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生活美食节目《虎纠好味道》的制作研究
（原作者：何燕真）摘要：《虎纠好味道》也称《福州好味道》，之所以将“福州”改为“虎纠”，是由于节目的福州地区的一档生活节目，于是将“福州”改为福州方言所说的“虎纠”。此栏目是比较受欢迎的地方性美食节目，贴近人们的日常生活。介绍各种美食，以及与观众一起寻找各种美食。此篇文章中，我想通过对此栏目从节目形态研究、节目制作过程研究和移动电视受众研究，从而探析节目的审美特征。
关键词：《虎纠好味道》；美食节目；节目制作；受众
中图分类号：J905 文献标识码：A 文章编号：（5-02
一、节目基本形态构成
《虎纠好味道》，顾名思义，是一档有关美食的电视节目，此栏目于日在福州移动频道播出。由于福州的公交车在2011年的8月份开始逐渐安装了移动电视，许多的新的节目不断被推出，《虎纠好味道》紧跟随数字移动电视的发展推出自己的品牌。之所以叫“虎纠好味道”是根据“福州好味道”的福州方言而确立的栏目名称。
《虎纠好味道》是由主持人小璐、阿凯、齐秦主持的，一周四期，周一、周三、周五以及周日有一期特别版。节目播放时间一般在十分钟左右，主要在公交
车上的移动电视播映，经常坐公交的福州市民应该很熟悉这一节目的声音。从整个节目播映来看，我们看到节目主要分为两个板块，一个是内场录制场景，一个是外场录制场景。播映时候是内场录制先播映的，也就是主持人先出场介绍今天介绍的美食，并展示此节目的联系互动方式，以及主持人对今天美食提出悬念的视频片段。外场录制，主要是由主持人与摄像师到外场的美食店里，拍摄美食的制作过程以及和观众的互动。节目是以外景拍摄为主，而内景解说只是起到一个辅助的作用。节目形式较简单，一期节目往往介绍一种美食，美食介绍内容包括美食的制作原料、流程、口感以及美食的与众不同之处；美食店的地点；美食的优惠活动。因此一期的节目比较简洁而且美食比较容易吸引观众的眼球，观众对此也比较感兴趣，这就是为什么公交车上的几个节目，《虎纠好味道》是效果较好的栏目之一。
二、节目制作流程
此节目可归属于生活服务类节目，“电视生活服务类节目更懂得借助电视声画结合的优势，来为电视受众展现一个意想不到的世界。”《虎纠好味道》作为一档生活服务类，利用电视声音和画面相结合的特点，拥有自己独特的节目制作流程。节目一开始是由小璐或者齐秦介绍今天美食的主题，以及她们要寻找的美食是什么。内场录制片段画面由支持人、美食图片、以及画面下方的广告组成，镜头画面下方显示的字母一般是栏目服装的赞助单位。下方是滚动的字幕新闻、以及栏目的微薄网址以及如何进行微薄互动，画面信息包括栏目的热线电话、栏目的维信，最后是字幕呈现就是这一期节目的主题——“今日推荐”。也就是主持人这一期将给我们推荐的美食了。主持人介绍完今日推荐的主题之后便带观众一起去体验真实中的美食是怎样。那么，节目便进入了第二个录制场景，也就是外景录制，外景录制一般是一个户外主持人和一个摄像师到美食店里试吃美食。在试吃之前，节目会先播映美食的制作过程，这一过程的主角是美食店的老板，老板其实也在为自己的美食做广告。老板在讲述自己美食的制作过程的时候，似乎所有的美食都是从同一的套路来述说的。比如“糖潮”这一期的节目，首先，是原材料的与众不同；其次是做工程序非常精密；再次，独特的配料；最后，味道极好以及对健康有益。当美食店老板说完这些固定的套路话语时候，接下来，是主持人开始试吃美食，并会给予美食特写，几乎每一期的节目介绍完美食，都是“口感极好，味道与众不同”。有时，节目会采访在店里面吃东西的顾客，顾客一般会配合记者的要求，称道美食。接下里环节是主持人点评，除了字幕上出现主持人点评外，画面转接到内场主持人画面，内场主持人会再一次称赞这一期节目介绍的美食，并告诉观众美食店的地址。这一美食节目很像一档广告节目。
