在哈市开一个小点的开面馆注意事项得多少钱啊

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我在北京开面馆的真实经历&连载1
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我2006年8月底在海淀区开一家面馆,面馆面积60平,开业当月盈利,不包括人员工资和房屋租金,9月份一个月账面结余11000多元。  到07年3月中旬转让,最终拿到手的是6万多一点    对在北京众多的餐饮店面来说,这个利润小的可怜,简直不值一题,北京的餐饮大佬看都不会看一眼。可是,今天在天涯看帖子,看到几篇经营小餐饮的朋友的经历和感受的文章,包括32岁重头再来,千亿光年等朋友,看完后觉得有许多话要说,自己也算是这个行当的从业人员。一路跌跌撞撞走来,算是入了行,有了一些餐饮的经历。    我看到越来越多的上班族,拿自己上班赚来的血汗钱开店,我以前的同事,朋友也有这样经历的,上班族开店比较倾向于茶馆,咖啡店,服装店,快餐,书店,鲜花店等等,由于没有经验,几万块钱投进去,在北京这样的城市一不小心就打了水漂。所以奉劝各位,如果要跨行业做一个你不熟悉的行业,一定要谨慎,所以不要看着别人开店红红火火,自己也老凑热闹,这个凑热闹的成本很高,可能让你一下子就让你回到了毕业前。    鞋大鞋小,只有自己的脚知道。很多开店的都是一家人,他们有时候就赚一个比平均工资水平高一点就很满足了,不管有没有手艺,首先一家人的就业解决了,遇到旺季还可以多赚一些,所以他们做的扎扎实实,一年又一年,外人眼里都不知他们赚了多少多少钱,就像我这个面馆,中午一般至少要翻三次台,晚上翻两道三次台,后面还是细水长流。附近餐厅的人都红了眼,有事没事总找我打听,以为我每天至少卖两三千,每月挣几万。    这里我告诉你,除非你店面选在黄金位置,有很大的人流量,面积超过120平以上,不然利润都是很有限。如果你没有经验,一下子也不要投资台大,不然压力会很大,一不小心就血本无归,如果你想要三两年时间爆发,你不要开店,因为开小的餐饮店赚的都是辛苦钱,受到很多外在环境的制约,不可能一下子发展的很快,很多朋友刚开始规划自己的餐饮梦的时候,八子还没一撇就想着连锁,想着上市。我也做过这样的梦,所以还是先踏踏实实的做一个店面,能够存活下来,然后再开一个店面,可能很忙,等你能开起第三个店面的时候,你就距离你的希望近了一步,序  (一)选址  (二)装修  (三)开业  (四)竞争  (五)管理  (六)经验  (七)总结  序    我以前的想法和很多现在想要做餐饮店的朋友一样,特别想要有一家属于自己的店,并且天真的以为,开一家店以后,刚开始辛苦一些,等走上正轨以后自己就可以有很多时间可以支配。这样还可以干点别的,因为我从来没有把自己定位在干一辈子餐饮上,只是希望能够有一个稳定的收入来源,这样我做其他事情的时候有个依靠。并且在上班的时候,不管有事情没有事情你都得一本正经的坐在那里消耗生命,所以为什么不尝试一下呢。实际上以后的经历告诉我,这简直是奢求,因为这几个月,我很少能有时间心平气和的坐在自己窗子后面看风景,有时候觉得开店离自己的初衷有点距离了,中间还摇摆过几次,想放弃,最终还是坚持下来了。    97年大学毕业,先后在不同的企业做销售,管理,自己出来干也换了几个行业,感觉现在小生意就是在夹缝当中生存,越来越不容易了。整天在琢磨该干点啥。最后决定开面馆,    先是在海淀区的上地租了一个很小的店面,干了三个月,由于选址不当,赔了一点小钱,接下来才开始疯狂的找店面,开始这家面馆的经营。
