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陈米加色素竟炸出麻花 新区端掉一食品黑作坊
　　用存放多年的陈化大米，放在露天的大缸中浸泡，添加香精、色素后油炸成锅巴、麻花、香酥卷等糕点，然后再贴上一块“部队农场”的标签招摇撞骗。昨天记者从无锡质量技术监督局获悉，一个食品加工黑作坊近日被新区质监、公安、工商等部门执法人员联手取缔，现场查扣了一批生产设备、原材料和尚未来得及出售的成品。　　上月28日，有群众向执法部门举报：鸿山街道马更上村有人在民宅里非法生产食品。质监新区分局、鸿山街道食安办、新区公安局、新区工商局执法人员和监管人员第一时间赶赴现场。当时该民宅内有4个人正在生产麻花，见执法人员出现，立刻将制作好的食品搬到二楼平台并用棉被掩盖住，并翻墙逃离。　　经执法人员现场检查清点，除了生产设备外，一房间内堆放有包装好的锅巴80袋，煎炸油20多箱、面粉60多袋、白砂糖20多袋，二楼堆放有包装好的麻花14箱、锅巴20袋，未包装的锅巴5盆、麻花2盆，包装袋2麻袋。生产现场污水横流，生活区和生产场地混在一起，生产的食品随意堆放在平台、地面上，生产环境极其恶劣。据查，造假者“生产”的所谓糕点，假冒“杭州市永强食品有限公司”、“萧山区钱江农场73021部队农副业基地”标识及生产许可证编号。　　为保障食品安全，杜绝问题食品流入市场，执法人员对现场涉嫌假冒和存在严重质量问题的食品、生产食品使用的原材料和设备、包装采取了扣押措施，并将扣押文书和通知书贴在该民宅的门上，留置送达，通知相关当事人前来协助调查。（挥戈）
[责任编辑：雨齐]
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往期回顾 &
江苏省质量技术监督局质量知识服务百姓专栏
四招教你选购安全放心面粉
　　面粉作为人们餐桌上的主食之一，其安全性能深受各方关注。日前，江苏如皋一家面粉厂将石灰粉作为增白剂参入面粉这一丑闻被曝光后，又将食品安全推向了风口浪尖，面粉及加工后的面粉食品还能不能吃成了人们热议的话题。面对这种情况，市民需要一个科学合理的选择，就此，江苏质监有关专家就如何辨别放心面粉及面粉加工时食品做了相关解答。　　　　　　【面粉应如何安全选购？　　面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉。现市场上出售的面粉，有特制粉(俗称富强粉，也有叫精制粉)、标准粉。　　特制粉价格高，其加工精细，灰分含量低，面筋含量高，细白，口感好，人体容易消化吸收。但因面粉在加工过程中，维生素等营养成分损失较多，如果以面粉作为主食的，长期单一食用特制粉，就易导致维生素缺乏症。　　标准粉比特制粉略粗，色泽略差，麸星(面粉中已被磨碎的麸皮碎片)多些。但其含有较多的维生素、无机盐等，营养成分较全面，食用后更有益于人体健康。　　鉴别面粉质量可以看色泽、闻气味、捏水分、认品牌。　　(1)看色泽。符合国家标准的特制粉，色泽白净，看上去较为细洁；标准粉色泽为乳白色或微黄本色。质差的面粉色泽稍深些。添加增白剂的面粉，色泽雪白或惨白色；色泽越白，说明增白剂使用量越大。　　面粉增白剂的使用量国家是有严格规定的，过量添加增白剂过氧化苯甲酰，不仅会破坏面粉中的维生素A、B等营养成分，而且其分解产物苯甲酸的分解过程在肝脏内进行，长期过量食用增白剂对肝脏功能有严重的损害，还会导致头晕乏力、记忆力下降，甚至引起牙龈出血、血小板下降等病症。有的生产厂为获取暴利，竟违法使用国家早已明令禁止在食品中使用毒性很大的漂白剂“甲醛次硫酸氢钠”(俗称吊白块)，使面粉色泽变得很白，来冒充高档面粉出售，食用后在人体内积累会对肝、肾脏造成严重损害。有研究称，人若一次性食入剂量达到10克，就会有生命危险。　　(2)闻气味。凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味；凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。