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教学技能与教学设计
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教学是的教和学生的学所组成的一种人类特有的人才培养活动。通过这种活动，有、有计划、有组织地引导学生积极自觉地和加速掌握科学基础知识和基本，促进学生多方面素质全面提高，使他们成为社会所需要的人。jiàoxué类&&&&型人才培养活动
【基本解释】
教学顾名思义就是教与学，分为两部分指教师传授给学生知识、技能。学生如何学习，教学相长缺一不可。
1. 指。《礼记·》：“玉不琢，不成器；人不学，不知道。是故，古之王者，建国君民，教学为先。”《后汉书·章帝纪》：“十一月壬戌，诏曰：‘盖三代导人，教学为本。’”《·崔祖思传》：“自古开物成务，必以教学为先。”
2. 把、传授给学生的过程。《孔子家语·七十二弟子解》：“ 颜由 ， 颜回 父，字 季路 。 孔子 始教学於 阙里 而受学，少六岁。”《东观汉记·邓禹传》：“﹝ 邓禹 ﹞笃於经书，教学子孙。” 清 李斗 《扬州画舫录·城西录》：“室三楹，庭三楹，曰‘一字斋’，即 徐学庵 教学处。” 李广田 《序》：“二十年来，我一直从事教学工作，也一直以写作为。”
3.教书。《》卷十二：“此间有一个教学的先生，姓 阮 ，叫 阮太始 。” 《金字》：“在乡村集镇上教，教学以外的杂事很多：赛神唱戏写通知，写，村里人有了红白大事写请柬、谢帖、庚帖（婚约）、灵牌。”[1]向学生传授系统的科学知识，训练学生形成基本技能、技巧，发展学生的智力和能力。
培养学生具有坚定正确的政治方向、的世界观和的道德品质。
使学生身体正常，健康成长。
培养学生具有正确的审美观点和感受美、鉴赏美和创造美的知识和能力。
使学生掌握现代工农业生产的基本知识，学会使用基本的技能。
教学要高质量高效率地完成上述任务，一个至关重要的方面是必须遵循教学，处理好间接经验和直接经验相结合的关系，传授知识和提高思想觉悟的关系，传授知识和发展智力的关系，以及发挥教师的主导作用与调动学生积极性、自觉性的关系。数学在人类文明的发展中起着非常重要的作用，数学推动了重大的科学技术进步。但在历史上， 限于技术条件，依据数学推理和推算所作的预见，往往要多年之后才能实现。数学为人类生产和生活 带来的效益容易被忽视。进入二十世纪，尤其是到了二十世纪中叶以后，科学技术发展到这一步：数 学理论研究与实际应用之间的时间差已大大缩短，特别是当前，随着电脑应用的普及，信息的数字化 和信息通道的大规模联网，依据数学所作的创造设想已经达到可即时试验、即时实施的地步。数学技 术将是一种应用最广泛、最直接、最及时、最富创造力和重要的实用。二十世纪科学技术进步给人类生产和生活带来的巨大变化确实令人赞叹不已。从远古时代 起一直是人们幻想的“耳”，“”，“空中飞行”和“飞向”都在这一世纪成为现实。回 顾二十世纪的重大科学技术进步，以下几个项目元疑是影响最大的，而数学的预见和推动作用是 非常关键。
（1）先有了麦克斯韦方程人们从数学上论证了电磁波，其后赫兹才有可能做发射电磁波的实 验，接着才会有电磁波声光信息传递技术的发展。
（2）爱因斯但相对论的质能公式首先从数学上论证了原子反应将释放出的巨大能量，预示了 原子能时代的来临．随后人们才在技术上实现了这一预见，到了今天，原子能已成为发达国家电 力能源的主要组成部分。
（3）牛顿当年已经通过数学计算预见了发射人造天体的可能性，差不多过了将近三个世纪， 人们才实现了这一预见。
（4）电子数字计算机的诞生和发展完全是在数学理论的指导下进行的。数学家图灵和冯诺依 曼的研究对这一重大科学技术进步起了关键性的推动作用。
