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夫妻肺片是四川有名的菜，據說是當地有兩夫婦，郭朝華和張田正，在街上賣麻辣肺片為生，最初是提著籃叫賣，後來就擺攤，再到後來就開設店經營，是傳奇的由小販致富的故事。因為當地有很多賣肺片的，為了區別起來，於是人們都叫他們做的肺片為「夫妻肺片」。所謂「肺片」，其實並不是牛肺，賣的其實是我們的「牛雜」，材料是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉、牛筋等，反而不用牛肺。牛雜經過滷汁、肉桂、八角等滷製，再切成薄片，加上四川獨特的麻辣風味。很多做肺片的店都會把重點放在「辣」上，其實四川菜的精粹在於「麻」，並不是用辣來把人的舌頭麻痺了，而是用花椒麻香。此外，滷好的材料一定要切得夠薄，才能把紅油吸收進去，才能做到四川的麻辣風味。濃香又美味，難怪夫妻肺片可以成為四川名菜之一。不過「夫妻肺片」這個名字已經被濫用了，現在很多店賣的夫妻肺片竟然是麻辣火鍋。可能開店的老闆沒有考究吧，當然賣的就更不可能是正宗的「夫妻肺片。從前他們夫妻賣的，可是涼拌肺片呢。
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褡褳是中國古時民間常用的一種長方形、中間開口的布口袋，可以將東西放於褡褳內。外出時，將它搭在肩上，如果是小的就掛在腰帶，可以說是手袋跟腰包的前身。褡褳火燒是北京常見的小吃，將豬肉或牛肉餡放入長方型的面皮裡，再兩邊對摺，酷似兩片褡褳，再放到油鍋裡去煎熟，因而得名。有點像我在台灣吃到的鍋貼，不過還是有點不一樣，應該算是天津人的鍋貼吧。褡褳火燒基本上是油煎的，好的褡褳火燒色澤金黃，煎得焦香，外脆肉嫩，餡肉鮮美，配上酸辣湯，特別好味。據說清光緒年間(約1876年)，北京東安市場有一個做褡褳火燒的小食攤，老闆姚春宣夫婦做的褡褳火燒特別好吃，餡肉是將豬肉剁成肉醬，拌入蒽花，再清水打餡攪拌至粘稠；它的皮特別的薄，餡特別飽滿，火候控制得好，色澤和脆度都最好，最後生意很好，就開了店專門賣褡褳火燒了。雖然後來因為經營不善，店倒了，不過這種小吃還是繼承了下來，流傳至今。現在北京有很多賣褡褳火燒的店，成為到北京必吃的小吃之一。
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在冬天，四川習慣會穿著大掛，然把雙手「抄」在袖裡取暖，而包雲吞的方法就好像把手抄在衣袖裡的動作，所以就把雲吞稱為「抄手」。雲吞是南方人的叫法，北方人則叫它做餛飩，是中國民間常吃的小吃。將麵粉皮包著肉餡，兩邊皮角交叠在一起，像一個元寶，也因為這個形狀，四川人叫它做「抄手」。也因為四川人嗜辣，所以四川抄手都會加入紅辣油，我們則稱之為紅油抄手。另外，在成都有一道很有名的「龍抄手」，在20世紀40年代初，張光武和幾個友人商議開一間抄手店，他們開會的地方叫做「濃花茶園」，於是想招牌時就借用了這個「濃」字的諧音，取名「龍抄手」。本來是店名，因為皮薄如紙，細密如綢，餡肉飽滿，入口嫩滑，湯底以雞鴨豬肉猛燉慢煨而成，湯濃醇厚，因此它的獨特做法就變成是「龍抄手」的代表。現在，「龍抄手」的老店在成都春熙路南段，如果到成都旅行，可以試一下正宗的龍抄手。
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旭蟹，俗稱海臭蟲，盛產在澎湖一帶海域，不過近年因為濫捕，已經漸漸減少了。在澎湖地區，台語叫牠做「鱟擘冊」，因此，當地還人戲稱牠為「郝柏村」。牠其實是螃蟹的一種，身體橘紅色，外形像青蛙，甲殼上有許多粗糙的顆粒，背面隆起且叢生細毛。牠的腳掌部份扁平，邊緣也長有毛，平常棲息於水深20公尺以下的満Ｉ衬嘀小? 牠的腳沒有肉，肉都集中在蟹身上，肉質十分鮮甜，像龍蝦般有彈性，蟹膏特別甘香，所以很受愛吃海鮮人士歡迎。不管是清蒸或是芝士焗，都很美味。因為產量漸少，所以目前大部份都是從澳洲進口，新鮮的海臭蟲其實一點都不臭，煮之前卻不可以冷藏，要新鮮的煮來吃才可以，不然肉質會變差。最近還有一個新的吃法，就是用牠來煮味噌火鍋，蟹黃和蟹膏都流到湯裡，令到湯頭鮮美，比一般的螃蟹火鍋更美味。
