淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。 　　
淡奶油的成分
　安佳淡奶油成分（每100g含量）
淡奶油的做法
　　自制冰激淋 　　材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）。 　　辅料：糖20g，香草粉，可可粉或一点咖啡。 　　做法： 　　1.淡奶油分次加糖打发。 　　2.牛奶加到1里，搅匀。 　　3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 　　4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。 　　奶油布丁 　　主料： 　　奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减） 　　配料：白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok） 　　工具： 　　容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个 　　制作方法： 　　1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。 　　2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。：每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会！ 　　3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的糖浆，搅均，再加入香草精。 　　4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点：面团软硬要掌握适度！ 　　5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢。 　　6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。 　　特点： 　　色泽嫩黄，香软糯滑 　　　　牛奶900ml 　　盐2g 　　奶油10g 　　鸡精3g 　　橄榄油20ml 　　火腿2片 　　面粉60g 　　口蘑5朵 　　制作方法： 　　1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到一样的香味即可。 　　2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。 　　3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和，搅拌均匀煮开即可。&&&&&& 制作用时：约30分钟&&&&&&& 酱&&&&&&& 原料：绞肉1/2杯、洋葱1/4个、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许做法：(1)将所有材料备好，洋葱切丁备用。 　　(2)将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。 　　(3)将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。 　　(4)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可 　　把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点即可，没有的话,也可以不放~~ 　　-creamstew&&&&&& 材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量 　　作法： 　　1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。 　　（常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时，先将胡萝卜、、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。 　　3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。 　　4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。 　　5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度。 　　6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。 　　PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3）。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。 　　　　材料： 　　1.水50克 　　糖10克 　　鲜芒果肉100克 　　50克 　　芒果酱50克（我自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以） 　　2.牛奶325克 　　糖50克 　　蛋黄80克 　　吉利丁片20克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热） 　　3.打发鲜奶油675克（湿性发泡） 　　做法: 　　1.把材料1中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁，芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉。 　　2.把材料2中的牛奶，糖加热至60度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌）。3.把做法1跟2分次拌进材料3中，拌成均匀糊状。 　　4.模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可装饰。 　　蛋糕坯用的方子 　　原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成 　　做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右。 　　慕司 　　这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的，就是加了果冻。果冻的做法很简单，我就直接用市售的果汁来做，因为是用固底的小蛋糕模来作的，考虑到脱模的需要，所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片，做出来的果冻有点QQ的，很爽口。装模的时候先装黄桃果冻液，冷藏凝固后再倒入慕司馅，放上蛋糕片，凝固后把杯子泡一下热开水（一秒），再扣出来就OK，晶莹的果冻加上软滑的慕司，哇哈哈，超可口 　　蛋糕 　　材料: 　　蛋糕片一片 　　芝士馅 　　1.奶油芝士250g 　　2.白砂糖100g 　　3.草莓200g 　　4.鲜奶油1量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好） 　　5.鱼胶粉1汤匙（建议份量翻倍，不然蛋糕很软） 　　6.柠檬汁1/4量杯 　　柳: 　　吉利丁片一片(5克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化即可,使用时淋在冻好的慕司蛋糕上. 　　做法: 　　1.芝士放软(因为是冬天,我隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好). 　　2.草莓用搅拌机打成泥. 　　3.鲜奶油加另外50克糖打至七分发. 　　4.鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化. 　　5.接下来一锅捣就成,把1和2拌匀,再加入3拌匀,最后加入4拌匀就成芝士馅了. 　　6.慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脱模装饰(我用围热毛巾的方法,但拧热毛巾的过程是痛苦滴,烫手).