（5）遗传与变异现象虽然早就为人们所注意。生产和生活中也曾培养过动植物新品种。遗传的机制却很长时间得不到合理解释，十九世纪60年代，孟德尔以组合数学模型来解释他通过长 达8年的实验观察得到的遗传统计资料，从而预见了遗传基因的存在性。多年以后，人们才发现 了遗传基因的实际承载体，到了本世纪50年代沃森和克里发现了DNA分子的双螺旋结构。这以 后，数学更深刻地进入遗传密码的破译研究。
数学是人类理性思维的重要方式，数学模型，研究和数学推断往往能作出先于具体经验 的预见。这种预见并非出于幻想而是出于对以数学方式表现出来的自然规律和必然性的认识，随 着科学技术的发展，数学、预见的精确性和可检验性日益显示其重意义。我们面临一个科学技术迅猛发展的时代。信息的和信息的数学处理已经成为几乎所有高科技项目共同的核心技术。从事先设计、制定方案，到试验探索、不断改进，到指挥控制、具体操作，处处倚重于数学技术。众多新闻报道反映出这一时代大潮汹涌澎湃的势头。下面列举的仅 仅是其中一小部分。
（1）数学技术已经成为工业新产品研制设计的重要关键技术。日，被称为“百分之百化确定”的波音777型飞机举行盛大隆重的出厂典礼．在过去，进行新机型设计，必须 对模型构件和样机反复作强度试验和空气动力学性。：试验。稍有不妥，就必须改变设计再来一轮 试验。新机种的研制周期长达十余年，消耗大量原材料和能源，采用了数学技术以后，所有的试验 可以通过精确设定的数学模型在计算机中进行，探索和修改都可以通过数学指令去实现。新机种 的研制周期从十多年缩短到三年半，大幅度节约了原材料和能源。
（2）许多国家认识到，发展高清晰度电视是未来经济技术竞争的主战场之一。日本和美国都 投入大量资金和人力进行有关研究，日本起步最早，但所研究的是模拟式的；美国虽然起步稍晚， 但所研究的是数字式的。经过多年的较量，数字式研究以其高度优越性取得关键性胜利。1994年 2月24日《人民日报》报道：日本政府正式宣布，转向研究数字式高清晰度电视，承认数字式因其 优越性而得到世界多数国家赞同，很可能成为未来的国际标准。
应该指出，电视屏幕不仅是现代人们日常生活所不可缺少的，而且可能通过联网成为信息传递处理的工作面。几乎所有重要的工作岗位都将与之有关。数学技术在如此重要项目的激烈较量中起了决定作用。仅以几件事为例就能清楚地看到对当代人们的生产和生活所起的重要作用。当代的生 产和生活离不开石油，石油勘探和生产需要了解地层结构。多年以来已经发展了一整套和数学程序。人们发射地震波，然后将各个层面反射回来的信息收集起来力。以数学处理，就能将 地层各个剖面的图像和地层结构的全貌展现出来。这已是石油勘探与生产普遍采用的数学 技术。无独有偶，涉及到人的生命也有类似的情况，医生需要了解病人躯体内部和器官内部的状 况与变异，以前的调光片将骨骼和各种全都重叠在一起，往往难以辨认）也有了一整套方案。借助了精密设备收集射线穿透人体或带出的信息力。以数学处理就能将人体各个削面的状况清晰地层现出来，需要了解哪个层面就可以调出哪个层面的图片来，关系到人们的生产与生活，这样的例证很多很多。
已经有了很多很多极有说服力的例证，说明无论在日常的生产和生活中，还是在涉及生存和 发展的关键时刻，数学都起着非常重要的作用，在新世纪即将到来之前科学技术和生产的发展对 数学提出了空前的需求，我们必须把握时机增大投入，加强数学研究与数学教育，提高全民族的 数学素质，才能更好地迎接未来的挑战。教学又是借助不同的形式实现的。到目前为止，我们在运用教学这一途径时可供我们选择的有：教学的基本形式--课堂教学；教学的辅助形式--现场教学和个别指导；教学的特殊形式--复式教学；教学的电化形式--多媒体教学。
教学的概念是从教学现象和教学实践抽象和概括出来的，教学的内涵也随着历史的发展而发展。因此对教学这一概念的厘定也不是一成不变的。但人类对教学的认识是有连续性的。回顾历史上对教学这一概念的解释对我们正确认识教学这一概念具有重要意义。
