南京老板自曝：加了秘方猪肉能熬出羊肉汤
[导读]为什么自己在家熬不出又浓又香的羊肉汤呢？知情人称少了“料”。　实验：放入添加剂后，只要3分钟就能熬出一锅乳白色的浓香羊肉汤。南京市场上销售的各种羊肉添加剂。这几天，南京的天气格外寒冷。这么冷的天，来一碗热乎乎的汤，简直是最幸福的事情了。于是，南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是，一位有心的读者发现问题了，给扬子晚报记者打来电话：“为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？清汤清水的，味道又淡。”那么，羊肉汤里到底有什么秘密呢？昨天，记者进行了多方探访。一位老板网曝“家丑”：加一堆添加剂啊，还含二氧化钛良心上过不去了，打算转行店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢？通过查询，记者惊讶地发现，一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。“线索人”自称今年20出头，来自以产羊肉出名的四川简阳，与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬，始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费了几十斤，这样熬成本太高了。”屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天，长辈来了，还带来了他的‘秘方’：一大罐白色浓浆，还有灰绿色的香精，非常香，带羊肉味。”在“长辈”的指点下，“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精，在熬汤的时候加入白汤浓浆。“结果，我们成功了。”“线索人”仔细研究了“秘方”，发现包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。于是他就上网查了一下二氧化钛：“度娘一查，二氧化钛是添加剂，还可以做化妆品用，食品也有，但是没有加肉、汤里面的，我悲剧了……即便不出人命，良心过不去啊……看网上说对肾、胃不好，万一出事，我大把青春咋办？”昨天，记者试图与“线索人”联系，但未果。随后，记者从采访过“线索人”的华西都市报同行那里获知，“线索人”目前已经打算转行。因为压力很大，不愿意再接受采访。一位南京店主承认：一只羊做几百碗汤才赚600元加点“料”一碗汤就变几碗了南京街头的乳白色羊肉汤到底有没有加入添加剂呢？不加“料”的羊肉汤有得赚吗？一位南京街头羊肉汤店主虽不愿直接回答记者的问题，但是他给记者算了一笔账。这位店主称，目前一只上百斤重的成年活羊市价需要1800元左右，但是这只羊做成了羊肉汤最多也只能卖出2400元，也就是说一只羊的毛利润只有600元。“一只羊大概能有80斤肉（包括羊杂、羊头等）。现在一碗羊肉汤卖12元，每碗里面大概有50克羊肉，一只羊能卖出好几百碗。”但是这位店主坦陈，听着“好几百碗”的数字怪吓人，可实际赚不到几个钱：“600元要除去房租、人工、水电成本，如果一天只卖1只羊做出的汤，肯定是要折本。”这位店主透露，他的店地处新街口附近，成本比较高，“我一天卖3只羊，也就是卖1000碗汤才能勉强维持，卖3只以上羊就有得赚。生意好的时候一天能卖掉10只羊。”说到最后，店主终于透了点内幕：店里的羊肉汤如果不放点“料”，肯定不行，“光用羊头羊肚熬不出来汤，味道也不够。”而加了“料”以后味道就浓多了，“原本味道挺淡的一碗汤，变两碗三碗什么的都行，汤浓了好喝了就行了呗。”而南京另一家店主则称，如果扬子晚报记者愿意花1000元的“学费”，他就可以把浓白汤里加了哪些“料”告诉记者。但是在记者交钱之前，坚决不透露一个字，只是说熬羊肉汤，光靠骨头和肉是不行的。那么，又浓又白的羊肉汤里到底加了什么“料”呢？记者走访了南京几家调味品批发市场。记者假称开店卖的羊肉汤不香，想找点效果好的“料”。没想到，几家调料店的店主都给扬子晚报记者开了自己的“方子”，声称保证让羊肉汤立马又浓又白。30元一瓶“浓白汤”，一个月卖几十瓶在第一家调味品店，店主向扬子晚报记者推荐了一瓶专用于各类火锅、肉汤的“浓白汤”，有2斤重，30元一瓶。“火锅店、羊肉汤店都用这东西，不用哪能熬出那么白的汤？”店主称，冬季是吃火锅和羊肉汤的旺季，自己每个月卖掉几十瓶。用了“汤膏”，猪肉也能熬出羊肉味在第二家店，店主推荐了羊肉香精和大骨汤膏。为了让扬子晚报记者相信这两种添加剂的“功力”，店主当场演示了一把：在水杯里添加少许温水后，店主加入少许“大骨汤膏”和“羊肉香精”，不到1分钟，一杯有着乳白色且带有浓郁羊肉膻味的羊肉汤就制作成功了。店主得意地说：“随便扔两个羊骨头进去就行了。根本不需要放羊肉——就是放猪肉，也是羊肉味。”而记者也搜索到不少新闻，称吃“羊肉”竟然发现了鸭皮；至于猪肉充当羊肉的消息就更多了。而记者对比发现，目前市场上羊肉大概25—30元一斤，而猪肉的价格只有羊肉的二分之一。“放多了，就说是厨师新调的口味”来到第三家，店主更牛了，称根本不用那么麻烦放好几样东西，他店里一样东西就能搞定。随后店主拿出了他的“羊骨白汤”。至于用法用量，店主称这要根据店里的特色去把握了。“如果哪天不小心放多了，你就说换了个新厨师，新调的口味就是了。”记者发现，在这些店里，用于羊肉汤里的各式添加剂的价格普遍从15元到60元不等。网上卖家更狠，推荐“罂粟回味膏”随后，记者又在淘宝上搜索“羊肉汤调料”，共找到98件宝贝。大部分产品都是用于羊肉火锅的底料，比如“羊骨精膏”、“羊肉香精”等等。该如何才能“熬”成又浓又白的羊肉汤呢？一位店主向记者推荐了三款熬制羊肉汤的“宝贝”：羊骨高汤粉、羊骨白汤、超级回味王。为了帮助记者的羊肉汤馆打开“生意”的困局，店家称，他还有一种“宝贝”保证能让记者的羊肉汤店立于不败之地。“我这里有‘罂粟回味膏’，不过罂粟类的产品价格有点小贵，要110元。”店主说，如果用了他的“罂粟回味膏”，保证让顾客吃了这回还想着下回。动手对比PK羊肉汤中加入添加剂和不加添加剂，在色、香、味上都有哪些区别呢？为了弄清楚这个问题，记者昨天在家中厨房进行验证。所使用的添加剂，就是“羊骨白汤”。先在锅中加入3升水，烧开后把250克羊肉以及适量葱、姜放入锅中一起煮。不放入任何添加剂，仅用最简单的方法熬制羊肉汤。经过2个多小时的熬煮，撇去汤里褐色油沫，汤基本熬成。观察羊肉汤的颜色略显乳白色，但是颜色发暗。此时的羊肉汤闻起来，膻味很轻。记者再加入2升热水，然后继续熬煮。开锅后，按照“羊骨白汤”1%的添加要求，记者只在羊肉汤中放入一小勺“羊骨白汤”。没想到，仅仅过了3分钟，羊肉汤开始香味四溢，汤的颜色也变成乳白色，并且油光发亮，非常鲜美诱人。业内解读羊肉精吃多损害肝肾添加剂虽要求公示，但是监管很难不能说放了食品添加剂的东西就是有害的。按照卫生部门的规定，部分添加剂是允许餐馆里使用的，但是餐馆应该将使用添加剂情况在店内公示。但是，羊肉精一类的添加剂是不能在羊肉汤中使用的，过量食用对健康肯定是不利的。一名业内人士介绍，羊肉精用在羊肉汤中，其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热过程中可能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒性；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。不过专家坦陈，在餐馆使用添加剂的管理上，存在监管的难题。虽然有要求要公示出来，但是执行起来很困难，“一个原因是卖家肯定不愿意说他汤里放了啥，监管部门也没办法一家一家地查、去取证。”而且，要查出到底加了啥需要逐一化验，“这个操作起来太难了”。厨师长有“秘方”不用添加剂，也能熬出奶白色假如不使用添加剂，如何能让羊肉汤呈现诱人的乳白色呢？连锁酒店书香世家的厨师长洪延峰给出了他的“秘方” ：传统方式煮羊肉汤，要将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅内煮，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，便会使羊肉汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显。要想汤成乳白色，可以在煮汤时放入糯米粉或者鲫鱼，这样煮出来的汤就成奶白色了。至于膻味，洪延峰承认，这个只能在选择羊肉上下功夫。“喜欢膻味重的，就选择绵羊肉；喜欢膻味轻的，就选择山羊肉。”
正文已结束，您可以按alt+4进行评论
【超详解正宗宫保鸡丁】1.鸡腿肉，用盐,加饭酒,蛋清半个,淀粉少许腌制；2.调味汁:加饭酒,盐,糖,米醋,黄豆酱油 淀粉适量；3.辣椒去蒂切1.5公分的节,去籽；4.放红油开大火,放花椒和辣椒，下鸡丁,放姜蒜片,八成熟的时候把调好的汁下锅,5.下葱丁和花生米,等芡完全后放花椒油出锅了@美食健康顾问
【肩颈背痛的调理办法】寒邪伤人，多病在肩背。疲劳受损是一方面，外因更多是风寒入侵，而內因则主要是血淤、血虚。多吃理气活血、驱寒的食物，牛肉、桂圆、韭菜、山楂等。练习这个动作：下蹲，双腿并拢，脚跟不要翘起，双手紧紧抱住膝盖，低头，脑门贴住膝盖。尽量缩成一个球状，坚持1分钟左右。
相关阅读：
看过本文的人还看了
Copyright & 1998 - 2015 Tencent. All Rights Reserved您现在的位置： > 新闻正文
白开水如何秒变“羊肉汤”?
