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龙大肉食全程掌控保证食品重质重量
资讯类型：食品和饲料添加剂
加入时间：日15:34
山东龙大致力于打造以源头控制、质量体系、产品检测为核心的食品安全保证体系，做到批批都检验、全程可追溯，实现对原料、生产、产品的全过程把关。
&&(1)源头控制
山东龙大自有猪场坚持选用自产饲料进行喂养;严格筛选使用兽药、疫苗的品种并确保足够的休药期，使得生猪的药物残留符合国家法定标准。同时，公司选择国内知名生猪养殖厂商――牧原股份作为合作伙伴养殖场，通过与其签订《毛猪购销协议》并明确了较高的生猪收购标准，确保了大量优良安全的生猪供应。
(2)质量体系
山东龙大在生产过程中，严格按照HACCP、ISO9001质量控制体系的要求组织生产;对公司全产业链各主要环节中可能影响食品安全的各种危害因素进行系统和全面的分析，确定出关键的控制点进行重点控制;公司事业部品质管理部、工厂品质管理科、车间质检室构成的三级质量管控体系，对生产全过程进行严格的品质控制;全过程的批次管理和报表记录，形成了严谨完善的食品安全追溯体系。该体系一方面能够监督各环节的食品安全控制情况，做到有据可查、责任到人;另一方面，一旦发现食品安全问题，能够快速、准确地进行追溯查询，及时采取有效措施。
&&(3)产品检测
山东建立起从养殖到屠宰到物流到终端的层层检测体系，包括饲料检验、兽药检验、出栏检验、加工过程中的十八道检验、配送车辆GPS温度控制、终端官能检验等诸多环节，做到每个批次的生猪肝脏都取样检测。
山东龙大全资子公司杰科检测具备较优的检测技术及较为先进的检测设备，有效的保证了食品安全检测工作的开展：
&&①权威的检测机构
杰科检测已顺利通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可，为专业食品安全检测机构，并多次通过FAPAS能力验证，成为具有法律效力的第三方检测机构，杰科检测已拥有2项发明专利。
&&②先进的检测设备
杰科检测先后引进了液相色谱串联质谱联用仪(LC/MS/MS)、超高效液相色谱仪、气质联用仪、气相色谱串联质谱联用仪等食品检测设备，建立起行业检测中心。目前，检测中心能够对微生物、理化、重金属、农药残留、抗生素残留、食品添加剂、过敏性物质等900多项指标进行检测。&&&(责编：李培胜、吕倩)
文章来自：中国化工联盟网
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公司产品暂未添加水果罐头：重金属与食品添加剂单项符合率为100%&&& 2008年第1季度，国家质检总局组织对水果罐头产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、河北、辽宁、山东、海南、广东、广西、福建、湖南等9个省、直辖市、自治区88家企业生产的133种产品（不涉及出口产品）。
&&& 此次抽查，水果罐头产品的锡、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、亮蓝等重金属和食品添加剂项目单项符合率均为100%。存在的主要质量问题是：个别产品检出含有二氧化硫，个别产品超范围使用食品添加剂，个别产品检出柠檬黄、日落黄。
&&& 本次产品实物质量抽样合格率为99.7%。
&&& 专家选购建议
&&& □ 国家食品质检中心(上海)食品室主任、高工 段文锋
&&& ■ 看包装 查看外包装是否整洁干净，字迹印刷清晰；确定该产品是否在保质期内。食品标签中应标注企业的名称、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级等信息。
&&& ■ 勿购包装物外形发生变化的产品 当水果罐头被微生物污染，经常会产生产品的“胖听”现象。金属罐包装的产品，在运输过程中受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质。
&&& ■ 区分好糖水罐头和糖浆罐头 糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工。
&&& 红榜 2008年第1季度水果罐头产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品
&&& 序号&产品名称&商标&企业名称
&&& 1&椰果+菠萝水果果肉椰果罐头&椰树派对牌&椰树集团有限公司
&&& 2&糖水桃罐头(黄桃)&芝麻官&保定市佳康食品有限公司
&&& 3&冰糖什锦椰果王&乐隆隆牌&福建乐天食品有限公司
&&& 4&喜多多什锦椰果罐头&喜多多牌&福建省泉州喜多多食品有限公司