教学出现了“”一说，即一个老师教一个学生，制定特有的学习方案，因材施教，能帮助学生有效的解决学习难点。课外教学出现很多这样的机构，像等一些教育机构的出现也在逐渐影响学校的教学方式和模式。传统教学的关注点在“知识”，教学的目标是把知识“学会”，强调的是认知结果。传统教学使学生深陷“死记硬背”及“题海战术”的泥潭，在年复一年、日复一日的“机械重复”中走向厌学！
而由华东师范大学现代教育技术研究所思维可视化教学实验中心，刘濯源主任团队研发的创新型教学是“思维可视化”教学，教学的关注点在“思维能力发展”上，教学的目标是通过“知识”这个“媒介”让学生学会学习，强调的是认知过程（学习方法及学习体验）。思维型教学遵守“以人为本”的教育理念，以思维训练（激发思考——学会思考——运用思考——享受思考）为主线，通过对知识的学习来提高学生的思维能力！
所谓“思维可视化教学模式[2]”就是将思维可视化技术与思维型课堂教学理念整合起来，形成的“以学生为主体、以教师为主导、以思维能力训练为主线”的教学模式。
关于“以学生为主体”
何为“主体”
为什么要以学生为主体？
如何使学生成为真正的主体？
所谓“主体”是与“客体”相对的概念，“主体”的本性是“主动发展”，“客体”的本性是“被动接受”。
因此，“以学生为主体”就是要在“教与学”的过程中，引导并支持学生“主动学”而非“被动学”。“主动学”背后的心理机制是“我要学”，“被动学”背后的心理机制是“要我学”，虽只一字之差，却是天壤之别！俗话说：“有钱难买我愿意”，“我愿意”三个字是成事的大前提，因为这是一种最强的心理能量，小可聚精会神、乐在其中，中可不畏艰辛、持之以恒，大可鞠躬尽瘁、死而后已；极可抛头颅、洒热血、惊天地、泣鬼神！而另外也有一句话：“强按牛头不吃草”，所以通过“被动学”甚至“被迫学”让学生取得好成绩是绝对不可能的，即便短期见效，但绝无可能持续！
要使学生成为真正的“主体”，传统教学模式必须做出三个重要的改变：　　●目标变------变“让学生学会”为“让学生会学”；
●方式变----变“知识灌输”型课堂为“能力培养”型课堂，教师少讲多问，学生多思多练；
●方法变----变“威逼利诱”和“空洞说教”为给学生提供切实有效的学习方法。
关于“以教4545为“主导”？
为什么要以教师为主导？
如何使教师成为真正的主导？
所谓“主导”的要点在“导”字，其主要包括引导、指导和疏导三项要务----学生迷失方向，教师要引导；学生缺少方法，教师要指导；学生遇到阻塞（障碍、想不通），教师要疏导。
单一强调“以学生为主体”是行不通的，因为学生的心理和思维尚未成熟，离开教师的“主导”，便不再是“教学”而是“乱学”，乱学则无度，当然不科学。
从“教知识”的低层面教学上升到“给方法→练能力→育人格”的高层面教学，从“教学”上升到“育人”，那么自己也就从“教书匠”蜕变为名符其实的“教育专家”。
关于“以思维能力训练为主线”
何为“主线”？
为什么要以思维能力训练为主线？
如何使思维能力训练成为教学的主线？
所谓“主线”就是要贯穿整个教学过程，始终坚持把“思维能力训练”作为核心目标。
因为成绩是果，思维能力才是“根”，无“根”求“果”不得“果”，“根”深，自然结“硕果”。
要使思维能力训练成为教学的主线，那么在教学过程中就必须将“知识”背后的规律、方法、思维方式作为比知识还重要的“关注点”，清晰地呈现出来，并在训练中得到强化，形成能力，并在进一步的训练中得到迁移。
学校系统导入“思维可视化教学模式”后，教学效能可比传统教学方式提高2－3倍。出现以来渐次形成的特殊作用是：
（1）教学以有目的、有计划、有的活动形式进行人类经验的传授，使教学活动有着良好的秩序和节奏，从而大大提高了教学的效率。各种教学规章制度的形成更规范了师生的教学行为，使教学活动免除了随意性和零散性，从而变成一种专业性很强的特殊。
