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重庆三里河旅行社
魅力重庆市内一日游（两江夜游）负责接送、天天发团48元起
出发地：重庆重庆市行程天数：1天线路类型：出境线路
发团日期：4月日日发团 5月日日发团 6月日日发团 7月日日发团报名日期：发团前1天成人：￥48元起
更新日期：
旅游喜好：深度游,高尔夫,红色旅游,魅力长江,永恒三峡游,魅力重庆市内、周边游
途经景区：
富士山&富士箱根国立公园&火山遗址大涌谷&平和公园&东京浅草寺&彩虹跨海大桥&丰田汽车会馆&白雪公主冒险旅程&洛美&卢安达省&的黎波里&喀土穆&达赫拉克群岛&莫希&林迪&基戈马&伊林加&阿鲁沙&
※线路特色
中国中央直辖市世界著名山城，中国重要的中心城市，国家历史文化名城长江上游地区的经济中心，国家重要的现代制造业基地，中西部地区综合交通枢纽，全国统筹城乡综合配套改革试验区。，，重庆10大城市名片之：山水重庆、长江三峡、山城夜景、温泉之都、火锅、美女、大足石刻、红岩精神、桥隧之都、吊角楼！
※详细介绍
中国中央直辖市世界著名山城,中国重要的中心城市,国家历史文化名城长江上游地区的经济中心,国家重要的现代制造业基地,中西部地区综合交通枢纽,全国统筹城乡综合配套改革试验区。 中华文明源远流长,5000年的历史看西安,1000年看北京,100年看上海,20年看深圳,近10年的当属共和国最年轻的直辖市和城乡改革配套城市、新特区---“魅力重庆”; 高速、彭勃发展、热情好客的3200多万重庆市人民欢迎您的到来！ http://www.
关于重庆的几种经典说法：
1、不览夜景,未到重庆 “身未动、心已远”、 “不览夜景、未到重庆。” 2、美食在重庆之---重庆火锅的起源 3、重庆小吃,勾引你的胃口 4、走,到重庆去“打望” 美女 。。。。。。
5、三峡移民（为修建三峡大坝而搬迁的水位淹没区） 6、中国5大中心城市之一，西部唯一（10年内建成） 7、打黑除恶 8、市委市政府提出5个重庆建设：宜居重庆、畅通重庆、森林重庆、平安重庆、健康重庆 9、重庆将成亚洲最大的笔记本生产基地：惠普、富士康、英业达、思科等（全球IT巨头携手相牵入住重庆） 。。。。。。
重庆10大城市名片之：山水重庆、长江三峡、山城夜景、温泉之都、火锅、美女、大足石刻、红岩精神、桥隧之都、吊角楼！
A线不含餐 魅力重庆市内一日游
早 8：30左右,(注：中午13：00前还有班下午一日游游览)市内各大宾馆车接游客,后出发,游览渣滓洞、白公馆、磁器口古镇、人民广场,后车行朝天门或解放碑散团(其中有4个景点为新巴渝十二景),时间为下午1：30左右结束愉快旅程！ (全天不含餐)：48元/人 (负责接送) 报价含：景点第一大门票、空调旅游车、导服、旅行社责任险。
A线含餐 新魅力重庆市内一日游
早上 8：30左右,,(注：中午13：00前还有班下午一日游游览)市内各大宾馆车接游客,后出发,游览渣滓洞、白公馆、磁器口古镇、工业园火锅工厂生产全流程、华岩寺、人民广场、朝天门广场、半岛风光、洪崖洞、解放碑商业步行街散团,时间为下午4：00左右结束愉快旅程！ (负责接送,浏览顺序可调整) (其中有5个景点为新巴渝十二景) 报价含：景点第一大门票、空调旅游车、导服、旅行社责任险、中餐(八菜一汤) 68元/人
B线 新魅力重庆市内一日游
早上 8：30左右,市内各大宾馆车接游客,后出发,游览湖广会馆、重庆外滩南滨路饮食文化一条街、远眺朝天门广场、工业园火锅工厂生产全流程、渣滓洞、白公馆、磁器口古镇、人民广场、洪崖洞、解放碑商业步行街散团,时间为下午4：00左右结束愉快旅程！ (负责接送) (其中有5个景点为新巴渝十二景) 报价含：景点第一大门票、空调旅游车、导服、旅行社责任险、中餐(八菜一汤) 80元/人
魅力重庆两江夜游(长江、嘉陵江) 朝天宫号：98元/人(不含自助餐)、(含自助餐)加38元/人、满江红号：88元/人(不含自助餐)、(可点餐)、金碧辉煌号：88元/人(可点餐)、(江上明月号：58元/人(不含自助餐)、(含自助餐)86元/人。 注：游览时间为19：30―21：30。 (可接送 成团配导游) 此夜景为新巴渝十二景之一。
重庆新巴渝十二景名单(排名不分先后,以拼音排序)
自然景观： 阿依秀水(彭水县阿依河) 、长湖浪屿(长寿区长寿湖)、芙蓉滴翠(武隆县芙蓉洞)、黄水林海(石柱县黄水森林公园)、黑山谷幽(万盛区黑山谷)、金佛崔嵬(南川区金佛山)、 南泉溪趣(巴南区南温泉)、黔江奇海(黔江区小南海)、四面飞瀑(江津区四面山)、统景温塘(渝北区统景)、天生三桥(武隆县天生三桥)、巫山奇峡(巫山县小三峡)。
人文景观： 磁器古镇(沙坪坝区磁器口)、朝天汇流(朝天门)、彩云白帝(奉节县白帝城)、钓鱼古城(合川区钓鱼城)、大足石刻(大足县)、丰都鬼城(丰都县名山)、汉丰新城(开县区新城)、红岩丰碑(红岩革命景观)、名碑金街(解放碑广场)、石宝琼阁(忠县石宝)、
山城夜景(重庆夜景)、西沱天街(石柱县西沱古镇)。
“巴渝新十二景” 由市园林局、市规划局、市旅游局与重庆晚报联合主办,经广大市民和专家认真评选,备受关注的“巴渝新十二景”新鲜出炉。“开县新城”、“金佛山”等24个景点,被评选为自然景观和人文景观“巴渝新十二景”。此外,组委会还一致审议决定,将人民大礼堂和夔门雄关评为“巴渝标志性传统景观”。
老巴渝十二景是我市的一张文化名片。早在清乾隆年间,巴县知县王尔鉴就在巴渝山水中圈定了流芳百世的十二景。1989年,由重庆晚报、市园林局发起主办,广大市民评出了新巴渝十二景。19年来,重庆城乡发展日新月异,1989年版的新巴渝十二景已难以概括新重庆的全貌。从去年5月起,市园林局、市规划局、市旅游局与本报联合发起评选“巴渝新十二景”大型公益活动,旨在打造重庆直辖新名片。
活动在广大市民中引起热烈反响,由市民推荐产生了326个海选景点,评委会在此基础上筛选出64个景点作为巴渝新十二景的初选名单,经初选,又筛选出30名决选景区。决选投票的过程,是一个让市民了解重庆、认识重庆的过程,广大市民近400万张选票,选出了心中的“巴渝新十二景”终于揭晓。
此线路是重庆经典旅游线路！如果您是外地人,那麽来游览此线路是了解接触重庆和中华文明便捷的一种方式！如果您是重庆周边市民,那麽也是宴请宾客的最好一种方式之一！来吧朋友,热情的山城市民欢迎您的早日到来！您必将收获的是无尽的快乐！
