《家里的灶头》教案 - 语文教学资源 - 江浦高级中学
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《家里的灶头》教案
《家里的灶头》教案
教学目标：
1、通过筛选和赏析细节，学习状物散文中如何由物及人，建立人与物的对话关系。
2、体会作者对母亲的深情及借灶头所呈现的怀旧情愫和对传统文化消亡的感伤。
3、调动学生记忆中的人事物，尝试写状物的文章。
教学重点：
作者是怎样状物并将物与人联系起来的。
教学难点： &&&体会作者借灶头所呈现的怀旧情愫和对传统文化消亡的感伤。
什么是江南？江南是白墙黛瓦的水乡民居，江南是小桥流水、春山如黛，江南也可以是富有情趣的农家灶头。要了解江南吗？让我们随着常熟作家金曾豪，走进他的童年记忆《家里的灶头》，去领略蓝调般的江南风情。
一、整体感知
作为一篇状物散文，它描写的物是“灶头”（板书），浏览全文，找一找，灶头主要由哪几部分构成？江南的灶头整体上的特点是什么？
（一）构成：&& 灶台 （大铁锅& 小铁锅& 汤罐）和 辅助工具&
&&&&&&&&&&&&&& 灶沿&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&& 灶壁& （格子& 灶画& 壁龛）&&
&&&&&&&&&&&&&& 灶塘
（二）特点：实用，美观& （清秀、悦目，像农家少妇）
特点：集中在文章第几段？ 第1段（比喻句，似突兀））
（三）寻找作者的童年往事
作者将灶头的组成清晰地呈现在读者面前，围绕这样的灶头，作者回忆了许多过去温馨的生活场景。一起寻找作者的童年往事。
学生读所选取的感兴趣的语句，讨论。
写灶头，不仅绘其形，还穿插了许多有关民俗、饮食等传统文化的介绍。赋予物以文化内涵。（作者写灶头，不仅绘其形，同时穿插如“灶王爷”这样民风民俗以及传统文化的介绍，再如穿插写了江南物产“天下第一菜”（即锅巴）的传说。闲笔不闲，诸如此类的文字赋予物“文化”内涵。使它在人们生活中的地位与作用得到揭示。）
&（“民以食为天”，结合着灶头的构造，作者着力给我们描绘了江南日常生活中的美食：金灿灿香喷喷嘎嘣脆的“逼饭粢”，寓意着“蒸蒸日上”的色香味俱全的蒸糕，让作者梦里都在流口水的“一品锅”，还有母亲秘制的开胃菜“咸菜炒豆芽”和拿手绝活“螃蜞豆腐”。其实都是再稀松不过的家常菜，由作者放在充满情趣的生活小事中娓娓道来，一下就魅力十足了，让人垂涎欲滴。其间又穿插进灶王爷来历的传说，还有老百姓祭灶的习俗，涉笔成趣。）
“灶头”使一个家庭充满了温暖，伴随孩子成长。
二、深入探究
（一）灶头是本文的着墨所在，但是文章仅仅写灶头这个物吗？除了物之外还写了什么？
1、学生思考
2、引导：这个问题先宕开一笔，我们刚学过《项脊轩志》，文章借老屋项脊轩，写我与祖母、母亲、妻子的往事，文中最后一句话还有印象吗？
“庭有枇杷树，吾妻死之年手植也，今已亭亭如盖矣”，
写枇杷树，是想到了谁？亡妻，睹物思人、物是人非。
3、有人说：（状物）散文中的物首先是物，但其次又不是物，它可能还是人。
《家里的灶头》除了写“灶头”，还写了谁？
一个灵魂人物，那就是――作者的母亲。
在作者的行文中，灶头的每一个组成部分，都跟母亲有着密不可分的关系。如果说灶头给我们提供了美味可口的食物，那么母亲则是借助于灶头在经营一份有滋有味的生活。
（二）筛选并赏析细节&&
请大家跟着家里的灶头，去寻找和母亲相关的生活场景， 围绕 灶头、母亲作者写了哪些往事？这些往事中有很多细节描写，划出你觉得精彩的，并说说它的表达效果。
