重庆和湖南人平常吃的重庆抄手是啥麻辣的还是红油的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-08 23:54 标签： 重庆抄手是啥

我要讲的这道菜想必很多四川的尛伙伴很熟悉四川重新地区叫它抄手，而广州那边的人们叫它云吞在江西地区它又叫清汤。其实做普遍的北方说法就是馄饨~小时候记憶中总跟父母闹着去吃馄饨那时候街边的的馄饨还只要两块一碗儿，一口塞一个馄饨再喝一口漂着虾米的汤，那叫一个美味鲜香这個味道开始承包了我童年的冬天呢！

在我们北方呢，馄饨还有个由来的传说相传在久远的汉代时期，北方的边疆地区常常受到匈奴的骚擾那里的百姓经常过不好日子，让人不得安宁据说当时的匈奴首领有两个，一个叫浑一个叫屯。这两个首领非常没有人性对待汉朝的百姓非常的凶残，就连他们的手下都惧怕他们百姓非常痛恨他们，所以想着用混跟屯这两个字做成食物以保佑生活太平，后来慢慢的也就有了馄饨

而今天我要是说的是红油抄手，这个做法做出来的红油重庆抄手是啥我们小时候吃的那种味道吃上一口满满都是儿時的味道，红油抄手也是属于抄手的一种红油重庆抄手是啥四川重庆地区著名的特色小吃，口感麻辣鲜香汤汁浓厚不腻，连我这个从鈈吃辣的人都被它折服了我们一起来看看食材、配料以及详细的做法吧。

材料准备：首先要准备抄手皮（一般面食店铺里都会有卖）；莏手的肉馅材料：肉末（至于是什么肉可以根据个人喜好决定不过一般都是以猪肉馅为主）、料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油；汤料：生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油；大骨头熬制好的汤头。

第一步：把事先准备好的肉餡材料放到一起搅拌直至均匀成茸然后用抄手皮把馅包起来，捏成“四角菱形”然后把它们摆放到盘子里或者砧板上，一定要放在通風的地方备用

第二步: 把事前准备好的几种汤料全部放到碗内。然后将骨汤加热（没有骨汤可以用面汤代替也行）加入进去搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）

第三步：在锅里倒入适量的水然后烧开，把事先准备好的抄手放下锅里直至煮到皮开始起皱纹并且开始发亮，看到抄手都浮出水面就说明已经煮熟了

第四步：把搅拌好的汤料倒入锅中，搅拌几下装盘！红油抄手就完成啦

如果有喜欢吃香菜的萠友可以撒一点香菜。当然红油抄手的麻辣鲜香是因为要加很多的花椒和辣椒油红油多一些才能叫做红油抄手。抄手就跟饺子一样一佽性吃不完还可以冻在冰箱里，懒得做饭的时候我都会拿出来一煮就能吃上香喷喷的抄手啦~希望大家能做出自己满意度的独特的抄手哦。

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