抱歉，您指定要查看的文章不存在或正在审核挑选好葡萄酒的“六道密码”-葡萄酒,葡萄,大师级,密码,橡木,最高,级别,张裕,产量,原料,原酒,也越,关卡,,-贵州商报
& & & & & & &RSS & &日本Z
第九届泛珠大会官网
贵州都市报
贵州工业经济
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
您当前的位置 ：&&&&&&&正文
24小时新闻排行
周刊?专栏?专刊
贵州商报文章页周刊?专栏?专刊
挑选好葡萄酒的“六道密码”
06-09-05 09:00
金黔在线―贵州商报
如何选购一瓶好的葡萄酒，大家看法不一，最近，张裕最新推行的葡萄酒综合分级体系提供了辨别好酒的依据。张裕在葡萄酒的酿造全过程中设置六道关卡的重重考验，最后依照质量的高低层层选出“大师级”、“珍藏级”、“特选级”及“优选级”四个级别。其中级别越高，关卡的难度也越大，控制的标准也越严格与苛刻，产量也越低。而最高级别的“大师级”葡萄酒则需在每一个环节都符合最高标准，最终呈现出均衡、和谐的完美境界，因此该级别的产量占总产量还不到2%，堪称精选中的极品。香港著名品酒专家黄雅历专家以一瓶大师级张裕?解百纳干红葡萄酒为例，给出选购好葡萄酒的“六密码”：密码1：葡萄园区葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。烟台是我国最适宜种植葡萄的地区，而张裕的四个葡萄园区中，只有最高级别葡萄园区出产的原料，才具备生产“大师级”葡萄酒的基本资格。密码2：葡萄原料“限产”也是确保葡萄品质的必要手段--为大师级葡萄酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤；并且葡萄要达到含糖量不低于21度的最佳成熟度。密码3：酿造工艺葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师凭借对葡萄酒直觉的敏感和天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。密码4：橡木桶陈酿葡萄酒在橡木桶里贮藏以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，大师级葡萄酒选用的法国著名橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，让酒与橡木的接触面积更大，令酒的风味更浓。密码5：调配此时，酿酒师选出最高品质的原酒加以混合，让大师级葡萄酒的各项理化及感官指标使挑剔的酿酒师满意。密码6：瓶贮缺少氧的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需进行瓶贮，用几年时间等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。此时，经受过六道关卡最高标准考验的好葡萄酒，才能进入“大师级”殿堂。
未经授权禁止复制或建立镜像
网站简介 |
| 网站地图
增值电信业经营许可证（ICP）：黔B2- 互联网新闻信息服务许可证:
营业执照：527 信息网络传播视听节目许可证：2408241
互联网出版许可证：新出网证（黔）字001号 &雷沃堡酒庄_百度百科
关闭特色百科用户权威合作手机百科
收藏 查看&雷沃堡酒庄本词条缺少信息栏，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来吧！
雷沃堡酒庄位于法国波尔多右岸，是拉郎德-波美侯产区最古老的酒庄之一。该酒庄创立于15世纪中期，属于村庄级名庄（即权威认可的最高级名庄）。其最初史料记载可以追溯到著名地理学家皮埃尔·德·贝里姆于1784年为法国国王路易十五绘制的地图。毗邻全球闻名的两大顶级名庄：柏翠庄（Petrus）和里鹏庄（Le Pin）。雷沃堡酒庄干红葡萄酒在波尔多右岸葡萄酒的历年品评记录中享有很高的声誉，屡获波尔多金奖及巴黎金奖。2014年8月在第三届国际领袖产区葡萄酒质量大赛决赛中，雷沃堡2006年份干红葡萄酒荣获特别奖。2011年中粮集团斥资1000万欧元，收购法国雷沃堡酒庄。