三、节目的播映效应分析
福州有两千多辆公交车，福州人口约608万，福州市区人口约306万，也就是说这些数字的人口都有坐公交的可能性。而且观众的坐公交的时候除了与自己身边的朋友聊天外，所关注的焦点几乎都是屏幕上的视频内容。公交车上人挤又繁杂，此时，视频上的内容成为缓解观众疲乏的较好途径，观众观看的唯一频道就是福州移动频道，所以似乎不管移动频道播映什么节目，观众数量都是变化不大的。
对于《虎纠好味道》，观众的反映信息一般是问《虎纠好味道》的咨询电话，有关于节目所介绍的店的情况，以及询问某种特色的美食。观众对于节目的评价基本是积极的，他们所关心的是节目能够给他们提供什么信息，以及节目能不能满足自己的需求。节目通过电话、微博、微信互动，进行有奖竞猜节目，观众在互动的过程中是不仅是回答问题的过程，也是对节目进行评价的过程，答对问题的观众能够获得赞助商给予的赞助，这些赞助往往是介绍一些商店的优惠券。观众对于节目的互动是积极的，饮食作为人们最关心的一个话题，所谓民以食为天，有关食物的节目往往比较吸引观众的注意，观众之所以注意是因为节目给他们提供了必要的需求。
节目的受众大部分是经常坐公交的福州常住人口，观看节目的这部分人口往往是固定的，另外一部分受众则是旅游者，旅游者到福州旅游坐公交车的时候，能看到《福州好味道》的节目，对他们来说，是个很有效的咨询平台，旅游者在公交上的时间一般超过十分钟，那么节目的短暂而简约的风格可以让旅游者能够了解福州的哪些地方有特色小吃。旅游者在了解完节目所提供的信息后，可以尝到当地的美食。除此之外，由于节目提供了食品的制作过程，旅游者可以根据视频上的食物做法，回家制作相同的美食。这样，美食能够得到有效的传播。有一期关于一个老爷卖煎饼的节目，这个老爷是外地人，一个人在福州考买煎饼生存，但是由于得了脚病，没办法出来卖煎饼，因为没钱治理脚病，后来网友募捐帮助这位老爷，老爷后来也能如期地出来卖煎饼了。从这个方面说，节目是有利于街头卖美食的弱势群体。
通过采访过公交车上的观众，问他们对这一节目看法的时候，有个来自陕西的观众，他说看到节目介绍他们陕西的特产肉夹馍的时候，特意去吃了，并对比家乡的肉夹馍。他说福州的肉夹馍与他们当地的肉夹馍的味道不一样。陕西的味道更加浓，而且有辣椒的味道，而福州的肉夹馍没有辣椒的味道。后来，又询问一个来自福鼎的观众，观众对视频上介绍的福鼎肉片持否定的态度，他觉得节目所介绍的福鼎肉片跟福鼎当地的肉片有差。福鼎当地的肉片味道会更加浓，里面的肉片是真正的肉片，而节目所介绍的肉片却是肉泥和面粉合成的。所以口感没有福鼎的肉片好。
总而言之，关于对《虎纠好味道》的观众意见，有喜欢节目的观众，也有不满意的观众，而喜欢的观众占多数。倾向于此节目的观众主要认为此节目能够提供他们所要的信息以及给予他们需要的服务。而反对此节目的观众则认为节目所介绍的美食跟真实的食物之间有着明显区别，带有一定的虚假性。
参考文献：
[1]吕早早.浅析城市电视台生活服务类节目[J].试听读解，2012（2）：11-14.
[2]任金州，于海燕.电视节目策划研究[M].中国广播电视出版社.8.
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[4]吴红雨.解读电视受众：多元化需求与大众化电视[M].浙江大学出版社..
