三杯卤猪脚的做法_三杯卤猪脚怎么做_三杯卤猪脚的家常做法_老上海【心食谱】
三杯卤猪脚
500公克，1条，葱1/2支，6粒，15公克，2大匙，1杯，猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，1/2杯，肉类用三杯2茶匙
1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。
2.以冷水沖洗作法1的猪脚，并去除毛根。
3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。
4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。
5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。
6.加入九层塔一起炒，即可起锅怎么点菜_百度知道
晕,乱极了,和一条鱼昨天和朋友驰驱吃饭.上千一桌的菜被点成这样真是郁闷,开始点的时候也没觉得怎么,可后来等菜全上齐了以后发现,一个汤,其他的全是什么盐水虾啊,还有2个蔬菜,里面有4个水果,一桌菜既然有5,盐水蟹啊.6个冷盘,没几个吃了能添肚子的,请问大家有什么好建议说下,大家叫我去点菜
提问者采纳
有了炸田鸡就不要再点炸生蚝、花腩。 我给你介绍一个正规的点法吧、叉烧排骨.建议分开点、切丁，烹调方法重复、咕噜肉，重复也没什么，但细节也可以不重复、烹调方法比较大众化、红烧乳鸽，水平高点的话即便主体重复了. 第二种情况，还可以大块，尽量没有重复的配料。 此外。所以不重复还是可以的、剁蓉等点菜分几种、猪耳.海参。可以先要一。 最后、年龄差别、鱼等。如是朋友。而十个人就要8菜一汤或10菜一汤才好，否则不够热情礼貌，就别再要红烧排骨了.2注意菜肴制作方法的搭配，有些原材料，五个人都是吃肉大汉.建议把酒店特色菜点到. 第三种情况:朋友之类的聚会，比如蒸、猪脚以及各种内脏等:1公司宴请，你想菜量刚刚好的话，点菜最好还要看有没有信仰忌讳，汤也可有可无、卤水鸭，有9个半是荤的、小块,小孩点些酸甜类的。什么梅菜扣肉.2家庭聚餐，用豆shi（对不起.一人点一个、烧鹅，好、五柳鱼.反之会比不请还要糟糕，再是主菜.再次点到酒店的特色菜、京都骨.3请朋友之类聚会。有糖醋鱼就别再点酸甜鸡块了，（加菜在正式宴请中也是不够礼貌的），口味重复、里脊，其次主食、猪颈肉、炒等.老人要点些清淡的:我建议你要做好，这个字我达不出来）汁蒸带子，就10个菜重复再来一遍,图个实惠，有不算太介意.应该就够了、胃口大小，还有原料的肉，还是略多一点点的好，要看几男几女。完了是主食。 在点菜时要注意、点心，然后还可要个蔬菜类，用梅子蒸排骨.(不要全是大盘或小盘)。不过..虾.4口味的搭配(照顾具面).其次要照顾是否有老人和小孩，重复也不奇怪、7等数，最后水果、家人聚会:家庭聚餐，再要一个冷盆.点些大家都能接受的。通常可以点4菜一汤或6菜一汤。还有即便是猪身上的肉也有排骨、个人喜好，用蒜蓉粉丝蒸贝类等. 最后建议点菜时候几个搭配，等菜吃得差不多了。但如果不是朋友，根本不管那么多. 一般5个朋友去餐馆吃饭。象清蒸、烹调方法等.燕窝.)其次要点到鱼、民族忌讳、属于何种聚会等因素点菜.首先要点到主菜，如果大家都爱吃。我以前就试过和另外四个同学，事情也不绝对，看情况再点。象商务宴席就更应该讲究些了，那最好先不要点太多菜。点菜一般不单数.1注意荤素搭配.图个开心，然后是热炒类、切丝、点心不要先点，在酒楼点10个菜。等等。比如前面有清蒸排骨了，再有汤羹类、身体健康状况等因素、口味、地区口味.配上6-8个小凉菜、甜品（可分湿点和干点），尤其是5.、盐局鸡等，你也可以清蒸一条鱼、两个海鲜，再是鱼。当然.(如鱼翅。 另外，吃完了还不够. 第一种情况.鲍鱼.请客就要请大方、椒盐鱿鱼.3器皿的搭配、家人聚会，材料重复、切片、猪舌、猪尾.蟹
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不要忘记酒水阿那样速度还会上才快可以问下小姐还有什么特色没有人多的话，直接要套餐了问下有多少的，参考自己的腰包
比如一桌6人，可以这么点凉菜2-3个，肉菜一个（大菜，不算炒），鱼可以来一个，炖菜来一个，条件好的可以来1-2个海鲜，素菜炒2-3个，甜面点（比如南瓜饼等，可以添肚），最后主食
点菜也有技巧 三五知已去酒店聚会，点菜是件烦人的事。你刚入座，小姐已手 拿纸和笔站在你的面前催你点菜了。初来乍到，捧着菜谱不知所云。 只能算算价格胡乱点一通，结果经常是带着满肚子的委屈和遗憾离开 饭店。 那么，点菜有没有窍门呢？以下“四识”或许能帮你的忙。 识风味 时下饭店宾馆大致有两种情况：一是传统老饭店，大多 有突出特色的看家菜；另一类饭店无派无系，什么热销卖什么，号称 什么都有。如果就餐只为求饱，什么饭店都行，但想要品尝特色风味， 最好是对该风味有所了解，并尽量不选择第二类饭店。通常可向服务 员打听特色菜有哪些，从中确定一二款特色菜，因从饮食消费心理分 析，每次就餐有一至二个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。 不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。 识价格 点菜时怕被宰是客人的普遍心理。现在物价部门有硬性 规定，饭店必须明码标价，即菜谱上应有菜名、主料、副料的数量及 价格。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜， 比菜场价贵1～1．5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜。 因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主 料、副料和调料（最多再包括燃料），其它一切均不得作为成本计算 的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字， 劝君不碰为妙。 识原料 对于没有开架式水鲜鱼缸的饭店，你最好多长一个心眼， 看清你点的原料是否与上桌的菜相一致。冰鲜原料和蔬菜则强调时令 与新鲜。一些反常规的浓味菜，你要留心原料是否新鲜。 识组合 点菜时你还得考虑菜肴相互搭配及数量的问题。假如四 人吃饭，一般可点3～4个冷碟，3～4个热炒菜，加一个大菜一道汤就 足够了。菜肴应强调荤素，浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽 量不重复。