日上午，在中法记者和当地官员的见证下，中粮集团与法国雷沃堡酒庄（Chateau de Viaud）产权人菲利普·拉乌（Philippe Raoux）在法国波尔多正式签署收购协议，中粮斥资1000万欧元收购法国波尔多酒庄的事件终于一锤定音。中粮成为首家进入波尔多的中国葡萄酒企业，也宣告其旗下葡萄酒业务全球化战略迈入了新阶段.新华社日对中粮收购雷沃堡一事进行了报道。[1]雷沃堡酒庄（CHATEAU DE VIAUD）位于波尔多右岸拉郎德-波美侯产区（Lalande-de-Pomerol），临近巴赫巴内河，土壤的表层为砂砾土质，覆盖在混合了氧化铁的粘土层上，每当降雨之后，这样的粘土就会迅速吸水膨胀，避免了过度的水腐蚀葡萄熟的根。这样的土壤特点也成为波美候葡萄酒独特性的根源。光照充足、雨量适中构成了得天独厚的气候条件，最适合栽种梅乐、赤霞珠等葡萄名种。
雷沃堡酒庄葡萄树的平均树龄为30年，所种葡萄品种包括：梅乐黑葡萄、品丽珠、赤霞珠。雷沃干红经过对梅乐葡萄品种的味觉潜力做充分处理，由品丽珠葡萄加以补充，混合了陈年能力、轻柔度、劲道和细致感，芳香清雅而精致。目前雷沃庄园葡萄园面积为21公顷，其中67%梅鹿辄、27%品丽珠、6%赤霞珠，平均树龄25年，种植密度5600株/公顷，平均单产2600升/公顷，采用双盖特波尔多剪枝法（Guyot double bordelaise with redoubling）。
目前在国内销售的雷沃干红葡萄酒主要为梅鹿辄、品丽珠、赤霞珠混酿品种，共有、四个年份。每个年份年产量3-6万瓶，具有较高的饮用价值和收藏价值。雷沃干红在酿造过程中采用传统的法国工艺，在不锈钢桶内发酵2?3周，然后使用50%全新法国橡木桶、50%一年橡木桶陈酿12个月。成酒芳香清雅而精致，散发着细嫩的红色水果（主要是樱桃）香味，呈现深红色泽，口感典雅，结构复杂而不失平衡，单宁柔和，留香持久；适宜搭配肉类烧烤及精致奶酪等菜肴。[2]雷沃毗邻全球闻名的酒王帕图斯（Petrus）和车库酒里鹏庄（Le Pin），步行十多分钟，属于同一片风土。一些葡萄酒的“索隐派”喜欢到这一带来淘金，雷沃常常令他们喜出望外。临近的酒王帕图斯酒庄产出波尔多最名贵的葡萄酒，伊丽莎白女王和星星中的千颂伊都是帕图斯的形象代言人，女王的订婚和结婚宴会上都以帕图斯为宴用酒。雷沃堡酒庄创立于15世纪中期，属于村庄级名庄（即权威认可的最高级名庄）。其最初史料记载可以追溯到著名地理学家皮埃尔·德·贝里姆于1784年为法国国王路易十五绘制的地图。庄园上一任主人菲利普·拉乌出生于一个葡萄酒酿造世家，他的父亲是阿尔及利亚的一名葡萄酒生产商，家族拥有上百公顷阳光普照的优质葡萄田，酿造酒体雄厚丰满的葡萄酒。2005年，Philippe Raoux，雷沃堡酒庄拥有者采纳米歇尔.罗兰的建议，进一步在工艺上改进，使Chateau de Viaud的葡萄酒质量迎来了新的提升。雷沃堡酒庄的酒庄年份酒在波尔多右岸葡萄酒的历年品评记录中，享有很高的声誉，其中最具代表性的雷沃堡酒庄干红葡萄酒2004曾在2008年获国际葡萄酒大赛金奖。雷沃堡酒庄产葡萄酒的历年获奖记录如下[3]：
葡萄酒年份
巴黎铜奖，波尔多银奖
巴黎金奖，波尔多银奖
波尔多铜奖
波尔多金奖
巴黎金奖，波尔多银奖
波尔多金奖
巴黎金奖，波尔多金奖，　　第三届国际领袖产区葡萄酒质量大赛特别奖
巴黎金奖，波尔多银奖
雷沃庄园聘请法国首席酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酒庄酿酒顾问[4]。罗兰是目前全世界范围内最具盛名的“宗师级”酿酒师,享有“葡萄酒畅销代名词”的美誉。[5]
米歇尔·罗兰先后服务于的列级酒庄包括：
· Angélus 金钟酒庄 圣爱米侬一级A庄
· Beau-Séjour Bécot 博塞留贝戈堡 圣爱米侬一级B庄
· Ch?teaux Troplong Mondot 卓龙梦特酒庄 圣爱米侬一级B庄
· Ch?teau Canon 卡农庄园 圣爱米侬一级B庄
· Ch?teau La Gaffelière 卡侬嘉芙丽城堡 圣爱米侬一级B庄