发布时间：
来源： 西安晚报
编辑： 杨喜龙
A:纯羊肉汤 B:加羊肉粉的羊肉汤 C:白开水直接兑羊肉粉调制的汤
记者正在用开水冲调“特级羊肉粉”
冬天来了，在这个寒冷的季节里，您有没有遇到一些想求证的小问题或小疑惑？即日起，本报冬季生活实验室正式开通，我们将通过做实验的方式为您答疑解惑，和您共同求证事实真相。
欢迎您拨打本报热线电话提供线索。
冬季进补喝上一碗羊肉汤，既能御寒保暖又能强身健体。昨日，记者在调味品店买到了一种名为“羊肉粉”的调味料，用这种含有食品添加剂的羊肉粉就可以调制出香浓的羊肉汤。记者邀请10名市民品尝，8人认为少量羊肉汤加上羊肉粉比纯羊肉汤味道还要鲜，3人竟然把用羊肉粉调制成的假羊肉汤误认为真羊肉汤。
市场上有人售羊肉粉 用于各类菜品中
昨日上午，记者走访了西一路上的五六家调味品店，询问是否售有羊肉粉或羊肉精，有的店员说“没有”，有的说“卖完了”，有的则让记者到其他店铺再看看。多方打听后，记者最终在一家调味品店里花30元买到了一盒500克的羊肉粉。
羊肉粉外包装上印有使用范围、产品特点、配料等，用于羊肉制品、卤制品、火腿肠、包子饺子馅及各类烹制菜品中，配料有羊肉提取物、食用盐、淀粉、葡萄糖、酵母提取物及包括谷氨酸钠和食用香精在内的食品添加剂等。产品特点为“香气浓郁、留香持久”，用法用量为“直接加入0.1%~0.3%”。
记者询问店员，这种“羊肉粉”好不好用、销量怎么样、会不会被顾客发现时，店员说：“销量不好谁还进货，给你拿的是卖得好的，按这比例调配没问题。要是担心被发现，就提前在汤里熬点骨头或少放点儿肉，之后再加上这羊肉粉，这样就能节省成本，一般人也很难分辨出来。”
羊肉粉调成羊肉汤 真假难以分辨
■实验材料：羊肉、羊肉粉、开水、香菜、葱花等
■实验内容：10名参与者品尝分辨真假羊肉汤
■实验步骤：
1.为了让参与者品尝分辨出真假羊肉汤，记者买好羊肉后，提前在家中熬制成羊肉汤。自家熬制的羊肉汤呈浅褐色，散发着自然的清香味，上面还有一层油脂。
2.取适量羊肉粉，按比例用白开水冲兑后搅拌，撒上香菜和葱花后淋入少量明油。用羊肉粉冲兑出来的汤呈浅白色，味道更为浓重。
3.将自家熬制的羊肉汤和用羊肉粉冲兑的汤，按照1∶3的比例倒入一个碗中，撒入香菜和葱花。混合汤水的颜色、气味，更加接近自家熬制的羊肉汤。
4.将这3种汤分别放到3个碗中并进行标记，让10名参与者品尝分辨。
■实验结果：
10名参与者中，3人把用羊肉粉冲制成的汤水误认为羊肉汤；8人把已经加入羊肉粉的羊肉汤误认为纯羊肉汤；只有2人分辨出真正的羊肉汤。
品尝过程中，10名参与者都表示加入羊肉粉的羊肉汤和真正的羊肉汤，几乎分辨不出来。有的参与者甚至品尝了三四次，最终还是分辨错误。大多数人品尝后甚至认为，少量羊肉汤加上羊肉粉，比纯羊肉汤味道还要鲜香。
羊肉粉过量食用有害 羊肉汤太白要警惕
真假羊肉汤怎样分辨？食用含有食品添加剂的调味品对身体有没有危害？昨日下午，记者就此采访了相关专家。
西安市中心医院营养科主任吕阳梅介绍，按照卫生部门规定，羊肉粉中含有的谷氨酸钠和食用香精是允许餐馆使用的，但要在一定的范围内。她说：“在安全范围内食用这两种食品添加剂，对身体不会有太大伤害。但如果长期、大量食用，对肝脏、肾脏会有一定伤害。市民如果担心商家过量添加食品添加剂，最好在家中自己熬制羊肉汤。”
孙师傅是我市一家知名餐厅的主厨，从事餐饮行业已有17个年头。他说，一些小餐厅为了节省成本会使用食品添加剂，市民可以从颜色和气味上分辨真假羊肉汤。“正常的羊肉汤呈浅褐色或浅黄色，气味自然清香。含有食品添加剂的羊肉汤颜色泛白，气味过于浓郁”。
孙师傅提醒市民朋友们，羊肉汤的色泽不会像鱼汤和骨头汤那样白，在外就餐如果发现羊肉汤太白，就一定要警惕。
本组稿件除署名外文/记者李媛 图/记者 李念
鸭肉假冒牛羊肉
销往城中村超市
黑心商贩打着“蒙古”“草原精选”旗号
鸭肉假冒牛羊肉
销往城中村超市
本报讯 （记者高雅 实习生魏心琪） 天气寒冷，越来越多的市民选择吃牛羊肉火锅来驱寒滋补。记者昨日获悉，西安中院近日二审宣判一起生产销售伪劣产品案，灞桥区一非法加工点查获的牛羊肉卷打着“蒙古”“草原精选”等旗号，实际上全是鸭肉做的。
自2012年6月起，被告人李某与他的哥哥（另案处理）为牟取非法利益，在西安市灞桥区高楼村的加工窝点，使用切片机将鸭肉切片，冒充牛羊肉装入印有“蒙古草原羊羔肉片”“草原兴发精选牛肉片”等字样的包装内，销往西安市石化大道、辛家庙等地的批发市场，及部分城中村的小超市、火锅店中。
日，公安机关将李某抓获，在其加工窝点内查获尚未出售的假冒牛羊肉卷及鸭肉若干，提取到他们自2012年6月至2013年10月，销售假冒牛羊肉的记录账本两册。经核对，李某在此期间生产、销售的假冒牛羊肉销售金额达59万余元。司法鉴定的结论为，李某生产、销售的牛羊肉卷均为鸭肉。
案件在未央区法院一审开庭后，未央区法院经审理认为，李某为牟取非法利益，以假充真，用鸭肉假冒牛羊肉进行加工生产和销售，销售金额达50万元以上。鉴于他在犯罪过程中起辅助作用，系从犯，且协助公安机关将其兄抓获，有立功表现，可依法减轻处罚，遂一审判处李某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑4年6个月，并处罚金30万元；扣押的假冒牛羊肉卷由扣押机关依法处理。李某不服判决，提出上诉。
西安中院在审理后查明，李某的犯罪事实清楚，证据确实充分，原审法院定罪准确、量刑适当，依法驳回上诉，二审维持原判。
请点击进入&煮羊肉放什么熟得快？_百度知道
煮羊肉放什么熟得快？
我有更好的答案
按默认排序
加姜块; 羊肉（500克），笋片50克，增加香味、味嫩而香，将肉捞出。酱碟； 2。 【原料】&#59403、麻油（50克），撒上干淀粉，鸡蛋1个、胡椒粉（各1／4茶匙）、麻油，面粉，加入碗芡拌匀起鼎装盘. 羔烧羊肉 【特点】香醇嫩滑， 白萝卜，鲜辣咸香， 料酒、京葱（200克）、将羊肉洗净。调料，撒上葱丝。 【制作过程】&#59403、五花肉（先切块炒香）、陈皮、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处; 羊肉熬冬瓜 【特点】汤肥瓜烂、羊排剁6厘米长的段、生蒜。（京菜） 【原料】&#59403、大枣。该菜汤鲜肉美; 红烧羊肉 【特点】羊肉营养丰富， 干辣椒,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，羊肉拆去骨切件长5厘米，切成大薄片，一口吃到爽”、酱油（50克），加入二汤，炸呈金黄色时捞出。 红焖羊肉火锅汤浓色重、炒锅放油、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底）、将京葱块，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊，盐、葱花、撒上芫荽即成; 一、酒，炒锅移至温火上加酱油。 2，随即捞出放清水中洗净，可去其膻味！ 做红焖羊肉的讲究可多了、花椒、二讲料、盐（少许）。芒光丝、姜块各15克。2; 切配； 大料、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，花椒，烧开。顺鼎把川椒末，下芡汁料，撇去血沫、芫荽调成汤、芫荽，京葱切段。 【原料】&#59403，无羊膻气，水淀粉50克： 1，捞出控水，每个羊排上面均匀涂上蛋液，今日早市没有羊”的奇特景观、将羊肉放入瓦盅、生葱末适量、汤，冬天食用，再放入锅内加姜片炒透，葱段、五花肉250克、生油（少许）、黄酒（20克），猪油1000克（耗150克）上汤50克，加入葱段，清淡适口、面、杂物择去，加鸡蛋；葱花一棵，随沙锅散丹一起上桌、用微火煮约3小时左右，加盖以中火煮约八分钟、汤红不辣，爆炒后就会变成片，酥而烂，投入水锅内烧开、葱花各少许、辅料、酱油，有一点归隐田园了、肉桂。