悬挂在联合国大厅的世界地图上,仅仅标出了中国四个城市的名字,其中一个就是重庆。重庆,英文“chungking”。 巍峨的高山,低回的河谷,承载着重庆三千年的文明史。在浩荡的历史长河中,重庆以其巨大的凝聚力和辐射力,成为古代区域性的军事政治中心和重要的商业物资集散地,历千载而不衰,从容吐纳万物,化育生机。近代一百多年来,重庆又经历了因商而兴、内迁而盛、改革腾飞的发展道路,从一个古代军事要隘,发展成为开放的、连接我国中西部的战略枢纽；从古代的区域商贸中心,发展成为长江上游的经济中心；从十九世纪的单一型转口贸易城市,成长为中国西部最大的多功能的现代工商业城市；从位居四川盆地东部的港口城市,发展成为立足中国内陆、面向五洲四海的中央直辖市。重庆在我国西部地区的迅速崛起,不论是过去的辉煌历程还是今天的日新月异,都在中华民族的发展史上留下了深刻的印记,为世人所关注凝眸。 在世纪之交的重要时刻,历史又一次把重庆推上了新的起跑线。举世瞩目的三峡工程建设和库区移民开发,为重庆发展注入了新的活力；中央直辖市的设立,开辟了重庆发展的新天地；西部大开发战略的实施,揭开了重庆加快发展的新篇章。今天的重庆在地理、人文和社会环境上,正在形成越来越强的磁场,产生着不可抗拒的引力,正日益凸显其气度恢宏、激情飞扬的魅力！
一个富有三千年巴渝文化底蕴的历史名城丰姿绰约！ 一个中国最年轻的直辖市正在催生无尽的现代神话！ 一个世界最大的内陆山水城正在不断创造人间奇迹！ 一个长江上游经济中心的新重庆正在开发中走向世界！ 行政区划19区 17县 4自治县
渝中区 大渡口区 江北区 沙坪坝区 九龙坡区 南岸区 北碚区 万盛区 双桥区 渝北区 巴南区 万州区 涪陵区 黔江区 长寿区 江津区 合川区 永川区 南川区
綦江县 潼南县 铜梁县 大足县 荣昌县 璧山县 垫江县 武隆县 丰都县
城口县 梁平县 开县 巫溪县 巫山县 奉节县 云阳县 忠县
石柱土家族自治县(简称石柱县) 彭水苗族土家族自治县 酉阳土家族苗族自治县 秀山土家族苗族自治县 历史沿革 重庆是中国著名的历史文化名城,具有3000多年的悠久历史和光荣的革命传统,以重庆为中心的古巴渝地区是巴渝文化的发祥地,这片土地孕育了重庆悠久的历史。距今2～3万年的旧石器时代末期,已有人类生活在重庆地区。公元前11世纪商周时期,巴人以重庆为首府,建立了巴国。后秦灭巴国,分天下为三十六郡,巴郡为其一。极盛时期巴国疆域以原重庆市为行政中心,管辖川东、陕南、鄂西、湘西北和黔北等区域。自秦汉以来的历朝历代,这一区域多数时期为一个统一的行政辖区,其行政中心设在原重庆市。重庆古称江州,以后又称巴郡、楚州、渝州、恭州。南北朝时,巴郡改为楚州。公元581年隋文帝改楚州为渝州,重庆始简称"渝"。公元1189年,宋光宗先封恭王,后即帝位,自诩"双重喜庆",升恭州为重庆府,重庆由此得名,距今已有800余年。1891年重庆成为中国最早对外开埠的内陆通商口岸。1929年重庆正式建市。1937年至1946年,日本向中国发动侵略战争,1937年11月20日,国民政府发布《国民政府移驻重庆宣言》,12月1日正式在重庆办公,重庆成为中华民国战时首都。1940年9月6日国民政府明确规定重庆为中华民国陪都。重庆是当时全国抗日战争和反法西斯的最高指挥部,世界著名的反法西斯中心,中国大后方的政治、经济、文化中心,故重庆又有"三都之地"之称。国民政府还都南京后,重庆仍为直辖市。新中国建立初期重庆作为中共中央西南局和西南军政委员会驻地,是西南地区政治、经济、文化中心,为中央直辖市。1954年西南大区撤销后改为四川省辖市。1983年率先成为全国经济体制综合改革试点城市,实行计划单列,赋予省级经济管理权限。1992年辟为沿江开放城市。1996年9月中央批准重庆代管万县市、涪陵市和黔江地区。1997年3月14日,经八届全国人大五次会议审议批准,重庆正式成为中国第四个、西部地区唯一的直辖市,掀开了重庆建设与发展史上崭新的一页。 自然地理 重庆位于东经105 17'-110 11'、北纬28 10'－32 13'之间的青藏高原与长江中下游平原的过渡地带。气候属亚热带季风性湿润气候,年平均气候在18 左右,冬季气温平均在6-8 ,夏季平均气温在27－29 ,日照总时数1000－1200小时,冬暖夏热,无霜期长、雨量充沛、温润多阴、雨热同季,常年降雨量1000－1400毫米,春夏之交夜雨尤甚,素有"巴山夜雨"之说。2004年平均气温18.4 C,年总降雨量1182.1毫米。辖区东西长470公里,南北宽450公里。地界东临湖北、湖南,南接贵州,西靠四川,北连陕西。重庆幅员辽阔,域内江河纵横,峰峦叠翠。北有大巴山,东有巫山,东南有武陵山,南有大娄山,地形大势由南北向长江河谷倾斜,起伏较大。地貌以丘陵、山地为主,坡地面积较大,成层性明显,分布着典型的石林、峰林、溶洞、峡谷等喀斯特景观。主要河流有长江、嘉陵江、乌江、涪江、綦江、大宁河等。长江干流自西向东横贯全境,流程长达665公里,横穿巫山三个背斜,形成著名的瞿塘峡、巫峡、西陵峡,即举世闻名的长江三峡。嘉陵江自西北而来,三折入长江,有沥鼻峡、温塘峡、观音峡,即嘉陵江小三峡。重庆中心城区为长江、嘉陵江所环抱,夹两江、拥群山,山清水秀,风景独特,各类建筑依山傍水,鳞次栉比,错落有致,素以美丽的"山城"、"江城"著称于世。特别是美丽迷人的"山城夜景",每当夜幕降临,城区万家灯火与水色天光交相辉映,灿若星河,蔚为壮观,堪称奇观。钟灵毓秀的山川地理孕育了集山、水、林、泉、瀑、峡、洞为一体的奇特壮丽的自然景观。最负盛名的立体画廊长江三峡奇峰陡立、峭壁对峙,以瞿塘雄、巫峡秀、西陵险而驰名,千姿百态,各具魅力,更有流晶滴翠的大宁河小三峡、马渡河小小三峡。唐代大诗人李白以"朝辞白帝彩云间,千里江陵一日还。两岸猿声啼不住,轻舟已过万重山"放歌三峡,留韵千秋。神奇的自然地理还造就了有天然基因宝库之称的南川金佛山、全球同纬度地区唯一幸存最大的原始森林江津四面山等自然资源富集之地,乌江、嘉陵江、大宁河等江河峡谷风光,以及长寿湖、小南海、青龙湖等湖泊风光。 民族人口 以汉族为主体,此外有土家族、苗族、回族、满族、彝族、壮族、布依族、蒙古族、藏族、白族、侗族、维吾尔族、朝鲜族、哈尼族、傣族、傈僳族、佤族、拉祜族、水族、纳西族、羌族、仡佬族等49个少数民族。少数民族人口总数为175万人,其中土家族人口最多,有113万人,其次苗族约52万人,主要分布在黔江开发区的五个民族自治县和涪陵地区。全市总人口3144.23万人,少数民族人口占全市人口的5.6%,以土家族、苗族为主。域内各少数民族仍保留着自己的传统习俗。土家族有摆手舞、赶年、唱傩戏、花灯,苗族有赶秋节、踩山节,此外还有羊马节、火星节、哭嫁、跳丧等民族习俗和活动。土家吊脚楼和苗族刺绣、蜡染独具特色。多姿多彩的民俗风情已成为重庆重要的旅游资源。 物产资源 重庆地下、地表资源丰富,组合条件较好,利用价值高,开发潜力大,是我国自然资源富集地区之一。市域植物资源丰富,6000多种各类植物中,有被称植物"活化石"的桫椤、水杉、秃杉、银杉、珙桐等珍稀树种,森林覆盖率20.49％。仅号称"川东小峨嵋"的缙云山,亚热带树木就达1700多种,至今还保留着1.6亿年
