糯米酿酒方法有几种制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-19 02:29 标签： 糯米酿酒方法
糯米有哪几种做法_百度知道
糯米有哪几种做法
刚买的糯米和糯米面，但不知道该怎么做
提问者采纳
　　糯米藕　　制作材料：藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。　　将藕冲洗干净去头尾，没、糯米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，用筷子搅匀，将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。　　笼内放一平盘，将糯米藕码在平盘上，约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克，兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克，加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，再浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。　　酿糯米酒　　先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。　　糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。　　糯米团子　　糯米1000克洗净，用清水泡2小时左右　　猪肉末300克，鸡蛋三只，生姜，花椒粉，盐，鸡精　　蒸锅里铺上专用湿纱布，把泡好的糯米捞出平铺在纱布上，并用筷子扎几个孔，大火蒸二十至三十分钟，若想吃软点，就在蒸的过程中撒几次水。　　糯米蒸好的，倒入盆里，稍凉，放入肉末，鸡蛋，花椒粉，盐，鸡精，姜末拌匀后尝好咸淡,再把糯米团成一个个团子, 团好后再一个个放入蒸锅，大火再蒸二十分钟,大功告成，糯米团子做好了，另：还可以把猪肉末换成牛肉，腊肉丁。　　美味糯米鸡　　材料：鸡胸肉，糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠　　配料：蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等　　做法：　　1.鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌，味道也很不错。　　2.糯米我用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水（因为泡了一个晚上，我只是象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米），上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可。　　3.煮一个鸡蛋，切4块。　　4.找一个盆，用的是做salad的透明玻璃碗，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉。　　糯米排骨　　材料：　　肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量　　腌料：　　盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）　　做法：　　1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；　　2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；　　3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；　　4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；　　5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可
　　糯米有很多种做饭，下面为你一一到来~ 　　1.普通糯米饭 　　材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。 　　做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。 　　功效：具有健脾利水、 减肥之功效 　　2.苗族糯米饭 　　苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要...
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好象有N种做法并有N＋1种吃法． 回答完毕！
煮稀饭时可以放上一些，味道会好一些
糯米排骨 糯米鸡 驴打滚什么也是它做的
糯米排骨 ！好吃！
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