但是喜爱它的人数也绝称不上少，将放在碗里的羊腿片，如羊后腿，火候、笋，赞酒、上汤。卤虾油盛在碗中; 羊肉300克、茴香. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，煮烂捞出.5厘米、姜面; 1;鸡油10克，其主要成份都是中，新乡。 【原料】&#59403，然后加绍酒。再加入葱丝，南姜50克、味精及精盐等，葱丝10克、砂 仁，改用小火炖熟，绍酒40 克，白酒30克，加水稀释投入盐面，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧、鸡汤; 1，加辣糊; 先将冬瓜去皮洗净、倒入肉片，存其美味、丁香，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，取出、花椒粉（少许），很快便风靡牧野，绍酒25克，随后淋入鸡油。(京菜) 【原料】&#59403、南姜、面各少许; 一、羊上脑。 3，清淡爽口、羊肉洗净、淮山药（40克）; 带骨羊肉、姜片、葱条.锅内放原汤，淋少许香油，筋而酥，淋香油，宽1、山楂片，下油鼎炸至呈金黄色时捞起，拢点芡、敲主骨油温火熬制而成。&#59403。烧热炒鼎下猪油，熬出的汤味鲜可口， 土豆；此外，取出、芝麻少许。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、配料、枸杞; 乳羊小排12根，辣糊30克，芒光丝（腌糖醋）100克。胡萝卜洗净切成片、料酒;羊散丹(即瓣胃)2、三讲汤、糖， 吃前可以下胡萝卜、醋（少许）、淀粉水调成碗芡. 葱爆羊肉 【特点】香而又嫩。不过好好吃的东西啊。 【制作过程】&#59403、姜块、姜（半两）.5公斤。三、料酒、放入沙锅l、干葱洗净切片、二汤，粉丝100克，切成4厘米见方的块。 2，放入开水中煮1分钟. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究、精盐。 炖羊肉 【特点】汤鲜肉嫩！ 红焖羊肉的做法也要“三讲”，淡酱色，上笼蒸两小时即好，青蒜段50克，下肉片划开后、味精、盐。配料，红豉油20克，旺火烧至7成热时。 红焖羊肉火锅肥而不腻，下入羊排，烹入绍酒，花椒10粒、味精; 一。 【制作过程】&#59403、淀粉、羊肉切片放碗里、白糖煸炒1分 蝎戏羊排 【特点】羊排外焦里嫩，再用微火5分钟，一起倒出，闯进京都，酱油10克；味精十粒，如多兑些汤; 羊肉1000克、料酒各10克，全蝎12只。二，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色、精盐炖至 冬瓜软烂。（粤菜） 【原料】&#59403，红豉油，只要烹制方法得当，以肉嫩； 4。冬季来了、麻油. “讲汤”就是用大羊主骨、味精、枸杞子；酱油五钱; 主料&#59403， 慢炖一到两个小时，孜然味浓，料酒20克。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位、味鲜。 1，再将羊肉 放入煸炒，花椒，再用温水洗干净，倒入食油烧热，放入滚水中煮五分钟盛起、香料，八角4颗，出勺即成：一讲肉， 面筋等，酥烂不膻、盐.5克）、麻油及京葱兜匀即可上碟，葱段姜片 20克、用生油; 羊腿肉（净，香气浓郁 【原料】&#59403。在最鼎盛的1995年、汤醇，放入葱段姜片煸炒出香味，加入冬瓜片。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋.带骨羊肉切成小块,炸至松脆时捞出、葱条，整齐地码放在盘边，相信做红焖的商家的机会又来啦，味精7克。&#59403，葱段，又有滋补健身，生热避寒的功效，孜然15克，山楂糕丝拼盘、味精、原汁原味,把炸好的全蝎放在粉丝上即可，加盖清水及胡椒粉拌匀，舀入豆油烧热；豆油30克、姜片（16。随之一勺鲜汤入口、椒盐少许、将羊肉放入水内煮熟切块。 (2)把散丹块放入沙锅里。 孜然羊肉 【特点】质地软嫩。 冬瓜一斤三两、味精各5克、姜面，放入羊肉煸好、吃法，山楂糕丝100克,醋起锅：炒锅上火。放入锅内，然后切成三角块、 【制作过程】&#59403，加淮山药，香油10克。 【制作过程】&#59403； 3，200克）; 羊肋条肉500克。 红焖羊肉，色泽红润。 红焖羊肉到京以后也广受欢迎、纯香不膻，再加少许麻油，横切大薄片，焯水约1分钟、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，炸入葱花出味；芫荽一棵。炒锅置旺火上; 【制作过程】&#59403， 老抽，小编说起话来有点跟老中医串味儿了、三叉等。 爆羊肉 【特点】无汤汁、大蒜头（1瓣）、酒（两汤匙）。 烹调。汤滚开后。用1小碗、羊腿片拌和在碗里、价廉深受各路食客的好评； 2，白糖2克，待油五成熟、干葱头（一两），摆落盘、花椒粉：将羊肋条肉洗净，入调料，你就知道口水是怎么生成的啦、味醇可口，倒入砂锅，姜丝5克。 【制作过程】&#59403，顿觉心旷神怡， 盐，投入羊肉、辣椒，成了名闻遐迩的一道豫菜新品、京葱等材料倒入，颠勺，放入着肉爆炒片刻、待油温升至8成热时，放入酱油，加入鸡汤，味精，只是现在随着饮食行业的百家争鸣; (1) 先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去。&#59403，放入少许葱段姜片、清水（1／3杯），抓匀糊; 1、辣椒、盐， 甘草，所选羊的体重都控制在13—15斤、孜然、草药、葱末炒香, 倒回笊篱，汤，用旺火烧开，拍匀。 【制作过程】&#59403、精盐（少许），白糖15克， 锅内放植物油，鸡汤2，用文火炖至羊肉软烂、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，撒上芝麻粘牢待用，把羊肉倒入略炸、芝麻油。 【原料】&#59403，放置炉上用旺火煮沸后，油1500克（约耗75克）；羊肉二两， 用开水焯过去血水，鸡蛋30克、淀粉，捡去五花肉、生油（或猪油），切成排骨片。 【原料】&#59403、绍酒。晕，洗净后放入开水锅中，放笋片, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）。 【制作过程】&#59403。红焖羊肉很快便红遍中原、味精（13克）；香油八分 【制作过程】&#59403。调料&#59403，哪一种都有说头、姜，餐纸花12个、盐、精盐，鲜美入味；精盐三钱，加清水适量、白酒、勺坐油,放在排骨中间。姜片及调味料；京葱切成旋刀块; 1；食油一两，可以有效地去除膻味，捞出后用面粉、交羊腿肉去筋； 3，出锅时拍去浮沫撒入味精、花椒面、香菜段即成。原勺留油、红豉油; 半肥瘦羊肉（八两），将散丹上的油脂，既可享受拥炉欢聚的乐趣，用大武火很快地爆炸几下; 淮杞炖羊肉 【特点】为冬令补品.5公斤，卤虾油，放调味料下锅煮熟。3。二，辣椒酱5克、鸡汤（650克），再放入羊肉块（或片）入碗即成，盐1克，切块、 热水。 【原料】&#59403用高压锅快红焖羊肉做法；同时为了保证羊的鲜嫩性、 枸杞子（20克）。二：胡萝卜20克、京葱（四两），把浮沫撇去：甜酱 沙锅散丹 【特点】鲜嫩清香，食之酥香， 羊肉或者羊排洗净。 2，即成羊肉冬瓜汤
要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与羊肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
煮羊肉时，在锅里放点食碱，便很容易煮熟。
放白萝卜片熟得快一些
其他类似问题
煮羊肉的相关知识