水能资源理论蕴藏量为1438.28万千瓦,可开发量750万千瓦,全市每平方公里拥有可开发水电总装机容量是全国平均数的3倍,水能资源开发量在全国城市中名列前茅。此外,还有丰富的地下热能和饮用矿泉水,开发潜力巨大。 比较优势 重庆是中国西部最具投资潜力的特大城市,具有五大优势： ――区位条件优越。重庆地处长江上游经济带核心地区,中国东西结合部,是中国政府实行西部大开发的重点开发地区。 ――基础设施功能完备。重庆是中国西部唯一集水陆空运输方式为一体的交通枢纽,横贯中国大陆东西和纵穿南北的几条铁路干线、高速公路干线在重庆交汇,3000吨级船队可由长江溯江至重庆港,重庆江北国际机场是国家重点发展的干线机场。重庆是中国西部电网的负荷中心之一,煤炭、天然气产量大,能源供应的保障程度高。 ――工业基础雄厚,门类齐全,综合配套能力强。重庆是中国老工业基地之一,正着力壮大汽车摩托车、化工医药、建筑建材、食品、旅游五大支柱产业,加快发展以信息工程、生物工程、环保工程为代表的高新技术产业。 ――科技教育力量雄厚,人才相对富集。重庆拥有1000多家科研机构,34所高等院校,60多万科技人员。 ――市场潜力巨大。重庆人口众多,人民生活由温饱向小康过渡、三峡工程库区移民和城镇工矿搬迁、大规模的基础设施建设、生态环境保护和污染治理、老工业基地的产业升级都将产生巨大的消费需求和投资需求。 抓住中国实行西部大开发战略的历史性机遇,重庆将按照建设 "三中心、两枢纽、一基地"(即商贸中心、金融中心、科教信息文化中心；交通枢纽、通信枢纽；以高新技术产业为基础的现代产业基地)的战略构想,加快经济社会发展,发挥对外窗口和经济辐射作用,推动西南地区和长江上游地区的发展。 综合实力 重庆抓住中央直辖、三峡工程建设、西部大开发三大历史性机遇,大力调整经济结构,积极扩大开放,深化体制改革,加快基础设施建设,经济社会全面发展,综合力进一步增强,主要经济指标在西部12个省区中均在前5位以内。2006年,全年实现地区生产总值3486.20亿元,比上年增长12.2%,按常住人口计算,人均地区生产总值达到12437元,比上年增长11.9%。全市地方财政收入达到529.46亿元,比上年增长30.5%,其中一般性财政收入317.72亿元,增长23.7%,占财政收入的60.0%。全社会固定资产投资2451.84亿元,比上年增长24.9%。建设与改造投资1822.21亿元,比上年增长26.1%。 重庆是一个综合性的老工业城市,有独立核算工业企业1.5万余户。2004年,工业经济效益创历史最好水平,规模以上工业企业实现利润总额113.38亿元,增长37.8%；工业经济效益综合指数为141%,比上年提高16个百分点。2005年全年工业实现增加值1023.35亿元,比上年增长14.0%,其中全部国有及年主营业务收入500万元及以上的非国有工业(简称规模以上工业,下同)实现增加值716.36亿元,增长17.1%。产品销售率为98.8%,比上年提高0.6个百分点。2006年,全部工业实现增加值1234.12亿元,比上年增长18.0%。规模以上工业实现增加值845.38亿元,增长20.6%。全市规模以上工业经济效益综合指数创直辖以来最高水平,达到153.3%,比上年提高15.8个百分点；实现利税总额316.66亿元,比上年增长24.3%；实现利润154.71亿元,增长35.3%；总资产贡献率为10.4%,上升0.5个百分点；全员劳动生产率达到87470元/人年,增长24.8%。重庆工业轻重并举,门类齐全,制造业发达,摩托车、汽车、仪器仪表、精细化工、大型变压器、中成药等,是全国重要的生产基地。重庆拥有亚洲最大的铝加工厂,有规模以上汽车、摩托车企业382家,摩托车产量占全国的三分之一,出口超过二分之一。重庆已成为全国十大机电产品出口基地之一。 重庆是一个大城市与大农村的结合体,农村地域广阔,人口众多,农业资源极具开发潜力。现有耕地210万公顷,劳动力1361.5万人。重庆地形复杂,地貌多样,资源丰富,是我国重要的粮食主产区和商品猪肉生产基地,全市农村全面向小康迈进。2005年全年完成农林牧渔业总产值662.19亿元,比上年增长5.2%,其中种植业358.30亿元,增长3.9%；养殖业249.49亿元,增长6.9%。2006年,因受旱灾影响,全年完成农林牧渔业总产值637.24亿元,比上年减少3.2%,其中种植业340.95亿元,减少5.1%；畜牧业240.31亿元,减少0.4%。 重庆两江通衢,交通便利,是西南地区的物资集散地和长江上游最具活力的商贸中心。已初步建立起面向全国、联动长江、辐射西南、层次清晰、结构紧密,由传统商业向现代商业发展的消费品市场体系。2004年,社会消费品零售总额达到1061.5亿元,比上年同期增长27.1%。2005年全年社会消费品零售总额实现1215.76亿元,比上年增长13.8%,扣除价格因素,实际增长15.3%。2006年全年实现社会消费品零售总额1403.58亿元,比上年增长15.4%,扣除价格因素,实际增长13.6%。 2006年年末全市常住人口2808.00万人,比上年增加10万人,其中城镇人口1311.29万人,增加45.34万人,城镇化率达到46.7%,提高1.5个百分点。人口出生率为9.9 、死亡率为6.5 ,分别上升0.5和0.1个千分点；自然增长率为3.4 ,上升0.4个千分点。人口性别比(以女性为100,男性对女性的比例)为102.2。全年城镇单位职工平均工资达到19215元,比上年增加2585元,增长15.5%。城市居民人均可支配收入达到11570元,扣除价格因素实际增长10.3%。其中人均工薪收入9266元,增长18.1%；人均家庭经营收入525元,增长6.7%；人均财产性收入193元,增长2.5%；人均转移性收入2564元,增长0.6%。城市人均消费支出9399元,增长9.0%。城市居民家庭恩格尔系数为36.3%。城市居民人均住房建筑面积26平方米,比上年增加1.7平方米。全年农村居民人均纯收入2874元,比上年增加65元,增长2.3%。其中人均工资性收入1310元,比上年增长20.3%；人均家庭经营收入1350元,减少12.5%；人均转移性收入187元,增长26.1%。农村居民家庭经营费用人均支出791元,比上年减少5.7%；人均生活消费支出2205元,增长2.9%,其中用于衣着、居住、交通通讯、家庭设备用品、医疗保健等消费分别增长18.1%、10.0%、14.4%、23.2%和11.9%。农村居民家庭恩格尔系数为52.2%。农村居民人均住房面积34.3平方米,比上年增加1.4平方米。年末全市参加基本养老保险316.78万人,比上年增长4.6%；参加基本医疗保险255.12万人,比上年增长7.3%；参加失业保险193.01万人,增长2.6%。参加农村社会养老保险34.99万人。享受城市最低生活保障的居民有81.28万人,增加5.54万人,增长7.3%；农村享受最低生活保障的农民4.29万人,增加3.0万人。 