而使用增白剂的面粉，会破坏小麦原有的香气，涩而无味甚至会带有少许化学药品的气味。　　(3)捏水分。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。　　(4)认品牌。在鉴别面粉质量的同时，购买面粉还应注意选择正规渠道、知名产品。一般知名专业面粉厂生产的面粉质量较为可靠，而一些小企业、小作坊，由于设备和技术等条件差，质量就难以保证。切记：以为面粉色泽特别白、价格便宜就是好的观点是不正确的。　　【如何辨别“色素馒头”&　　市场上最近出现了“玉米馒头”等玉米面食，因其宣传“天然、无污染的粗粮”而颇受群众喜爱。但是，食品检验人员经过抽检发现，色泽鲜亮的玉米面食有可能是人为“染色”。　　专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。目前市场上一些“玉米面食”所含玉米成分极少，如有的玉米馒头，手感泡松、细腻，吃起来感觉不到玉米香味，颜色黄得不真实。这种玉米馒头里，不仅玉米成分极少，还极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。　　柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液则呈黄色。　　【四种方法辨别放心馒头　　馒头是老百姓餐桌上最常见的主食。最近有媒体报道，江苏如皋一家食品添加剂公司生产面粉增白剂时加入石灰粉，含量达30%。此事件截至目前虽尚无定论，但引起了不少人的担心。　　我们如何才能买到放心的馒头呢？有关专家告诉记者，辨别好馒头，可以从四个方面入手。　　一要看，优质馒头的表皮呈乳黄色，这是小麦的原始颜色，不能白，而且表皮要很光亮，如果出现黄斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头，用手捏一下还会恢复原状。　　二要闻，好的馒头闻起来会有麦香味。　　三要尝，好馒头咬起来会很软，但不硌牙、不粘牙。　　四要看存放，好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天后馒头还没长毛，那么这个馒头就可能添加了防腐剂。　　【面粉增白剂损害人体&呼吁八年仍未被禁　　长期以来，我国面粉生产行业使用增白剂，提高面粉的白度，而增白剂是强氧化剂而不是食品。有关专家认为，添加于面粉中只是让面粉的颜色越来越白，而长期食用，对人体的累积损害无法估量。多年来尽管专家、业界人士包括人大代表、政协委员等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白剂，但时至今日面粉增白剂仍然“我‘加’我素”。　　去年三聚氰胺事件发生后，国家粮食局再次致函卫生部《关于建议在〈食品添加剂使用卫生标准〉中取消过氧化苯甲酰等化学增白剂的函》，要求全国食品添加剂标准化技术委员会研究提出意见。时至今日，有关部门表示，目前相关评估工作仍处在讨论过程中，最终是否禁用还未做出决定。　　食品添加剂，国际多慎用　　据国家粮食局标准质量中心高级工程师谢华民介绍，在国际上，所有欧盟成员国中，过氧化苯甲酰和过氧化钙这两种强氧化剂像“三聚氰胺”和“苏丹红”一样，不属于食品添加剂，不得用于任何食品中。澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中，仅可以作为其他食品的加工助剂使用，其最终残留在食品中的量不得超过40mg/kg。　　而我国是世界上唯一一个批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用。美国批准的使用量是75ppm，加拿大批准的使用量是100ppm，而我国批准的使用量是500ppm!　　面粉里添加增白剂仅为“好卖”　　以前消费者误认为颜色越白的面粉质量越好，仅仅是为了迎合这种错误的消费观念，在上个世纪八十年代我国开始允许过氧化苯甲酰作为增白剂用于面粉中，随后迅速在全国面粉加工企业普遍使用。　　