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在台灣屏東的東港，盛產海鮮，有一種魚只有在當地才找到，叫做「那個魚」。學名叫做「小鰭鎌齒魚」，不過因為買和賣的人通常叫不出名字，就只好叫做「那個魚」了。是一種全身只有眼框部分有骨頭的深海魚類，全身無脊椎，肉質非常的細膩，在靠近東港外海深達500公尺海底才捕捉得到。離開水後不久，就全身化掉，只剩下一個魚頭。牠全身都很柔軟，在身體前部份沒有魚鱗，只有在側線上或魚尾可以看到薄薄的魚鱗，而且容易脫落。原本只是下價的雜魚，而且不易烹煮，把牠丟到鍋裡煮湯的話，往往會發現魚肉不見了，只剩下魚頭。不過，後來慢慢開始懂得烹調，就變成饕客嚮往品嚐的美食。 這一類魚，像香港常吃到的狗肚魚一樣，魚肉太軟，最常用的烹調方法是酥炸，把魚放到滾油去炸，但不能炸太久。炸好後的「那個魚」，吃起來入口即化，肉質有如豆腐般嫩滑。如果要煮湯的話，秘訣是一定要滾水才放魚，而煮兩三分鐘就要關火了，這樣才可以喝到美味的那個魚湯。
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有聽過一種水果叫「神秘果」嗎？原產於西非的神秘果(Miracle fruit)，1964年左右，迦納共和國將「神秘果」送給國家總理周恩來，把它帶回中國去培植，也把它的神奇魔法帶到亞洲來。這一種鮮紅色的果實，小小的只有2~3cm左右，有一顆大大的果核，果肉帶點淡淡的甜味。但是，神奇的卻是，吃了神秘果之後，任何很酸的水果都變成很甜，連檸檬都會變成蘋果那樣香甜，很酸難喝的酒都會變得醇厚易入喉，實在很神奇呢！原來神秘果含有一種蛋白質，叫做醣蛋白(Miraculin)，可以把舌頭上的酸味蕾遮蓋，因此，就算是檸檬那樣酸的水果也變得只有甜味，只要把神秘果放在嘴裡慢慢咀嚼兩分鐘，就可以保持至少半個小時的效果，對於愛減肥的人，無疑是一大喜訊，可以放心的吃柚子和檸檬等水果吸收維他命C，也可以不用怕攝取過多果糖，在日本研究將它應用在糖尿病冶療方面。不過美國的FDA並不批准在食物中加入醣蛋白成份出售，不然一定大受歡迎。而它有白色的小花，還帶有椰子的香味，作為一種觀賞植物也很不錯呢。
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產於南美洲的人心果(Sapodilla)，褐色外皮，果皮薄而帶有纖毛，像一個圓形的奇異果，垂直切開的時候，像一個心的形狀而得名。東南亞地區有不同的名字，像泰國叫它做 Lamoot，印尼叫它做 Chiku，而在台灣，也有種植，因外形似杮子，在台灣又叫做「吳鳳杮」。人心果結果時間很長，大概要用一年時間。而未成熟的果實帶青綠色，有點酸澀又帶膠質很黏牙，所以不太好吃，像吃有沙的香口膠。所以，一般只能採完全成熟的人心果。人心果樹身所含的乳汁稱為樹膠(Chicle)，從前是製造香口膠的主要原料。在樹上採下來的人心果，放一個星期左右就會變軟熟，用手指按下去有點軟就可以吃了，橢圓形或圓形的人心果，果肉是黃褐色，軟熟後很多汁，非常甜，而果肉有點像吃梨子的感覺。因此，很多時候都會製為水果酒或做果醬。