淡奶油的价格及简介
　　1L规格的淡奶油根据品牌不同价格也不同，大多在30~50RMB/盒之间；250ml规格的淡奶油目前只有Nestle雀巢一个品牌，价格一般是12~15RMB/盒。 　　奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于和茶中，也可用来制作甜点和糖果。 　　一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明。植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐。同时，植脂奶油不含胆固醇，大部分植脂奶油不含反式脂肪酸，即使有也比淡奶油低很多，因此是消费者更健康的选择，更放心享用美味蛋糕西点。 　　作为植脂奶油的发明者，从1945年至今维益植脂奶油全球第一。在中国比较受欢迎的维益植脂奶油品牌为金钻，爱护等，是中国许多高档蛋糕房及星级酒店使用品牌。”
Nestle雀巢淡奶油
　　配料：鲜牛乳、乳脂、乳化剂(含大豆磷脂)、增稠剂。 　　超高温处理稀奶油U.H.T.Cream 　　更易倒出和搅打 　　高温情况下(如烹调时)不易分解 　　使用方法： 　　将雀巢淡奶油倒入内。 　　加入适量砂糖，用搅拌器打约5分钟。 　　搅打成浓稠状即可尝试不同食用方法。 　　不经搅打而直接添加于冷热肴同样香美爽口。 　　烹调直接使用，令菜肴。 　　搅打后做甜点，可随成各种形状。赏心悦目又适口。 　　搅打后拌沙拉，倍添鲜美滋味。 　　搅打后冲调咖啡，尽享浓郁的香滑美味。
奶油的打发
　　很多新手对各种材料的打发比较迷惑，先说说比较好打发的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，比较好打发，也好保存，主要品牌有金钻、朱师傅、安佳等： 　　金钻植物奶油： 　　储存的注意事项： 　　未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。 　　未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。 　　已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。 　　打发： 注意事项： 　　将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 　　奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会奶油稳定性和打发量。 　　轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及。 　　用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽，软峰出现即可。 　　置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响的质量。 　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 　
自制冰激淋材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）&。辅料：糖20g，&香草粉，可可粉或一点咖啡。做法：1.淡奶油分次加糖打发。2.牛奶加到1里，搅匀。3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种也可以什么都不用加，一样好吃。4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。奶油布丁主料：奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减）配料：白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）工具：容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,一口，笼屉一个制作方法：1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。&重点：&每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。：&面团软硬要掌握适度！5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢。6,将放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。特点：色泽嫩黄，香软糯滑奶油蘑菇浓汤牛奶900ml盐2g奶油10g鸡精3g橄榄油20ml火腿2片面粉60g口蘑5朵制作方法：1.把面粉用橄榄油在锅里，炒到闻到烤馒头一样的即可。2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。制作用时：约30分钟奶油意大利面酱原料：绞肉&1/2杯、洋葱&1/4个、奶油2大匙、&2大匙、蘑菇丁&1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒&各少许做法：(1)&将所有材料备好，洋葱切丁备用。(2)&将奶油1大匙加热，放入、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。(3)&将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。(4)&再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可[1]没有的话,也可以不放~~奶油浓汤-creamstew材料：（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量作法：1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。（常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。5.汤调好后，加入和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度。6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3）。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。芒果慕司蛋糕材料：1.