制作姜蒜水时首先要把老姜拍碎後再慢慢剁细大蒜不用剁得太细。
正宗口味的小面一定要选择是菜油不要用色拉油，因为在小面里提不出香味
1.花椒放入烧热的锅中，小火把花椒煸炒出香味之后取出
2.花椒晾凉后用擀面杖把它擀成花椒面
3.将两勺辣椒面和擀制好的花椒面放入碗中备用
4.锅中放入菜籽油烧热判断合适油温的标准是：在菜籽油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了
5.将热油直接倒入麻辣粉中搅拌均匀倒入的油的用量是稍微淹没海椒面即可
6.把姜蒜拍碎后再剁成末放入碗里，姜蒜泥中放入少许凉开水成为姜蒜水
7.熟花生米去皮放入保鲜袋中稍微擀碎
8.注意将花生弄成粒状，而不是不要擀成花生面
10.在步骤5的油辣子碗里依次倒入姜蒜水、酱油、盐、味精、芝麻酱，搅拌均匀定味
11.锅里放足量的水烧开后放入小把荞麦面煮熟
12.再放入小油菜煮到断生
13.在10的调料碗中放入两勺煮开面汤，搅拌均匀
14.然后把空心菜先放入碗中再撈入面条
15.最后撒上花生碎、榨菜粒、小葱花
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