（2）教学将传授的内容，经科学的选择，依据知识构成的顺序和学生获得知识的认知规律编成教材，作为学生认识世界的媒体。这比起学生自己选择，自发学习社会上散在的经验，无论其目标、、、效果都要优越得多。
（3）教学又是在的引导和精心安排的过程中进行的。它可以避免自学上的困难和反复的错误过程。而且，教师又总是试图选择最优的方法去完成教育的任务，这就保证了学习上的每一步都能够顺利地进行。
（4）教学所要实现的不仅仅是知识的传授，它要完成的任务始终是全方面的，既有知识的获得、智力的发展、能力的培养和提高，又有的完善、基本技能的形成、个性特长的发展等等，这种全面发展的实现只有教学才能做到。第一次是1963年，把课外活动过多调整到以教学为主的轨道上来。此前，社会上各个部门都可以向学校指派任务，非教学活动过多，学生学习的知识不系统，为此发布《关于整顿中的指示》提出：教学工作是学校压倒一切的中心任务，教师的主要责任是做好教学工作，学生的主要任务是学好各门功课。这一次调整，保证了教育质量的提高，1956年出现了第一次教育质量高峰。
第二次是1959年，把以为主调整到以教学为主的轨道上来。针对1958年在贯彻教育与生产劳动相结合方针过程中，劳动过多的偏向，国务院于1959年6月发布《关于全日制学校的教学、劳动和生活安排的规定》规定了教学、劳动和生活时间的安排，纠正了以生产劳动为主的偏向。后来，虽然出现过把教学作为惟一途径，学生负担过重的现象，但是由于把以生产劳动为主调整到以教学为主的轨道上来，1966年出现了第二次教育质量高峰。
第三次是1976年，把以政治运动、以干代学为主调整到以教学为主的轨道上来。在“文化大革命”期间，以政治运动、以干代学为主代替了以教学为主，1976年粉碎“”之后，把学校教育调整到以教学为主的轨道上来，1977年大学恢复通过高考招生，尽管存在着片面追求升学率的现象，但是教育质量开始逐步提高。早在商朝，甲骨文中已经出现了“教”字，如“丁酉卜，其呼以多方小子小臣其教戒”①。中也有了“学”字，如：“壬子卜，弗酒小求，学。”②通过甲骨文中的字形分析看，教是从学派生出来的。“教”和“学”最初都是独立的单字。最早将“教学”二字连为一词，据有人考证见于《书·商书·说命》。③“教学”二字建立联系成一个词，但这个词并没有专有的解释。
根据古代文献的记载，“教”有“教授、教诲、教化、告诫，令使等含义”④。《》中记载：“教，上所施，下所效也。”有人分析，“其‘施’就是操作、演示，即传授蓍占和龟卜；其‘效’就是模仿、仿效，即学习蓍占和龟卜”⑤。“教”、“学”还是被单独解释的。
“教学”一词在英文中有很多词可以表达。在英语世界与教学相对应的词有“teach”,“learn”,“instruct”，以及 “teach and learn”。
根据主编的《国际教育百科全书》中的解释：learn来自英语中lernen一词，意思是“学”和“教”。Lernen的词干是lar, lar是lore的一个词根。Lore原来的意思是学习和教导，常用来指所教的内容。也就是说我们可以说learnt 和teach是由同一词源派生出来的。“teach”一词还有另一种派生形式。它源自古英语中的taecan一词，taecan又是从taikjan一词派生来的。Taikjan的词根是teik，意思是“说明”。Teik通过前条顿语可以一直追溯到梵文的dic。Teach这个词与token（意为“信号”或“符号”）也有关系。Token一词源自古条顿语的taiknom。这个词与taikjan(后来成为古英语的taecan)同源，意思是“教”。[1]从这个词源看，“教”的意思就是通过信号或符号引起别人对事物、人物、观察和研究的结果等做出反应。由这种派生关系看，teach同进行教学的中介有关。