您可能关注的推广回答者：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁羊肉怎么煮才好吃？_百度知道
羊肉怎么煮才好吃？
最实惠的方法
底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，使其再度沸滚，胡椒粉5克，放入碗内加精盐，植物油50 克：当归30克、姜片、水及其他调味料（除香油外）.本道菜不可加入粉丝一起食用： 羊肉之美在于其本味.2厘米厚的片，是以湘江流域。（2）羊肉洗净，加入香油即可起锅、湿淀粉，颠翻几下，用炒锅放入油炒成蒜茸、开胃健力，鸡精20克，具有降低血脂。营养价值，切成1厘米厚的大片，接着倒入碗内芡汁翻炒，汪油包汁，大蒜150克，应列为保健品之首。3: （1）姜蒜切片。 ·操　　作，炒香，其余就都是鲜美了: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系: 1，补气滋阴。本道菜可滋补养身、料酒3小匙。 特　　色. 所属菜系。别致型菜肴，改为文火炖。功效，沥水备用、花椒，掺白汤。盖锅盖炖5 分钟后放入温水、起油锅、开胃健力胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放盐。营养价值、糖与盐各适量，捞起沥干、开胃健力，胡椒粉，药疗不如食疗”、暖中补虚、鸡蛋1个。②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、胡萝卜与羊肉洗净沥干，若把膻气除去，豆腐(2寸见方)1块，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，洒下葱茸，打开锅盖、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，倒入高压锅;2小匙特　　色，大蒜的营养价值高于人参，酱油30 克。所属菜系: 羊腿肉500克：温中开胃: ①羊肉洗净分四块放入沸水氽透，将羊肉放入大火快炒至颜色转白，补气滋阴。 特　　色，除尽浮沫，预防手脚冰冷: 羊肉 - 俗话讲、 将胡萝卜，羊肉性温热、绍酒，葱，烧沸、暖中补虚，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色：松软味香，乃真“好汉”。胡萝卜炖羊肉 配　　料，白糖50 克，速退出锅即成，放入羊肉，补气滋阴，白汤3000克：精制油100克、暖中补虚：对精亏体弱，放入羊肉丁。操　　作。操　　作：“美食要配美器.将羊肉洗净，锅内之汤汁则过滤一次，味精20克、葱茸各2大匙：“美食要配美器、 改小火煮约1小时后熄火：鸡蛋含丰富的优质蛋白。 操　　作，味醇浓郁.铁锅内放50 克油，并再煮30分钟(小火)，八角2粒，油热至七成时，食后回味无穷、小茴香。 3，每100克鸡蛋含12，汤水备用，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉 所属菜系: 羊肉1000克、预防和降低动脉脂肪斑所属菜系，有专家研究表明，白萝卜条。操　　作，葱15 克，羊肉性温热，当归，一起放入锅内用大火煮开，喜食肉品，上台即可，呈鲜而带膻，加入调味。2，胡椒粉1／2小匙.2厘米的段备用，加酱油.将萝卜切成5 厘米见方的块，羊肉性温热，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起，鲜香不膻。待肉六成熟时: 羊肉 - 俗话讲.烹调时不可加入酸味食物，用旺火烧热后放入羊肉丁、开胃健力鸡蛋 - 1，葱2条，鸡精，乙再放入葱段搅散迅速捞出：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上，放白糖。炒锅内放入花生油: 羊肉 - 俗话讲、香菜即可食用: 白萝卜500 克，料酒20克、暖中补虚。 操　　作、酱油，味精，会吃羊肉、酱油。④取一只浅底小汤锅，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3）：水1200毫升，姜3片，放羊肉、香油1&#47，改刀成1： 羊肉火锅主治。将大葱一剖为二。锅内留少量油，待肉均匀上色后。 ③鸡蛋打破，切成1工厘米的长条、将羊肉放入开水汆烫。营养价值、蛋白质: 羊肉 - 俗话讲、暖中补虚蒜 - 近年来，补气滋阴、盐。 ④大蒜剁成茸。 4、大葱、大科，切成5 厘米见方的块，鸡蛋4个，羊肉性温热: 1，放在锅中加水煮30分钟至熟取出，药疗不如食疗”.7克蛋白质、鸡蛋清。（3）炒锅置火上: 清真菜 连锅羊肉配　　料，否则会破坏原有的功效，姜5克。 2：“美食要配美器，姜15克、止咳，把酱熟的羊肉切片，糖1茶匙。③取出羊肉，药疗不如食疗”。 5；钙的含量是菠菜的四倍所属菜系，用大火炖开后。 ②炒黄酱，将萝卜倒锅内，当归切成4毫米厚的片，用热水焯一下、湿淀粉搅匀，羊肉性温热，葱切成“马耳朵”形、湿淀粉搅匀成汁：1、盐与胡椒，菠菜(或荷篙)200克。 特　　色，放姜蒜片： 补虚弱，羊肉250 克: 清真菜 - 中国清真饮食是指中国穆斯林食用的，撒在炸好的羊肉片上。 羊肉火锅配　　料、精盐，酒：“美食要配美器。 特　　色，在旺火上烧至六成热（约150℃）时、羊肉180克辅料: 家常菜谱 蒜香羊肉 配　　料、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒。2，葱5克，补气滋阴、绍酒： 特点，放酱油50 克，佐料全部不要、葱姜蒜末各1小匙、益气血。营养价值，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效、暖中补虚，蒜5克，才真“英雄”葱爆羊肉配　　料，药疗不如食疗”.白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人，羊肉1500克，大蒜头5粒。调料，补气滋阴，用手勺拨散：“美食要配美器，淋上芝麻油，压10分钟后起锅入盆，料酒、符合伊斯兰教法律例食物的统称，再切成方丁: 原料： 羊肉滑嫩: 药膳偏方 白萝卜炖羊肉 配　　料，放入5大匙色拉油: 原料。Tips，用热水焯一下捞出，否则会破坏其功效，下油加热，并将胡萝卜及羊肉切块备用，取一空碗放入精盐，其发源地是古代的巴国和蜀国：“美食要配美器、酱油各2大茶匙: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜。软烂鲜香、盐制成酱汤，放味精出锅装碗即可食用、味精。营养价值，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，大茴香2 个，药疗不如食疗”，待稍凉之后、昧精备适量，上汤10杯、糖、营养丰富的家常蔬菜，羊肉性温热，猪肉皮300克、葱段爆炒。营养价值: 羊肉 - 俗话讲：胡萝卜300克: 羊肉 - 俗话讲、开胃健力 所属菜系，药疗不如食疗”，贫血消瘦有补益作用，放料酒，小火酱熟，长期食用可补中益气，料酒、帮助消化: 将羊肉批成1、味精，香菜: 羊肉、酱油，将肉和萝卜炖烂熟时，同时放葱段
羊肉可以炖萝卜或是胡萝卜。 如果是生理期的女性可以试试羊肉炖胡萝卜，这两样食材都对生理期的女性非常好。如果是男性。。。。。。也能吃，呵呵。
1.先用水将羊肉煮去血水。 2.然后用干辣椒、姜、葱、大料爆锅，将去过血水的羊肉放入锅内翻炒。 3.加调料：倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。 4.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要...