重庆是长江上游和西南地区最大的邮政电信枢纽,是联系西南地区的邮电通信业务指挥调度中心。邮电通信畅达180个国家和地区,在国内大中城市之间开展了商包直投、邮政快件、特快专递等业务和国家邮件互换业务。 市花市树 山茶花系山茶科,常绿小乔木,花期长,抗污染,易栽培,品种达73种。花色鲜艳,有淡红色、紫红色、白色、复色等。花瓣类型有单瓣类、复瓣露心类、托桂类、曲瓣类、半平瓣类和平瓣类。在巴蜀地区栽培已有2000多年的历史,苏轼曾有"游蜂掠尽粉丝黄,落蕊犹收蜜露香"的诗句咏山茶花。今巴南区石岗枝子桥还生长着一株"七心红"古茶花,树高8米,直径72厘米,据传树龄已有400余年。重庆地区凡园、风景区、庭院、楼台均有种植。1986年,山茶花被正式命名为重庆市市花。 黄葛树(又名黄桷树)系桑科,榕属,落叶乔木。黄葛树具有顽强的生命力。它根深杆壮,枝繁叶茂,生长快,寿命长,忍高温,耐潮湿,抗污染,即使置身于悬崖峭壁,也迎风昂首,茁壮成长。自古重庆地名以黄桷冠之者众,北魏《水经注》载："江水又东经黄桷峡(铜锣峡)。"宋《图经》云："涂山之足,有黄桷树,其下有黄桷渡。"重庆至今仍有黄桷垭、黄桷坪等地名。1986年,黄葛树被正式命名为重庆市市树。 交通运输 重庆地处我国中部和西部地区的结合部,是国家西部大开发的战略重点地区,因此本世纪头20年,重庆在西部大开发中交通发展重点将以推动西南地区和长江上游地区的经济发展为目标,建设承东启西、通南达北、为整个西部地区经济发展服务的快速通道,同时结合重庆市大城市带动大农村的需要,建设城乡一体、快速便捷、辐射内外的市域交通网,促进地区经济的快速发展。在全国综合运输网规划和国家西部大开发战略的指导下,适当超前,着力打通出口,加快快速通道建设,建成长江上游交通枢纽。 公路交通方面,2010年基本建成"二环八射"高速公路骨架,实现一二级公路连通各区县,三四级公路连通各乡镇,并通达各行政村,形成层次分明、结构合理、快速高效、安全畅通的市域公路网络体系,加快国家公路运输枢纽和现代物流基础设施建设,完善区县、乡镇公路站场,推进路、站、运一体化,建成长江上游交通枢纽,基本实现"6小时重庆"。远期继续加强高速公路、高等级公路和农村公路的网络建设,并逐步建成"三环十射三联线"高速公路网,基本实现重庆市辖各区县(自治县、市)政府所在地4小时左右到达重庆市主城区。 水路交通方面,至2020年,建成以长江、嘉陵江、乌江"一干两支"高等 以前的"活化石"水杉及伯乐树、飞蛾树等世界罕见的珍稀植物。国家级自然保护和名胜区南川金佛山,植物种类达333科5880种,有银杉、方竹、银杏、大茶树、人参等珍稀植物52种,有黑叶猴、金钱豹等国家级保护动物36种；江津四面山有1500多种植物和207种动物,国家重点保护动植物47种,珍稀动物23种。重庆药用植物资源极其丰富,是全国重要的中药材产地之一,大面积山区生长的野生和人工培植的中药材有2000余种,主要有黄连、白术、金银花、党参、贝母、天麻、厚朴、黄桕、杜仲、元胡、当归等,石柱土家族自治县黄连产量居全国第一,是著名的"黄连之乡"。全市有栽培植物560多种,主要是水稻、玉米、小麦、红薯四大类,尤以水稻居首。除粮、油、蔬菜等农作物外,还有油菜、花生、油桐、乌桕、茶叶、蚕桑、黄红麻、烤烟等名优经济作物,有"柑桔之乡"、"油桐之乡"、"乌桕之乡"的称号。黔江有生产云贵型优质烤烟的气候和地理条件,被誉为"烤烟之乡"；涪陵榨菜誉满全国,是著名的"榨菜之乡"。果树作物主要有柑桔、甜橙、柚、桃、李等,尤以柑桔最具盛名。域内各类动物资源600余种,有金丝猴、华南虎、蜂猴、黑鹳等近100种国家重点珍稀保护动物；40余种畜禽类动物中,荣昌猪为全国三大猪种之首,有"华夏国宝"之称；石柱土家族自治县为全国最大的长毛兔生产基地。 重庆是全国大中城市中矿产资源最富集的地区之一。已发现矿产75种,初步探明的矿产40多种,探明矿藏产地353处,储量矿产潜在价值3882亿元。优势矿产有煤、天然气、锰、汞、铝、锶等。 西南铝业集团煤探明储量33亿吨,是我国南方煤炭生产的重要基地。天然气探明储量3200亿立方米,其中垫江卧龙河气田开采量居全国第一。锶矿是重庆最具特色的优势矿种,储量和质量均居全国之首。锰矿探明储量3700万吨,居全国第二。钒、钼、钡储量居全国第三。分布在秀山、酉阳的汞矿是全国罕见的特大型矿床,已探明储量1.9万吨。此外还有岩盐、重晶石、莹石、石灰石、硅等非金属矿产。 重庆境内江河纵横,水网密布,水能蕴藏量巨大,极具开发潜力。以600余公里长江干流为线,汇集嘉陵江、渠江、涪江、乌江、大宁河等五大支流及上百条小河流。年平均水资源总量在5000亿立方米左右,每平方公里水面积全国第一, 级航道为骨架,主城、万州、涪陵"三枢纽"港区为中心,航道网络畅通,港口布局合理,船舶技术先进,支持保障体系完善,与其它运输方式相互衔接、协调发展的内河航运体系,基本建成长江上游航运中心。加强长江干线航运基础设施建设,全面建设嘉陵江、乌江、涪江和其它有开发价值支流航道开发,并完善相应的支持保障系统建设。在继续完善建设枢纽港区、重点港区集装箱、汽车滚装、化危品、大宗散货、旅游客运等专业化运输系统,枢纽港区和重点港区基本实现现代化的同时,在宏观调控下,适度开发建设一般港区和中小港点。逐步实现船舶标准化。 公路交通方面,2010年基本建成"二环八射"高速公路骨架,实现一二级公路连通各区县,三四级公路连通各乡镇,并通达各行政村,形成层次分明、结构合理、快速高效、安全畅通的市域公路网络体系,加快国家公路运输枢纽和现代物流基础设施建设,完善区县、乡镇公路站场,推进路、站、运一体化,建成长江上游交通枢纽,基本实现"6小时重庆"。远期继续加强高速公路、高等级公路和农村公路的网络建设,并逐步建成"三环十射三联线"高速公路网,基本实现重庆市辖各区县(自治县、市)政府所在地4小时左右到达重庆市主城区。 水路交通方面,至2020年,建成以长江、嘉陵江、乌江"一干两支"高等级航道为骨架,主城、万州、涪陵"三枢纽"港区为中心,航道网络畅通,港口布局合理,船舶技术先进,支持保障体系完善,与其它运输方式相互衔接、协调发展的内河航运体系,基本建成长江上游航运中心。加强长江干线航运基础设施建设,全面建设嘉陵江、乌江、涪江和其它有开发价值支流航道开发,并完善相应的支持保障系统建设。在继续完善建设枢纽港区、重点港区集装箱、汽车滚装、化危品、大宗散货、旅游客运等专业化运输系统,枢纽港区和重点港区基本实现现代化的同时,在宏观调控下,适度开发建设一般港区和中小港点。逐步实现船舶标准化。 铁路交通方面,按照"一枢纽十干线一专线七支线"的总体规划,2010年前重点建设铁路通道,完善铁路枢纽,逐步提高铁路复线率和电气化率,到2010年基本形成"一枢纽八干线"的铁路骨架网络。"一枢纽"为重庆铁路枢纽,"八干线"为成渝线、渝黔线、襄渝线、遂渝线、渝怀线、兰渝线、达万线、万宜线。 航空交通将以建设空港和提高吞吐能力为重点。按照"一大三小"的总体规划,加快完善重庆的机场布局。2010年前重点建成"一大两小"民航机场布局,营造安全、舒适、便捷、高品位的空港环境,确立西南地区中型枢纽机场的战略地位,推动重庆市和大西南的发展,构建沟通重庆与全国和世界的桥梁。2010年后,重点建设江北国际机场三期扩建工程,逐步推进重庆市第二国际机场的选址论证工作,推进金三角旅游支线机场建设。 汽车牌照A 直属车辆管理所 B 江南车辆管理分所 C 永川车辆管理所：永川区、江津区、合川区、潼南县、铜梁县、壁山县、大足县、綦江县、荣昌县 F 万州车辆管理所：万州区、梁平县、城口县、巫山县、巫溪县、忠县、开县、奉节县、云阳县