teach和instruct二词也有区别，teach常与教师的行为有联系，作为一种活动；而instruct常常与有关系，强调。正因为此，经常有人认为，不能仅用teach一个词来对应教学，而应该用teach and learn，以同时强调教师的教和学生的学。
然而值得指出的是，与汉语中的“教”源自于“学”有所不同，英文中teach和learn是同一词源派生出来的。人自从来到这个世界就有欲望。其欲望的产生、发展和，是随着人的生存和成长、环境和影响而萌动的。天真活泼的孩子都怀有和求知欲，而且比较强烈和旺盛。当他们无忧无虑高高兴兴地走进校门，对他们的影响和引导得法，将会起到推波助澜的作用，更使得他们的学习热情得到保持和发展。
在现实中可恰恰相反，随着时间的推移，孩子的升学，大多数孩子却热情减半，甚至毫无热情，厌烦读书。原因自然是多方面的。他们感觉不到苦中也有乐，也不懂得先苦后甜的辩证事实。也许有的教师曾经跟他们讲过这些方面的道理，却无效果；或许有的也曾比长论短地对孩子说过不好好读书就没有出息没有饭吃，可也没有用。究其原因除了应试教学的考试压力大，学业负担重外，重要的是在教学中不能及时肯定学生的学习成绩和兴趣爱好，对学生的学习活动不注意和不懂得实事求是地进行中肯正确的评价。因此，调动和强化学生学习的积极性，促使学生爱好学习，教师必须注意和懂得对学生的评价作用。
谁都希望自己通过学习和努力能取得好，得到好评价，尤其是学生，听完一节课，做好一道题，交上作业或试卷，总是迫不及待地想马上知道结果，期待老师的肯定和评价。因为，教师的恰到好处的评价，能使他们受到启发和鼓舞，精神上能得到满足，从而调动了他们学习的积极进取心。这无论是从的情感认识过程和情感需要来分析，还是从教育学的教育目的和审美来检验，其评价来得及时将是最直接的对学生起到催化教育的效果。
有两位外国学者曾做过这样的试验：把一个班分为三组，每天学习后进行测试。第一组每天告诉学习结果，第二组每周告诉学习结果，第三组不告诉结果。八，第一组最好，第二组中等，第三组最差。从第九周开始第一组不告诉结果，第二组不变，第三组每天告诉学习结果。又如此地进行了八周，结果学习成绩大有转变。第一组最好降到最后，第二组仍保持中等，第三组从最差变成最好。由此可见，这个实验充分证明了学生学习要及时反馈，教师在教学中对学生及时作出评价，就是提高学生学习成绩的得力措施。[3]评价的重要一点是要对每个学生的学习作的分析。对学习好的同学，在肯定成绩的基础上尽量提出严格要求，这会促使他更为积极地努力；对学习差的同学，在指出其不足的同时，要尽力挖掘出哪怕是一丁点的积极成分，让他们尽可能地扬长避短，看到希望。成绩差只是暂时的，不及格是有原因的。教师要把信心和良好的情绪用多种方式方法传递给他们，帮助他们进步，中肯评价他们的学习和成绩。他们也相应地会作出努力和对自己充满信心。批改学生交上来的作业和试卷，无论是对是错，学生总是热切地期待老师的评语。如果只是符号、等第、分数评批，加之又不能及时得到批改结果，学生们的情绪就会低落，甚至懊恼、埋怨，以至削弱对以后的作业、练习、考试的积极性和主动性。所以教师在及时批改后，并能作出引导性的评语和鼓励，不仅能矫正知识上的错误，而且更加推动他们学习积极性的高涨。同时他们越发珍惜时间，及时了解和懂得如何努力进步。学生都有一种奋发向上的进取精神，希望自己取得胜利，希望自己超过别人，希望自己常得到老师的表扬和同学们的赞扬。因此，教学中教师要给学生创造条件，给予他们发挥自我的空间，进行各种类型的活动，使学生能有更多的机会表现他们的学习成绩和才能，也使教师有更多的机会评价他们，进而造成良好的评价舆论。不但要利用活动评价他们的学习，而且要针对开展的活动评价他们的行为、思想和精神。“让学生体验到一种自己亲身参与掌握知识的兴趣的重要条件。当一个人不仅认识世界，而且在认识自我的时候，就能形成兴趣。没有自我肯定的体验，就不可能有对知识的真正的兴趣。”（语）所以教师也必须给学生自我检验的机会，和促使形成良性舆论对学生进行评价。