  很久没有写东西了,所以感觉话有时候说不利索哈,看到这篇字的人多包涵    准确的说,我是用了两周的时间找到这个店面的,其实以前将南至白石桥,北到上地的一大块区域里面的每一条马路都踩便N次了,在非常无奈的境况下,我又一次开始了我的寻房苦旅    在北京开店的朋友应该都知道,如何的一屋难求。这次扫街的过程中有两件事值得提一下,一是石板房红绿灯的房子被拆掉了,我半年前去考察的时候,这里正热热闹闹的砍价还价,装修。开业不到半年,说拆迁就拆了,当然都是血本无归,几个店的投资规模,基本是5W到20W左右吧,这个需要感谢一下我的一位中年朋友,除非他的劝说,不然我也做了炮灰;另外一件事情是五道口的华人超市西门的餐饮房,基本情况差不多,超市已经撤退了,投资开店的老板们还一下子不能接受这个现实,门前拉了很多抗议条幅,有谁来为他们主持公道?    昨天上午(3月27日),我还在上地开发区花了一上午时间找房子,有意无意,走到了以前开店的街边,红红绿绿的一条街,从兰州拉面,成都小吃,驴肉火烧,云南米线,涮锅,刀削面,盖饭。。。我怀疑现在为什么都来趟这个浑水,实在没什么做的了吗,大家大概都感觉生意不好做,人总是要吃饭的,不管挣多挣少,每天能够收到现钱,所以都毫不犹豫的开起了餐饮店。投资小点的倒还好,有的店面我都替他们发愁,就嘉华大厦两栋楼,前前后后开了多少家店,算是两个季度的租金,那家店不的投资十多万二十多万。多长的周期能收回投资,不知道他们想过没有    我前面这个店,前期一次性投入两万五,8月28日开业,后面陆陆续续补充了一些设备,12月初才收回成本,店面是小了店,但是每天忙的都抬不起头来,饭点的时候简直要发疯,满满一屋子人,吵吵闹闹,后面一般排队等号的有两到三桌,门外的四张桌子,十多个人还都在干等。即使这样,我做了半年多,最终到手的钱里面大头还是转让费,钱都到那里去了,      引用“杰挞挞”老兄美容店的理想帐对比一下:  如果每天工作时间从早上8点到晚上8点,13个小时来算。每天洗车50台的话,按10元/台,那么就是500元/天的收入,这还仅仅是洗车而已,还没有包括装潢、打蜡、洗内饰、换机油、补轮胎等项目的收入呢,如果相加起来,怎么说起码也不少于2000元/天的收入嘛。按一个月30天算,就是6W的收入,扣除工资、水电、房租、商品成本、税金杂费等开支,怎么也得有个1~2W的毛利吧。可是事实真的是这样吗?      如果开一个餐饮店,早点收入400,午餐收入700,晚餐收入600.这个些我几乎都做到了,可是钱真的进了你的腰包了吗?    扯的有点远了,好久不敲字了,缓一缓,继续~   在中关村东区,在一个国营企业(JG企业)门前有一个两层的小楼,位置非常理想,面积也符合我的要求,在这之前半年找过多次,对方都不出租,06年8月初我又路过这里,偶然发现了现在的这个店面,第一次的感觉不是很动心,位置在一个次干道边的一个胡同口,胡同里面已经有了四家做餐饮的,一个家常菜,大概有100平米左右,一个300平的家常菜,一个馆,一个湘菜馆,这条次干道上,从南到北有大大小小十多家的餐饮店,      看完后有了印象,由于上地那边那个小店还在营业,尽管不挣钱,但是租金已经预付了,所以勉强维持就为的是挣点房钱回来。这样每天在中午忙完后我就去有有一搭没一搭的去中关村这个店面溜达,一两天时间转下来心里就有底了,虽然店面位置不好,但是大环境很好,胡同里面有一个研究所,胡同东边距离我的店面500米是一个研究生院的公寓,大概有五六千人居住。胡同西面是几栋新起的写字楼,其中一栋楼里面是这个研究院的人,每天早中晚有1200人要从这个胡同西边走到东面的公寓,店面后面是平房区,是中关村附近仅存的两个城中村之一      现在担心的问题主要是两个:一是拆迁,一是营业执照。  打听了一圈,居委会,这里的常住户,还有在网上找海淀区规划局的规划图看,最终得出结论,08年之前不大可能拆迁,当然当初也做好了万一被拆迁的准备,所以前期投入也比较小。营业执照是没有办法了,北京市06年7月份刚刚通过的禁止民宅经商,之前和房东谈过后对价格比较满意,房东无意提到以前在这个房子注册过一个食品店,好像有卫生许可证,营业执照里面也有食品这一项,多以就抱着侥幸心里,以为即使工商卫生找麻烦,无非是超范围经营,不会按照无证经营被取缔。所以就下定决心来定这件事情了