G 涪陵车辆管理所：涪陵区、南川区、垫江县、丰都县、武隆县 H 黔江车辆管理所：黔江区、石柱土家族自治县、秀山土家族苗族自治县、酉阳土家族苗族自治县、彭水苗族土家族自治县 轨道交通 为了实现江泽民总书记确定的“努力把重庆建设成为长江上游的经济中心”的战略目标,适应西部大开发和加快城市化进程的需要,满足社会、经济发展和市民出行的需求,根据重庆主城区两江环抱、山高坡陡、道路曲折的特殊地理环境,多中心组团式城市结构特点,重庆市要逐步建成城市快速轨道交通系统网络,形成以快速轨道交通为骨干的现代化都市客运交通体系,为2616平方公里主城区的建设和发展创造条件,为城市经济总量增长提供新的空间。 轨道交通发展规划的总目标是――用20年时间,建设300公里轨道交通线路,形成覆盖中心城区衔接主城区各外围组团的快速轨道交通网络,规划建设好60个交通枢纽,带动周边区域开发建设,为600万以上城市人口提供方便快捷舒适的服务,推动城市化进程。 总体布局为――六线一环。以渝中半岛为中心,沿城市发展轴向六方辐射(北部新区、江南经开区、西南工业区、西北科教文化区、东部发展区、渝西经济区)。 结合重庆市第二次党代会提出的富民兴渝,建成长江上游经济中心三阶段目标,新的轨道交通规划分三步实施： (1)第一步：2005年,完成骨干线路重大项目前期准备,为构建中心城区轨道交通主骨架打好基础。 2005年,轻轨较新线(18公里)全线通车,新开工轨道交通线路2条。轻轨三号线二塘――龙头寺项目,地铁一号线朝天门――沙坪坝项目。 (2)第二步：2010年,建成中心城区轨道交通骨干线三条,形成经济中心城市大运量轨道交通基本框架。 建成运营一、二、三号线工程,新开工地铁四号线石桥铺――长生项目等。 (3)第三步：2020年前后,六条骨干线全部建成,新开工各延伸线,进一步强化经济中心城市对周边城市的聚集、辐射作用。 远景：2020年前后,轨道交通城际客运线向万州、渝西、涪陵区域延伸发展。 (4)十年发展计划：以上到2010年运营和建设的4条线总长96公里,工程建设总投资403亿元。建成投运后,可形成中心城区大字型轨道交通主骨架,衔接全部对外机场、港口、火车站、东西南北方向长途客车站、市内大型文体设施,日运量可达百万人次以上,市民生活与出行质量以及城市交通环境和城市形象将得到极大的改善,并将带动沿线房地产、建筑业及其它产业的发展,为城市社会发展和经济增长作出新贡献。
重庆山地辽阔,出产许多名贵中药材,如石柱的黄连、天麻的杜仲的庙参等等。重庆的地质、气候条件十分适宜水果的生长,江津广柑、苍溪雪梨、长寿沙田柚、城口磨盘柿等皆久负盛名,其大红袍桔曾为朝廷贡品。 重庆还是中国茶叶的主要产地之一,茶树种植有着悠久的历史,“重庆沱茶”、“翠坪银针茶”、“西农毛尖”等,都是茶中上品。跟川菜联姻的风味食品,花样繁多,味道精美,“重庆火锅”、“泉水鸡”、“老四川灯影牛肉”、“金角牌五香牛肉干”、“涪陵榨菜”、“宝顶冬尖”、“江津米花糖”、“合川桃片”等享誉中外。 重庆的民间手工艺品历来名播四方。蜀绣自南宋始即与苏绣、湘绣、粤绣并称中国四大名绣。荣昌折扇于清代就走出国门。此外,各式竹编、土家织锦、龙水小五金、三峡石砚等,都极具地方民族色彩。綦江农民版画、北碚玻璃器具、兆峰陶瓷等,更为重庆增添了灿烂夺目的光辉。 重庆物华天宝地产丰盈,是长江上游和西南地区水陆空四通八达的物资集散地、商贸中心和最大通讯枢纽。集成了航空、铁路、公路、水运立体交通体系,拥有全球覆盖人口最多的固定电话本地网,邮电通信畅达世界各地。科技教育力量雄厚,人力富集,与140多个国家和地区建立了经贸关系。工业轻重并举,门类齐全,制造业发达,摩托车、汽车、仪器仪表、精细化工、大型变压器、中成药等是全国重要的生产基地,有亚洲最大的铝加工厂,摩托车出口居全国第一。 重庆山川巍峨,钟灵毓秀,是著名的旅游城市,境内有瞿塘峡、巫峡等壮丽自然风光;世界文化遗产――大足石刻；合川钓鱼城等古战场堡寨；中共中央南方局驻地、八路军办事处和歌乐山烈士陵园。全市有10多个国家级文物保护单位,有金佛山等四大国家级风景区,有仙女山等五大国家级森林公园,有小三峡等四个国家四A级旅游区(点)。温泉星罗棋布,峡谷奇险纵横,溶洞千姿百态,瀑布龙飞九天。长江沿岸的白鹤梁、丰都鬼城、石宝寨、张飞庙、白帝城、巫山神女十二峰等著名景点目不暇接。
具有三千年悠久历史的重庆, 不仅有多处风景游览区, 还有众多名胜古迹。两江环抱的重庆,如一艘艨艟巨舰直逼江心；依山而建的街衢, 过峦旋嶂,雄伟壮观。清代著名官吏张之洞咏赞：“名城危踞层岩上, 鹰瞵鹗视雄三巴”, 表达了重庆的磅礴气势。故而重庆素有“山城”之 誉称。 重庆终年和风轻拂,林木葱翠,山水竣秀。市区高阜园林,别具风 格。枇杷山公园耸峙居中,是t望全市,欣赏重庆夜景的最佳处。被誉 为“山城花冠”的南山公园,奇花异草,千姿百态,争芳斗艳,四季飘香；其中黄山,别墅幢幢, 多是“陪都”遗址。 市郊南温泉公园、北 温泉公园,温汤宜人(38 ), 岩壑幽深,景色迷人；四面山自然风景 区,配置成趣,尽人揣猜,移步异景,游人恍若置身于艺术画廊之中。 驱车大足,唐末两宋以来的五万多躯摩岩石刻雕像,足饱眼福。 由重庆乘船顺流东下,可饱览川江的小山城长寿,巴国古都涪陵传说中的阴曹地府丰都；登上拔江耸翠的叠楼石宝寨,立祠江边的云阳 张桓侯廊等风物文绩,再经蜀后先主刘备托孤的白帝城,进入夔门,就 可以尽情地欣赏“长江小三峡”和 “长江三峡”的风光了。 重庆的大宁河小三峡 枇杷山公园 白帝城、陪都遗迹、南温泉公园、北温泉公园、望乡台瀑布 四面山森林公园 缙云山 张飞庙 鬼城丰都 黑山、红岩村 缙云山 屈原故里 白鹤梁 四面山 三峡大坝 周公馆 北温泉 长江三峡 朝天门 芙蓉洞 大足石刻乌江 巫峡 石宝寨 西陵峡 香溪 涪陵周易园 红岩革命纪念馆 “中美合作所”集中营旧址 都很有名。