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在東南亞有一種水果叫做「Salak」，中文叫它做「蛇皮果」。上尖下圓，红褐色的外皮像蛇皮的鱗片，一個只有雞蛋那麼大，很多人看了都會害怕而不敢吃這種果實。把皮剝開，那剝皮的聲音，真的好像蛇皮一樣，然後把一層薄薄的皮撕掉，就會見到果肉了。蛇皮果的果肉是白中帶黃色，但是咬下去是很爽脆的感覺。不過在不同的地方，所產的品種略有差異，有些較差的會有臭的氣味，而肉質很乾硬，非常的酸澀。印尼峇里島產的蛇皮果是最好，肉質甜中帶酸，不會苦澀，也不會很乾硬的感覺，果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點點淡淡的香氣。據說蛇皮果還有美容的效果，所以最近也有用蛇皮果做的保養品。 還有一種是泰國的蛇皮果，是比較長身一點，果肉外表有點像榴槤，核比較大一點，但味道也很不錯，偶然可以在生果店看到，但價錢並不平宜。
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「一串心」是宜蘭特有的小吃，在羅東夜市，很容易就可以找到。將油豆腐皮切成三角形，然後中間填入香腸、叉燒肉等，再配上香菜(芫茜)、蒜苗、韭菜等配菜，用長竹籤串起來，就成為了一串心。除了香腸和叉燒肉做主餡之外，還有很多不同種類的食材可以作為主餡，像豬耳、粉腸、豬肺、魚肉、豬舌頭、豬心、雞肝等，是比較常見的主料，再沾上特色的甜辣醬或蒜茸醬，就這樣站在街頭，一口一口的吃著，很有風味。不過很多人不喜歡蒜苗那種辛辣的味道，又或者像我那樣不太喜歡香菜的氣味，但是如果沒有香菜的話，一串心的味道就會大為失色，因此，那個醬汁就非常重要，可以去除香菜和蒜苗的氣味，又可以令到一串心更加惹味。在夜市差不多每人都手拿一串，一串三個也只賣十元台幣而已，到羅東夜市的話，一定要試一下這個地道小吃。
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在旗津，有比旗鼓餅更有高雄特色的小吃，「番薯椪」。在通山路和廟前路交叉口，有賣道地小吃「番薯椪」的小攤，這裡俗稱「海產街」，平常已經是非常熱鬧，賣番薯椪的小攤更是大排長龍。用麵粉、糖和番薯粉做的外皮，包著花生粉和砂糖餡，放到油鍋去炸，炸到金黃色，外表像煎堆那樣。因為外皮沒有經過發酵，所以炸好的皮也像煎堆一樣，香酥又有彈性，但不會黏牙，一口咬下去，甜甜的砂糖，加上花生香味，非常可口美味。不過，因為砂糖經油炸後會很高溫，要小心吃的時候不要被燙到。已經差不多賣了二十年，但還是只賣五元一個。老闆每天早上準備材料，下午三時開始賣到七時，在遠遠就可以聞到那香味，後來有新聞報導過，就漸漸多人來了，變成排長龍的情況，如果到旗津的話，無論如何也要買一個來吃吃看呢！
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在台灣的澎湖七美地區，盛產「九孔」，是台灣的人工繁殖貝類海產。老一輩台灣人叫它做「九孔螺」，因為外形像鮑魚，咬下去的感覺也較相近，所以又稱為「台灣鮑魚」，但其體形比鮑魚小很多，大概只有5cm左右，像大陸那種小鮑貝。在台灣本來四處都有繁殖九孔，但是，2002年時，受到中國東山型病毒感染影響，整個台灣的九孔都差不多全滅了，只剩下澎湖一帶，後來連澎湖都受到波及，九孔變得珍貴，價格亦非常昂貴。在九孔的殼上，可以發現有四至九個小孔，這些都是生殖孔、排泄孔和呼吸孔，大概長到九個孔的時候，就是最適合食用的時候，也就是它名稱的由來。生長在水質清澈、鹽度和溫度較高的水域，在澎湖一帶是很合適的養殖區，養出來的九孔非常肥美，平常最主要是用俗稱「龍鬚菜」的海藻或昆布來餵飼，所以顏色較黑且外表也很漂亮，有「珍珠鮑」之稱，比平常餵飼料，顏色帶綠的「翡翠鮑」在肉質上明顯較好，比較脆和鮮甜。因為中國人都相信貝類海產有壯陽功效，所以深受喜愛，其實在中醫的角度，九孔是有清肝明目的功效。用乾燒或豉汁蒸就最好味，炒九層塔或烘烤的吃法就比較香口，還可以燉湯來喝，喜愛貝類的就千萬別錯過喔