据介绍，过氧化苯甲酰是一种化学物质，俗称增白剂。分子式是：C14H10O4主要用作丙烯酸系树脂，醋酸乙烯树脂，甲基丙烯酸甲酯等的聚合引发剂，也可作为聚酯，环氧、离子交换等树脂生产的催化剂，也是硅、氟橡胶制品交联剂。　　我国面粉加工业是一个有着16000多个企业的行业，这个行业中蚂蚁与大象同在，绝大部分是小厂，一个大企业的生产能力可以相当于400多个小企业。长期以来，只要是面粉加工厂，不论工艺多么简单，规模多小，都在用增白剂。面粉生产企业普遍的心态是，别人都用增白剂，我不用，面粉的颜色不白，卖不上好价钱吃亏。　　据南京一家规模较大的面粉厂负责人介绍，国家允许在小麦粉中添加增白剂，一吨增白剂12900元左右，购买增白剂增加了企业的生产成本。所以，一些小包装面粉不添加增白剂，大包装面粉不添加增白剂不好销售，无奈按国家标准添加。　　使用增白剂对健康存在风险　　首先，民以食为天，人民身体健康大如天。面粉添加化学增白剂对消费者健康无益，过量添加还会对人体造成伤害，经济的发展、企业的利润，岂能以损害人民生命健康为代价来换取。　　记者与著名营养学专家，中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖谈到氧化苯甲酰添加到面粉中给消费的健康带来的危害时，赵霖说，北京医科大学-协和医科大学联合出版社1997年出版的《毒理学》中第十二章、第一节的“一、人类致癌物”中写道“苯甲酰过氧化物与佛波二酯相比，诱导乳头状瘤的能力比后者弱，但诱导恶性能力比后者明显高。这种致癌物不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用。……对于具有多种作用的致癌物，称为完全致癌物”。　　他说，食品中小剂量添加过氧化苯甲酰通常被认为毒副作用不大，但过氧化苯甲酰还原产物苯甲酸对于肝功能障碍者有损害，可能成为导致肝癌的叠加因素。今年年初曾获国家最高科技奖的吴孟超院士，在广州举行的“原发性肝癌治疗药物临床应用学术研讨会”上透露，中国人患肝癌的高发年龄，已由以前的40至60岁提前到了30至60岁。　　赵霖说，尤其我国肝功能澳抗阳性达1.2亿之多，而且每年还要增加大约900万人。资料表明该人群患癌症的可能性要高于正常人群2至3倍。因此使用过氧化苯甲酰对中国人的健康存在风险!　　八年呼吁，禁用化学增白剂仍无效果　　人类发明“三聚氰胺”、“过氧化苯甲酰”原本不是为了食用，这些化学物质的毒性在人体内积少成多，毒性也越积越大，所以“一定限量内安全”绝不应该成为非必要的添加剂被允许使用的理由。有关专家说，我国消费者已经吃了20多年的增白剂，这20年来积累在人体内的增白剂难计其数，对人身体的损害更是难以估量，这些增白剂又诱发了多少疾病，谁也说不清楚。　　业内人士透露，占我国面粉产量约80%的最大宗产品，即25公斤包装的出粉率在75%左右的面粉，几乎都添加了增白剂。用含增白剂的面粉做油条、麻花、烧饼、大饼、杂粮馒头等等，除增加产品成本、破坏维生素，不利于消费者身体健康之外，没有任何好处。　　早在2001年我国面粉加工行业的65家大企业就曾联名向有关部门呼吁禁用增白剂。日，100家大型面粉加工企业再次向卫生部、国家标准化管理委员会发出呼吁：禁止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰等任何化学增白剂。　　从2004年开始，国家粮食局陆续四次向卫生部提议禁止在小麦粉中添加增白剂。国家粮食局、国家粮食局标准质量中心、全国粮油标准化技术委员会、中国粮食行业协会、中国粮油学会以及全国百家面粉生产企业，面对面粉加工行业滥用增白剂愈来愈严重的状况，一而再再而三地呼吁，禁止在面粉中使用过氧化苯甲酰等增白剂。长期以来还有人大代表、政协委员、专家学者的禁用呼声也一直不断。而超标使用增白剂的事件每天都在发生，国家工商总局去年的一项抽查结果显示，增白剂超标的小麦面粉占12%。
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