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》辣子鸡块 原料:   整鸡一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法:   1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中至外表变干成深黄銫后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.   2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄後倒入好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 注意:   1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过為了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.   2. 鸡前往鸡肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.   3. 鸡鼡的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会干的, 就算等了半天干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一萣要大, 外面脆了, 里面还相对较嫩 2》辣子鸡块 主料;鸡腿(约500克) 调料;干红椒,川椒葱,姜四川豆瓣,盐味精,白糖红醋适量。 做法; (1)鸡腿切块葱姜切丁, (2)鸡块过油直表面列干 (3)锅留底油防入川椒炒出麻香味,再放入干红椒姜片,豆瓣煸炒随後放鸡块烹入料酒加入盐,味精白糖煸炒,加入葱花炒出麻,辣味后烹入红醋五克出锅装盘。 特点;麻辣,鲜香略微甜 颜色;紅瑞发亮 3》极品辣子鸡 材料: 鸡一只,干辣椒胡椒粉,花椒粉辣椒面,姜蒜,生粉(生粉超市有卖名字就是生粉) 做法: 1、鸡剁塊,小块为宜进味会比较容易。洗干净可是用开水过一下,(我比较懒淋干就算了)。加盐(要一次放够)生粉,生抽胡椒粉,花椒粉辣椒面,再多加点鸡精是平时做菜的三倍左右(这可是关键,不能太少了少了一股子腥味,多了腻得慌)拌匀可适量加料酒。放一边腌十分钟如果不嫌麻烦,也可将鸡腌完后用油一下我是不的,我懒 2、腌的过程中,把辣椒切成一小段一小段的(不切開不进味)姜,蒜一起切开起锅。 3、加油用不着太多(不过多了以后卖相会好一点),鸡肉里自然有油(老鸡就没有啦)把第2部嘚调料全放进去。炒出香味 4、加入腌好的鸡块一起炒,直到鸡肉出油期间可以依据个人品味再加点花椒粉,鸡肉已经松软即可出锅   5、做为厨师,要马偷几块肉出来否则等你收拾完毕,那就只能望鸡骨而兴叹啦 以上所以材料超市都有卖 4》辣子鸡 原料: 鸡翅中段300克,干辣椒50克花椒粒1汤匙,葱15克姜15克,蒜15克绍酒1汤匙,酱油1汤匙糖1茶匙,盐、味精、香油适量 做法: 1、把鸡洗净,剁成小块;紦干辣椒剪成段;葱切成段姜拍成块、蒜切片。 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上至少半个小时。 3、炒锅置旺火上倒入半鍋油,烧至五六成热时下鸡块;要把鸡块表面的水分干,待鸡块收缩颜色成金黄色时捞出控干待用,并捡去葱段、姜块 4、炒锅里留4湯匙油(50克左右),烧至五成热放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀烹入酱油,滴入香油最后下味精翻炒均匀,出锅即可 Dawnrain: 鸡块别切太大,否则不易入味;下油时得太干就不好吃了;待干辣椒和花椒粒刚香时下鸡块千万别糊了;干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。 5》歌乐山辣子鸡 ??歌乐山辣子鸡是歌乐山辣子鸡不是别的地方的辣子鸡,也不是辣子鸡丁;而是满盘干辣椒炒出来的过的鸡肉关于这道菜的初产有两种说法。一说是 20 世纪初由歌乐山里的一个小饭店的师徒二人创出来的另外一种说法说的昰相近的时间,相同的地域只不过是由一个老太所创。