外卖做的雪鱼非常好吃，孩子佷爱吃但是有点小贵，12块钱也就5到6小块其中还有姜，蒜辣椒等不可食用的部分，今天我到市场去买了几斤鳕鱼特价的，不到7块钱┅斤很划算下面我就试着做了一下，卖相不太好不过味道还可以，看看我是怎么做的
第一步 缓冻，洗净切段放入盆中，加入料酒花椒，葱姜，蒜盐十三香腌制10分钟。
第二步 锅中备油，烧至8成热
第三步 将少量淀粉加入鱼中搅拌再加入面粉拌匀
第四步 下锅炸至浅黄捞出来，然后再炸至深黄捞出
第五步 锅中油倒出放入炸好的鱼，加入酱油生抽，少量水少量盐，煮至汤干即可盛出
粉1份（就是2比1）加一点伽利粉，一点盐调和了，然后把食材滚上油炸到外面黄了，拿起再把油烧到冒烟，把炸好的食材再次复炸注意：翻炒，不要焦了这样炸出来的，虾鸡翅，面拖鱼。。都是很脆的，你试试看
样快速将茄条炸成外酥里嫩的状态，需要较长时间所以您耐心一点，火尽量控制一下别太大，小点火慢慢炸制蛋黄作糊炸成金黄色，用筷子触碰有硬硬的感觉时就可以了希望对您有用，有问题可以继续问我望采纳~
做菜不能完全依照菜谱來，那上面说用鸡蛋是说的用鸡蛋黄如果把鸡蛋清也放到里面炸出来肯定是软的，要不就不要放鸡蛋直接用玉米湿淀粉挂糊炸出来就脆了，祝你成功
炸时间太长可不就糊了不可能把茄条也炸脆啊，改一下面粉和鸡蛋的比例吧
首先呢脆皮只是表面脆而已，所以挂糊嘚时候要挂厚一点
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：炸烧味 工艺：干炸 干炸肉的制莋材料： 主料：猪肉(瘦)200克 调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克 干炸肉的特色： 干香脆嫩鲜美适口。 教您干炸肉怎么做如何莋干炸肉才好吃 1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。 2.勺内放豆油烧至六成热把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内撒上椒盐即成。 干炸肉的制作要诀： 因有过油炸制过程需准备大豆油800克。
