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一片痴心与“虾”舞----记洪铺镇东圩龙虾养殖大户徐金桥
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广东中山养殖户试养小龙虾成功　亩纯利超4万
核心提示:有10多年养殖经验的养殖户梁志坚去年12月从武汉引进小龙虾，经过3个多月的试养，获得成功，成为广东省中山市首个成功养殖小龙虾的养殖户。据悉，每亩虾塘年纯利超4万元。
　　有10多年养殖经验的养殖户梁志坚去年12月从武汉引进小龙虾，经过3个多月的试养，获得成功，成为广东省中山市首个成功养殖小龙虾的养殖户。据悉，每亩虾塘年纯利超4万元。 　　投入10万元引进小龙虾 　　渔业是中山市农业支柱产业，由于市场的变化，每年养殖行情不同，于是养殖户每年都会思考&今年养什么赚钱&的问题。&中山没有人养小龙虾，这或许是个商机。&梁志坚这样思考着。 　　梁志坚计划养殖小龙虾并非凭空设想，这和他10多年养殖南美白对虾有关系。据他介绍，目前有虾塘30亩，和其他养殖户一样，梁志坚经常遭遇天气异常致使虾病渐多的困惑。去年12月底，在港口镇南粤水产特种研究中心负责人黄小文的带动下，他投入10万元，从武汉长江流域农林科学院引进了10万只小龙虾，投放在 8亩池塘里试养。经过3个多月养殖，小龙虾规格由每公斤100只长到每公斤60只，已达到上市规格。梁志坚认为，如果把这批小龙虾卖出去，就会断了财路，把它们作为母本种虾产卵孵化虾苗，便起到摇钱树的作用。 　　5月赚得第一桶金 　　据梁志坚介绍，规格为1至1.5厘米的虾苗，每万尾苗卖到350至400元。他5月份卖出的那批虾苗达1000万尾，毛利润30多万元，除去各种成本，纯赚10多万元。 　　虽然之前中山市没有养殖户养殖和孵化小龙虾，但小龙虾的养殖难度并不很大。据梁志坚介绍，小龙虾适应性广，对水质要求不高，能在各种水体中生长，适宜温度为 20℃-35℃，食性杂，水浮莲、水草等水生动植物都可以为食，而且没什么病害，平常撒些石灰消消毒就可以了。 　　据悉，小龙虾养殖 3个月即可上市，一年可以养3批，每亩产量为650至750公斤，每公斤可卖到40元左右，扣除每公斤成本20 元左右，每亩虾塘年纯利超4万元。市海洋与渔业局相关负责人表示，目前广东小龙虾养殖还未形成气候，发展人工养殖或许是农民致富短、平、快的好项目。
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稻田河蟹与龙虾混养技术近​几​年​稻​田​养​龙​虾​规​模​越​来​越​大​,​笔​者​进​一​步​探​索​了​稻​田​河​蟹​与​龙​虾​混​养​模​式​,​获​得​了​亩​产​稻​谷0千​克​左​右​、​成​蟹0​～0​千​克​、​龙​虾0千​克​以​上​的​较​好​收​益​,​每​亩​纯​收​入00​元​左​右​。
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全面解密龙虾捕捞、养殖、贩运、餐饮产业链 龙虾今年何以成“贵族”？
　 新疆兴农网
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　　有人说，龙虾已经成为“贵族”，如今更是餐桌上当仁不让的“特供”菜品―――这话也算不得夸张。事实上，龙虾价格一年高过一年，到了节假日更是贵过海鲜。今年，龙虾的高端路线走得愈加明显：普通的小饭店，一小盆龙虾价格38元，数量不过十三四只；而88元一只的所谓“贡品”龙虾，更是让普通消费者望而却步。