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香港人很少會到台灣高雄那邊去玩，大概是因為那邊比較純樸的生活，不太適合香港人，也沒有什麼特產。前市長謝長廷想推動一下高雄觀光產業，將每年2月22至24日就定為「旗鼓節」，還開發自己的特產，「旗鼓餅」和「旗鼓酒」。「旗鼓」指的是旗津與鼓山，是高雄最早發現遺跡(打狗文化遺跡)的地方，用「旗鼓餅」這個名字來特顯這是高雄的名產。外型像日本的太鼓，用砂糖、麵粉、雞蛋做皮，內餡是芋頭或地瓜(蕃薯)兩種，跟據其包裝說明書說，是以傳統紅豆餅、雞蛋糕為樣本而構思出來的，其實就是將「大判燒」的外皮改為雞蛋糕，內餡改成芋頭和地瓜。說是餅，其實更像糕，但是官方說法稱用米做的才叫做「糕」，用麵粉做的就是「餅」(=.=a)。這個旗鼓餅其實還有更深的一層意義，強調是本土族群和外來族群的融合。因為近年台灣的本土意識不斷加強，民進黨強調自己是本土人，而國民黨那些是外省人，以蕃薯代表本土的，芋頭代表外省的，希望藉著糕餅來提醒大家要種族融合。不過我個人覺得，如果真要做到這點，應該做出綜合的口味才對。不管是芋頭還是蕃薯，其實配上雞蛋糕也是蠻好吃的，所以很多遊客都會一大堆一大堆的買回去。如果有機會到高雄走走，也不妨買點高雄的名產來吃吃看呢！
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北京的春節廟會傳統小吃，除了「豌豆黃」和「芸豆卷」之外，也有賣「愛窩窩」。「愛窩窩」又叫做「艾窩窩」，本來是回民的清真食品，在元朝時稱為「不落夾」。因為很受歡迎，所以有大量文獻記載：明朝萬曆年間由內監劉若愚所寫的《酌中志》有記載：「以糯米飯夾豆沙條為涼糕，丸而餡之為窩窩。」因此，不落夾就稱為「窩窩」。李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，有提及「窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糁白粉，上作一凹，故名窩窩。」《燕都小食品雜詠》中記載「白粉江米入蒸鍋，什屦W兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。」可見窩窩原是回民的小吃，歷史悠久，據說是明朝期間已經是宮廷糕點之一，明帝愛吃窩窩，叫它做「御愛窩窩」，後來傳入民間，百姓不能說「御」，所以稱之為「愛窩窩」。將糯米洗凈浸泡後蒸熟，搓成糯米團，再分捏成一個個小球，將炒熟的核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，舀入糯米球內搓成湯圓狀，最後滾上太白粉，然後在上而放上一顆葡萄乾或棗，壓在中央，就成為愛窩窩了。有點像麻糬的軟軟，可是最大分別是愛窩窩入口即化，沒有麻糬那種彈性，卻是甜而不膩。
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跟「豌豆黃」一起傳入宮廷的糕點，還有「芸豆卷」。芸豆卷是北京的民間小吃，在大街小巷會聽到有叫賣的小販，傳入宮中之後，做法就更講究。傳說是清光緒年間，慈禧太后在北海靜心齋歇涼，聽到大街上傳來敲打銅鑼聲和叫賣聲，慈禧問那是幹什麼的，太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧於是傳令將此人叫進來，小販捧著芸豆卷和豌豆黃奉上。慈禧品嘗後讚不絕口，將此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷，自此成為宮廷糕點。芸豆卷那雪白的芸豆沙的外皮，捲著棗泥或紅豆沙餡，紅白相間，賣相已經相當吸引，入口香甜、柔軟而細膩，因為加入了「明怠梗ㄏ愀圪u的海膽都加了明担氯ビ悬c爽口的感覺，入口即化，不知不覺就一口接一口的吃。