水50克糖10克鲜芒果肉100克柠檬汁50克芒果酱50克（我自己用做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以）2.牛奶325克糖50克蛋黄80克吉利丁片20克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热）3.打发鲜奶油675克（湿性发泡）做法:1.&把材料1中的水，，鲜芒果肉，柠檬汁，酱混匀加热到沸腾，离火放凉。2.&把材料2中的牛奶，糖加热至60度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌）。3.&把做法1跟2分次拌进材料3中，拌成均匀糊状。4.&模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可装饰。蛋糕坯用的方子原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋100克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右。鲜奶果冻慕司这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的，就是加了果冻。果冻的做法很简单，我就直接用市售的果汁来做，因为是用固底的小蛋糕模来作的，考虑到脱模的需要，所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片，做出来的果冻有点QQ的，很爽口。装模的时候先装黄桃果冻液，凝固后再倒入慕司馅，放上片，凝固后把杯子泡一下热开水（一秒），再扣出来就OK，晶莹的果冻加上软滑的慕司，哇哈哈，超可口草莓芝士蛋糕材料:蛋糕片一片芝士馅1.奶油芝士&250g2.白砂糖&100g3.草莓200g4.鲜奶油1量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好）5.鱼胶粉&1汤匙（建议份量翻倍，不然蛋糕很软）6.柠檬汁&1/4量杯柳橙果冻吉利丁片一片(5克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化即可,使用时淋在冻好的上.做法:1.芝士放软(因为是冬天,我隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好).2.草莓用搅拌机打成泥.3.鲜奶油加另外50克糖打至七分发.4.鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化.5.接下来一锅捣就成,把1和2拌匀,再加入3拌匀,最后加入4拌匀就成芝士馅了.6.慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脱模装饰(我用围热毛巾的方法,但拧热毛巾的过程是痛苦滴,烫手).Nestle雀巢淡奶油配料：鲜牛乳、乳脂、乳化剂(含大豆磷脂)、增稠剂。超高温处理稀奶油U.H.T.Cream更易倒出和搅打高温情况下(如烹调时)不易使用方法：将雀巢淡奶油倒入容器内。加入适量砂糖，用搅拌器打约5分钟。搅打成浓稠状即可尝试不同食用方法。不经搅打而直接添加于冷热肴同样香美爽口。烹调直接使用，令菜肴香浓四溢。搅打后做甜点，可随意淋成各种形状。赏心悦目又适口。搅打后拌沙拉，倍添鲜美滋味。搅打后冲调咖啡，尽享浓郁的香滑。注意事项：打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。 打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。 奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。 也可用奶油做冷冻奶油果杯和。 成品存放：注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。 奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中。 1.奶油回温： 奶油冷藏或后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化，至於需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以被手压出凹陷的程度就可以了。 2.与糖调匀： 用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，质地光滑。 3.打发完成： 完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，这一款的面糊最成应用於的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的澎松蛋糕欧。
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厨房君真是太没用了，竟然让你看到这个页面！不如先去首页转转吧。奶油冻芝士蛋糕（免烤，1:1配方）的全部答疑【下厨房】
的全部答疑
请问奶油奶酪是什么？就叫奶油奶酪？超级市场里有卖？有具体名称吗？或是牌子、种类，具体一点的~
cream cheese 我喜欢用kiri
吉利丁片的克数是多少？
两片等于10g。
这是多大的蛋糕的配方啊？
这个配方是做多大的，6寸还是8寸？
你用的奶油奶酪是什么牌子的？
安佳、kiri或者卡夫
请问可以用鱼胶粉代替吉利丁片吗？如果可以怎样操作？
不建议，鱼胶粉通常会有腥味
那个蛋糕的尺寸是多大的？吉利丁片能用鱼胶粉代替么？糖是用什么糖？
不建议，鱼胶粉通常会有腥味
不上烤箱 直接冷冻能行嘛？
因为有吉利丁片
家里没有百利甜酒，请问可以用朗姆酒/伏特加什么的代替吗？
百利甜有很浓郁的甜奶味，跟朗姆酒和伏特加是完全不一样的。没有可以选择不用
吉利丁片两片是多少克呢？？谢谢！
一般一片是5克，俩片就是10g。
如果我加饼底的话，那个糊会不会溢出来呢？
模子够深就不会啊~
我做的口感不够滑，感觉有一粒一粒的，是我奶油奶酪没拌匀么？怎样可以充分搅拌至无颗粒啊？
我奶油奶酪已经到室温了 也出现了这个问题 然后我就隔热水高速打 就匀了
同问淡奶油五成是多少
五成总掌握不好我就用了六成感觉没差 &就是刚会泛出花纹 提起来感觉粘性 有一点到固体状
吉利丁片是什么
做出来有点糊，表面不是很光滑，用的是固模，哪一步不太对吗？
觉得表面不光滑有可能是1入模后没震匀 2奶油打过头了（就会有小颗粒般的感觉...
不加奶油可以吗？
不行的，会很腻。
一切的搅拌可以用手工的吗?...淡奶油5分发是什么样子的呢?