　　是什么让龙虾身价倍增？在南京卖几百元一盆的龙虾，是物有所值还是有人赚取暴利？为此，快报记者三天两夜奔赴盱眙、金湖等地，采访龙虾养殖户和经销户。
　　龙虾从没这么少过
　　价格从没这么高过
　　收购价最高12元/斤
　　“我们这里最好的龙虾，是高邮湖里的湖虾，皮色发青，而且干净，剩下的都是河里沟里的，皮色发黑发红。”夹沟镇的赵老板贩卖龙虾已经七八年了。他说，这么多年来，龙虾从来没这么贵过。
　　“我们这里的村民，每天一大早从高邮湖或者小水塘里捕来龙虾，卖给我们。”在当地，赵老板的经营点是最大的龙虾收购点之一。记者看到，农民捕来的龙虾不论大小装在一起，统一价格卖给赵老板。赵老板告诉记者：“高邮湖里的龙虾，如果个头大一点，收来的价格也要12元/斤。但如果不是湖虾，一般5元/斤也能收到。”
　　赵老板每天最重要的工作，就是在收完龙虾后，把龙虾按照几个等级分门别类放在不同的塑料箱里。
　　龙虾也分三六九等
　　农民捕来的龙虾是按照统货卖给第一道贩子，再经过分类，卖给二道贩子的价格就出现了不小的变化。赵老板说：“最高20多元/斤，最低5元/斤。”
　　龙虾也分三六九等，一等品是1.2两以上的，小贩称之为“炮头”。这种龙虾最高收购价为12元/斤，卖出的价格一般在20元/斤以上；二等品为8钱以上，1.2两一下的，价格在18元/斤左右；7钱左右的龙虾，价格就更低一些，15元/斤左右；此外，还有12元/斤、10元/斤、5元/斤等多个等级。
　　赵老板说，“最大的龙虾当然是留给我们当地人吃，一般1.2两以上的大龙虾就卖给金湖当地的饭店，量多时也会供给南京的惠民桥水产市场；二等、三等较大的龙虾，主要往南京和省内其他城市送；而5钱以下的小龙虾，则会运往上海、浙江等地。”
　　赵老板笑称，上海人、浙江人不喜欢吃大的，也吃不到大的，大的都给我们江苏人吃了。
　　数量少价格自然高
　　金湖的地理位置得天独厚，拥有盛产野生龙虾的高邮湖，所以也少有人养殖龙虾。以赵老板的收购点为例，每天龙虾的吞吐量达到近2000斤，相当于一个规模不小的专业龙虾养殖场的日产量。而在金湖，这样的收购点每走一里路就能看到好几个，虽然每个点的收购量上达千斤、下至几十斤不等，但总体的销量不可估量。
　　即便如此，收购点的老板们却普遍认为，今年的龙虾量大大少于往年。赵老板一边挑拣龙虾一边说：“去年的价格最高也就是15元/斤，但收来的龙虾，最多时一天能有上万斤，今年最多也就是4000斤。”赵老板的邻居杨老板也有同感，去年他一天能收购2000斤左右的龙虾，今年最多也只收到1000斤。
　　眼看着农民送来的龙虾越来越少，赵老板也不免担心，“你看今年龙虾刚刚上市，很多不足5钱的小龙虾都拿出来卖了，过段时间可能会更少，今年龙虾的价格应该还会涨。”虽然价格上涨，但数量太少仍让干收购的老板们有些担心。
　　每斤龙虾赚3元
　　赵老板今年的第一笔龙虾生意是谁买走，价格多少，他都记不太清了，但他记得那天是4月20日。“我们这里的龙虾都是野生的，所以一般从4月卖到国庆节就没有了，每年5个月。”赵老板预测，再过几天，龙虾数量可能会多一点，但肯定没去年多了，今年的这5个月中，龙虾基本处在供不应求的状况中。
　　每天，各地的供应商、少数饭店都会来到这里，带走成箱成箱的龙虾，南京也有经销商每天运走100来斤。如果把包装、运输费用平摊，每斤龙虾所摊到成本达到0.8~1元左右。此外，龙虾中还会有一些死虾。除去所有的成本，收购点平均每斤龙虾能赚2~3元钱。快报记者张波