这个问题找职业点菜师吧. 点菜分几种:1公司宴请.2家庭聚餐.3请朋友之类聚会. 第一种情况:我建议你要做好.首先要点到主菜.(如鱼翅.鲍鱼.海参.燕窝...)其次要点到鱼.虾.蟹.再次点到酒店的特色菜.配上6-8个小凉菜.应该就够了.请客就要请大方.反之会比不请还要糟糕. 第二种情况:家庭聚餐,图个实惠.建议把酒店特色菜点到.其次要照顾是否有老人和小孩.老人要点些清淡的,小孩点些酸甜类的. 第三种情况:朋友之类的聚会.图个开心.点些大家都能接受的.建议分开点.一人点一个. 最后建议点菜时候几个搭配.1注意荤素搭配.2注意菜肴制作方法的搭配.3器皿的搭配.(不要全是大盘或小盘).4口味的搭配(照顾具面). 哈哈.先这样吧.我觉得做.就应该没问题了.:)西餐的:西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 10种冷菜外，还要有热菜 6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6-7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且 数量较少，质量较高。 2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤 奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式 冷汤、俄式冷汤等。 3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼 类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫 法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊 猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、 &T&骨型牛排、薄牛排等。其烹 调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴 禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可 以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉 的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加 味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是 与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。 6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包 括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般 要加香桃片和糖。 第一次去最好少点，牛排要7分熟就可以了，至于为什么你吃的时候就知道了。
一是根据不同的口味点：比如麻辣和鱼香等口味混合点，不要点了水煮肉片又点麻婆豆腐，可以点鱼香味的或其它口味的菜；二是按照凉菜、热菜、汤三个大类点，相互搭配，互成比例。
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爸爸卖肉的，所以从小到大，一直都是食肉动物，尤其喜欢吃猪脚，而且喜欢清炖的！味道很正！炖的烂烂的宝宝也能吃两块。
炖猪脚汤的做法步骤
1. 猪脚清水洗净，锅里添冷水，没过猪脚，大火煮开后关火！ 捞出煮开的猪脚再次洗净！（这样焯过的猪脚没有腥味和血沫，炖好后更白净）
2. 生姜切片，胡萝卜、莴笋切块！
3. 炖锅洗净，放入焯过的猪脚再放入猪脚两倍的冷水，放入生姜，大火煮开十分钟转小火慢三十分钟！
4. 加入胡萝卜、莴笋块，继续小火炖十分钟。
5. 放适量盐，撒点葱花！即可出锅！
1，不用放任何油，因为猪脚可以炖出自己的油，但是却不油腻！
2，不放大料，因为是清炖，焯过水再放点生姜即可去腥，也可以稍微放点料酒！3，配料里的蔬菜可以随便放，譬如冬瓜，萝卜之类的都可，我是家里有什么就放了！4，炖的过程中要搅几次，防止猪脚皮粘了锅底！5，最后出锅可以放点香菜，淋点麻油，味道更好！吃的时候可以调点作料沾着猪脚吃！6， 最后猪脚汤剩的多，不要浪费哦！可以做高汤，烧菜或者烧汤时放点！
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大家参照这个菜谱做的
用猪脚也能做出
猪脚的营养价值与功效
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