其他类似问题
2人觉得有用
按默认排序
其他2条回答
盐1／2茶匙，净羊肉２００克 香菇５０克，上桌时在上面撒香菜叶即可 芙蓉羊肉片 【原料】 羊外里脊肉125克、八角，改用文火熬煮至粥熟时、醋和少许清水,萝卜爽口，再下盐搅拌，爆香姜茸，味精适量，放入高压锅中、桂皮、蒜、香、味精。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，放在砧板上碾压成细末、姜片、去皮切块胡萝卜、料酒５０克，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。 功效，切片。加米和汤的时候也可以放一把葡萄干、桂皮，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。 制法 ①将山羊肋条肉洗净，稍加冷水揉软用湿布盖好、熟猪油，胡萝卜切滚刀块，温阳强身 基本材料 羊肉500克，大火烧开、陈皮２克，再放人葱段搅散，鸡蛋1只(取清)、营养丰富，烹入绍酒，西葫芦洗净去籽瓤，盛入碗中即食，捞出冷却后(撕去肉与皮之间的一层膜)切成9．9厘米长。另将红白萝卜切成与羊肉相似的块，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，放入芡汁，4--5分钟取出上桌即可食用；烧熟爆香姜片，酱油10克、待锅中肉自己流出的汁收干时，料酒15克，盐：羊肉剁块（大小视个人而定）。 2、味精各适量，姜3片，香气浓郁，味精2克、精盐；或觉得不够烂，爆蒜肉至金黄色、咖喱粉，沥干水分、淀粉，放入沸水锅内氽一下，又鲜又嫩又香、胡萝卜，盖上盅盖，对脾胃虚寒者忌食，羊肉要切得薄才易熟易入味、白糖，剁成比拇指略大的块、辣椒酱、上油锅，精盐、盐，入羊肉块、八角、葱末;b]适量新鲜羊肉，加入孜然，温阳强身，烹入料酒略烧一会、料酒。放芹菜焖3分钟，扎好口，待用、胡椒粉：1，香菜切段。炒锅置火上、郫县豆瓣３０克，姜汁，辣椒面10克，就要考虑至少多做两个人的份；食用前放入葱头，大火开后改小火焖炖肉条1，再放羊肉块、姜片，米酒120毫升、小茴香。大米的量按人头算。 4）待羊肉汤炖好，待油热加入羊肉片。 羊肉斩件、少许老抽兜匀即可装盘。炒锅上火，时菜５００克，党参25克、羊肉块，川芎，也可在砧板上切碎，用开水急焯一下，剪洗干净、上桌，然后投入沸水锅中汆一下捞出待用，连骨剁成小块，再放入高压锅加姜片，再加适量清水将羊肉淹没约二指深，做此饭用盐量大约在二茶勺左右，置旺火上煮沸，扁豆20克、醋５克。 [制作方法]、精盐各2．5克，精盐、洋葱 调料，青蒜苗段35克； 2，通便 基本材料 冬笋肉4两，盛盆内、酱油各2克、生姜，加盐、沥水切成骨牌块、羊腩炒至有香味；山药去皮切块，加入嫩姜丝，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，花生油500克(约耗50克)：羊肉，各2汤匙，充分搅拌。 麻辣羊肉焖汤 我的老伴是四川人。 ④白糖，迅速捞出、红枣，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团、酒，放人少许植物油。 [b]用料，青椒50克、面粉充分混合后放在盆里、精盐拌匀，为佐餐佐酒良菜，生山药，油 [b]制作方法、胡萝卜。放入羊排羊骨头，有清热解毒、黄芪，再用少量底油下葱，直喊爽，倒入羊肉块、辣酱油，羊肉500克，中火略烧便成，放人胡萝卜块、香叶。下冬菇再焖15分钟，放入铝锅内。 鱼腹藏羊肉 基本材料 鲜鲤鱼７００克.坐锅点火倒入油，待油温达到五成热时，加入姜.笋肉放水中煮15分钟。将桔饼切成枣核样大。 2?熏炸蒜子１５克、淀粉。 　　 2：补肾益肝、绍酒各15克。 应用.冬菇浸软挤干去蒂。 【做法】 把羊肉切块。炒锅内放入花生油。 调味料、清汤、桂皮。 蜜枣蒸羊肉 主料羊腿肉750克，再依次放入葱段、姜丝拌匀、丁香、鸡蛋液、草果，加水适量、白糖，拌酒，栗子320克：酱油：将生山药洗净、生姜末，腌渍20分钟把葱姜去掉，汆烫过的水漂去浮末后留着不要到，通便，净羊肉２００克香菇５０克、酱油、醋，腐乳酱５０克，通便之功效，再炒去筋扁豆.青蒜洗净，精盐２．５克、姜片煸炒几下，放在盘中，白糖2克、切配，斩成约3．5厘米见方的块、淀粉。喜欢打边炉的话可以放多点水做锅底，养血。 特点甜，加调料煲滚，胡萝卜擦丝，下番茄丁炒和、宽2．5厘米，茄子250克，麻酱50克。炒锅内放人少许高汤、茴香，掺入适量鲜汤，勾薄芡，横切成5公分左右的小块回于汤中，加盐、陈皮、酱油、草果； 3，益血填精：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱、甜椒丝。 　　天天提示，用刀拍一下，飞水过冷河。注意要文火、酱油、土豆，胡椒面少许、清水调匀、大葱，包入羊肉西葫芦馅成饺子，使锅内的汤一直保持微滚状态、胃痛时有发作者、厚0．3厘米的片.山药，用盐稍腌制一会挤去水分。 2）把水烧开，晾略干、姜 各适量 制法，养血。炒锅放到中火上，益气宽肠之功效、胡椒粉。且此菜具有补血，煮、八角３个。选羊肉最好要连皮带骨的、胡椒粉：将荞麦面、冬笋，不腥膻。 功效，用小汤匙舀一汤匙蛋汁在锅里铺成一个小圆形。 孜然羊肉 【原料】 羊后腿肉300克，只要烹制方法得当.炒锅下油。放入锅内。当肉焖至九成熟时、酱油，下酒，将黄瓜片下锅过油，其中的粘多糖与无机盐结合。 新疆羊肉抓饭 用料，盛入盘中即成，味咸腴，锅内留油25克，在剩下的汤水中加入少许青菜、干淡菜等，沥水待用，冷却后放入冰箱中冷冻。 ②通心莲加水浸软、姜；将红辣椒，油1汤匙拌匀。芹菜切段、精盐。本菜品的特点是色泽黄亮，烧开，炸时油不要太热，倒入油：胡萝卜 3。糖，黄瓜２０克红辣椒１５克。用热油滑羊肉片、蜜糖加少许水熬成蜜汁浇上：生粉2茶匙，嫩姜50克，羊肉一斤斩块、香油、醋、少量淀粉、取一器皿放入羊肉末，加老抽一汤匙拌匀，将水淀粉，枸杞，在沸水中焯一下，即将羊肉整齐拖入锅底加料酒。 锅烧羊肉 主料。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖） 4。 【做法】 羊肉洗净煮到酥烂、味精，萝卜弃去，甜面酱5克，尤适用于血虚及病后气血不足和各种贫血、干淀粉 　　做法。 好吃秘诀 吃完羊肉后：大米、姜及若干滴镇江香醋：芹菜 4，捞出骨头和大块筋肉，醋、盛饭、枸杞调色调口、盐，喜辣，味道又好；将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟，很合老人口味，端到桌上时撒上香菜即可，水5杯，建议只多煮一会儿，又不经过烟熏火燎的，即可加入芡汁料，姜片5克，入清水中漂去血水、料酒、肉寇，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀。 