　　6月23日清晨4点，位于高邮湖畔的江苏金湖县夹沟镇上，几家收购龙虾的小水产店铺已经开门。陆陆续续地，有不少当地农民用网兜送来龙虾。很快，一只只龙虾按照大小等级，分别被装进盛着冰块的泡沫盒运走―――这些店铺一直要忙到下午5点。
　　在高邮湖边的夹沟镇、涂沟镇等地，这样的贩卖龙虾的老板少说也有上百人；而在这个时节起早贪黑的捕虾人，更是遍地开花。
　　地点：金湖县高邮湖
　　收购价：5元～12元/斤
　　销售价：5元～20多元/斤
　　只卖大龙虾
　　一年赚300万元
　　盱眙明祖陵镇伏湖龙虾养殖示范区，拥有1090亩一眼望不到边的宽广水域。走在水塘边，一弯腰就能看见在水面上晒壳的龙虾。由于是规模养殖，场主每天定时给龙虾喂养饲料，因此这里的龙虾个个“身强体壮”，所以也受到各地经销商的追捧。
　　地点：盱眙明祖陵镇
　　伏湖龙虾养殖示范区
　　销售价：16～20元/斤
　　不卖小龙虾最小8钱
　　伏湖的水很清，所以龙虾也显得格外干净。每天傍晚，来自浙江丽水的场主周德康就和手下的工人把捕龙虾的地笼放入水中，第二天凌晨三四点钟，他们又早早起来把龙虾打包，7点以后，经销商们会在这里排着队买龙虾，一忙就是一上午。
　　中午稍作休息，到下午，周德康带着二十多个工人喂养饲料。“以前，很少有人用这么大的水域养龙虾，我以前也不过养了二三百亩。今年是第一年，心里没底，好在生意不错。”
　　正因为生意好，所以周德康几乎不卖小龙虾，“这里最小的也有8钱。2两以上的大龙虾，每天能出好几十斤。小的就算抓上来，我们也还是放回去让它继续长。”
　　周德康从水里拉出地笼。记者看到，这里的龙虾个个是“大块头”。他说：“一般饭店里1.2两以上的所谓贡品龙虾多是养殖龙虾，野生龙虾要长到1.2两可不容易。”
　　价格是去年的两倍
　　因为个头大，周德康说，今年龙虾价格从未低于16元/斤，1.2两以上的一般在20元/斤左右。
　　“去年，我的龙虾最低8块钱一斤也卖了，今年翻了一番。”周德康回忆，去年12月底，养殖场仍然供应9.5钱的大龙虾，因为奇货可居，价格高达30多元/斤。他预测，今年的12月，他的龙虾能突破去年的价格。
　　投入数十万产出300万
　　与收购野生龙虾不同，规模养殖的成本更高一些。
　　周德康的1000多亩水域，原本是当地农民的水塘、沼泽地和田地，荒废已久。通过当地政府的协助，周德康以每年30多万元的租金承包下这块土地。
　　“除了租金，还有饲料，每天要喂的饲料就得700多斤，按照每斤1.7元计算，每天花在饲料上的钱，就要上千元。”他告诉记者：“我有59个塘口，龙虾的密度很高，今天捕这几个塘口，明天就换塘口，所以生态保持得不错，每天从这里运走的龙虾起码有2000多斤。”
　　此外，龙虾的生长期大约需要4~5个月，每年的8~10月，是龙虾繁殖期，周德康是不捕虾的。这又为他带来了一些虾苗生意。周德康保守估算，这59个塘口能给他带来530万元以上的总产值，利润达到300万元以上。
　　“一亩水域，一年大概能产600~700斤龙虾，效益还是不错的，我这养殖场有1000多亩水域，在全国都是数得着的。”谈起养殖龙虾的效益，周德康乐得合不拢嘴，“照今年这行情，300万肯定是保守数字。”
　　快报记者张波
　　十年，从两毛一斤到200多一盆
　　餐饮老板―――
　　十年，从两毛一斤到200多一盆