&&& 5&珍品黄桃罐头&味品堂&大连未来食品有限公司
&&& 6&糖水山楂罐头&魁牌&大连魁氏食品有限公司
&&& 注：排名不分先后
&&& 黑榜 2008年第1季度水果罐头产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品
&&& 序号&产品名称&商标&规格&生产日期&企业名称&主要不合格项目
&&& 1&糖水荔枝罐头&果胜牌&960g/瓶 12瓶/箱&&普宁市里湖欣欣源食品厂（广东）&二氧化硫残留量、糖精钠、甜蜜素、标签
&&& 2&糖水荔枝(罐头)&喜得乐牌&580g/瓶 12瓶/箱&&徐闻县喜得乐罐头食品有限公司（广东）&二氧化硫残留量、甜蜜素、标签
&&& 3&糖水菠萝(罐头)&星明牌&425g/瓶 24瓶/箱&&莆田市涵江区星明食品厂（福建）&柠檬黄、日落黄、标签
&&& 4&糖水桂圆罐头&荔源牌&380g/瓶 12瓶/箱&&荔浦新兴罐头食品厂（广西）&二氧化硫残留量、标签
&&& 注：排名不分先后
&&?&&&&?&&食用明胶加什么添加剂会高温不化，明胶，水，添加剂的比例是多少，请懂的高手赐教，有重谢！电联186_百度知道
食用明胶加什么添加剂会高温不化，明胶，水，添加剂的比例是多少，请懂的高手赐教，有重谢！电联186
提问者采纳
Gelatin（EdibleGelatin）
别名食用明胶
编码GB20.002
性状白色或浅黄褐色半透明、微带光泽脆片或粉末状几乎臭味溶于冷水能吸收5倍量冷水膨胀软化溶于热水冷却形凝胶溶于乙酸、甘油、丙二醇等元醇水溶液溶于乙醇、乙醚、氯仿及其数非极性机溶剂
明胶两性胶体两性电介质其溶液粘度主要依量布同粘度与凝胶强度受pH、温度、电解质等诸素影响
制物皮、骨、软骨、韧带鱼鳞原料用碱或酶制
1．碱物骨皮等用石灰乳液浸渍水洗于60~70℃浓缩再经防腐、漂白、凝冻、刨
2．酶用蛋白酶原料酶解用石灰处理经、熬胶、凝胶、烘干
1．取本品0.5g加水50mL加热溶解制试溶液取5mL溶液加入7.5%重铬酸钾溶液4份与10mg/100mL盐酸1份配混合液数滴即发桔黄色絮状沉淀
2．取述溶液1mL加水100mL摇匀加现配制单宁液（单宁1g溶于1mL乙醇加水至10mL）数滴即发混浊
ADI需规定（FAO/WHO<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad94）
使用乳化剂、稳定剂、增稠剂、胶凝剂、澄清剂发泡剂
1．使用注意事项明胶本身具起泡性稳定泡沫作用尤其接近凝固温度起泡性更强
2．使用范围及使用量
（1）我《食品添加剂使用卫标准》（GB）规定：按产需要适量用于各类食品
（2）FAO/WHO（1984）规定：用途及限量加工干酪制品<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0adg/kg；乳脂干酪<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0adg/kg（单用或与其增稠剂合用）；火腿、猪脊肉按GMP；酪农干酪<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0adg/kg（按稀奶油计）：稳奶油（单用或与其增稠剂改性剂合用仅用于巴氏杀菌掼打奶油或掼打用超高温杀菌稀奶油消毒稀奶油）5g/kg
（3）实际使用参考
①制造冰淇淋用明胶保护胶体防止冰晶增使产品口细腻添加0.5%左右；酸奶、干酪等乳制品加约0.25%防止水析使质细腻
②用于制造明胶甜食软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等加1%~3.5%高达12%
③制造午餐肉、咸牛肉等罐食品广泛使用明胶与肉汁水结合保护产品外形、湿度香味用量肉量1%~5%
④外尚用作酱油增稠剂
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出门在外也不愁吴向东：食品添加剂、重金属含量标准应跟国际接轨
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日，十二届全国人大二次会议在京举行。5日的政府工作报告中，李克强总理着重提出要切实保障国民舌尖上的安全，食品安全问题再一次引起人们关注。为此，凤凰网对话全国人大代表、华泽集团董事长吴向东，探讨中国的食品安全问题。
全国人大代表、华泽集团董事长吴向东
凤凰网：您作为全国人大代表，这次带来的议案是什么？
吴向东：我这次带了几个建议和一个议案。建议还是食品安全方面的，因为我身处这个行业，再者，我去年也是着重研究食品安全领域的相关问题。