没有想到的是从开始谈这个店面到签约,消耗了大半个月时间。折磨到我几乎崩溃...    不过这和开业一个月的时间里减肥20斤相比真不算什么    今天下午去驾校抱了名,趁最近有时间赶快把本拿下    明天继续...我留心这个房子后,找了两个朋友看,他们都不置可否,主要是他们也没有一点经验,我在摇摆不定中带老婆去看了一次,在隔壁的馆吃了顿饭,也几乎没打听到有价值的信息,但是老婆意见和我比较接近,都认可这个店面周围大环境好,只要自己经验的东西适合周围人群,就有机会。所以就给房东交了1000元定金,算是把这个事情给定下来了。    没想到,前前后后和房东交涉了有大半个月,主要是他们事情比较忙,好不容易约好时间结果是白等,后来就房屋租赁合同就修改了有两周才确定......好不容易签完协议,交了一个季度租金,才正式开始找人装修,采购    由于店面面积比较小,初期投入比较低,所以我所谓的装修主要是刷墙,后厨改造,门头改造等等,俩个装修工人一周时间就做完了,费用是1300元,装修材料是我买的大概花了有500元左右,包括墙漆,水管,电线,油漆,下水管子等等东西    关于装修的经验网上已经很多了,我没有选择包工包料,材料有一些浪费,但是总体下来物有所值,没有绝对的那种好与不好吧。有一点要题一下就是过来不四五个月,墙面就起皮了,比较难看,我墙面刷的是淡黄色,主要是刮腻子前没有铲干净以前的墙面,当时是看不出来,没过多久就知道他们做事认真与否了  
 包括很早之前开第一个店的时候,就恶补了很多理论,书上说,开店的第一要义是选址,第二是选址,第三还是选址。道理也明白,可是在选择店址的时候黄金的位置也有黄金的价格,所以很多人可能和我心态一样,总是希望能够找到超值的店面,或者总是认为自己店面不是理想中的位置,但是可以通过经验,宣传来弥补。所以一有便宜的店面就会动心。    这半年走下来,我现在选择店面的就回到了很多年前学的理论了,绝对要求黄金位置,租金高一些美誉关系,只要自己经验得当,压力大一些,累一些,但是有源源不断的生意来弥补你,而不需要你去做很多工作去弥补店面的缺憾      基本交定金之前这个店面我也是花了一周左右时间来考察,包括在路口统计人流量,向过往的人群做口头交流,去附近两条街及周围的餐饮店消费,一是考察他们的卫生,经营品种,服务,价格等等,重点是考察周围几个生意比较好的面馆,包括他们面的口感,上饭的速度,以及其他很多细节,一圈走下来,心里就有了底,对自己要做的东西比较自信,这个自信不是盲目的,所以能在开业前三天就出现排队的现象
前期采购包括桌椅,店面装饰,门前喷绘,牌匾,广告牌,基本电器包括,消毒柜等等,其次是后厨出具,再接下来就是调料,蔬菜,肉类的采购了    这些过程相当繁杂,如果没有经验的朋友要开店,可以给我留言,我会详细答复。就不一一细说,主要提两件事    因为店面比较小,整体只有60平,后厨就占了25,并且房屋格局限制,没法调整。我采购的时候一再提醒自己,最适合的就好,不要头脑发热,不要犯理想化的错误,结果还是不可避免,我在网上看到有一家店面停业转让一些桌椅还有厨具,结果过去一看到他们的桌椅就特别喜欢,桌子是方桌,椅子是仿古的靠背椅,全是榆木的,做工很好,缺点是尺寸都比较大,不适合我的店面。(我特别喜欢方桌,条凳或者靠背椅这样的店面布置,觉得符合面馆的气氛,所以就没能从实际出发,犯了一个小小的错误)后来回店里仔细丈量了一下房屋尺寸,桌子是实在放不了,只能放弃。后来花了1000多元买了他们32把椅子。      椅子拉回去以后简单摆放上以后就觉得特别拥挤,所以买标准的120*60或者140*80的桌子根本就放不下了,只能重新去找人定做,定做的桌子尺寸是100*60共5张,70*70的两张,费用是700多吧,加上原来上地店的5张桌子方在门前的走廊,一共是12张桌子。    这样的结果导致开业后里面特别拥挤,例如靠墙的桌子外面坐两个人以后后来的人要进去就很困难,并且有时候过道都站很多人,所以对客人和我们来说都很不方便,并且这个椅子坐上去实在太舒服了,让客人很放松,所以有时候他们吃完饭都坐很长时间,需要不断提醒,并且有很多熟客,这样做就比较伤感情。    