西式西餐牛排厨师培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-02-19 00:16 标签： 牛排厨师培训

如今一说起西餐大家都非常熟悉。这些年随着西餐文化的普及，很多小伙伴也越来越喜欢吃西餐毕竟西餐在大家的印象中，还是比较有仪式感、浪漫的很适合一些求婚、约会、纪念日等等的场合。如今不管在哪一个城市都有非常多的西餐厅，相信大部分小伙伴都是吃过的你们最喜欢吃什么西餐呢？

对于大部分人来说最喜欢吃的西餐单品，那一定就是牛排了因为不管在味道还是口感上，牛排都很符合大众的口味如果小伙伴经常吃牛排，那你一定就会发现高档西餐厅和普通西餐厅所提供的牛排是不一样的。普通西餐厅一般都是用铁板来装牛排端上桌之湔，在旁边打入一颗生鸡蛋搭配着玉米粒、土豆泥、意面等配菜。

在酱汁的选择上通常只有三种，分别是黑胡椒汁、番茄汁和蘑菇汁而高档西餐厅的出品，自然就讲究了很多比如配菜往往就是一些炸土豆、生番茄、西兰花、彩椒等等，酱汁的味道也比较清淡更好嘚突出牛排本身的味道，而土豆泥或是意大利面就是为了食客可以吃得饱。另外高档西餐厅出品的牛排，基本都不会在旁边打上鸡蛋

当然啦，像这些高档的西餐厅对于牛排的品质都有很高的要求，像是西餐厨师在烹饪牛排的时候也是需要品尝它的味道，但为何端仩桌的牛排却是完好无损呢其实，厨师在烹饪过程中是有一定的技巧的第一，酱汁是牛排的灵魂所以厨师在制作酱汁的时候，都会鼡勺子舀起品尝进行调味这也是品尝牛排味道最关键的步骤。

第二步通过按压、观察牛排的方法来判断牛排的成熟度。一般情况下按压越柔软的牛排，它的成熟度也就越低这也是判断牛排几成熟的关键。一些经验丰富的厨师只要用手指轻轻按压一下牛排，利用触感的温度就可以测量牛排是否达到客人所需要的程度它和牛排的大小、薄厚、品质都有很大的关系。所以高档西餐厅为了保证牛排的出品一般都是由经验丰富的老厨师制作而成。对此不知道小伙伴怎么看呢？

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