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干煸蒜香鸭
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超级好吃下饭菜
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
干煸蒜香鸭的做法步骤
1. 蒜切片，鸭肉切小块（我是让卖鸭子的给我剁了然后拿回家再改刀切成小丁形状），然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少许料酒腌制。（也可以直接放点五香粉十三香之类的腌制比较省事）
2. 把锅烧热，不放油，倒入鸭肉煸干水分，盛入盘中待用
再次把锅烧热，倒入少量食用油，放入一小勺豆瓣酱，倒入鸭肉，放入辣椒段炒匀。
4. 倒入蒜片，中小火煸至鸭肉呈金黄色，放入味精起锅即可。我觉得很下饭，所以蒜放的比较多，不喜欢吃蒜的同学可以少放点。
5. 成品如图。最后还撒了点芝麻。
我喜欢煸干一点，吃起来比较香。 我老公就不喜欢，说嚼不动，费劲（囧） 所以就看个人口味啦。。。 不喜欢太干的就少煸一会儿就可以了。
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大家参照这个菜谱做的干煸蒜香鸭
香喷喷，(^_^)...
第一做，没什么经验看了一遍菜谱，做出来感...
喜欢干煸蒜香鸭的人也喜欢
四川 泸州市
爱生活爱02~
营养师点评
国家二级公共营养师
鸭肉蛋白质含量略低于鸡肉，而脂肪及碳水化合物含量均高于鸡肉，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，此外，还含有钙、磷、镁、钾、钠、烟酸和维生素A、维生素C等成分。适宜体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲缺乏、大便干燥和水肿者，食之更佳。对于素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎患者应少食；感冒患者不宜食用。
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干煸鸭子我喜欢吃！收藏
但是最近听说有禽流感，越是有禽流感我就越要吃，不然以后就吃不到！为什么要吃呢？？因为便宜啊！！！！
说好的五十五年呢
现在趁着天朝加大力度检查可以吃放心的了
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干煸土豆鸭
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鸭肉属于凉性的肉类，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。夏季吃鸭最适合不过了！ 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人吃鸭肉更是好处多多。因为家里的人都不吃鸭皮，也不是...
鸭肉属于凉性的肉类，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。夏季吃鸭最适合不过了！ 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人吃鸭肉更是好处多多。因为家里的人都不吃鸭皮，也不是真的不吃，鸭翅膀、鸭脚倒是很喜欢吃嘿嘿~鸭皮丢掉多可惜啊，所以薇薇就用鸭皮熬出油来，干煸了，烧的时候就接了朋友的一个电话，都快烧干锅了，结果颜色看上去就有点重了！有着浓浓的蒜香，微辣的口味，很好吃啊！有空你就试试吧！
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
海天红烧酱油2搪瓷勺
干煸土豆鸭的做法步骤
1. 材料集体照O(∩_∩)O哈！
2. 半只鸭子开剁了！
3. 将鸭皮与鸭骨肉分开。
4. 锅内放入少量的油，将配料放入编出香味。
5. 鸭皮放入煸炒，盖上锅盖用中火，慢慢的喂着。
6. 将鸭肉用沸水捞过，等到鸭皮变成金黄色，将鸭肉放入翻炒。
7. 加入切厚片的土豆，翻炒。
8. 加入海天红烧酱油两搪瓷勺，少量的白糖，让鸭肉、土豆着色，小火焖煮10分钟左右。
9. 将小半个洋葱切成碎丁，翻炒一下。再加入大蒜，盐、鸡精就磕出锅了。
10. 香喷喷的干煸土豆鸭，就可以开吃了。
整个过程中不要加一滴的水，完全是考鸭皮烤出来的油份焖煮的，所以火候不能太大。喜欢吃鸭皮的可以连在一起烧。土豆按个人喜好，也可以切成小块。迭迭香纯粹点缀，不喜欢的可以不放。洋葱、大蒜一定要最后快出锅的时候放，要不就没有浓郁的蒜香了。
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喜欢干煸土豆鸭的人也喜欢
江苏 苏州市
我的那个他告诉我，只要我一想到，要的就是那个美味的感觉，他的皮夹子里的票票就要飞出去几张！而我却告诉我的那个他，我是靠美味感觉活着的，如果有一天美味的感觉消失，我也就消失了~~~~
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京公网安备33号 京网文[4号干煸鸭子的做法？
干煸鸭子的做法？
我有一整只鸭子，肥肥的，想做一道在两个小时内完成的菜。
补充：要煮过才能干煸吗？
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
提问者 的感言：再给我讲的详细点好吗？比如腌要腌多久？小火炒要多久才能熟？加
其他回答 (2)
原料：
焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇调料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料
1、少许油烧热后，下调料煸香，放入鸭块煸炒，放入少许料酒、生抽和醋。
2、鸭块炒好后盛出。
3、茄子干洗净后切段，下油锅煸一会，放入香菇水、调味料煮到茄子干入味。
4、汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒。
5、下柿子椒煸炒至七八分熟。
6、最后倒入鸭块，加入适量盐和自制的五香粉调味。
干煸豆角
·配 料: 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。()
·操 作: 参考做法一：
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
参考做法二：
将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅
干煸肉丝
猪肉350克、鲜冬笋50克。
干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。
·特　　色：色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。
·操　　作:
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
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