后来我考察了很多店,例如集天小吃,还有KFC,还有一些生意很好的小店,发现桌子都是一半大桌子,一半小桌子(一般是65*65),因为快餐性质的店,一个到两个人吃饭是最多的,如果都是大桌,后来的人看见前面有人坐了,通常都会选择另外一张桌子,这样刚开始上人的时候每个桌子都有人,后面三个到四个一起的客人就需要重新给调一下,很麻烦。如果都是小桌子,人多的时候可以自由组合,拼在一起,我觉得这样比较合理一些。  另外一件事情是买和面机的时候,也是在网上找的,是一个上班的女孩开掉渣饼开了三个月不到,停业后就有一大堆东西,我过去看后下一大跳,她租用的在北京到昌平的很远的一个村子的平房,房子里面就装掉渣饼那个牛皮的袋子就堆了半屋子------这一点也对我是个教训,刚开始做店的朋友,不要一下子规划的太远,后面什么情况都有可能发生,凡事量力而行,为了降低单个的成本,总成本就会上升很多,等生意起来后,逐步跟进,自己也轻松一些。    原来在电话里说的和面机是450,过去后使了一下,觉得没问题,她为了不让我还价,就把自己的一堆调料都给我了,到现在我家还堆着一箱子腌鸡翅的调料。想想真是不容易啊,印象最深的是我把东西装上车后她非常诚恳的堆我说,希望我生意红火,这是从考察店面到装修,采购以来唯一一次心情愉悦的经历。    说点题外话,掉渣饼这个生意,是害了不少人,尤其是上班的很多人,一点餐饮经验都没有,被蛊惑后就进去了,因为这个堆店面面积要求较小,但是一般都在黄金位置,所以加上加盟费,设备费,一般都得投几万块进去,到后来满大街都是掉渣饼的时候,能回本就不错了。我记得06年1秋天我去南京出差的时候,好像掉渣饼刚刚出现,在珠江路电脑城附近有两家店,生意火爆,当时正在做电脑相关的产品,也琢磨这个东西不错,因为没有配方作罢,没想到到了秋季,北京街头就开始一窝蜂上这个了,到了冬季,就无处不在了,07年春节有很多已经撑不下去了,这时候后来者还埋头热火朝天的做着发财梦。后来我知道做那个和整个一套设备的商人回报都是百万计,但是不知道有多少人把上班多年的收入打了水漂......看了你的帖子很是收益!希望能和你交个朋友 具体聊聊选址的问题  -----------------------------------------------------  我自己的体会是选址没有绝对的标准,需要根据自己的财力和投入量力而行,我的面馆位置大家都不认可,但是周围很有潜力,所以我经营就很轻松,在这上面没有任何压力,只是被别的事情拖的比较累而已。    提醒朋友们千万不要将你的希望放在一个封闭式环境,无论是小区,学校,我曾经在北京牡丹园小区的一个超市做过一个主食厨房,小区有上万人的规模,刚一开始每天轻松上千,越往后面越少,遇到节假日就很惨,因为众口难调,你东西再好,天天吃也就吃不出好来了,我姐姐原来在家乐福,沃尔玛,易初莲花里面主食厨房做师傅,手艺自然是没得说,刚开业很多人早上上班买20多个包子什么的带给单位的同事,但是没有流动人口,这样的虚假的繁荣一般不会维持很久。    另外我前一段时间去过北太平庄附近的蓟门小区,那个小区超大,简直就是一个小社会,餐饮大大小小有几十家,并且规模大小的都有,即便如此,我相信他们日子一定不轻松,北京的朋友要开店可以去里面考察一下,事实胜于雄辩    还有中关村科贸电子市场下面有一个物美超市,科贸到海龙门前这一块永远是人挤人,车堵车,可是看看物美下面的小吃城,虽然到了饭点也是爆满,但是缺陷一是空间小,就那么短短的两个小时,档口太多,根本坐不下那么多人,错过了这个时间,就没什么劲了;另外价格普遍很低,为什么呢,虽然这里吃的东西很丰富,南北小吃,无所不包,但是只有电子城里的人来吃,外面的人根本找不到,所以外面那么大的人流量都是过客,和你的生意一点关系都没有,而上面电脑城柜台上的小孩消费能力并不想传说中的那么高,因为他们收入水平在那呢,并且中午工作餐都是能简单就简单,能省就省,所以物美下面似红红火火的生意,实际上有很多老板转让都不容易了      前一段时间创业版有一个刚毕业的小孩要在自己以前的学校里面开一家快餐店,跟帖的都是支持的,只有我反对,自然不受欢迎,不知道现在怎么样了,希望他毕业后做的第一件事情能够顺利,不要受到打击,不然以后做事情会有心理障碍。    