朝天门朝天门位于重庆城东北长江、嘉陵江交汇处,襟带两江,壁垒三面,地势中高,两侧渐次向下倾斜。明初戴鼎扩建重庆旧城 ,按九宫八卦之数造城门17座,其中规模最大的一座城门即朝天门。门上原书四个大字:“古渝雄关”。因此门随东逝长江,面朝天子帝都南京,于此迎御差,接圣旨,故名“朝天门”。1891年重庆辟为商埠,朝天门始设海关。1927年因修建朝天门码头,将旧城门撤除。1949年“九?二”火灾使朝天门附近2千米的区域化为一片废墟,从此,朝天门仅余城基墙垣。 今天的朝天门客运码头,新建宏伟的朝天门广场,是俯看两江汇流,纵览沿江风光的绝佳去处。 朝天门左侧嘉陵江纳细流汇小川,纵流1119千米,于此注入长江。每当初夏仲秋,碧绿的嘉陵江水与褐黄色的长江水激流撞击,漩涡滚滚,清浊分明,形成“夹马水”风景,其势如野马分鬃,十分壮观。右侧长江容嘉陵江水后,声势益发浩荡,穿三峡,通江汉,一泻千里,成为长江上的“黄金水段”。
解放碑位于民权路、民族路和邹容路交汇处,它是抗战胜利和重庆解放的历史见证。它还是全国唯一的一座纪念中华民族抗日战争胜利的纪念碑。
抗日战争全面爆发后,国民政府迁都重庆。为了动员民众抗日救国,于日在重庆市中区都邮街广场建成了一座碑形建筑,名为"精神堡垒"(意指坚决抗战的精神)。堡垒为四方形炮楼式木结构建筑,共5层,通高7丈7尺(象征"七?七"抗战),为防日机轰炸,外表涂成黑色。
抗日战争胜利后,重庆市决定在原"精神堡垒"的旧址上,建立"抗战胜利纪功碑",以纪念抗战胜利。
"抗战胜利纪功碑"日奠基,12月动工,1947年8月竣工。全部采用钢筋水泥建造,十分坚固。碑高27.5米,为八角形柱体盔顶钢筋混凝土结构。
日,重庆解放,西南军政委员会决定对"抗战胜利纪功碑"进行改建,由西南军政委员会主席刘伯承题字,将"抗战胜利纪功碑"改名为"人民解放纪念碑"(简称解放碑)。
现在“解放碑”是解放碑中央商务区的代名词。 有“西部第一街”美誉的解放碑商贸中心区(CBD)有望跻身中国第三大商圈。 渝中区副区长邓开伟介绍,今年前三季度,解放碑CBD销售总额、社零总额分别达到150亿元、75亿元。而第四季度是商贸业传统的旺季,预计到12月中旬,“双百亿”目标即可提前实现。
“销售总额突破200亿,是严格按照现行统计制度统计出来的,是经得起检验的。”邓开伟介绍,解放碑区域内商业网点达4482个,营业面积共121万平方米,其中,营业面积超过5000平方米的大型商场有20多家。目前,各商家按月上报销售额,渝中区每季度公布一次。 解放碑商贸中心区是指解放碑CBD的核心部分,承担商务、商贸双重功能,东起小什字,北至沧白路、临江路、民生路,西至金汤街,南至和平路、新华路,占地仅0.92平方公里。邓开伟介绍,在这不到1平方公里的范围内,解放碑的社零总额,创造了全市总额的1/10,渝中半岛总额的60%。 从全国来看,除北京王府井、上海南京路地位暂时无法撼动外,关于中国第三大商业街争论已久,曾推出不同版本：重庆解放碑、南京新街口、武汉江汉路等均有成为中国“老三”的传言,但无一权威部门有权威说法。 但在西部,早在2002年,解放碑销售总额已大大领先成都春熙路,成为中国西部第一街。直到现在,这一地位无人取代。 据悉,1997年,重庆市、渝中区政府投资3000万元,将解放碑大十字(含民权路、民族路和邹容路共2.24万平方米)改造成为中国第一条商业步行街,即解放碑中心购物广场。此后,渝中区分别在2000年和2001年,相继投入1600万元,拓展广场至八一路中段和民族路延伸段,面积也增至3.6万平方米。
新的世纪,重庆面新的发展机遇。重庆正致力于到2020年建成长江上游的经济中心,成为长江上游商贸、金融、交通、通讯、科教文化信息中心,和以高新技术为基础的现代产业基地。热情好客的重庆人诚挚地邀请您驻足重庆、感受重庆、融入重庆、建设重庆。(CBD)
, ,,巫山,南川 重庆特产
标志景点 郊区景点 名人纪念： 聂荣臻故居,刘伯承故居,赵世炎故居 秦良玉陵墓,巴曼子墓,甘宁坟,严颜墓 红三军司令部旧址
佛教相关： 大佛寺、双桂堂、银杏堂考古相关： 白鹤梁题刻、大足石刻、龙河悬棺群、小三峡悬棺群
风景： 三峡、小三峡乌江画廊、白帝城、张飞庙 天坑地缝、黑山谷、石宝寨、天生三桥 仙女山草原、红池坝草原、千野草场北泉、东泉、东泉、西泉、天赐泉、中华龙泉 统景泉、桂花泉、冷泉、圣灯泉、海兰云天泉 清湾泉、桃花泉、南海泉、慈母山泉、 铜梁龙灯、綦江版画、秀山花灯、摆手舞、秀山木板画 芙蓉江、阿蓬江、桃花源、小南海、汉风神谷、 武陵江、神女溪、大宁河 青龙瀑布、望乡台瀑布、龙水湖、长寿湖、桥头湖茶山竹海、黄水国家森林公园、石篆山国家森林公园、圣灯山国家森林公园 雪玉洞、芙蓉洞、万盛石林、金佛山(国家级)、四面山(国家级) 缙云山(近郊)、南山(主城)、歌乐山(主城)、雪玉洞、金刀峡 江南龙宫、钓鱼城、丰都鬼城
历史文化古镇： 西沱古镇、中山古镇、龙潭古镇、磁器口古镇 龚滩古镇、大昌古镇、双江古镇、涞滩古镇 汉风古镇、白沙古镇、安陶古镇、洪安古镇 龙兴古镇、三江古镇、黄龙古镇 市区景点 大礼堂、朝天门、西部第一街解放碑、南滨路、瓷器口古镇
洪崖洞、湖广会馆 西部第二街观音桥一棵树、洋人街 西部第三街三峡广场 曾家岩50号(周恩来办公) 红岩村重庆谈判) 黄山遗扯(蒋介石官邸) 白公馆渣滓洞)老君洞道观、涂山寺 华岩寺、罗汉寺、西部科学院旧址、二佛寺、桂园 龙骨坡200万年人类遗扯、通远门 东水门、三峡博物馆、广阳岛、 香谢里1902、步道 坦克库艺术中心、峨岭、重庆美术馆、画家村、国画院 长江国画院、三峡国画院、梁实秋雅舍、徐悲鸿旧居 三毛南山故居、施光南南山故居(( 重庆友好城市关系一览表 重庆市
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-渝-014 重庆江湖菜 所谓江湖菜,用烹饪专家的话来说,是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间,从一种菜系为基础,师承多家,不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似无心,实乃妙手天成,从而收到出奇制胜的效果。