总之，无论是在，还是在课外辅导教学中，一定要注意和懂得对学生评价的作用，使学生的成绩、思想行为等及时得到的反馈，从而找到差距，明确方向，感受到自己在不断进步的喜悦，更好地发展和提高求知欲与学习热情。（该文刊载于《“春晖艺谈”中小学教师论文集》第511页，1999年1月出版）——选自《》一、一不得吹牛； 二不喧； 我家三代做过大官。　　我爷见过皇上的面，我婆跟娘娘吃过饭。　　我爸穿过黄马褂，我妈穿过绫罗缎。　　出门不走坐软轿，回来捶背有丫环。　　吃饭端的是玉石碗，尿盆上镶的是五彩蓝。　　过年过节把礼送满，绅五绅六都来舔。　　自从把我爸钻了土，地方的绅士趔地远。　　换了人，换了脸，翻过来给咱还打算盘。　　我妈劝我把书念，我不爱上学是光捣蛋。　　没妈没爸 没婆娘没娃 没有个啥啥就是我一个光杆杆。　　受洋罪，受可怜，如今我还是童男，你看危险不危险。　　我一死，何家这门从今往后永远整个全套一满就算把种断完个蛋，　　完了呀得儿蛋。　　唉！转筋了，转筋了。　　（白）：可怜，可怜，实可怜，三天没见五谷的面，状元，榜眼，不如半碗稀饭，　　文魁武魁，不如半斤锅盔。偶先生姓何名为贵外号油子，家住在合阳县　　罗面巷八间胡同拐洞洞幺三五七九，二五八双双捆独赢。二老在世，骡　　马成群，家豪富大。　　（大起板，叫板，并唱苦音慢板，拉彩腔）　　（唱）：在草堂不由我自思自叹，　　思想起二爹娘心中痛酸。　　到如今饿的人无法可干，　　我这里靠教学奔到乡间。（下场）　　（王发旺上场）　　王发旺（唱）：（欢音二六板）：　　今年的庄稼好余粮百石，　　只为着一件事常发熬煎。　　我一家三代人不识墨点，　　心儿里想坐官难上加难。　　（白）：我老汉王发旺。我有两个儿子，一字不识，我想给娃请个先生，好好读书，　　成名做官，继承我家的香烟。我要请的先生：要教的好，挣钱少，吃的喝　　的还要由我搞，所以要找个便宜的先生。　　何为贵（白）：教学里！教学里！　　王发旺（白）：你看把他的，有个买啥的，就有个卖啥的。待我唤上前来！哎！先生，　　走动些！　　何为贵（白）：来了呀！　　（唱，快欢音二六板）　　（唱）：百里奚不得时列国游转，　　孔圣人在蔡邦绝粮七天。　　苍天爷保佑我吃碗饱饭，　　回合阳给爷爷献个鸡蛋。　　王发旺（白）：你可是个教学的先生？　　何为贵（白）：是专门人才。　　王发旺（白）：我看那教学的先生，懂得的多，什么《四书》呀，《五经》呀，国语　　呀、算术呀，这些你都懂吗？　　何为贵（白）：I know a lot.（我知之甚多）　　王发旺（白）：你刚才说的啥，我一点也没听懂。　　何为贵（白）：这是一句外国话，这意思和内容就是知识渊博，无所不知，无所不通，　　无所不精，不管它三皇五帝夏商周，妲姬少年看春秋，前唐后汉，向　　左转，向右转，油炒米饭，宋朝的关公，打败了成吉思汗，把四书五　　经翻了八十六遍，学会了算术、国语、历史，地理、自然，能通背康　　熙字典，拿辞源能唱乱弹，甭看我面黄肌瘦骨头软，韩信人瘦坐大官，　　腹内的能耐你看不见，胳膊细能端起大老碗，能吃就能干，这是真正　　的好胃口，不是胡谝，东家甭挑甭捡，咱就上馆。　　王发旺（白）：先生，甭慌，我有两个儿子，一字不识，我心想，请你给娃当个先生。　　何为贵（白）：哎呀！你看你运气多好，要是集市一开，我往那里一站，碰见个熟人，　　把我这样一捏，捏走了，你就把良机错过了。走上馆！　　王发旺（白）：甭急，先生，咱先把这学费说一下。　　何为贵（白）：那有说的啥里，大行大市的，多给几个，或者不少给是一样的，　　王发旺（叫板）：我的先生呀！唱（欢音二六四句齐板）　　（唱）：论学费二百钱整整一年，　　那笔墨和纸砚都在内边。　　要吃个水旱烟先生随便，　　从此外与东家别无相干。