　　李佳（化名），1997年开了一家饭店经营龙虾，是南京最早做龙虾餐饮生意的老板之一。那时候，龙虾卖0.2元/斤，李佳没想到，10年后，它会成为“奢侈品”。
　　十年前，40元吃4斤
　　“那是1997年，整整10年前，当时火锅的生意特别不好，所以我就想办法做了龙虾火锅，效果还不错。”此前，因为吃龙虾的人很少，所以很便宜，从农民那里收购来只要2毛钱一斤，后来涨到了1元多钱一斤。
　　“一盆40块钱，大概有50个左右，净重约4斤，当时在南京价位也不算低的。”这么实惠的大盆龙虾，如今在南京恐怕是吃不到了。李佳说：“当时我希望龙虾成为一种休闲食品，和嗑瓜子一样轻松。但现在动不动几百块钱一盆的龙虾，似乎让很多人吃不起龙虾了。”
　　十年后，38元/盆成价格盆地
　　与10年前相比，说如今的龙虾“身价百倍”，一点都不夸张。记者走遍南京的大街小巷，发现在一些大排档和小饭店里，每盆龙虾的价格也不低于38元。
　　在秦虹小区一家小饭店，记者了解到，38元一盆的龙虾一般不超过15只，个头也小，一盆约为1斤。按照批发市场的价格，这样的龙虾每斤价格在10元左右，那么其成本应该控制在20元左右。照此计算，小饭店的龙虾利润率也不低。但与大饭店相比，每盆赚十几块钱的小饭店实在是小巫见大巫了。
　　如今，每盆赚百八十不成问题
　　进货价格连连攀升，让饭店打起了“高端龙虾”的主意。
　　以1.2两以上的“炮头”为例，经销商从养殖户处拿到的价格就比10年前高出100倍；再加上经销商每斤3元左右的利润，卖到饭店的价格往往要达到20元/斤以上。于是，这些20元/斤左右的“炮头”在饭店里摇身变成了“贡品”龙虾、“精品”龙虾。
　　在以龙虾著称的星湖、龙宫、华江等饭店，1.2两以上的龙虾价格都在200元/盆以上。按照200元/盆、每盆20只粗略计算，饭店一盆龙虾的进货成本大约为40~60元，加上作料、厨师等成本，一盆龙虾的成本应该在100元以下，而大饭店的销售价格往往超过200元。如此算来，一盆龙虾能赚上百元，甚至更多。
　　南京有一家饭店今年还卖起了88元/只的贡品龙虾，据说想吃还不容易，得提前三天预订。饭店工作人员表示，这88元一只的龙虾一般在2两左右，一斤也就五六只。在养殖场和收购点，目前这样的龙虾价格一般是30元/斤左右，平均算下来，每只价格在5元上下。到了饭店，龙虾从活的变成死的，从生的煮成熟的，加上作料，身价一下子翻了17倍。
　　快报记者张波
　　一天工夫，我从两块五涨到20块
　　龙虾自述―――
　　一天工夫，我从两块五涨到20块
　　我是一只龙虾，老家在盱眙一养殖场里。几个月前，我还小的时候，养殖场老板对我特别好，每天下午都送好吃的。再大一点，我想爬出养殖场，可周围都是网，爬不出去，想一想，这样也挺好，反正不烦神，吃饱就晒晒太阳，或者和其他龙虾打打架。
　　很快，我长到1两多了，个头不小了。有一天，我看养殖场老板在塘里放了笼子，我好奇，就爬进去了，结果就被老板抓住，关在了笼子里。一起被抓的还有很多，听它们说，南京人很爱吃龙虾，我们很可能被卖到南京。
　　果然，第二天一大早，我就被一个小贩子买走了。我体重1.2两，卖了两块五毛钱。我和其它差不多大的龙虾，被放在一个装着冰块的箱子里，然后就上了汽车。一路上，昏头昏脑的，等被放出来时，已经到南京一家有名的饭店了。
　　买我的小贩子对饭店老板说，这龙虾个大，“三块五毛钱一只”。
　　饭店老板一看到我，就说“好，南京人最爱吃个大的龙虾了，这只龙虾能卖个好价钱”。我心想，这下完了。果然，小贩子收了老板的钱就走了。