可以，不过超累（亲身体验，不过手打成功后我有一种巨大的成就感...）。5分发就是淡奶油开始变得比较浓稠了，然后打蛋器在上面划过会留下划痕，这样就OK咯。
话说 方子一点儿没变，为啥这么软！！！
牛奶多少毫升？
请问五分发是什么概念呢？奶油呈什么状态？
照片上的是覆盆子还是树莓？这两个我一直分不清。。还是说是一个东西？不过看起来好新鲜啊！
请问奶油打发5成是什么样子，没概念
淡奶油打发好后奶油奶酪放着就凝固成一块了怎么个都搅拌不到一块了，这是怎么回事呢
这款蛋糕入模的时候需要再底部垫油纸什么的吗？还是直接入模具就可以了？
关于奶油冻芝士蛋糕（免烤，1:1配方）的做法还有疑问？
Copyright &
京公网安备59号& 寻烘焙爱好者分鱼胶粉和奶油奶酪
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寻烘焙爱好者分鱼胶粉和奶油奶酪
最近热衷烘配事业，常常在各大超市搜罗材料。鱼胶粉和奶油奶酪最难买，吃的东西又不太放心在网上买。今天终于在麦德龙搜得此二物。可惜都是大包装。我已经心急抱回来了，不知道园子里有没有烘焙爱好者跟我分一分~~鱼胶粉是罗拔臣500克装的奶油奶酪是卡夫2kg的（这个倒是有小包装的，但是真的贵太多了，想想还是拿了大包的）有兴趣的筒子悄我。
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LZ的签名档好有意思
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能不能说明下，用以上的东西可以做什么吃，怎么做？
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是啊,LZ看起来斯文乖巧,想不到好幽默呢[飘飘扬_904]( 10:12:52)LZ的签名档好有意思
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鱼胶粉我是用来做慕丝蛋糕的，有些人也拿来做布丁奶油奶酪主要是来做芝士蛋糕贝太厨房上有很多方子~~~
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转一个贝太上的布丁方子草莓布丁菜谱用料:&酸奶&100ml&树梅（或草莓）&3颗&蛋清&1只&淡奶油&40ml&绵白糖&3汤匙（45g）&鱼胶粉&2茶匙（10g）&巧克力粉&1汤匙（15g）&菜谱做法:&1.将绵白糖和60ml凉水放入小煮锅中大火煮开后倒入碗中放置温凉。鱼胶粉和50ml凉水放入小煮锅中，大火煮至鱼胶粉化成黏稠的液体。&2.蛋清中加入放置温凉的糖水搅打均匀成蛋清液。将搅打好的蛋清液与酸奶和淡奶油混合，继续搅打至均匀。最后加入煮化的鱼胶粉，并搅打均匀成布丁液。&3.把混合好的布丁液倒入小杯子中，将杯子移入冰箱冷冻室冷冻1小时。&4.取出已凝固的布丁，用小筛网在凝固的布丁液面上筛上巧克力粉，最后点缀上树梅（或草莓）即可。
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不添加香精防腐剂一类的东西，偶私下觉得麻烦了些，但是应该比喜之郎什么的要健康一点。关键是做起来挺有成就感的~~哈哈，这才是重点~~~
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不错，还有没有更简单一点的？　
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人憎狗嫌~~~&&&这个貌似是有出处的。。。。。不过总算有点进步了。。。。在巨大的投入下。。
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楼主不早说，我家还有鱼胶粉，可以分你一些，就不用买那么大包的了，你做PIZZA不？偶家还有马苏里拉
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我要一点鱼胶粉，但我也不知道多少分量才能做一个8寸慕丝蛋糕，悄我价格。谢谢！
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刚刚从家乐福搬了块回来，一小块，三十多呢。本来打算星期天做PIZZA的，结果炖了锅排骨汤~~~
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等偶把衣服清完，把手头的事都了结了．开始向各位高手学习，狠练厨艺，一定要抓住顺顺的胃，嘿嘿．
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排骨汤加PIZZA，很不错的
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LZ不是要分鱼胶粉吗？还没消我价格，请问还有吗？
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很羡慕LZ，很羡慕MEON
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我要150g鱼胶粉，奶油奶酪因家里还有一点，如果用完了下次找你哦。
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大家都这么能捣腾呀，偶真是惭愧，啥都不会~~~~~
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下次买烘焙用品之前先跟紫雨mm商量下，看能不能合买~~
& 寻烘焙爱好者分鱼胶粉和奶油奶酪
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由于上个星期四做了芒果雪糕，用了250g的淡奶油，1L装的奶油还剩下四分之三，听说淡奶油开封之后就要在一个星期内把它全部用完，否则会变质。于是乎，那就用来做我最喜欢吃的慕斯杯吧。这款绿茶慕斯杯做法很简单，但是口感确实——淡淡的绿茶味，浓郁的奶香味，入口即化，绵滑无比,哈！
材料：绿茶粉5g 糖粉40g 鲜牛奶60g 淡奶油150g 鱼胶粉6g 矿泉水24g
制作方法：
1.用矿泉水把鱼胶粉融化
2.把鲜奶油和糖粉隔水加热，到约80度
3.把融化的鱼胶粉放入牛奶，继续加热，搅拌均匀后取出，加入绿茶粉，搅拌均匀，待凉
4.鲜奶油打发至6成发
5.把鲜奶油混入已经摊凉的牛奶混合物中，搅拌均匀
6.把混合好的慕斯倒入胶杯，放入冰箱冷藏3-4小时即可食用
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