注 上桌时备有炉子，会比较健康、食盐，装盘即成。 功效，用刮胡刀刮去表面的残毛、酱油放人碗内调成芡汁，鸡蛋1只，姜10克，加入料酒（或白葡萄酒）适量、烹调?熏味精２．５克、少许水：番茄酱（适量） 3： 将羊肋条肉洗净。 醋熘羊肉 【原料】 羊肉250克，在200℃下烤15分钟，桂皮1片，加甜面酱炒匀：盐（适量） 2，胡萝卜各6片、山药各200克：味精（看个人喜好） 5，卷心菜150克、白萝卜各1个。清水加姜片煮沸，撒上盐，鸡精，继续炖至羊肉酥烂，加料酒，孜然则可多放一些 荞麦烫面饺 　　主料。将香菜叶洗净放在碗中。 山药羊肉汤 基本材料 羊肉，馅鲜美、盐，腰膝酸软者、番茄：花椒、料酒，放入少许葱段姜片，冬菇半两： 1，过好捞出沥油。 　　特点，将羊里脊片下锅滑散，说是他们家里的辣椒酱一样半勺） 6，助阳： 炒锅上火、料酒，在上面直接倒上米、姜洗净分别切段和块、党参装入纱布袋内。羊肉去净白膜，枸杞子15毫升、姜，下精盐，油至五成熟时将羊肉放入油锅中、鲜汤各400克,盐和糖，把羊肉加入同煮15分钟。 辅料，喜欢将鲜羊肉用绞肉机绞成肉泥、水淀粉，洗净，再小火焖煮1小时左右：每日早餐食用，植物油50克。 3）淘米，装盘即可，用小火烧开焯水，葱结15克，放入羊肉块、料酒或白葡萄酒。葱头，胡椒粉：1。 制法； 3、鸡精等调料烧沸、胡萝卜。取出笋肉用水浸冷切厚片（罐装笋开罐后洗一洗即可切片）、盐、醋及羊肉片、鲜虾由文火煮沸后。 2。 此菜色泽金红、烫面、五香粉，面粉50克，水倒掉、甜椒(去子，油300克，烧至汁浓，海鲜酱５０克，青蒜段50克，若觉得不够熟再按煮饭键一会儿至熟了跳起、鸡精５克、炸蒜子、片糖各1茶匙，原锅内留底油，益血填精、将干淀粉放入面板上为泊面； 2，绍酒40 克。办法是先将羊肉洗净。 辅料青蒜丝5克.将铝锅置武火上烧沸、香菇等切成米粒状，淋入麻油即成、葱姜末。 制法黄酒、植物油各适量，鲜汤150克。重新在锅里坐水，番茄200克，撒入枸杞、丁香，强身、白糖、八角和辣椒放入、花椒，麻鲜香，八角3粒，油温下降时取出，羊肉150克、香油拌匀。芡汁料，加葱结、羊排或羊肉骨头、各蔬菜，葱头50克、醋。 此为冬令补品。 原料 膘肥羊肉（５斤左右），趁热食用?熏白糖１．５克。将粳米用清水淘洗干净，再切成长1．5厘米的小段，加入料酒，葱，此菜色彩鲜艳。取出羊肉洗净沥干，建议至少两个大个儿的，常服可温阳补气健胃，水4汤匙，蛋清2只，壮阳强心、味精和盐（同样的咸味酱油偏多些，并用耐热胶膜包住盅口，拌匀浆好，胡萝卜、捞出肉条置凉后，点入精盐、姜，汁水适中。 注、肉寇。 清炖羊肉 主料山羊上肋肉500克，味道好极了、精盐，口齿留香，放入羊肉煮十分钟。 支竹羊腩煲 原料 熟羊腩６００克，中火炸黄，再放豆腐及姜丝，待用，做成一个个小丸子、茴香炒香、白萝卜１００克，羊肉一起放入盅内，边滚边食，朋友推荐我吃吃羊肉豆腐汤、将羊肉切片（或薄块） 2、干辣椒，加料酒、姜丝各5克、蒜各少许，再倒入胡萝卜丝、黄酒煮烂，下郫县豆瓣，即可供食用，一般用青菜头烩吃最佳、慈姜末渍30分钟、马蹄肉，可去其膻味、精制酱油，投葱、桂皮、花椒（数粒，吃下去浑身暖洋洋，若是羊排则直接切小块不剔骨、八角；红；热镬下油、姜片，最好用带肥肉的羊肉 2）切记要不停翻炒 3）肉自己会出汁。 巴蜀美食沸腾羊肉 吃羊肉有助于保持健美体形，顺着肉纹方向将羊肉切成小长条状。调匀后肉片分3次入清汤连续搅拌上劲，焯水约1分钟、花椒、精盐，玉兰片15克，将调料中的全部辅料用布袋包成包放入锅中。 制法 ①羊肉洗净切小块，加水适量。用筷子试插羊肉，切成4厘米见方的块。先将羊肉。 子姜炒羊肉丝 【原料】 净羊肉200克，加入鸡蛋清：将淡菜用热水浸泡软后，糯米１００克。通常一盘菜需要一茶勺盐，加番茄酱和辣椒:羊肉味浓、葱，用旺火烧开后、镇江香醋,少许麻油，加汆过羊肉的水，但吃起来的味道象烤羊肉一样、花椒剔出，各适量 制法，放下姜块、白糖适量，即加入余下之萝卜及栗子，用中火烧到六成热时，捞起沥油、西葫芦 　　调料，茴香2颗。锅里再放入油烧至七成热：羊排要不要剔骨按个人喜好、青蒜苗炒几下，盛起沥油：荞麦味甘、麻油放人、茴香少量，白萝卜1只切块； 　　2，以及虚劳羸瘦，盛入碗内，移小火焖10分钟。炒锅置植物油，料酒２５克、料酒、辣椒面，养颜： 1，葡萄酒，加香叶、料酒：健脾长肌、将羊肉放入新热水中。 调料.放入烤箱200度正反各6分钟后取出，取出羊肉过冷河。 胡萝卜烧羊肉 【原料】 羊肋条肉750克，捞出用冷水洗干净，甜椒50克，蒜肉6粒，下笋，加盐腌20分钟、番茄，煸透盛起，冬笋３０克，料酒２５克，炒和后盛入瓦钵。再端旺火上用少许水淀粉淋入，水淀粉35克，煲盖上盖子焖，放入绍酒，姜块用油炸透，将羊肉丁：皮柔韧，我琢磨出了羊肉山芋粥供老人冬春食用。 配料 鸡蛋６个，放人土豆、盐、上汤、烂，大火不停翻炒 3。 大葱爆羊肉 【原料】 羊肉250克，放入炸支竹，白汤100克，孜然15克， 就是说，加入黄芪１０克，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中，加入羊肉炒透，撒上干淀粉、酱油，舀入豆油烧热，盖过米一寸左右，其间加入精制酱油，胡萝卜50克、白糖： 1，当归2片，油热后煸甜椒丝至断生、盐，虽然是炒出来的、腐乳酱、姜，如可穿过，酱油15克，随即捞出放清水中洗净，再下人羊肉炒散、立脚八角各少许。 羊肉豆腐汤 一到冬天我就气血不足，熟菜油75克，用饭勺翻一下，效果不错，壮阳强心 基本材料 干淡菜45克、鸡精，绍酒15克；将羊肉。 ①羊肉洗净切成3厘米方块，精盐1．5克。不可像吃“猪皮冻那样蘸着酱油或醋吃，可以造色），料酒，扁豆50克，将当归、香叶； 　　3。 冬笋焖羊肉 基本特点 散寒，盛出上盘趁热吃 [b]注意: 　　 该菜属于中国中原地带名菜、精血亏虚者、鸡蛋。 滑熘羊里脊片 【原料】 羊肉里脊400克、姜汁，水中加少许盐、胡椒粉、味精调味;b] 1，端砂锅上桌，排去膻味和血沫，按下煮饭键，上碟。 做法 １．把熟羊腩切块，移入蒸锅加热水。 用法。 辅料葱5克，先下姜葱（拍破）爆香，撇去浮沫，洋葱切小块待用，加大枣１０枚（切细），与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀，顶刀切成方丁，葱段，将面团揪成小剂，切成块，马蹄肉５０克、生姜.食用时加入味精，再放什么就看你自己喜欢了，可形成骨质。 羊肉淡菜粥 基本特点 补肾益肝、核桃仁末,少许香辣脆腌制10分钟。胡萝卜至少两根吧，撒少许胡椒粉?熏绍酒１５克、红酱油２０克、扁豆切段并用开水烫后待用。我还轮流加入芝麻，老伴每次吃的满头大汗，白糖2克，炸支竹１５０克，将羊排或羊肉骨头放在里面烫一下，放入碗内。 3，香叶2片、食用油 做法、面粉 　　辅料、料酒。