　　很快，我就进锅了，还有很多作料，把我熏得头昏眼花。然后，我和其他的龙虾又被装进一个盆子，端上了餐桌。幸好，我被装在盆子最下面。那些吃我们的人，手一抓，就把我的同伴们一个一个吃了，我吓得半死。
　　最后，盆里只剩我一个了。我听到有人说，“把这最后一个吃了，这盆龙虾这么贵，算下来这只也要20块钱呢。”话没说完，就有一只大手把我抓起来了。我心一横，被吃了有什么大不了的，不过，我身价还是一直在涨的嘛，从2.5元涨到20元，也算值了，突然觉得身子一疼，有肉的屁股就被扯掉了……
　　快报记者张波
　　南京人吃龙虾吃得太狠
　　野生母虾和小虾都被吃掉了
　　南京人一天吃掉50吨龙虾
　　每到春夏季节，南京人爱吃龙虾那是天下闻名。简直可以说无虾不成席，龙虾就是南京人的最爱。要问南京人吃龙虾到底有多疯狂？我们不妨看看一组数据―――
　　南京餐饮商会会长宋佳玲说，南京的所有餐馆今年都推出了龙虾菜肴。商会近期对22家餐馆进行了抽样调查，结果发现今年南京人吃龙虾比去年更加疯狂：仅5月份，饭店的龙虾销售收入已占营销总额的23%（见上表）。
　　调查数据还显示，南京市民夏季日均消费掉龙虾超过50吨，节假日销量最高时每天超过100吨。
　　南京的货源主要来自外地
　　南京人这么能吃龙虾，可这么多的龙虾都是从哪弄来的呢？
　　记者了解到，南京餐馆的货源主要来自两个方面：大餐馆各有各的渠道，主要是直接从产地进货；而大多数小餐馆主要是从下关惠民桥水产市场和主城区的农贸市场进货。
　　大餐馆的货源相对稳定，调查显示，南京龙虾餐饮企业固定的龙虾供应地主要有苏北的洪泽湖和白马湖、高邮湖的沿岸各县，山东的微山湖，湖北的洪湖、梁子湖，湖南的洞庭湖、江西的鄱阳湖以及安徽、湖北沿江小湖等，甚至还有很远的四川、云南、广西等；而惠民桥水产市场的货源主要来自湖北和安徽以及江西三地。
　　上市量越来越少价格越来越高
　　据粗略估计，每天约有上百吨的外地龙虾源源不断地发往南京。但龙虾专业委员会主任刘振海表示，由于周边城市的消费量逐年提高，导致货源偏紧，南京餐馆的货源同比减少了10％。下关惠民桥水产市场的章茂华科长也表示，2005年南京龙虾上市高峰时每天达到了35吨，2006年减少到30吨，今年只有26吨。这26吨中还有大约七八吨被批发到苏北的盱眙和上海等地，也就是说，真正流入南京市场的龙虾只有十几吨。
　　由于上市量逐年减少，价格也是一个劲地往上涨。章茂华说，2005年销售高峰时，个重一两左右的龙虾价格为8～9元/斤；2006年涨到13～14元/斤；今年更高，达到了17～18元/斤。个重一两四钱的龙虾，2005年销售高峰时价格只有20元/斤；2006年涨到25元/斤；今年，像这么大的龙虾已经很少见到，即使有，价格也要卖到30～40元/斤。
　　野生龙虾产量逐年大幅下降
　　龙虾越来越少，究竟是什么原因造成的呢？专家普遍认为，过度捕捞导致野生龙虾的产量在下降。
　　章茂华表示，以前很多经营户捞到小龙虾，一般都会放回水中，等来年长大了再捕捞，母虾也是如此。而现在个头大的龙虾越来越少，整个市场缺口太大，很多人连小龙虾和母龙虾也不放过，只要逮着龙虾就拿到市场卖。
　　市场人士称，现在南京地区龙虾养殖还未形成气候，规模很小，在下关惠民桥市场上市的龙虾95％以上仍然是野生的。由于南京市场食用量太大，加上过度捕捞，市场缺口将越来越大，未来价格有可能进一步上涨。快报记者夏天
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