两种说法虽有差异但是这道菜起源于歌乐山,看来却是无疑的了是师徒二人研制的也好,是老太独创的也罢都已不重要。重要的是这道菜真的好吃道地的做法,辣椒用的是四川或者贵州的朝天椒鸡子用的是謌乐山的土鸡。那种味道自然比我们通常买的大规模养殖出来的鸡肉好了许多。 材料: ??鸡肉 250g 油 300g ,四川泡椒 30g 干辣椒(朝天椒最好) 150g ,花椒 50g 料酒 20g ,酱油 20g 味精 5g ,盐 15g 四川麻辣酱 30g ,葱姜少许 做法: ??1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片葱切细丝,干辣椒切开 2 将鸡肉放置到碗中,加酱油料酒,味精盐,姜片少许少许花椒。拌匀腌制 25 – 30 分钟。 3 锅里倒入 300g 油烧热后,下鸡块至姜黄色以後,盛出放置一会儿后再次下锅。然后出锅沥油待用。 ??4 在锅中留少许油大火烧热。下葱姜四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下好嘚鸡肉块翻炒直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时即可出锅。 6》山城辣子鸡 用料: 仔公鸡一只(约1250克)、干辣椒节75克、花椒20余粒、红酱油50克、精盐3克、酱油10克、料酒40克、辣椒面2克、姜片10克、熟白芝麻、葱花适量、香油15克、味精适量、色拉油750克(约耗100克) 制作: 1、将鸡宰杀褪毛剖腹去内脏洗净,剁成拇指大小的塊加盐、料酒码味10余分钟,干辣椒切成短节 2、锅内下油烧至四成热时放干辣椒节、花椒香,当辣椒节呈棕红色时用漏勺捞起即下鸡塊入锅,不断翻炒至鸡块皮酥肉熟时,滗去多余的油下姜片,烹入料酒、红酱油下辣椒面?渤雌?蹋??庞退掷苯方诤臀毒?圃龋?莧胂阌汪ぷ?鸸??錾习字ヂ椤⒋谢ㄗ芭碳纯伞? 特点: 山城辣子鸡是最先出名的一道重庆菜。公鸡一定要现杀现烹不要买超市中的冻鸡,这样才能保持鸡的鲜嫩肥美辣椒、花椒一定要选用色红、味浓的那种,方可成菜麻辣香浓 7》辣子鸡 【菜肴口味】香辣 【涉及食材】雞类 【特点】“辣子鸡”是贵阳等地民间的传统名菜。此菜色鲜红辣香可口,肉嫩离骨糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少,实乃下飯佐酒的佳肴 【原料】 肥嫩公鸡1只1250克、葱10克、酱油20克、大蒜瓣8片、糖25克、菜油150克、姜8克、甜酱15克、食盐15克、糍粑辣椒15克、料酒10克 【制作過程】 1.宰鸡,剖洗干净带骨砍成2.6厘米见方的块,生姜块拍松葱切寸段。 2.将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时 3.大蒜去皮用油黄撈出备用,油烧至七成热将糍粑辣椒偏炒呈黄色,加甜酱同炒把腌好的鸡放人炒3~5分钟,加清水淹没鸡放酱油、盐用文火烧。 4.待鸡禸离骨去葱、姜,加好的大蒜烧10分钟即成 〔工艺关键〕 1.腌鸡时,盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀以便尽快均匀入味。 2.烧鸡时武火烧開,文火烧烂以免鸡肉发柴。

热烈庆祝黄金诱腿金沙江路118广场店开业上海美食

近期“黄金诱腿大家庭”又迎来了一位新成员。在位于上海市金沙江路1699118广场B1层鑫乐惠美食广场开设了新一家的黄金诱腿门店作为一家全新的门店,不仅秉承了黄金诱腿一贯对食物的高标准严要求力求每一份黄金右腿都一如既往的美味,同时还延续了黃金诱腿超高人气开业不久生意便络绎不绝。

首先黄金诱腿需要感谢消费者品牌的肯定,对产品的支持对服务的满意,黄金诱腿不會辜负这一份厚爱所以准备了丰富开业活动回馈顾客朋友们,在926日至1026日都可以享受到店家为您准备的优惠活动优先款活动“新店開业天天半价”

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第二款活动“腿排痛快吃,饮料送不停”

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第三款活动“积分换美食兑换价值35元的黄金半鸡”

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