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温馨提示：油尽量少些更健康，酱油、辣椒酱都含盐，最后咸味不够再加点。...[]
炸鱼时要防止鱼的表面炸老、炸焦，要及时翻动防止粘连。料酒本身就含有糖、氨基酸的成分，烹调时与鱼的碰撞会提升鱼肉的鲜美度。所以不必再加味精了。...[]
小时候家里做鱼经常会在鱼里放点花生或黄豆，吃起来感觉很美味，儿时的美好记忆总是让人常常想念，这次就与大家分享一下俺做的《鲫鱼毛豆》。
这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合，让这道菜口味很有层次感，鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香，吃起来很过瘾，入口会立即唤醒。...[]
东北钓鱼的好日子刚要到来，谁知5月1日一过，天气急剧降温连日小雨下个不停。无奈憋在家里闲饥难忍，想起做道菜来与大家共同分享。...[]
将大黄花鱼去膛、去腮去鳞洗净，在黄鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟，把腌制好的鱼，裹上蛋液……...[]
首先将鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上，淀粉里加适量水成水淀粉;葱切段;老姜、蒜、泡红辣均切丝……...[]
鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀，锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜……...[]
将姜蒜切成末，香葱切成葱花，泡辣椒剁碎。剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀。锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制。...[]
将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味(淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油)，凉后放入料酒搅匀……...[]
岭南人烹调时，用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将果肉和肉类放在一起，做成黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡、黄皮蒸鱼……...[]
苏叶芳香浓郁，夏日清爽香辛料。性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。紫苏叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖……...[]
浇汁菊花鱼是我家年菜保留菜。我选用的是草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜……...[]
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。...[]
砂锅内烧开水放入生姜，花生，红枣，鱼尾转小火煲四十分钟，转大火加入木瓜水开后转小火再煲半个小时，最后加少许盐即可……...[]
鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分，豆腐煮水去腥切片，姜切片。...[]
将雪里蕻用清水浸泡淘洗两遍，去除沉淀杂质及部分盐味备用;五花肉去皮切丁备用;青红椒去蒂去籽切圆圈状备用;姜切末蒜去皮切末，小葱洗净切末备用……...[]
将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎，加黄酒、葱、生姜和清水适量烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。...[]
收拾好的鱼放入盘内，鱼身两面和鱼肚内均匀地抹上食盐，用量根据自己口味;生姜、大蒜、葱切细丝，撒在鱼上，鱼肚里也塞点进去，鱼肚内加入小半勺甜酒酿，鱼身上加3勺从鱼头至鱼尾抹匀...[]
偏口鱼500克、姜葱蒜丝各30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒……...[]鲫鱼和豆腐能炖在一起吗？_百度知道
鲫鱼和豆腐能炖在一起吗？
啊营养非丰富哦鲫鱼豆腐煲做详细介绍菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味
工艺：煮 鲫鱼豆腐煲制作材料：主料：鲫鱼760克辅料：豆腐(北)200克调料：姜5克,盐3克,白砂糖3克 教您鲫鱼豆腐煲做何做鲫鱼豆腐煲才吃 1. 剥净鲫鱼加盐花腌待用；2. 豆腐清水泡切两件；3. 鲫鱼油锅内煎香倾三汤碗清水改用瓦缸盛着放入豆腐、姜片同滚熟原煲原汤原味另备些豉油熟油蘸鱼豆腐吃
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鲫鱼炖豆腐特色：鱼肉酥烂汤鲜味浓清淡适口 教您鲫鱼炖豆腐做何做鲫鱼炖豆腐才吃 1. 鲫鱼鳞、鳃内脏洗净两面花刀豆腐改<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f厘米块用水氽捞起控干水葱、姜切粒2. 炒锅置旺火加猪油烧热葱、姜粒炒香味加料酒、鲜汤略烧鲫鱼用火烧改火慢炖10钟再豆腐继续炖5钟加精盐、味精、胡椒粉调口味淋香油撒香菜末即鲫鱼炖豆腐制作要诀：做鲫鱼汤定要凉水锅做鲫鱼汤味道鲜美鱼腥味 帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼宜蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉及药麦冬、厚朴同食用吃鱼前忌喝茶
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出门在外也不愁唧鱼怎么做好吃_百度知道
唧鱼怎么做好吃
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朋友，你可能不知道现在鲫鱼是污染最严重的鱼，少吃为好。不过还是教你点，鲫鱼是肉少刺多，所以适合麻辣最有味。先把鱼用盐，蒜水，姜汁，少许料酒，葱段，鸡精，味精，半个柠檬，腌制20分钟(切记放冰箱，鱼是要越新鲜越好，所以不能放外面)！腌好后过下水淀粉在锅里小火慢慢煎(途中不能翻面，要煎黄了再翻，否则鱼会碎掉)。煎好了装盘子里。小米辣切碎，蒜泥，姜米，葱头，干花椒，干红椒，微量豆瓣酱炒香后浇盖在鱼身上，撒把葱花完毕。
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1．鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍 　　2． 冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳 　　3．如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等 　　4．巧去鱼腥味： 　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味 　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 山药蒸鲫鱼　　鲫鱼营养价值很高，可以起到滋阴调理、补虚、养身调理、消除身体水肿以及调理肾脏的功能，与山药一起蒸煮，更可以帮助男性补阳壮气。 　　材料： 　　鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精 　　做法： 　　1．鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。 　　2．山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。 鲫鱼砂锅　　食品用料 　　河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 　　制作方法 　　1．玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 　　2．姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 　　3．河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 　　4．炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。 葱香鲫鱼脯　　食品用料 　　鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。 　　制作方法 　　1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。 　　2．油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。 　　3．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。 　　食品特点 　　葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。 　　要领提示 　　需复炸，葱要煸香。 豆瓣鲫鱼　　菜系：川菜 　　特色：色红亮，微甜酸 　　原料：主料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条 辅料：蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)。 　　