（结合前面学生讨论时提到的，深入体会暗中刻画的母亲形象）
1、筛选、赏析细节（略）
母亲则是借助于灶头在经营一份有滋有味的生活。“逼饭粢”给童年带来了那么多满足和快乐；最廉价的豆芽咸菜让一家人胃口倍棒个个头发乌黑；螃蜞就是小螃蟹，让妈妈捣碎了，用汤汁炖出的豆腐鲜美无比（便宜，会持家）。母亲就像传说中的仙女，手里拿着神奇的魔棒，轻轻一点，顽石也会变成金子。
2、表达效果：通过细节描写（如动作神态描写、夸张等） 写出了童年的美好生活，母亲为儿女带来温饱。以镜头切换的方式介绍童年时代发生在灶塘边的劳动与嬉戏的场景，渲染出家庭的劳动气氛，热烈、温馨的生活情调。
（三）从这些细节文字中，感觉母亲是怎样一个人呢？（形象）？
辛劳、能干、持家本领高
除此而外呢？投影11节（灶王爷、灶山）部分内容（母亲在灶间教育我）
（学生朗读投影文字，并思考母亲的形象）
明确：1、穿插母亲对我们独特的教育，突出母亲的虔诚与智慧（教育孩子有方法）。
她一边温暖着我们的口腹，一边教导着我们做人。撒谎的孩子会被叫到灶
王爷面前，用一种带有宗教色彩的庄严仪式让他认识到自己的错误诚实做人。
她对生活的态度认真细致一丝不苟，灶头上汤罐里的水因为难免溅入油花，所以母亲从来不让我们用它来洗脸洗手。灶台上的抹布永远是干干净净的。
2、在物质贫乏的年代，不仅为孩子们解决温饱，给他们带去温暖，更以她的方式，教他们明白事理，诚实、不撒谎……..
在妈妈的熏陶下，咸菜炒豆芽成了家传菜，姐姐把它带到了自己的家庭中去。妈妈不在的时候，孩子们主动聚在灶头前，努力模仿着母亲的样子尝试做饭。母亲身上的美德――勤俭持家，细致讲究――就像南方厨房里经年的柴草气息，湿漉漉地浸润在每一寸空气里，也浸润到孩子们的生命里，让它们生生不息地传承下去。
&& 小结：即母亲借助灶头施展她独特的教育方法。
（四）本文写灶头这个（物），看似很凌乱，但是正因为有母亲这个灵魂人物贯穿始终，通过细节描写将物与人有机地联系了起来，达到了通常所说的“形散神聚”的效果。
1、灶头，是明线；母亲，则是暗线。其实，在文章的一些文字中，已经给了我们暗示，齐读19小节：
“……在童年的记忆里，灶前总是站着母亲的背影的。……”
2、引入史铁生的《我与地坛》
“多年来我头一次意识到，这园中不单是处处都有过我的车辙，有过我的车辙的地方也都有过母亲的脚印。”
&&&&&&&&&&&& ―― 史铁生《我与地坛》
这正如史铁生的《我与地坛》，其中“车辙”和“脚印”合二为一，写地坛，更是为了写母亲。在《家里的灶头》中，灶头，渗透其中的是对母亲的一腔深情。
原来，母亲和灶头是如此相似，他们普普通通，又温暖无比。因为温暖，而显得格外重要。当暮色四合炊烟袅袅，知道灶头前有一个忙碌的身影，知道有可口的饭菜在等着自己，心里该有多么踏实啊。可是总有一天，母亲会离开。作者用一首朴素的小诗结尾，前天，昨天，和今天，母亲从有到无，从为我做饭，到我做一碗饭放在她的坟前。让人无法不泫然。
（五）领悟情感内涵
（请女生，朗读文章的最后两小节20-21节，感受对母亲的深情）
析：这是全篇的尾声，隐隐的伤痛，深深的难舍，想起灶头、想起母亲，母亲与灶头合二为一。
读到最后才明白，因为太多关于母亲的回忆都跟灶头凝结在一起，所以作者对灶头有了无法割舍的深情。灶头既是民俗文化的一个组成部分，更是作者感念母亲的一个载体。
再去回想文章开头，作者介绍灶头时打过一个有些突兀的比方，说它清秀而端庄，像一个穿着蓝色印花布的农家少妇，一下豁然开朗。原来，那一腔深切怀念在这里已经埋下了伏笔，越想，越觉得情思哀婉悠长。
三、拓展延伸