· Ch?teau Lascombes 力士金酒庄 梅多克地区二级庄
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看当前位置：&&&&&&
关于举办第三届“酒精中、高级酿酒师进修培训班”的通知
& 作者：酒精分会& 来源：中国酿酒协会
中酒协酒精［2012］01号
各酒精生产企业、有关单位：
&&& 近年来，随着我国酒精工业的快速发展，酒精生产技术不断进步，而我国酒精行业专业技术人才起点低、培养缓慢，已出现青黄不接的短缺现象，直接影响了我国酒精工业在先进技术方面的吸收和发展，不同生产企业生产消耗水平差距越来越大，培养专业技术人才已经是行业企业迫在眉睫的一个严峻问题。
&&& 为进一步提高我国酒精制造专业技术人员的素质水平，学习国内外先进酒精生产技术，培养素质高、技能强的专业人才队伍，中国酿酒工业协会酒精分会邀请了一批有丰富经验的专家和科研院校教授组成培训教师，进行模块化授课和实验室参观实习，2010年和2011年已连续举办了两届酒精高级酿酒师进修培训班。
&&& 在此基础上，酒精分会定于日－6月9日联合江南大学生物工程学院、杰能科（中国）生物工程有限公司在江苏省无锡市举办第三届&酒精中、高级酿酒师进修培训班&，现将培训有关事项通知如下：
&&& 一、 进修培训内容和报名要求：
进修培训内容为酒精高级酿造知识及有关实践，课程见附件一。配有统一教材《酒精（中）高级酿酒师》教材和《酒精高级酿酒师进修培训班讲义》各一本。
&&& 报名要求文化程度大专毕业（或同等学历）。
&&& 高级报名资质要求（满足以下条件之一）：连续从事本职工作15年以上；取得酿酒师职业资格证书（或中级职称）后，连续从事本职工作4年以上。考核合格人员发放国家人力资源和社会保障部酒精一级酿酒师职业资格证书（国家职业资格一级，全国通用）。
&&& 中级报名资质要求（满足以下条件之一）：连续从事本职工作8年以上；取得助理酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上；取得三级酿造工职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上；取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。考核合格人员发放国家人力资源和社会保障部酒精二级酿酒师职业资格证书（国家职业资格二级，全国通用）。
二、培训及鉴定时间、地点及费用：
&&& 报到时间：日
&&& 报到地点：江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学南门臻善楼宾馆
&&& 宾馆电话：8；8
&&& 交通方式：火车站（中央汽车站）坐133路公交车到江南大学南大门，进门立即左拐过桥即到；或者做77路到北大门下，进门坐校园穿梭电瓶车；高铁站或机场由于地铁未通，可坐出租车到震泽路江南大学南门下）
&&& 培训及鉴定时间：6月5日－6月9日，共5天。 6月10日上午返回。
&&& 培训费用：一级2900元/人，二级2700元/人。食宿费用：1100元/人（二人合住标间6天）。&& 食宿统一安排，可自理。
&&& 所需费用请在日前汇到以[FS:PAGE]下账户：
&&& 开户单位：中国酿酒工业协会 开户行：北京交通银行阜外支行
&&& 帐号：12
三、报名截止日期：日，参加培训者填写《酒精中、高级酿酒师进修培训班报名表》（见附件二）。
&&& 联系人：张国红　 电话：010－
&&& 传真：010－ 电子信箱：
附件二：第三届酒精中、高级酿酒师进修培训班报名表
中国酿酒工业协会酒精分会
二〇一二年二月二十七日上海大师赛跟中网哪个级别高？具体点啊？？_百度知道
上海大师赛跟中网哪个级别高？具体点啊？？
我有更好的答案
按默认排序
上海是大师赛冠军积分1000上海高，上海还属于强制型的公开赛，中网只有500
以男子而言 是上海大师赛ATP1000高， 中网还有女子比赛，还是低级别的
其他类似问题
大师赛的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