我的第一个建议是提高农村食品安全的重视程度。通过这几年国家的大力整治和集中宣传，大城市的食品安全情况有所好转，城市居民对食品安全的意识和认识有了很大提高。但在农村，由于种种内外条件的限制，当地消费者的食品安全意识还相当淡薄，伪劣医药、假冒产品、劣质食品等一系列危害农村百姓身心健康的食品安全问题频频出现，因此必须在农村加大食品安全宣传力度，加大对食品安全领域的惩治力度，建立完善问责机制和食品安全监管机制。
第二个建议是打击保护伞，严厉打击那些利用职权给制假、售假犯罪分子提供保护、谋求私利的地方保护伞。这件事我从去年就开始关注，通过对发生在我身边的很多案例的研究，我发现对制假、贩假等危害食品安全的案件通常内部立案时有两千多起，能逮捕的有两百多人，但再往下，发现最终绳之于法的只有二十多人。而且常常是前脚抓人，后脚求情的人就来了，以钱捞人、以钱换刑的现象十分严重。
一些地方公检法系统时常会看到这类不断上演的“捉放曹”现象，使本应打假却变成了护假，而这也是目前食品安全问题越打越严重的主要原因。这种社会风气必须得到根治。党的群众路线教育中说到要抓干部的不作为。我认为这种风气比干部的不作为还要严重。食品安全关乎民生发展，关乎整个社会的长治久安。我认为国家必须要下大决心加大力度坚决打击为不法分子提供保护的“保护伞”。
第三个建议还是关于食品安全。我强烈建议国家卫生与计划生育委员会要尽快修改、完善我国食品添加剂、重金属含量的标准，要跟国际接轨。其实我们的很多标准仍停留在五六十年代，这不现实。三聚氰胺、瘦肉精之类滥用、非法使用食品添加剂的问题肯定要严格治理，但现在的食品，完全没有添加剂是不切实际的，即便是欧美、日本、新加坡等国家都不敢说食品中完全没有添加剂，使用食品添加剂是人类社会文明进步的标志之一，食品添加剂不是不能有，是不能滥用，不能非法使用，中国很多食品中没有建立相关添加剂、重金属含量标准，同时很多量化的数据并不合理。
在这些不统一、不合理背后，容易引起老百姓对食品行业的恐慌。例如塑化剂，欧盟没有相关的限制，但台湾一出现，大陆马上制订标准，瞬间引起民众对食品行业的不信任。这些可能是还没有经过相关研究就出台的临时标准，不仅打击了百姓对食品行业的信心，同时还摧垮了食品行业以及相关的工业企业。长期来看，这对政府，对社会都没有好处。而归根结底，还是因为许多食品没有成型的添加剂、重金属含量标准，没有做到与国际接轨。
凤凰网：您认为国民对如今的食品行业应采取怎样的态度？
吴向东：食品安全是一个大的事情，永远都谈不完。过去、现在、未来都会发生。食品从业者都希望能做到万无一失，一百年都不出一起食品安全事故。
中国人首先应该要对自己的食品有信心，不能都说国外的东西好，长期以来会让中国的食品行业越来越衰退，最终导致中国需要大量进口食品，造成飞涨，最终受害者还是我们老百姓自己。我认为，做到以上三点建议，实行科学治理，该严的严，该松的松，标准化方面与国际接轨，那中国的食品行业会向前迈进一大步。
凤凰网：您也是食品行业的从业者，这次您带来了几个建议，也是关于食品安全，食品行业的。您对食品行业的未来发展有些什么建议或期许吗？
吴向东：希望食品行业的从业人员都严格要求自己，整个社会也能对食品行业有一个开放的态度。全社会估计有一亿人是食品行业从业者，如果加上我们广大农民，那可能是好几亿人。不要总认为食品行业的人就是黑心人。有些确实对社会，人们的身体、生命有影响的食品，必须坚决打击。
但我认为我们的前途是光明的。其实中国的制造业已经是国际一流水平了，短短的也就二十年不到。因此我相信食品也是这样，如果我们有一个科学的态度，全社会对食品行业有一个重新的认识，那中国食品今后肯定不仅仅是自己的国民可以吃，还可以出口。
凤凰网：除了人大代表这个身份，您还有一个身份，就是华泽集团的董事长，能否请您简单介绍一下您对华泽集团未来的一些思考？
吴向东：华泽集团做酒做了十七年了，在2005年前，我们的“金六福”是民酒的代名词，那时候金六福酒迈向全国，出产量很大。随着名酒时代的到来，金六福因为自身不是十七大名酒，因此这几年的发展相对慢了下来。到了2013年以后，国家提倡不能三公消费，所以又回到了私人买酒的年代，也是人民的“民酒”时代了。
由民酒到名酒再到民酒，这也是一个转型的过程，对我们整个团队从上到下都是一个考验。华泽集团广大员工正在转变思想观念，只有观念转变了，最终才会落实到产品、品牌、消费网络，带动一系列的变化。
华泽集团本身是一个在市场经济下诞生的企业，市场不可能一下恢复，因为这是断裂式的下滑，增长将会在下一个水平线上产生，肯定需要有一个漫长的恢复过程，三五年，十年都有可能。所以我认为员工思想观念的转变是最关键的。这一年我们也是在不断地去影响大家。现在市场环境不容乐观，企业的压力很大，但我们仍有信心渡过难关，把企业发展得更好。
[责任编辑：wuxd]
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