何为贵（白）：这最近教学的行情咋这么软的，一年三百六十天，满年才挣二百钱，　　不胜吆鸡关后门，不胜抱娃收鸡蛋，不胜拾荒卖牛粪，不胜太阳坡　　里晒暖暖，多亏我还没有家，二百钱实在没法花，要是打扮我娃他　　妈，包不来粉，买不来花，京货担子顶屁用，扯不上二尺系头绳，　　连个帽根子也扎不硬，爱好能落个胡骚情。唉！钱吗，看你怎么用　　里，二百钱要是包上辣面子点眼窝，一辈子也用不完。去了太乏味，　　不去了可肚子饥，饿的撑不住，说不了混着先吃一顿，去一天算一天，　　上馆。　　王发旺（白）：先生，甭忙先，甭忙先，咱把这饭也说一哈。　　何为贵（白）：饭！钱少了饭好了也行。饭我给你说，庄稼汉还不是打啥吃啥，还有　　十里乡俗不同，有的地方饭没上，先来四个菜一个拼盘，跟尻子酒就　　上来了，有的地方是白酒，有的地方是稠酒，有的地方是红酒，有的　　地方是甜酒，三原喝的是黄酒，临潼一带，拿糯米做的叫柿酒，秦岭　　以南，拿高梁作的渴过二两就上脎，栽跟头就叫跟头酒。咱这给上啥　　酒。　　王发旺（白）：先生呀！（唱，欢音二六板）；　　（唱）：清早间吃的是黑豆稀饭，　　到中午通罗粉打成搅团。　　到黑了没有饭先生随便，　　这一天吃两顿全当三餐。　　何为贵（白）：清早间是黑豆稀饭，中午是黑面搅团，黑了还没饭，三个黑，外是　　敬德挖炭里，简直就黑透了。麦面里么？麦面能做宽面、细面、炸　　酱面，包子、饺子、肉卷卷，锅盔、蒸馍、热烧饼，蘸蒜丙丙，油　　炒煎，麦面做饭说不清，为啥非要拿黑豆整先生里，黑面吃了不耐　　饥，教下学生可没出息。唉！唉！食无求饱，黑豆也好。上馆！　　王发旺（白）：哎！先生，甭忙！甭忙，咱把这菜也说到明处。　　何为贵（白）：菜！饭次一点，菜好了也一样呀。菜我跟你说，你看大馆子墙上写　　的就没数，有外地方爱吃鸭，有外地方爱吃鸡，有外地方爱吃鱼，　　有外地方爱吃猪，有外地方爱吃羊，有外地方把牛皮一剥，五脏一　　掏，抓一把盐，烧出来除了骨头都能咽。还有南方把长虫的脎一剁，　　还吃身子里，把猫拿来一起做，把外做叫龙虎斗，只要吃了药（闹）　　不死人，啥都能吃。有的地方爱烂，有外地方爱炒，有外地方爱翻　　碗子，有外地方可蒸蒸肉里，咱们这的菜翻碗子不？王发旺（白）：先生呀！　　何为贵（白）：不要太复杂，一个人。　　王发旺（唱欢音二六板）：　　（唱）：到春天荠荠菜砸烂就饭，　　到夏天马杂菜长的嫩鲜。　　到秋天红苕蔓来上一碗，　　萝卜缨窝浆水比醋还酸。　　何为贵（白）：你的先人不是亏了人了，马杂菜，荠荠菜，萝卜英子浆水红苕蔓，　　四样菜一个钱都没掏，还分春夏秋冬里。你看那四样菜，那一样　　与炒瓢招了嘴了没？肉里么，鱼里么，就是没有外长条带鱼，来　　宽一点短一点也行，没蒸碗肘了，也可以来一个满碗甜盘子，那　　过油肉，回锅肉，虾炒肉，弄熟吃了不就是了，里脊猪肉拉涮，　　油炸丸子是肉蛋，鸡汤拿馍一蘸，不嚼也能回咽。唉！唉！“是　　缶即菜缸、比记必诚也”。没办法，上馆！　　王发旺（白）：先生，甭忙，咱把睡的也说一哈！
何为贵（白）：睡！对，日图三餐，夜图一眠，眠就要有棉被热炕，没有硬床就　　是软床，不过我这个人瘦，睡软床还是合适一点。缎被最多要三床，　　再多了也没法挖爪。　　王发旺（叫板）：先生呀！（唱欢音二六板）　　（唱）：有一个马鞍苫又窄又短，　　光炕上没有被还再没毡。　　睡热炕没有柴自己去捡，　　头底下没啥枕半截烂砖。　　何为贵（白）：马鞍苫做被，那就是马鞍子下面那一片皮子，又窄又短，把中间苫住，　　就甭翻身，把下面苫住，上面着了凉了，把上面苫住，下面冻了，两　　头都苫没啥苫，咋样到天明里吗！连个浑砖都没有枕个烂半截子砖，　　我这头是凉的，砖是冰的，凉的对冰的，一下喔上一夜，第二天把脑　　子的东西弄没了，我给你娃办啥屁呀！唉！唉！曲肱而枕子，乐亦在　　其中。上馆！
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