[5]勒智伟.电视受众市场研究[M].北京师范大学出版社..（www.niubb.net）欢迎您转载分享，并保留本站链接地址；如需在文中注明原作者或者删除这篇由网友热心分享的文章，请附具体文章标题、作者邮件联系bianji爱特niubb.net。
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9、798艺术馆：朝阳区酒仙桥
798艺术区内的大小雕塑、艺术作品、艺术工作室等都是很前卫、很有意境的拍摄场景。
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其他回答 (1)
太多了，摄影师会带你去的！
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胶片中的天堂 电影外景爱好者寻梦之旅
《带我走，到远方》 【
一部电影使摩洛哥最大的城市一夜成名，如果没有《卡萨布兰卡》，相信没有人会去这座&白色之城&寻梦；尽管在《罗马假日》之前，罗马早已闻名于世，但如果没有这部经典爱情影片，罗马也会成为全世界女人心向往之的浪漫之都吗？游客走下飞机，演出已然开始，旅行让游客成了电影之旅的主角。
卡萨布兰卡
《卡萨布兰卡》 Casablanca
关于电影：二战期间，卡萨布兰卡是欧洲逃往美国的必经之地，那里鱼龙混杂，局势紧张。里克(亨佛莱&鲍嘉 Humphrey Bogart 饰)是一个神秘的商人，他在卡萨布兰卡开了一家人气很旺的夜总会，并拥有两张宝贵的通行证。一天，反纳粹人士维克多和妻子伊尔莎(英格丽&褒曼 Ingrid Bergman 饰)来到夜总会，原来他们正在逃避纳粹的追捕。碰巧的是，里克发现，伊尔莎竟然是他的旧日情人。那段爱曾经刻骨铭心，却因为一个误会而终止。
关于电影拍摄地：卡萨布兰卡是摩洛哥第一大城市，位于北非那个遥远的异域，空气中弥漫的是阿拉伯，法国，葡萄牙和西班牙的混合味道。但凡到过卡萨布兰卡的人，无不说它是一座很浪漫很有味道的城市。蓝的天空，白的房子，红的地毯，黄褐的土墙，男男女女身上五颜六色的衣袍，这是一座明媚的城。从海上眺望这座城市，碧蓝无垠的天空，蔚蓝的海水，中间夹着一条高高低低的白色轮廓线。 南北绵延几十公里的细沙海滩，是最好的天然游泳场。
最佳旅游季节：摩洛哥是个风景如画的国家。阿特拉斯山挡住了南部撒哈拉沙漠的热浪，加之濒临大西洋和地中海的地理位置，使摩洛哥气候温和宜人，四季花木繁茂，赢得&烈日下的清凉国土&的美誉。最佳旅行时间是3月中到5月份的春季，9-11月的夏季也是一个不错的选择。其他时间夏天炎热，冬天酷寒，不太适合旅行。另外，尽量避免斋月期间前往，那时候一些商店、餐厅和咖啡馆都不营业。
《罗马假日》Roman Holiday
关于电影：不料乔无意中发现了公主的真实身份，他决定炮制一个独家新闻，于是乔偷拍了公主的很多生活照，看到了成名的曙光。然而，在接下来与公主的相处中，乔不知不觉恋上了公主。为了保护公主的形象，乔只能忍痛抛弃功成名就的良机，将照片送予了公主。安妮公主在经历了罗马一日假期后，反而体验了自己对国家的责任，毅然返回了大使馆，为了本身的责任而果断抛弃了爱情。
关于电影拍摄地：罗马是一座千年的古都，因《罗马假日》这部电影再次为世界瞩目。这里是传说中的永恒之城，她就像一座巨型的露天历史博物馆，有着众多规模宏大的古代建筑。当然，还有那文艺复兴时期的艺术精品。在《罗马假日》里，公主和记者在闻名遐迩的古罗马议院广场(The Roman Forum) 首次邂逅，后来他们曾在众神殿(The Pantheon)旁边的咖啡座喝茶，当然也参观过斗兽场(The Colosseum)。在圣玛丽亚教堂，他们把手伸进去测谎的真理之口(Mouth of Truth)。去罗马旅游，这些电影中出现的罗马名胜，都不容错过。
最佳旅游季节：意大利属于地中海气候，四季分明。6&8月是旅游高峰，而且多数意大利人选择8月休假，很多商场店铺都停业了。最佳旅游季节是4-5月和9-11月，这两段时间内，天空晴朗、气候凉爽、游客相对较少，9月还可赶上意大利名牌服饰特价促销活动。
伊瓜苏大瀑布(来源：新浪博客)
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编辑：孟欢欢
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