（体会作者借灶头所呈现的怀旧情愫和对传统文化消亡的感伤）
（将本文放在文集的背景下理解）
（文题探究：
作者简介&&
金曾豪，男，江苏常熟人，中国现代作家。在小说、散文、戏剧诸领域均有
建树，主要文学成就在儿童文学。其中《迷人的追捕》获全国新时期优秀少儿文艺读物一等奖；长篇小说《狼的故事》、《青春口哨》和《苍狼》连续获得中国作协第2、第3、第4届全国优秀儿童文学奖。
散文集《蓝调江南》曾获全国儿童文学奖。是一本记叙江南一带农村风土人情与日常生活的作品。
在金曾豪的散文集《蓝调江南》中，他不仅写了灶头，还写了斗蝈蝈、麻腐、爆米花、臭豆腐干、中药铺……
投影作者创作自述
“我看到社会上的孩子们和我们那时候的生活状态差别很大，生活过得没有滋味。尽管物质很丰富……所以，我想把我们童年时候的有滋有味的生活写出来，告诉他们。于是就有了这本《蓝调江南》。”
――& 金曾豪
随着时代的脚步，这些富有传统文化魅力的事物在慢慢离我们远去。不独江
南，北方的胡同也在消亡，于是汪曾祺以眷恋的笔调写道“再见吧，胡同！” 传统建筑风格消失，于是“瓦的音乐成为绝响”，余光中以怅惘的笔调喟叹“前尘隔海。古屋不再。听听那冷雨。”
&&& “灶头在民间用了成百上千年，可是它终究还是要退出人们的新房，退出孩童们的记忆，直至退出历史舞台了。取而代之的是精致小巧的煤气灶……”
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&――《假装深沉》青石
（二）、对蓝调的理解
&&&1、&&&&&&&&&&
“考究的匠人会在墨汁里加些石青，使画出来的墨线中隐隐透出些青蓝，显得清秀悦目。整个灶头几乎没有直线，那么多即兴式的弧线使灶头既端庄又秀气，像一位穿着蓝印花布的农家少妇。（第1节）&&&&
（同时 投影灶头、蓝印花布图片）
&&& “蓝调”后面 跟上“江南”二字，我们还可以感受到这里的“蓝”，是江南蓝印花布的蓝，是老木匠墨线里隐隐的蓝，是春来江水绿如蓝的蓝，它是江南风情的主调，折射出江南地方传统文化的魅力。
&2、“蓝调”一词起源于音乐，在诗歌里这个词常被用来描写忧郁情绪。它是与“蓝色魔鬼”（Bluedevils）一致的意思，意思是情绪低调、忧伤、忧郁。&&
像灶头这样沉淀着一代人童年记忆的，富有魅力的传统文化载体，正在慢慢消亡，怎能不令人遗憾与哀伤，这种伤感情调与“蓝调”在某种程度上也是契合的。
总结：作者金曾豪，在描绘灶头等江南风物时，也借这些物抒怀，字里行间流溢着一种往日不再重现的怀旧情愫和对传统文化消亡的感伤。
四、小结状物散文的写法
思考：这节课，我们由物及人，分析文本。学以致用，学完《家里的灶头》，对我们写状物散文，有什么启示呢？
（一）首先要充分细致地观察、研究描写对象。即格物。
（二）然后求得认知，要抓住描写对象的特征，要传神。即致知。
&&&&& 一句话：格物致知，体现人与物的对话关系。
再者，应当把我们的感情，与人生体验融进去，使物因人的情怀而富有人间的气息，有了生命力。
&&&& 起于物而又超越物，这也是状物散文与普通说明文的不同所在。
如《家里的灶头》，所状之物，是普普通通的灶头，但因为融入了“我”的童年记忆、对母亲的深情怀念，而像人一样令人想念不已。
时过境迁，灶头在我们的生活中渐渐消失了，怀念灶头，应该每个被灶头哺育过的孩子都会有的，对于出生于40年代，成长于60、70年代的作家金曾豪来说，更为深切。因为渐渐成为历史的不仅仅是灶头……
板书：& &&
&&&&&&&& 蓝调&& ――――&& 传统文化
&&&&&&&& &&（情）&&&&&&&&&&&& （消逝）