制作：　 　　1) 将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌 　　2) 炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起 　　3) 锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中 　　4) 原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成 　　5) 注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为主料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。 鲫鱼豆腐汤　　原料： 　　鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。 　　辅料： 　　盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。 　　做法： 　　1．将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。 　　2．将豆腐切成长条片备用。 　　3．锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。 　　需要注意的是： 　　1．稍为把鱼煎一下，同时放入葱，姜，,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色。 　　2．小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。 　　3．炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。 木瓜莲子煲鲫鱼　　营养价值 　　本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。 　　食品用料 　　木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。 　　木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。 　　制作方法 　　先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。 麻辣水煮鲫鱼　　主料： 　　鲫鱼3条。 　　配料： 　　鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。 　　做法： 　　1．将鱼清理干净，在鱼身划上花刀 　　2．将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟 　　3．锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸 　　4．下鱼，用大火熬煮 　　5．加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用 　　6．锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上 　　7．撒上芝麻、香菜或香葱即可。 芙蓉鲫鱼　　原料：
鲜鲫鱼2尾750克胡椒粉0.5克鸡蛋清5个葱25克熟瘦火腿15克姜15克 绍酒50克鸡清汤250克精盐5克鸡油15克 味精2克 　　做法： 　　1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 　　2．将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 　　3．将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。 蛋奶鲫鱼汤　　煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量 　　制作过程 　　①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 　　②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 　　③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 　　④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 　　制作p.s 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。 乌豆煲鲫鱼汤　　材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 　　鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。 　　乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命b1、菸酸等，能养血补虚，滋养调 　　眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。 　　花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命a、b、e、k，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。 　　果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 　　做法： 　　1．乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 　　2．鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 　　3．锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。 　　贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。 凉粉鲫鱼　　特点：色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。 　　原料:鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。 　　做法： 　　① 将净鲫鱼两面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。 　　② 葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。 　　③ 凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。 　　④ 将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。 蛤蜊鲫鱼　　特点：滋味鲜美，原味醇香 　　原料： 　　原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 　　做法： 　　1．将净鲫鱼在背肉上刻几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开，再改用小火煮熟。 　　2．将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。 　　3．将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。 活鲫鱼火锅　　原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。 　　调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。 　　制作使用过程： 　　1．宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 　　2．将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。 　　3．火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。 　　4．精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
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大鲫鱼可以清蒸 红烧 做鲫鱼汤，小的可以做糖醋鲫鱼。鲫鱼营养丰富就是小乱刺很多吃的时候注意
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出门在外也不愁木瓜和鲫鱼可以一起煮吗_百度知道
木瓜和鲫鱼可以一起煮吗
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回答1：可以，下奶效果不错
热心网友|十九级采纳率10%
回答2：完全可以的
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木瓜和鲫鱼可以一起煮,鲫鱼豆腐汤，凤尾菇鸡汤，花生猪脚汤，木瓜白鲫鱼汤等都是很下奶的 制作方法：首先处理干净鲫鱼，把木瓜削皮切块儿待用。1.菜锅倒入食油，烹香葱姜，丢入处理干净的鲫鱼，待鱼煎至两面金黄。2.取汤锅加足水，放入几颗红枣，一小片姜片，把煎至金黄的鲫鱼放入汤锅中。3.把汤锅加盖子，大火烧开改小火煲制一小时后加食盐少许。4.倒入切好的木瓜，再煮5分钟撒少许鸡精即可出锅。 功效：
（1）木瓜，又叫做番木瓜、万寿果。有滋养、消食、杀虫的作用；红枣有补血、养心安神的作用；生姜有温胃、散寒的作用；鲫鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用。所以，“木瓜鲫鱼汤”有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。
（2）如果身体虚弱，又虚不受补，稍食一些补益性的食物，即觉燥热不适，也可以煲此类汤水佐膳调补身体。
不是味，熟的海鲜配水果，那样一加热，腥的要命，恶心
可以，下奶效果不错
完全可以的
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