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跟驢打滾一樣有名的宮廷糕點，還有「豌豆黃」。傳說是慈禧太后晚年最愛的糕點。正如它的名字一樣，豌豆黃是以豌豆為主要原料做的滭S色糕點，在北京，農曆三月三日「蟠桃宮」廟會的時候，有很多小販都會叫賣豌豆黃，慢慢就變成了時令點心。豌豆黃有分粗和細兩種，所謂「粗豌豆黃」，其實就是民間一般的做法，用黃豌豆去皮，用水煮到熟爛，加入砂糖炒成豆沙，然後加入棗泥攪拌，最後放到砂鍋裡去冷卻凝固，最後就可以倒出來，切成小塊來賣了。「細豌豆黃」則是宮廷的做法，用最上等的白豌豆，把豆洗得很乾淨後煮成糊狀，再把豆皮篩走，豆沙濾得非常細綿，加入黃梔子去染成金黃色，然後加入白糖、桂花，卻不加入棗泥，顏色會比較滭S一點。這樣，豌豆黃會來得細膩純淨。豌豆黃入口即化，冰涼而帶香甜的味道。戴卓爾夫人訪問中國時，在北京的國宴上就吃到這味糕點，因而名聲大噪呢！
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在北京有很多特色的糕點，其中最有名的，就是「驢打滾」，聽說是慈禧太后最愛吃的宮廷點心。驢打滾是回族人的風味小吃，在北京流傳已久，不僅是宮廷點心，在民間也廣受歡迎。主要是用黃豆粉、江米麵(即糯米麵團)和紅豆餡製作，所以北平人稱為「豆麵糕」。將糯米泡水、瀝乾後，加一點水放到蒸谎e去蒸軟熟，將糯米做成麵團，像麻糬一樣柔軟又有彈性，然後加入豆沙餡，捲成長條形的，再放到熟黃豆粉上去滾動一下，令到外皮都裹上黃豆粉，就好像北方的驢子，在黃沙地上打滾一樣，身上都沾滿黃沙泥一樣，再切成小塊，就成為有名的「驢打滾」了。驢打滾本身是軟滑帶黏性，有炒熟的黃豆香味，和一點紅豆的甜味，從切面看還有點層次感，是很美味的糕點，如果嫌不夠甜味，可以加上黑糖醬和芝麻來吃。看似簡單的點心，其實也有很多繁複的工序，而且以現成做好的最美味，往往要在食店等很久才有可以吃到呢！在台灣有名的「京兆尹」就可以吃到這道宮廷點心。
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赶上直播了！！！！！！！！！！
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在日本最南端的琉球國被日本吞拼後，改了名字做「沖繩縣」，二戰時被美國佔領，直到1972年交還了日本。這裡有很多美食是日本別處沒有的，沖繩人也特別長壽，據說是與當地飲食文化有關。在沖繩有一味特產，叫做「海葡萄」，像一串串晶瑩碧綠的葡萄，非常漂亮。「海葡萄」只有在沖繩和菲律賓一帶較多，目前也只有沖繩恩納村能成功培殖。它是一種海藻，生長在零污染的水域，所以很多人都會生食海葡萄，咬下去好像吃鮭魚子一樣，會有點鹹鹹的汁液，帶點海洋的氣息，還會有卜卜的聲音，被喻為植物中的魚子醬。海葡萄含有豐富的纖維質與礦物質，內裡的黏液中含有多醣體，據說可以有抑制癌細胞效果，非常珍貴。除了蘸橘子醬油生食之外，最常見的吃法是配上海膽的定食，海膽和海葡萄，配上醋飯，非常美味。在沖繩有一間專賣海葡萄料理的餐廳，叫做「海ぶどう」餐廳，到沖繩旅遊的話，一定不可以錯過。
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在沖繩的養生食物中，跟海葡萄一樣都是海藻的「水雲」(mozuku)，也是沖繩人長壽的秘方之一。每年3月至10月是採收的季節，供應日本全國的水雲有98%是來自沖繩，是一種褐色藻類，生長在珊瑚礁岩石間，要在無污染的海洋，受充分的日照下才能生長。外表很像髮菜，所以又叫做「海髮菜」。除了含有纖維、礦物質及多種維他命，也含有多醣體(Fucoidan)，可抑制癌細胞生長。吃水雲時感覺好像在吃海帶，有點黏的，入口卻很滑溜，咬下去像魚翅，不過卻沒有什麼味道，一般的餐廳會用醋醃水雲，做成一味好吃的餐前小吃。除了醋拌之外，其實還可以油炸、清炒、配芥茉當刺身吃、放湯、做蛋糕都可以。只要你把它當作是髮菜來煮，也就可以了。在當地出售的水雲，一般都會放在高鹽份的海水內一起包裝出售，這樣才能保存，所以食用之前，要先用水把鹽份沖走才能使用，配合橘子醬汁是最美味。除了做為美食之外，水雲含有天然保濕因子，所以近年也用來製造護膚品，很受歡迎。