怀旧、伤感的情调，是很能引人共鸣的。让人想起了曾经的青葱岁月。一个不经意的物体，承载着多少难忘的记忆，成为我们心中深刻的影像。
90后的你们，记忆中也有很多难忘的事物吧？能择取记忆中最深刻的写下来，像大家一起分享吗？
请借鉴课上所学的状物散文写法，以《我记忆中的XXX》为题，写一篇随笔。
人世间有许多物件，看似平淡无奇，就像这家里灶头、小诗里的油盐饭；然而因为它们曾经承载过生命中最珍贵最美好的情感，便成了人生中永远无法忘怀的珍品，被主人永远地珍藏在心灵中最重要的地方。
希望大家心中也有这样的一方天地，存放人生中所有的美好，那么我们的人生也会因此而丰盈、厚重。
（作文例：
只有家乡情，不喜家乡味；只喜家乡味，不爱家乡情，都是不懂家常菜的记忆远超豪华宴席，那是无数次梦回故乡的思念的味道，那是做人勿忘本的月是故乡明，那是千万遍阳关散尽，最思念还是灵魂皈依的精神家园，那是永远的原乡人最思念的原乡，那是绿叶对根的情意。
南京特产――桥林茶干
桥林干子已有数百年历史。是用上等黄豆，细制豆腐，压成干子，再配上花椒，肉桂，八角等十多味药材，用三伏酱油煮制而成，色泽丰润，质地松软，味道芳香，有独特风味，口感香甜、清润、富有韧性、咀嚼力强，食后回味无穷。是品茗佐餐之佳品，且有滋补保健功效。
茶干有多种食法：
1、消闲时，几人聊天，杯水片干，细嚼，那感觉真的无法形容的美食感哦！或好酒的人，无须佳肴以桥林茶干下酒 ，超量也不觉醉啊！
　2、凉拌也是一道佳肴，桥林干子可以和花生米，新鲜的，大蒜，干苔菜，香菜等分别或者选择能放在一起进行凉拌，别有风味。
　3、烹炒：桥林干子可以做各种炒菜的配方，能切成丝，小片，长条等形状，进行配炒。
4、切丝和小块用辣椒生蒜泥等麻油拌匀，还可以切成小方块，配辣椒生蒜泥等佐料蒸煮，取出加麻油拌匀既可食用。
记叙中抒情：
香浓的口感中伴着怀旧的味道，是老父亲在昏黄的灯下，眨眯着眼就着茶干在喝酒；是母亲挎着提篮，拎着茶干走亲戚；是儿时的自己嚼着茶干在嬉戏。巧克力、……口味纷杂、色彩斑斓，在此时却不及这百年凝成的滋味，韧而不坚、香而不烈。那小小的茶干，黝黑中泛着光泽，粗看上去貌不惊人，却端正四方；放在嘴边，早已有一股浓香窜入鼻中，挑动味蕾；忍不住咬上一口，回味无穷，佐酒、零食、小菜都是最好的选择。
随着时代变迁，桥林人的梦想也不再局限于咫尺之间，他们渴望着这传承百年的茶干，能够香飘四海。这群怀揣梦想的人，引进了真空包装技术，在营销方式上又有效的利用了互联网这个最新最便捷的销售渠道，让传统食品在保持原汁原味基础上走的更远。桥林茶干家族又依据时代要求，不断改良创新，涌现了许多新成员。现代人大多喜好麻辣口味，便有了麻辣风味的新桥林茶干；都市白领偏好小包装零食，便有了桥林茶干串的应运而生……古老的工艺注入了时代的气息，被勤劳善良的桥林人不断继承发扬着。
&米兰?昆德拉说幸福就是渴望重复。闲来无事，沐浴在早春的阳光里，听着老南京人侃侃如今新南京的故事，泡上一壶清茶，吃上几片古今合一的桥林茶干，应该是一种最单纯也最容易重复的幸福了。）
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　　新桥茶干，生产于安徽省和县具有悠久历史的革命老区。这里盛产的优质大豆品种，无污染，这里生产的“新桥茶干”畅销大江南北，远近闻名，且多次在展评会上获得好评。
　　“新桥茶干”是和县地方老字号传统特产。选用上等优质大豆，采用传统工艺和现代技术相结合，辅以对人体有益的八角、桂皮、丁香、甘草等天然名贵中草药，浸润酱制使汁液深入产品组织内部，其配方独特、用料考究，味道鲜香纯美，口感更是块块劲道，食用后回味无穷。