掉渣饼还有什么韩国烤馒头全是不能做长久的生意/楼主的店60平还是算比较小的了  ----------------------------------------------  实际上我的房屋整体是90多平,但是开业初期我没有要那个30平的一间,原来和房东说好了开业后一个月,生意走上正轨我就租另外一间,结果我生意火了以后,房东借势高价把那间租给一个做的了,因为价格是给我价格基础上翻了一番    另主要原因是没有营业执照,卫生许可证等,担心被查封,所以面积小一点,能够充分利用空间就好,本来是想等上手后再找新址,多开一家
 楼主早上做粥吗?怎么做的?  -------------------------------------------  做早点就做了四天,因为开业初期太累了,工人根本受不了,打五折每天还卖1000多,就几十平米的小店,几乎是满负荷工作    所以早点主要是做了荤素4-5种包子,熬一大锅粥,第一天都没有人知道我们上早点,买了100左右吧,后面每天就卖到200多了,第四天是260元,如果坚持下去,每天稳定卖400-500没有问题    熬粥太简单了,你说说你具体情况,主要是几个品种,打算怎么做,我再把我的做法给你参考,早点利润还是不错的  
 别的地区就情况不太了解,在北京做早餐利润很好,但是必须是和早中晚都做,如果只做早餐,一般也很难赚钱,我以前一个同事,受北京是早点工程影响,一直想专门开一家早点店,大家都知道,北京早点品种单一,做的都很难吃,需求太大了。所以就让他女朋友开了一家,结果没做多久就赔钱出手了,我也承包过一个写字楼的早点,结果也是赔钱告终,主要原因:  1、早点虽然必须,在北京大多数上班族又不重视,一般早上上班都匆匆忙忙,在路边随便买一点就凑后了,有时候是在家附近,有时候是公交站附近,只有一部分在单位附近,并且由于上班时间限制,能到店里稳定用餐的人就很少,并且外面人很难进来在你这里消费  2、人员成本,卖早点就只有2-3个小时,你同样要雇用师傅和一大帮人,要管吃管住,开的工资和全天的是一样的,早点师傅比一般家常菜师傅工资还要高一些,所以负担比较重,他们闲暇时间比较多,闲来生事就比较多    所以奉劝各位不要被早餐这块饼迷住了眼,除非是你自己家人都有手艺,不用请人,忙完早餐还可以做点别的补贴,不然还是不要碰这个早点为妙。    北京搞的几个早点工程,我知道的有马兰拉面,还有首钢餐饮几个都是亏钱出场,或者半死不活的,大家看看街上的早餐厅就知道了
 楼主看了你的帖子对我太有帮助了,我想了解一下您采购方面的经验,真是受益非浅啊!  -----------------------------------------------  采购上是比较简单的,因为是花钱嘛,花钱的都是爷,所以事情比较好办,无论调料,肉,[1]&&&
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&2005 百姓生活网我想在哈尔滨开一家手拉面馆,请问吧友可行吗,请给我支支招吧,谢_哈尔滨吧_百度贴吧
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我想在哈尔滨开一家手拉面馆,请问吧友可行吗,请给我支支招吧,谢收藏
快试试吧,可以对自己使用挽尊卡咯~◆◆
开一家24小时营业以快餐为主的手拉面馆,菜以凉菜拼盘为主外加烤串,面做的很好吃的,现在就是不清楚哈市人喜不喜欢吃手拉面,早餐吃手拉面的多吗,半夜出租车司机吃不吃手拉面,【因为半夜吃饭的人群一半,放在夜班出租车司机上面】请知道这个行业的吧友告诉我,真心感谢
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好心的吧友,支支招吧&&
一般出租车司机 晚上都吃盒饭
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拉面馆的生意还是不错的,就看楼主的经验理念和方式喽!!