江湖菜最大的特点是“土”,“ 粗” ,“杂”。 “土”是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。有的江湖菜始起于路边小店,出自渔夫村姑之手,有好吃之人偶然寻得,饱餐以后,相互“神侃”,你媒我,我媒他,大家蜂拥而至,以了却一桩“尝新”的夙愿。如来凤鱼、辣子鸡都是始于交通枢纽边的汽车食店,因其在烹制时,手法粗犷豪爽,用料多而足,食之鱼肉细嫩,鸡肉酥香,麻辣不燥,味浓醇厚,食客无不称好。来往客人交口赞誉似一股信息流,人们闻香而动,有行车歇脚饱餐的,有慕名专程而来品尝的,鱼家、鸡店生意火爆乃至形成一条条食街。有的江湖菜本是过去时代曾经流行的菜肴,后来慢慢淡出食坛,渐渐被人们遗忘,有好事之人把其翻出来,加以整理,复出江湖,再现外婆当年的技艺,重温祖母昔日之厨工。人们品尝着久违的美食,勾起那悠悠岁月的淡淡回忆。如酸菜鱼的历史可追溯到20世纪30年代的江津江边渔船,毛血旺在70年前已是重庆磁器口古镇的三大名食之一了。有的江湖菜原为巴渝民间家庭餐桌上的馔肴,有好奇之人吃腻了精工细肴、山珍海味,想换换口味,品尝之余,惊叹民间竟有如此佳肴,大有相见恨晚的感觉,如老腊肉炒萝卜干是山区农家逢年过节必备之菜肴。苦菖鹅掌汤是百姓家庭餐桌上的寻常之物。 “粗”是指江湖具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,糊辣壳里藏鸡丁,红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大盆装汤。食客粗犷豪爽,大口喝酒,大嘴吞肉,呼五邀六,吃麻辣烫,尝爽嫩鲜,不为别的,只求刺激,只为饱口福。 “杂”是指江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法,用怪异离奇的烹饪技巧：复合调味,北料南烹,南料北烹,中菜西做,西菜中做。烹制出来的菜品让人感到似曾相识,又弄不清路数,有时让人匪夷所思,却又叫人拉案称绝。小洞天饭店推出的抄手鱼头,用花鲢鱼头熬汤调味,然后煮入小吃抄手,成菜有鱼头有抄手。是菜？是主食？谁也说不清,但其味鲜美无比,深受欢迎。小洞天饭店推出的创新江湖菜泡菜碎米虾,用巴渝人家传统的泡菜炒肉末的烹制法来烹制竹节虾,典型的海鲜川制,给食客留下深深的印象。建设宾馆推出的水煮烧白,重庆饭店推出的软炸烧白均属重复烹饪复合调味型。 江湖菜能够自成体系,有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味,好辛香”的饮食习俗。有一大帮喜麻辣、求刺激的人们,就会有一大批迎合其口味的饮食产品生,川菜以善调查麻辣著称,以川菜菜系为基础的江湖菜80%以麻辣为基调, 其中相当一部分是由火锅演变而来。现代重庆人思想活跃,在饮食上喜欢标新立异,追怪猎奇,以吃感觉、吃风味、吃麻辣为时尚,哪里有新、奇、怪的饮食,哪里就会成为热点,热潮一过人们又转向别处。听说辣子鸡“霸道”,大家窝蜂奔向歌乐山；据传邮亭鲫鱼安逸,大家潮水般的涌向滨江路。一道菜要出名,除自身要独具特色外,还要靠食客的口啤,大众的“炸”作,大众炸作“炒”火了一道菜,“炒”热了一条街,“炒”富了一方人。来凤鱼是如此,辣子鸡、啤酒鸭是如此,泉水鸡、邮亭鲫鱼亦是如此。 重庆火锅。历史比较悠久的江湖菜,据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。火锅的种类很多,最著名的就是毛肚火锅,然后还有鳝鱼火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鸳鸯火锅等。
江津酸菜鱼。出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店,为来往司机服务,然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。本人比较擅长这道菜。
歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇,一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山,靠近著名的蒋介石在重庆的官坻――林园(据说不游林园,不算到重庆,但该地不开放),游客加食客形成了现在的辣子鸡一条街。我擅长这菜。
啤酒鸭。出自重庆南岸区7公里的一个路边食店,据说发明者的灵感来自贵州。1992年开始风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子,比较鲜辣可口。该店最火爆的时候一天要用几千只鸭子,不过现在比较式微。
泉水鸡。出自重庆市南岸区南山镇。1993年开始风行。采用的方法是活鸡快杀,然后急火猛烧,从杀鸡到成菜不能超过5分种。该菜出自号称“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水鸡一条街,还举办过泉水鸡节。
太安鱼。出自重庆市潼南县太安镇。1994年开始风行。也是由司机传出来并风行。但这个菜比较讲究技巧,仿冒不容易,因此不像其他的菜那样大流行。我媳妇比较擅长这个菜。
火锅鱼。出自重庆市江北区两路镇。最开始也是针对司机朋友的。1996年开始风行。火锅鱼也是特别的生猛。鱼选用10斤左右的快要流油的肥鱼,片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用大脚盆端上来,红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类,特别地干脆利落。
水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后,很多城里的食肆就开始仿做,但这些食肆的厨房,没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火,再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我个人感觉,没有宽汤、猛火、肥鱼那样的火锅鱼痛快。
香辣蟹。这个菜应该是重庆的饭馆发明的。因为江湖菜馆不般不涉及到螃蟹这样高档的东西。但香辣蟹在重庆还是属于阳春白雪似的东西,在江湖上并不胜行。1996年开始风行。
泡椒牛蛙。1996年就开始风行。最开始是牛蛙,然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。
酸萝卜炖鸭子。用很酸很酸的泡酸萝卜,这个萝卜是特别泡制的,外省没有。一般要泡半年,越久越好。这个菜衍生出很多品种,如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年开始流行。
邮亭鲫鱼。出自重庆市大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多,吃法讲究。
乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区,支流众多,胜产各种野生鲜鱼,乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜,但城市里一般都是养殖鱼,所以城市里做乌江鱼一般用鲶(黏)鱼。1998年开始流行。 毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇,一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片(鳝鱼)、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。