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香港的「潮州蠔仔餅」，很多人都覺得就是台灣的「蚵仔煎」，其實香港的蠔仔餅都是用油炸的，更像台灣蚵仔的另一種吃法「蚵嗲」，又稱「炸粿」或「蚵仔炸」。蚵嗲本來是閩南小吃，二戰後隨移民流傳到台灣，慢慢地發展成台灣特色美食。閩南話的蚵仔，其實就是牡蠣，也就是我們的蠔。彰化王功漁港以產蚵仔聞名，出產的蚵仔體形較小，飽滿而甜美，做出來的蚵仔炸也是最有名的，是台灣蚵嗲的代表。將高麗菜、豆芽，與韭菜切碎後拌成菜餡，也有地方用蔥或芹菜。用在來米(本地米)和黃豆粉做成米漿，放入菜餡和蚵仔，然後放到油鍋去炸，炸到金黃色就成為蚵嗲了。用米漿而不用麵粉做外皮，炸後沒有那麼油膩，外皮酥脆，高麗菜和豆芽的爽甜，韭菜的香氣，還有蚵仔的甘甜，都是蚵嗲最誘人的地方。蘸美味的醬油膏來吃，回味無窮。
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在太平洋南部馬來群島一些島嶼上，種了一種叫「麵包樹」，麵包樹會長出麵包果，成熟後會掉到地上，土人將麵包果拿來烤熟，就這樣吃著樹上長出來的麵包。在台灣的花蓮和台東也種有麵包樹，阿美族人叫它做「巴吉魯」。每年6-8月收成的麵包果，外型跟很相似，果皮粗糙，也都有黏黏的液汁，不過卻比大樹菠蘿小許多，跟一個足球差不多大小。麵包果不能生吃，一般都會用火烤，乳白色的果肉，海綿質感好像麵包那樣，烤時會帶有麵包的香氣，烤熟後果肉變成黃金色而帶點甜味；果核去殼後也可以吃，味道有點像花生。此外，可以去皮後，把果肉切塊拿來油炸，或者加小魚乾、味噌來煮湯，都很美味。除了果肉和果核之外，它的葉可以當作荷葉那樣，包裹著食物去蒸或墊底用。雄蕊可以曬乾後燃點，有驅蚊作用。果肉含有大量澱粉質和礦物質，而且纖維素也很豐富，還含有魚類才有的「洹沟V物質。在大溪地和南亞很多地方，都把麵包果當為主要食糧，對他們來說，可以說是上天恩賜的食物。
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起源於意大利，16世紀傳到法國的cream puff，是帶著夢幻感覺的甜品。法式泡芙是酥軟的，把水和牛油一起煮，然後加入麵粉，再一起攪拌成麵粉糊，最後混入雞蛋，就成為了choux pastry。放到焗爐去烤焗時，雞蛋會令到泡芙膨脹起來，形成中空的狀況，之後可以注入cream或吉士，就成了泡芙。可以在泡芙上灑上糖霜、朱古力或水果，就變化成不同口味的法式泡芙。近年流行的日式泡芙則是脆皮的，除了皮薄之外，還加了一層pie皮，內餡有多種不同的變化。日式泡芙不單深受亞洲人喜愛，連美國人也被泡芙所征服。最有名的日式泡芙專賣店是「」，成立於1997年，採用開放式廚房設計，令顧客可以看到泡芙的製作過程，除了令排隊等候變成樂趣之外，即做即賣亦令到顧客覺得新鮮和放心。Beard Papa在星加坡開分店時，還引起一陣泡芙狂熱。酥脆暖暖的外皮配上冰凍香滑的吉士忌廉，有一種自然的香草味，外賣時還很貼心附有冰包保持溫度，不過還是覺得即場吃最好味。
