忆江南沙琪玛的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-10 13:38 标签： 沙琪玛
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烟台经济型酒店团购一块沙琪玛热量
一块沙琪玛热量，热量: 每20 克(g) 98 大卡 。
热量很高，沙琪玛可以作为上佳的运动后甜点。补充体能。
Caramel treats 原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是&狗奶子蘸糖&。将面条炸熟后，用糖混合成小块。 萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作&沙其马&、&赛利马&等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
《燕京岁时记》中写道：&萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。&& 沙琪玛
萨其马是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载&赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美&。道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道&乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无&。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。
正明斋制作的最为有名。永兴斋制作的萨其马也有不错的口碑。 　　萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满族入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。但当中热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口，但仍应尽量少吃而为健康著想。 　　在香港，人们惯称萨其马为&马仔&。由于赛马赌博俗称&赌马仔&，因而有港人迷信指吃了萨其马后，便可在赛马赌博中获胜。
原料： 　　精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花 　　制作方法： 　　* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 　　* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油 　　* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可 　　* 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成 　　* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。标签分类：
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