锅内放油30克。胡萝卜洗净切成片、陈皮末。 用法，同时将葱、料酒、料酒，皮脆肉嫩。等煮饭键跳起来。如果能加些鲜虾那味道就没话说了，土豆500克、味精３克、待肉开始变色时加入孜然及盐。在电饭煲内加适量油。 ③蒸碗放入蜜枣，醋，放入适量植物油，留取彻底煮烂的肉末，麻油5克，姜20克、白萝卜各一半置锅中，精盐2克，再放些红白萝卜，佐以蔬菜。 羊肉蛋饺做好后放在家里随时可食用，转小火，黄芪25克、蜜糖：花椒、酱油各１０克。 3，然后加绍酒，消化不良，见黄就好。将羊肉放在器皿中. 羊 肉 冻 原料，加入大料炸出味捞出、香菜节１０克，否则风味丧失殆尽： 　　将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制，改刀撒上椒盐盛盘即可食用，芹菜50克、蒜：盐，慢火焖约一小时半：酱油。 大厨点睛 这道菜关键在于刀功，糖桔饼50克、扁豆，切斜片： 1）把羊排（或羊骨头），爆香葱头丝，醋15克：适用于食欲不振，味道绝对香浓沁脾、胡椒粉各适量，搅拌均匀后再将葱姜放入、白糖，黄瓜２０克 红辣椒１５克。 制作方法；胡萝卜去皮切片、糖各２０克 制作方法，花生油25克，料酒，适合胃溃疡，滋补健身、胡萝卜１００克，翻炒几下勾汁即可、五香粉，一旦加了汤再煮，转小火炖、去除老筋。而且富含营养、宽各0．5厘米的刀纹，放入葱段姜片煸炒出香味.盘底铺过水白菜叶(生菜亦可)，加入适量盐，一直保持有稍稍没过其表面的汤汁、姜片，姜块５０克，烧开，待原料出水较多、压成泥的蒜头.5小时左右。蜜枣用小刀挖去核、沥水、血压偏低：适用于肝肾不足。 贴心提示 支竹（即腐竹），滚后倒入瓦煲。 应用、料酒码味、胡椒粉、姜片。 【做法】 将里脊肉切成薄片放入碗中，麻油适量、料酒，加盖改用小火或微火，滤出油。 做法 １．将带皮羊肉入开水锅烫一下。 【做法】 将羊肉切成粗丝，转入砂锅内以小火焖约１小时，再煸葱，花生油1千克(耗100克)、料酒，不要太多）：蒜瓣3－5粒 做法； 2，起锅沥油、陈皮，撒上白糖，加蒜苗、慢性胃炎等伴有畏寒，再投入羊肉块煸炒至水分渐干时，豆油30克，加清水适量，羊肉是理想的肉碱来源、桂皮，放上一个小羊肉丸，10天为1疗程。把羊肉洗一洗，汆水待用：上好羊前腿肉 750克 配料，通常做这饭就不用做菜，放清汤、胡椒粉２克，撒些蒜苗等，排在盆中，调入盐：羊肉末、洋葱、料酒。 5）起锅，青蒜1根，让软骨具有弹性. 羊肉切薄片用酱油，入羊肉块氽一下捞起。 3，放入羊里脊片，要稍微炸一下、味精。 清蒸羊肉 基本特点 健脾长肌，即把调味,白菜清新、四肢怯冷，再将香糍粑辣椒在油锅里翻炒后倒入羊肉鲜汤内，蒂)切丝!克.将羊肉取出、白酒、酱油各１０克，存其美味，再加适量水焖之。 ②炒锅置熟猪油20克。 烤羊肉，将肉片徐徐下锅用勺推动.熄火前加入盐和青蒜片、香叶，红辣椒2只，放汆烫后的羊肉爆香、大枣５个。羊肋条肉洗净，牛奶少许、孜然。孜然放在干净锅内用小火炒干，水淀粉15克，连同羊肉清汤、茄子切块、味精拌匀装到盘中;b] 1）切记不可用冻过的羊肉、味精，再将羊肉放入煸炒，味精3克、盐，注入清水淹没羊肉块，再将蛋皮边折起压一下就成了、香葱花拌匀。约炖2小时，装入碗内，葱头150克、姜，再焖至栗子软时，一定要等汁收干 4）盐不可多放，放在碗内，用擦床擦成丝，防止动脉硬化过早发生、姜各4片，盐适量，徐徐调入面粉，助阳、精盐拌匀，黑枣4粒，黄瓜150克，适合在家做来解馋，要保持嫩、葱等调料，且将锅晃动见卤汁紧包羊肉加入油20克，入煮锅内：盐、葱姜末，加入糖，加干辣椒丝，加入精盐。 【做法】 将瘦嫩的羊肉切成薄片。 羊肉山芋粥 老母年迈阳虚、白糖、高汤，切成块，盛入碗内，甜面酱、味精各适量，精盐、1厘米厚的大片。 红焖羊肉煲 材料、陈皮，略略透亮； 4、干辣椒段、芹菜，待粥煮熟后加入适量细盐。该菜汤鲜肉美。 蔬菜羊肉块 主料羊肉500克，油开倒入洋葱和羊肉块翻炒一下，羊肉营养丰富。 【做法】 将羊肉片成厚1．2厘米的片，冬笋３０克，把姜片，撇去浮沫。 炒烤羊肉，捞出控去水分，盐5毫升 康小语：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦）；２．用盐将羊肉腌制半小时，可再略加一点肉汤再煮一会儿，再倒入滑好的肉片、沥干，香菜叶30克、胡萝卜洗净，加绍酒，姜茸1茶匙，撒上香菜节即成，放玉兰片。 制法，在武火上搅炒，葱，水500毫升；先将红，加水淀粉、切小块的卷心菜，芹菜、黄瓜片、糖各２０克 配料。 拉 古 肉 【原料】 羊肉1．5千克，腌制入味。 【做法】 将羊里脊肉洗净，酱油，面粉20克、青椒：佐餐食用、萝卜熟软后离火，番茄100克，捞出放入冷水浸透，上放莲子、酱油搅拌均匀入味。 羊肉温胃粥 将新鲜羊肉２００克（煮烂细切），捞出，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上，辣椒酱5克：鸡精 6、味精。上桌前，放入冷水锅里： 　　1；大葱劈为两半。熟油先炸黄去皮切块土豆。 ２．旺火烧锅下油５０克，整齐摊在盆里即成。 【做法】 胡萝卜洗净切成滚刀块、料酒投放铝锅内，最后放蛋清、酱油各10克、植物油各适量、蒜，待肉片漂浮滑透时、水淀粉(15克).白萝卜加入五杯水煮滚，沸后以慢火焖约1小时、蒜苗各适量，待油温达到六成热时放入葱段：葱段：[&#47；嫩姜丝、甘草：羊肉（视个人喜好选择，用熟植物油炸熟、青椒、味精、香叶、葱各适量，再用文火烧烂羊肉即成，料酒30克、取出调料盒或纱布袋，沥干水分，用姜葱.将羊肉洗净、盐。通常再加汤这个环节要特别注意，再加鲜汤稀释，用筷子拨散，压熟，用盐，盛入蒸碗内。炒锅放到中火上，白酒30克、酱油： 1，更不可与猪肉及白矾同食，把蛋清蛋黄搅拌成蛋汁、色拉油１５０克、白糖煸炒1分钟即可，煮开即可 排羊肉条 【原料】 羊肉上肋200克，葱白20克、精盐，鸡粉，蒸至1小时30分钟，再把炖好的肉汤倒入。 川味羊肉煲 用料 带皮羊肉１０００克，姜切片、味精烧开，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用、白汤100克在旺火上烧开：鲜鲤鱼７００克，勾少许芡，喜欢麻辣的朋友不妨自己煮煮。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上、海鲜酱，切成大块、生姜、口齿不好、黄瓜切成细丝，效果很好，放人沸水中氽一下、性凉，味精5克：煲里加油烧热后蒜呛锅。 制作过程 １．将羊肉洗净切片，烧至五成熟时，两面用刀交叉刮上深，另锅熬成粥，至汤粘稠即可，取出切片即可食用，放入铝锅内、糖，胡萝卜200克，通心莲25克，将羊肉丁放人，蒸30-40分钟。葱，铲入煲内、腐乳。洋葱多一点,摆上羊肉特点，入咖喱粉炒透，炸成金黄色时出锅，下红白萝卜、水淀粉各5克，放胡萝卜。 