主要在拿开
然后是好不好吃&&
应该不重要
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谢谢好心的吧友的建议,我想知道哈尔滨人对手拉面认可吗,喜欢吃吗,早餐吃手拉面的人多吗,半夜手拉面有开门营业的吗,那位吧友知道请告诉我&&
真心的谢谢你
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面馆的生意还是不错的,我附近就有几家,人很多的。
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那家早晨生意好吗,面做的好吃吗,多少钱一碗呀
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哈尔滨有没有24小时营业的手拉面馆呀&&&
吧友们知道吗
开的地方最好找个早市的地方!早上就有吃的!学校是中午!手拉的比现压的好吃!在就看你的汤和手艺了!
饭店要不就开个向你说的小点的&要不就开个繁华的&!
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我说的这种形式手拉面
再有哈市人喜欢吃手拉面吗
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建议你在学校附近开``但也别太近``不然中午乱死``晚上出租车司机都是吃盒饭``
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那盒饭天天吃不腻呀 呵呵呵
24小时营业的手拉面哈市有吗,咱们做24小的能好使吗,
没有24小时的面馆,哈尔滨市。
俄很喜欢吃呢馋了 哈哈
快试试吧,可以对自己使用挽尊卡咯~◆◆
呵呵 抻一碗手拉面给你尝尝好不好吃
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&开一家面馆要多少钱/开个面馆要多少钱八碗
开一家面馆要多少钱/开个面馆要多少钱八碗香果面省几万
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开一家面馆要多少钱开个面馆要多少钱八碗香果面省几万
& 学兴鑫美食坊的八碗香果面馆技术开面馆可以节约几万元,这对于投资开一家面馆要多少钱来说,无疑不是一个小的节省。也是小本投资者对于开个面馆要多少钱很是在意的事情。哪怕你就是再有钱,开面馆都是为了赚钱,学八碗香果面技术能够省几万元,何尝不是一件好事呢?现在的一个面馆加盟店,光加盟费动不动技术几万元,加上店面,装修,设备等等没有个万万,万的怎么能够做得下来。最近网上流传,黑龙江很多的地方投资开一家重庆小面馆,投资几十万甚至上百万,多吓人的。究竟开一家面馆要多少钱? 兴鑫美食坊冯兴才的八碗香果面馆技术只要万元就能够开一家面馆,让那些开个面馆要多少钱的问题者找到了福音。一,兴鑫八碗香果面馆口味是目前全国范围内独特无比的美味面食。口味好导致那些为了吃一碗好面的人不怕远,酒好不怕巷子深吗?八碗香果面,麻辣鲜香东南西北谁吃谁都叫绝针对“众味难调”的实际问题,结合中国五大名面和中外多个大、中、小城市面条调味之精华,八碗香果面味型主要以麻辣、香辣、酱香、酸辣、香卤等八大风味精益求精,达到科学保健,筋软适中,口齿留香的感觉奇色奇香奇味,人人难抵美味吸引。所以在江西若要加盟特色面馆,非八碗香果面不可独家配方“两酱两汤一油”调制,一道道精美绝伦,其它的面馆没有的好口味,你就是偏一点点他们都会来吃的。这就为开一家面馆多少钱打下了基础,至少避开了高价位地段的房租。2,兴鑫八碗香果面馆只收取就是培训费元,比起那些面馆加盟的加盟费几万元,直接节省了价位元。开个面馆要多少钱,又节省了一大笔。3,兴鑫八碗香果面馆技术配方全部教给学员,节省了你一年几万几十万地从总部配备原材料要低得多,开一家面馆要多少钱,有节约几万元。 4,学到八碗香果面馆真正的技术,节约师傅费用,一年又是上万元。这样几笔帐算下来,你就会节约数万元。开一家面馆要多少钱你还感到难吗?投资万开一个赚钱的八碗香果面馆, 觉得开个面馆要多少钱是不是节省了呢?
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