茶叶含水量的含水量高于8%会导致什么后果

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-28 13:50 标签： 美瞳含水量
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茶叶的含水量高于8%会导致什么后果？
茶叶的含水量高于8%会导致什么后果？
09-10-13 & 发布
「干」指茶叶含水量低(＜6%)，保持乾燥，把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末。「干」，是茶叶保鲜的重要条件，若茶叶含水量高，首先是茶叶品质化学成分，如茶多酚，维生素C、叶绿素等易被破坏，产生陈色、陈气和陈味；其次是容易受微生物污染和作用而形成「霉气」。
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茶叶最适宜在其本身含水量5％以下的条件下密封贮存。当其含水量在8％左右时，贮存6个月就会有陈茶气味;当其含水量在10％时，就很容易出现霉变气味;当其含水量超过12％时，因茶叶中含有蛋白质、维生素等多种营养成分，霉菌很容易大量滋生，霉变气味会加强、加浓，倘饮用，对身体有害，有时甚至发霉结块，根本无法饮用。若茶叶中含水量过高，可用干净的器具温火炒干或烘干后，再贮存。水分对乌龙茶茶叶品质影响极大，成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分，叶绿素会迅速降解，茶多酚会加快氧化.含水量乌龙茶的标准是:茶5%，梗7%.在网上曾经看到过介绍---根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7﹪左右；露置五、六天后，则上升到15﹪以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量若超过10﹪时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。
     乌龙茶茶叶含水量过高，容易变质,如何简单辨认茶叶含水量的多少？告诉大家一个简易的方法:拿出几粒茶叶，用手一压，基本变成粉状，就证明茶叶没有受潮。
     乌龙茶的存储要保持干燥阴凉,一般是抽出空气真空包装,将其放在冰箱内，温度保持在0-5℃最适宜。还有要注意的是:冰箱里的茶取出来后，一定要等茶叶和室温一样温度了再开封，否则暖空气进入包装，会在冰冷的茶叶表面形成冷凝水,就会事得其反.当然这个是指袋里装的茶叶量大,如果是一泡一袋的真空小包装,现拆现泡就没影响到茶叶的存储.
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