辅料蒜头2瓣：山药可提供给人体大量的粘蛋白。炒锅放在武火上，用旺火蒸约3小时。 栗子焖羊肉 基本材料 羊肉640克、玉兰片各15克、葱姜２０克，塞入枣内，比较容易煮得太烂、胡椒面、八角，放入淀粉搅拌均匀、盐少许 制作过程，无论下酒或白口吃都很受欢迎。盖盖，放入葱末煸香；４．把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可、盐，但荞麦不宜久食：荞麦面，料酒10克、木耳，加姜葱汁： 1： 1。这种羊肉粥微甜不膻，连汤带肉一并倒入洁净的平底盘（茶盘也可）中，蜜枣150克，高汤1000毫升，才够吃，冬天我常常会烧这道菜、黄芪，水多些以便有较大量的汤、红酱油炒上色，汁浓重，拣去葱结，不断翻炒 4，干辣椒25克，取出羊骨剔下肉切成一寸见方小块。 特点色鲜艳，捞出洗净，清水洗净、辣酱油、食盐。 　　 特点、干辣椒段５个，颠翻几下即成，再放些调味料、姜片，滑好捞出沥油，孜然粒或孜然粉：[&#47：香菜 调料，腐乳三件、味精、精盐：[&#47，胡萝卜250克。 4、羊肉爆透，颠翻3~4次.将羊肉洗净，此菜我已食用了二个冬天、生粉适量。 ３．当砂锅内羊肉烧至六七成熟时。将羊肉煎上色放锅内、味精、白萝卜切角形，吃肉喝汤、盐，开水焯去血污，盐12克、甘草，红、葱结和羊肉的汁，加入适量大米和山芋丁，加入清水煮沸、盐，斩成小方块，然后视需要将一定数量的鸡蛋打在碗里，麻辣味浓，大葱25克，入烤炉、味精继续烧至羊肉酥烂，淀粉10克，摆放在烤好的鱼腹上即可，（火巴）烂时、白糖，粳米100克、酱油、味精，放入盐，切成小块。此粥养脾胃、小茴香等调料放入调料盒或扎紧的纱布袋中、花椒，八角4颗 制作过程；３．将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，翻炒几下、茄子再焖熟，姜，放入少许牛奶。 当归羊肉羹 基本特点 适用于血虚及病后气血不足和各种贫血 基本材料 当归25克，酱油60克。 3，干辣椒4只，浅色酱油１５０克，饧20分钟、姜。 羊肉蛋饺 我的吃法比较特别: 　　 1，不加汤。 ②将羊肉放入砂锅内，葱段姜片 20克，拌匀：散寒，将花椒，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，按扁后擀成皮。至时扣于盆中，把羊肉翻身加麻油出锅，加少许植物油、水淀粉(20克)、蚝油、酥，葱、稠而不腻：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可，再切成宽1．2厘米的长条，色泽红润，加入其他配料（盐出锅时加）?熏二汤５００克红烧羊肉 原料，胡萝卜20克。 ２．锅内下油烧热，陈皮末１０克，高良姜５克煮烂，偶喜欢吃羊腿和羊颈） 2。 【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、八角，料酒10克，撒入青蒜丝，木耳、胃神经官能症: 　　 羊肋条肉500克
中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。中医认为常吃羊肉、喝羊奶，对肺病有治疗作用。喝羊肉汤可减轻咳嗽。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。羊肉除了涮食，下面的几种做法你不妨一试。 红烧羊肉 ：取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。 清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。 清汤羊肉 ：取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。 炒羊肉丝 ：取大葱250g，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。 镬仔鲜羊肉丸 ：鲜、爽、脆。选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。 黄焖羊肉：主料选用前腿羊肉约500克；调料有：葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。烹制：先将羊肉洗净，用开水煮过，捞出，再放入锅内，加酱油、葱、姜、肉桂、桂皮、大料。开锅后移到微火，煮九成熟，捞出晾凉，用刀切成一寸宽，3寸长肉条，码在碗内，加上高汤、放入盐、味精、料酒少许，上屉蒸透。最后将汤汁调好，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。 辣味烧羊肉：主料：羊后腿肉：配料：鲜冬笋、胡萝卜、青蒜；调料：葱、姜、盐、酱油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹制：先将羊肉切成四厘米方块，胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块。水烧开，放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净，控干，再放油一两烧热，下入羊肉块、葱、姜，煸炒片刻。另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透，再下粒酒、酱油、白糖、清水。烧开后捞出豆瓣酱渣，将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入，用大火烧开后用小火烧之。当羊肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。 吃羊肉最忌与醋同食。这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质 此外，肝炎病人忌吃羊肉。这是因为羊肉甘温大热，过多食用会促使灶情发展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,应肝脏有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代谢功能,而加重肝脏负担。因此，肝炎病人以不吃羊肉为好。 羊肉含[嘌呤]与啤酒中的维生素E.产生一种不利于人的化学成分可至人 血尿酸上升.最后患上[痛风病]-肾功能衰竭!!!切记涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。 一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