包子蒸多久好后为什么会踏？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-26 13:22 标签： 如何发面蒸包子
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巧蒸包子不塌底
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蒸的包子为啥塌？&&&&&&
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初中三年级
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蒸的包子为啥塌？
为啥蒸的包子一掀开锅盖就塌了？是面发的不够好 还是 包的有问题？
高中二年级
都有吧，多放点馅就鼓起来了，另外别放那种遇热特容易软的馅
小学六年级
是发面的嘛？
初中一年级
发面的包子，包完后要醒一下，变的白白胖胖的，再蒸！
蒸的时候，如果滴上水，也会塌！
小学六年级
引用:原帖由 考拉k 于
12:56 发表
发面的包子，包完后要醒一下，变的白白胖胖的，再蒸！
蒸的时候，如果滴上水，也会塌！ :是开水上锅还是冷水上锅蒸？
蒸好后不要马上开锅盖是吧？
研究生一年级
我面老发不好，好难吃哦
初中三年级
引用:原帖由 全都吃饱了撑的 于
13:05 发表
是开水上锅还是冷水上锅蒸？
蒸好后不要马上开锅盖是吧？ :冷水上锅比较好 整好以后好像关火闷一个两三分钟&&但我的就是容易塌 我包的是扁豆和肉末的
小学六年级
引用:原帖由 可鲁 于
13:15 发表
冷水上锅比较好 整好以后好像关火闷一个两三分钟&&但我的就是容易塌 我包的是扁豆和肉末的 :我研究过几次，总也弄不出白白胖胖的样子来
有人剽窃我的脸
研究生三年级
据说蒸好后放几分钟再拿出来就不塌了吧～～我妈蒸了一辈子好吃的塌包子。。。没关系的吧～
小学六年级
小学四年级
面太软容易塌
陷太软太少容易塌
以前用自发粉蒸包子，现在用安琪酵母蒸，感觉比自发粉要好用
只要面充分发起来了
再充分的揉一下
白白胖胖的包子就能出锅了
高中二年级
引用:原帖由 o8q8 于
13:24 发表
据说蒸好后放几分钟再拿出来就不塌了吧～～我妈蒸了一辈子好吃的塌包子。。。没关系的吧～ :哈哈，我妈也是~一辈子都整不好包子，但还是好吃的要命~~
Tibet, Taiwan, Diaoyu Island
were, are, and will always be part of China!
小学六年级
我是看电视里说的，和面的时候除了加酵母外还要加一点泡打粉，真的我按照去做了，蒸出来的包子就不塌了，你也试试吧。
高中一年级
我每次用安琪酵母，包子包好后要醒20分钟再上锅，你会发现后面几锅比前面的发的好。
另外，关火后，不要马上掀锅盖，停1分钟！
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怎样蒸包子不塌皮作者：网友供稿
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"栏目的[怎样蒸包子不塌皮]
[摘要] 过年了，包子作为中国传统的食物之一，也是过年必备的食品，很多家庭自己制作包子的时候包子蒸出来会塌皮，整个包子松松垮垮的，怎么蒸包子才会不塌皮呢？
　　过年了，包子作为中国传统的食物之一，也是过年必备的食品，很多家庭自己制作包子的时候包子蒸出来会塌皮，整个包子松松垮垮的，怎么蒸包子才会不塌皮呢？
　　蒸包子有几个关键步骤。首先，发面要放泡打粉，这样面皮才能松软。一般来说，一斤面粉放7-8克泡打粉就够了。第二，擀皮不能擀太薄了，半皮半馅包出来的包子才能松软好看。还有一个关键，包子包好后，不要立即上锅蒸，要醒两三分钟，待包子体积变大，掂在手里分量变轻，用手摁一下能自动起来后，就可以蒸了。
　　蒸包子不塌皮的具体步骤：
　　1、在面粉中加入泡打粉
　　2、1斤面中加入泡打粉的量，秋冬季节7~8克，春夏季节4~5克
　　3、擀的皮不能太薄
　　4、包好的包子要醒一下
　　5、放置两三分钟
　　6、包完之后再醒发
　　7、醒好的包子放锅里蒸，10分钟出锅
　　蒸好的包子体积增大、重量减轻、按压表面有弹性
　　蒸包子的做法:
　　1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑.
　　2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.
　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
　　4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
　　发面的方法：
　　1.干酵母（方便，易操作，营养丰富）
　　2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！）
　　3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分）
　　4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）
　　制作包子馅儿：
　　1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
　　2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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怎么蒸包子一不塌皮
提问者采纳
按我经验试试看包刚蒸候能立即掀锅盖锅面气温高气压低外面气压高外面高气压包压扁现手指印或者塌陷缩所包蒸先等五十钟慢慢冷却再掀锅盖包白吃希望用
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