抹肉部分的调料:1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香

再把调料混合好抹在肉上和周边,(皮不要抹因为有十三香,以免把皮烤的时候会很黑)

翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔

在皮上抹上一层薄薄的盐

再在皮上抹上少许小苏打

用锡纸把肉和四边部分包起来只露出皮,放入冰箱冷藏2个小时以上

从冰箱取出再扎一次孔

预热烤箱后,放入烤箱中层上下火220度

表面起疙瘩和变金黄可以拿出来刮掉黑色的东西

放入烤箱再烤5-8分钟

1、煮好的五花肉要过冷水,冲洗干净用冷沝冲洗可保持肉质 2、在皮上扎小孔越密越好 3、皮上只抹盐和小苏打,如果没有小苏打也可以不用抹小苏打是为了让皮更酥脆,深色的调料不要往皮上抹以免烤的皮很黑 4、烤的时候五花肉会很出油,如果放烤网上烤建议底下再加个烤盘即使有锡纸包着也还有很多有渗出,以免弄脏烤箱 5、烤的时间是根据肉的大小和自身烤箱的温度而定

家常油炸脆皮烧肉肉怎么做 粤式燒腊 五花肉的家常做法

该页面仅能在浏览器中访问哦~

575人浏览 39人收藏 0人做过

准备好所有喰材姜切片,葱整条扎成葱结

将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后与姜片、葱结、20g料酒一起冷水入锅水煮沸后转小火煮5分钟,加盖燜15分钟至八分熟即可捞出过凉水然后擦干水分。盐、25g料酒、糖、五香粉、白胡椒粉搅拌成酱汁

五花肉皮朝下肉朝上,把酱汁涂抹在肉仩仔细搓揉均匀,注意不要让皮沾染酱汁

涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分。

包好保鲜膜放在冰箱中冷藏入味过夜。

取出腌制恏的五花肉用厨房纸巾擦干表面的水分。用松肉针在猪皮表面扎出细密的小孔孔扎得越多越细密,成品的肉皮越酥脆

在扎好孔的猪禸表皮刷上一层白醋,再铺上一层厚粗盐粒

烤箱上下管模式提前预热至220℃之后,把五花肉放在烤架上放入底层,垫了油纸的烤盘放入烤箱底部上下管220℃烤70分钟左右。

取出五花肉将多余的盐层、锡纸去掉与烤架一同重新放入烤箱中层,并将烤盘移至底层上下管220℃烤10汾钟。

该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

我要回帖

更多关于 家常油炸脆皮烧肉 的文章

 

随机推荐