　　相传著名诗人刘禹锡食后赞叹到：“其形似币，五香俱全”，名噪一时。
　　地址：和县功桥镇新大街12号
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介绍南通的作文？
一定要从南通的特产
好玩的地方写一篇完整的文章给我，拜托，很急~~~！！！！！
南通东濒黄海，在13万公顷的滩涂上盛产数百种浅水贝类，尤以送文蛤最为丰富，占中国出口量的三分之一。 文蛤雅称“天下第一鲜”，属于腮纲兼蛤纲的海产贝类。明代李时珍云：“还中诸蛤之利有余人者，统称蛤蜊，白壳紫唇，或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。”宋朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤，寄自海陵郡”的诗句。清乾隆皇帝下江南时，在姑苏吃到文蛤，便御封它为“天下第一鲜”。 文蛤，生活在浅海盐度较低的沙滩上，雌雄异体，性腺成熟期在6月至7月，产出的精、卵子在海水中受精、孵化，幼蛤经三周后进入沙底栖息。从幼蛤到长成采捕需二三年。幼蛤由海潮带到十几米深的滩涂地带活动，最适宜的水温为15－25度，以藻类、浮游生物为食，长大后逐渐向潮下带迁移，平时常露出沙面，冬季潜入沙底的约二三十厘米处越冬，但留有气孔可以通气。 文蛤其壳如彩色扇状，其肉鲜嫩无比，且营养丰富，含有蛋白质10%，脂肪11.2%、碳水化合物2.5%以及人体所必需的钙、磷、氨基酸、其味鲜而不俗，食而不厌。食用文蛤，能开胃、催乳、健身，且有清热、化痰、利湿、散蛤等功能。色彩斑斓的贝克可以作蛤蜊油的精美包装盒，也可制作成大雅之堂上的工艺品。 文蛤的食法颇多，可将其作为主菜，以旺火速炒；或作为配菜，调色提味；或佐料腌制，生炝生吃；或斩成肉泥，煎成饼。特别是近年来，如东制药厂将其开发成粉剂精品，冠名为“天下第一鲜”，蜚声海内外。 生于海边长于海边的人们，习惯了现炝现吃，他们将文蛤肉洗净后，用盐腌制少时，在洗净，佐以烧酒、麻油、酱油、醋、生姜、白糖、便成了最好的下酒菜。可异乡人看后无不瞠目结舌、唯恐避之不及，但来久了，也经不住诱惑，大有“唯有牺牲多戆直”的“英雄气概”。在闭上眼睛吞上几只后，顿觉眼界大开，相见恨晚。海边人还有制文蛤酱的好手艺。把鲜文蛤装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，在将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间，揭开盖子，泌出的香味，使你垂涎三尺，食欲徒增。此酱可馈赠亲友，或作为沿海人在内地工作期间早晚下饭的主菜。难怪沿海人的乡情如此浓烈，从中可窥一斑。 在广阔无垠的南黄海滩上，随着潮水的落去，赶海人有的肩扛着铁刨子，有的手拎着网兜，涌向这一天出一头“金牛”的大海。他们有的用铁刨子倚在肩上，麻利地拖着后退，凭着沙中传出的声感，将一只只文蛤又迅疾勾入网兜里。有的人只用双脚踩文蛤，将海滩上的沙泥踩活后，文蛤就自然露出沙面，然后用手一只只地拾进网兜。人们边踩文蛤边说着、。笑着、唱着、充满着诗情画意。改革开放为南黄海人带来了新的发展机遇，注入了新的“活力”。南通人把文蛤打进了国际市场，使其真正成为了名副其实地“天下第一鲜”。仅以全国著名地文蛤产区如东为例，全县除天然文蛤繁殖海面外，人工养殖面积达50多万亩，年出口6000多万吨，成为我国最大地文蛤生产基地。