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吃火鍋的時候，很多人都會喝那個湯，看到那個油油的湯，任它如何的鮮甜味美，我實在是沒有勇氣喝下去，如果是紙火鍋則另當別論。大概六十五年前，日本人為了吃雪雁，發明了紙鍋。他們會用一張「和紙」，放在火鍋底，煮雪雁時，和紙會把雪雁的油脂吸走，令到湯底變得清澈不油膩。後來發現和紙的燃點，比水的沸點要高，水加熱到一百度就變成蒸氣把能量帶走了，紙就不會燃著，於是把紙當做鍋來用，就成為紙火鍋了。由於和紙會吸油的特性，所以紙火鍋的湯特別清澈和鮮味。個人覺得做火鍋不太理想，不能放太多的材料，也要注意水不可以少過三分之一，不然湯會太熱熨到舌頭。最好就是配合海鮮材料，煮海鮮湯。放入蝦仁、蜆肉、魚肉、蟹肉、龍蝦肉、魚翅(請用假翅)、本菇、金菇、洋蔥等材料去煮，非常鮮甜。
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起源自荷蘭，在歐美甚至日本、台灣流行多年的美食，在香港卻遺憾地不是隨處可見，香港盲目崇拜的「瘦即是美主義」，讓「冬甩」這種不用焗爐做的麵包，無法流行起來。世界大形的連鎖店，寧可選擇上海，都不選擇香港開分店。 Doughnuts (簡稱donuts)，台灣叫做「多拿滋」，其實是泛指一切用油炸的圓形麵包，最具代表性的是ring donut，在圓形的麵包中間開一個洞，活像個救生圈，炸好後灑上糖霜，大口吃下去，有種幸福的感覺。它還有一個很好的名字，叫做「甜甜圈」，大概是甜味跟幸福的感覺差不多吧，吃甜甜圈的人都有一個幸福的笑容。 donut現在已經發展出幾十種口味，不管有餡、沒餡；朱古力、果仁、糖霜、砂糖；脆皮的、有彈性的；紐紋的、球形的、救生圈形的、stick的、瑞士卷形的；只要走入店內，什麼款式都有，實在有點難以取捨。美國人跑到日本去賣Donut，最後被日本人收購變成自己的飲食文化的「 」，擁有1500家分店的公司，她的成功經營理念可從一個例子看到：在店關門前40分鐘，也要保持店面有40種以上的選擇給人客去購買，雖然會因為剩下麵包而令公司損失一點利潤，但也不能讓客人沒有選擇。對人客的考慮周到，是中國人應該對日本學習的地方。
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在宜蘭、野柳和基隆，都有稱為「海底燕窩」的「石花凍」，是比較原始一點的「大菜糕」。在台灣北部海底生長的石花菜(台語叫「石灰」)，是生長在海岸的藻類，但要潛到水質清澈的海底才能採到，盛產於農曆3到6月間，漁民採到後，用清水搓洗後就放在太陽下曝曬，反覆來回七次，才能除去腥味，待石花菜轉成金黃色的時候，就可以用了。將石花菜用紗布包好，放到鍋裡去熬煮兩三個小時，就製成「石花凍」了。「石花凍」比大菜糕的做法原始得多，所以吃時會帶一點海洋的味道，也帶一點腥味，所以最好是切粒後配上咖啡來喝。在基隆和北岸都很易找到「石花凍」，是夏天的消暑甜品。商人將石花菜的膠原成份提煉出來，製成條狀出售，大陸稱為「瓊脂」，台灣稱為「洋菜」，就是港澳地區的「大菜」。用洋菜熬煮的甜品，就叫做「菜燕」，日本叫做「寒天」，香港就叫做「大菜糕」。在香港的街頭漸難找到賣大菜糕的小販，反而澳門則將大菜糕變成澳門的特色小食，在氹仔官也街，有一間叫「莫義記」的店就是專賣大菜糕的，經過不斷改良，還變化出多種不同的口味。
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銅鑼燒，就是多拉A夢最愛吃的Dorayaki，很多人都認識的「豆沙包」。用麵粉、雞蛋和砂糖做的餅皮，搽上蜜糖去烤，令到表皮呈黃褐色，再將豆沙餡，夾在兩片餅皮中間，就是大家都熟悉的銅鑼燒。關於銅鑼燒名字的由來，有很多版本，比較流行的說法是：日本史上有名的「源義經」，他的手下武僧「武蔵坊弁慶」，有一次手部負傷，在民家裡接受治療，後來，弁慶將小麥粉麵團薄薄的塗在銅鑼上，加熱後做成麵餅，再包上豆沙餡，作為謝禮，銅鑼燒就是這樣創造出來。其實最初的銅鑼燒，只是把紅豆餡放在一片餅皮上而已，稱為「金鍔」。後來，上野的和菓子店「」，改良為兩片餅皮夾著豆沙餡，風行全國。日本的和菓子老店「」生產的銅鑼燒叫做「三笠山」。因此，關西地區，稱之為「三笠」，所以銅鑼燒又稱之為「三笠燒」。
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香港經典街頭小吃的「雞蛋仔」，通常會配搭「格仔餅」一起賣，不少人都相信是由「夾餅」演變的，但其實香港的格仔餅是由美國傳過來的。格仔餅(Waffle)最先是由比利時流行起來，其中最有名的就是Brussels waffle，一般食譜都稱它為Belgian waffle(比利時格仔餅)，它比我們常吃到的美式格仔餅脆，格仔比較深，通常會在上面放草莓(士多啤梨)和忌廉奶油來吃，也可配合雪糕來吃。 香港常看到的格仔餅是美式的，用兩個格仔餅專用的鐵板(waffle iron)燒熱，注入麵蛋漿，烤三分鐘就成為格仔餅了。美國人常用來做早餐，塗上牛油，淋上糖漿或朱古力糖漿，叠起三四層高；又或者放水果再灑點糖霜，大型的早餐連鎖店就是專賣這個，在超級市場也有賣急凍的格仔餅，可以放到多士爐或焗爐去加熱，簡單又快捷。港式的格仔餅，塗上牛油、花生醬、白砂糖、煉奶，對摺一下，我覺得是最好吃。韓國則叫做，餡是忌廉奶油和蜜糖，也像港式的對摺來吃。英國則有一種用薯仔做的Potato waffle，夾煎蛋或芝士，曬點胡椒粉和鹽，也深受英國人喜愛。不過，最貴的格仔餅，應該是在迪士尼樂園裡的，米奇老鼠頭格仔餅。
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辣，可以說是韓國飲食文化的精粹，很多食物，離不開辣。若要數韓國最有名的街頭小吃，就是「炒辣年糕」()了，在街上可以說是隨處可見。造韓式年糕，用的是大米而不是糯米，所以沒有那種綿綿的、黏牙的感覺，吃下去也有彈性，甜味不重，但很容易吸收到醬汁，外形是一條條像蟹柳的圓條型，有點像我們常吃到的「豬腸粉」。要炒年糕就先把年糕切成小塊，也有人用水煮過後再撕成小塊。說是用炒嘛，其實是用煮的，鍋子裡不放油，倒進清水去煮年糕，然後加入辣椒醬。韓國人的辣椒醬和豆醬是放在塑膠盒內，辣椒醬略帶點甜，而豆醬則像日本的味噌，略帶鹹味。還有就是加入辣椒粉，辣椒粉會令到顏色變得更紅，也替炒年糕注入辣的靈魂。基本上炒辣年糕就是這樣了，有時隨各人喜好，會加入泡菜、紅蘿蔔絲，或者加入類似台灣的「甜不辣」那種炸魚漿。待年糕把辣味都吸收進去後，可以加入糖、鹽和魚露來調味。到韓國餐廳吃韓式料理時，不妨點炒辣年糕來吃吃看。
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江戶時代，關東人發明了「焼き菓子」。燒菓子之中，最有名的要算是「今川焼き」，用小麥粉、雞蛋、砂糖，加在水裡做成麵糊，將麵糊倒入燒熱了的圓型鐵模上，燒成餅皮。然後放入紅豆或吉士 (Custard)餡，再把兩邊餅皮夾好，就完成了這個燒菓子了，所以又叫做「二重焼き」。而因為外形關係，所以叫做「大判焼き」、「義士焼き」或「太鼓焼き」，而因為後來用機器製造時的動作，因而又叫做「回転焼き」。傳到了台灣後，又叫做「車輪餅」或「紅豆餅」，而香港則沿用「大判燒」這個名字。後來，將圓型模改成鯛魚型的模，就成為有名的「鯛焼き」了。雖然外皮和內餡是一樣，但是由於鯛魚的外型非常討好，所以鯛魚燒是燒菓子之中最受歡迎的。不過，鯛魚燒卻在日本和韓國之間引起很大爭議，韓國人有種魚形麵包「」，跟鯛魚燒長得一模一樣，韓國標榜是原創，皮薄餡厚，是日本人模仿他們；而日本人則說韓國的是鮒魚(鯽魚)，不是鯛魚。其實鯛魚燒在日本國內也引發了所謂「鯛焼き論争」，有人主張鯛魚的尾部要有餡，如果沒有就好像是被騙了，是黑心商人圖利的手段；有人則主張鯛魚尾部是給人拿著吃的地方，吃完丟掉尾部，沒需要注入餡料；有人則主張鯛魚的餡太甜了，尾部沒有餡料是為了取得平衡。
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