近年来，南通市旅游部门将滩涂踩文蛤作为专项旅游活动推出，美其名“海上迪斯科”，为国内外独有，融观赏、运动、风味平常于一体，已吸引了大批国内外游客，成为南黄海上一道亮丽地风景线。 [编辑本段]白蒲“三香斋”茶干 （简称白蒲茶干） 至今已有三百多年历史了，是南通地方久负盛名的传统风味土特产。“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素 B1、B2 和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，驰名四方，极受群众欢迎。 [编辑本段]南通嵌桃麻糕 选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。每斤两条，每条五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白质15.8%脂肪，百分之37.1%蔗糖，可谓之色、香、味俱全，营养丰富。嵌桃麻糕，相传有百余年历史，当时，通州城内，有一姓许，名松甫者，于东门设一“鼎泰”号杂货店，以产茶食糕点为主，在外埠亦有店铺经营。后来，许氏于清朝府内捐得一官，常有上等茶点进贡。唯独通帮老师傅所作之嵌桃麻糕，选料精细，加工讲究，味美可口，颇有特色，最为著称。从此，南通“鼎泰”麻糕被誉为“官礼茶点”，扬名于天下，脆饼问世后，麻糕、脆饼
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家乡的茶干　　　“茶干香又香，香溢镇四方。进入三里墩，便闻茶干香。”这首民谣就是人们对香味宜人的白蒲茶干的赞誉。　　　我的家乡在举世闻名的乡村――如皋。这里的人都很长寿，想知道原因吗？很简单，只有三个秘诀：一、不抽烟；二、不喝酒；三、猜对了，就是白蒲茶干。　　　哈哈，没想到吧，因为白蒲茶干选用优质大豆、多种香料精致而成，内含易于消化的优质蛋白质及人体所必需的维生素B1、B2和钙、磷、铁等对增补人体营养极为有利。所以不仅是旅游携带的美味食品，也是宴席上的冷盘佳品，还是馈赠亲友很好的礼品呢！　　　用处这么多的白蒲茶干，当然制作程序也不少。细说吧先要浸豆、糙皮、磨豆、扯浆、煮浆、过筛、点、浆、包、榨、剥、煮、扎，等二十一道工序。操作不仅工序多，而且每道工序的技术性较强。配料也要齐全，还要自制的三伏浆油……说的我口干舌燥。　　　白蒲茶干色泽棕黄每块大约三厘米见方，零点五厘米后，加工精细，且芳香扑鼻，用丝草捆扎整齐可谓小巧别致。怪不得深受广大消费者的喜爱。　　　传说清朝乾隆皇帝下江南时，地方官特别选择了白蒲茶干作为贡品，请皇上品尝，还得到褒奖，因此白蒲茶干的生意更加兴隆，驰名大江南北。　　　怎么样，满口生津了吧，心动不如行动，快到长寿之乡来大饱口福把！
家乡的茶干“茶干香又香,香溢镇四方.进入三里墩,便闻茶干香.”这首民谣就是人们对香味宜人的白蒲茶干的赞誉.我的家乡在举世闻名的乡村――如皋.这里的人都很长寿,...
配之六七块茶干，悠然自得，不亦乐乎？周作人在《喝茶》中道：豆腐干中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。 我家乡的五香茶干，全部是选用上等黄豆和香料精制而...
家乡的采石茶干 我的家乡是马鞍山市。那里风光秀丽，物产丰富，有闻名全国的洪斌丝画，黄池酱菜等，其中最有名的要数采石茶干了！ 采石茶干已有200多年的历史，相传是翠螺...
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