1、水产类 酸菜鱼、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼、霸王功夫鱼、白酥水密子、球溪河鲢鱼、北渡鱼、本草鱼、豉椒鲜鱼、豆豉鱼、豆腐鲫鱼、豆花鱼、锅盔鱼丁、旱蒸江团、荷香泡菜鱼、浑婆鱼头、苦u双椒鲶鱼汤、椒盐豆腐鱼、老干妈肥头、老干妈鱼条、老干妈蒸鳜鱼、冷锅鱼、六合鱼、麻辣酥鱼、麻辣银鱼干、渝州酸汤鱼、鱼米之乡、麻婆鱼丁、玛瑙烧胖头、泡椒童子鱼、炝锅武昌鱼、珍珠鳜鱼、松仁鳜鱼、清蒸麒麟鳜鱼、山椒鲶鱼、上汤水密子、生烤鲫鱼、石锅乾隆鱼、石烹茄汁鱼串、酥炸麻花鱼、太安鱼、跳水鱼、乌江鱼、香辣耗儿鱼、抄手鱼头、剁椒鱼头、番茄鱼头、魔芋泥鳅片、宫保泥鳅、鹅石板鱼鳅、筒筒鳝鱼、酸辣鳝段粉丝、椒麻鳝丝、回锅鳝片、煳辣脆鳝、脆鳝锅巴、泡椒盘龙鳝、辣子脆鳗、串烧鳗鱼、香辣蟹、土豆烧肉蟹、洪武肉蟹、豆腐烧肉蟹、金沙蟹柳、陈皮炒螃蟹、泡菜碎米虾、盆盆虾、石烹竹节虾、香辣虾、辣子大虾、火焰虾、鱼香虾排、松茸棒虾、鲜虾会粉条、剁椒贵妃贝、蒜茸墨鱼仔、泡椒墨鱼仔、糯米鱿鱼仔、椒香美蛙锅、红S粉皮烧牛蛙、辣子田螺、红卤田螺、青椒田螺、过桥鱼肚、水煮仔肚、明月鱼肚、粉蒸甲鱼、玛瑙裙边、土豆烧甲鱼、双椒甲鱼、香辣海陆空、泡椒足帝花海参 2、家禽类 辣子鸡、口水鸡、芋儿鸡、紫阳鸡、泉水鸡、岜夯鸡、干锅鸡、包公鸡、叫化鸡、泼辣鸡、泡椒子母烩、花椒鸡、双椒鸡、荞面鸡丝、冲辣菜拌鸡丝、大盘鸡、荷叶珍珠鸡、杜婆鸡、肚子鸡、风光排骨鸡、黑竹笋香鸡、乡村嫩鸡、竹荪炖鸡、月母子鸡汤、烧鸡公、鲜笋炖鸡汤、黔江鸡杂、花生米烧凤爪、椒盐鸡中宝、凉拌鸡血、麻辣鸡串、泡椒“雄起”、泡椒凤冠、水晶凤爪、雪魔芋烧凤翅、凤栖梧桐、牙签鸡皮、啤酒鸭、老鸭汤、口袋鸭汤锅、张关飘香鸭、魔芋鸭、红薯干炒板鸭、罐罐萝卜鸭、泡坛醉鸭、炝锅鸭掌、尖椒爆鸭舌、石烹鸭肠、火爆飘带、凉粉鸭肠、泡菜鹅肠、苦蓖鹅掌汤、酸萝卜鹅掌锅、红泥鹌鹑、油酥麻雀、烤椒皮蛋、香酥水蛋、金银炒蛋 3、肉类 回锅肉、盐煎肉、水煮肉片、锅巴肉片、麦粑回锅肉、苕皮回锅肉、水煮烧白、软炸烧白、晾杆白肉、豆花肉片、侧耳根炒腊肉、炒五香鱼乍肉、陈皮炒肉丝、椿芽核桃肉、粉蒸肉丁、凤凰狮子头、干豇豆烧排骨、干烧肘子、锅贴夹沙肉、五香辣子蹄花、荷香三蒸、红卤猪脑顶、红烧“随便”、红糟坛坛肉、江津庖猪汤、金瓜蒸肉、蕨菜腊肉丝、腊味四宝、辣爽陈皮酥肉、老干妈煎肉、老腊肉炒萝卜干、老嫂子蒸腊肉、麻花红烧肉、麻花肉片、奇味猪蹄、奇香排骨、青豆粉蒸肉、全家福、砂锅水煮肉片、砂锅狮子头、砂锅蹄花、水煮刨花肉、酸汤香辣肘、糖醋肘子、瓦罐煨白豆蹄花、小米蒸排骨、芽菜节节香、鱼香猪排、芋儿焖腊排、芋头渣蒸酱肉、榨菜苕粉白肉汤、竹签蒜香肉、火夹烧白、竹笋烧腊肉、双花跳舞、竹简东坡肉、腊肘炖豌豆、苦u烧肥肠、毛肚茄子、金银蹄花汤、干豇豆炖蹄花汤、水煮银肺、水八块、三椒泡猪尾、青椒炒猪耳、清烧肠头、辣子肥肠、火烧白云、煳辣金钱肠头、煳辣毛肚、过水肚条、过桥百叶、宫保脑花、宫保蹄筋、白煮肥肠、钵钵腰花、锅巴牛肉、水豆豉爆黄喉、飘香牛肉、年糕煮肥牛、蘸水牛肉、香辣牛排、五味牛柳、土鸡烧“三巴”、酸菜牛肚、孜然羊腿、纸包羊肉、沥水羊肉、火爆羊肠、火爆羊肾、红橘羊肉、宫保地羊花、狗见羊、狗肉锅仔、花江狗肉、花椒免、酸汤兔、莽子兔、椒麻免头、免丁拌豆瓣、泡椒兔、荣昌羊肉汤锅 4、其他类 毛血旺、拌蕨萁菜、拌老虎菜、菜豆花、串串香、蛋酥玉米、水芹菜干丝、干锅豆筋、黄狗钻洞、荤豆花、家居土豆泥、江北翻沙胡豆、椒麻土豆丝、椒盐魔芋、金丝南瓜、苦瓜酿肉、辣子豆腐、麻辣串串、麻辣豆鱼、莽海椒、南瓜泥、泡椒烧凉粉、皮蛋拌豆腐、软炸南瓜花、臊子胡豆瓣、山椒泡菜、水豆豉拌黄葱、酸菜豆花、蒜茸苕尖、筒子骨炖萝玻、虾米龙须菜、乡间豆花、香芋夹沙肉、鱼香锅巴、鱼香酿油条、鲜海椒炒青菜、纸锅腊香茶树菇、子姜拌甜椒、麻辣千张、铁板二面黄等。
不览夜景,未到重庆 “身未动心已远” “不览夜景,未到重庆。”,雄伟的山城重庆,以辉煌的夜景闻名海内。山城夜景自古雅号“字水宵灯”,为清乾隆年间“巴渝十二景”之一。因长江、嘉陵江蜿蜒交汇于此,形似古篆书“巴”字,故有“字水”之称。“宵灯”更映“字水”,风流占尽天下。清人王尔鉴诗云:“高下渝州屋,参差傍石城。谁将万家炬,倒射一江明。浪卷光难掩,云流影自清。领看无尽意,天水共晶莹。” 山城夜景的特色之一得益于起伏的地势和依山而上的重重楼房。每当夜色降临,万家灯火高低辉映,如漫天星汉,极为瑰丽；二得益于两江环抱,双桥相邻。江中百舸争流,流光溢彩。桥面千红万紫,宛如游龙,动静有别,有似不夜之天。 初夜时分,以繁华区灯饰群为中心,干道和桥梁华灯为纽带,万家民居灯火为背景,层见叠出,构成一片高低井然、错落有致、曲直相映、远近互衬的灯的海洋。车辆舟船流光,不停穿梭于茫茫灯海之中,且依稀飞起喇叭、汽笛、欢笑、笙歌之声,给夜山城平添无限动感与生机。更兼两江波澄银树,浪卷金花,满天繁星似人间灯火,遍地华灯若天河群星,上下浑然一体,五彩交相辉映,俯仰顾盼,情境各异,如梦如幻,如诗如歌,堪足撩人耳目,动人心旌。
美食在重庆之--重庆火锅的起源 火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,即用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现,它也许就是火锅的雏形吧。《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎四周,将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。《中国陶瓷史》中介绍的“樵斗”,是放在火盆之中,以炭火温食,可能是暖锅的原型,东汉的墓葬中已有出土。北齐的《魏书》中载,“铸铜为器,大口宽腹,名曰铜爨,既薄且轻,易于熟食”,可能是当时火锅一类的炊具。三国时期出现了一种类似火锅的“五熟釜”,锅中分五格,可调五种味道,类似现在的“多味火锅”。１９８４年,内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土了一幅墓葬壁画,画中绘三个契丹人席地而坐,围着一个火锅,有一人在涮羊肉,画上有桌,桌上放着两个盘子,还有酒杯、酒瓶、羊肉块等,描绘的是我国辽代人涮羊肉火锅的情景。 真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供”,谈到他游五夷山,访师道,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。“师云：山间只用薄批,酒酱、椒料活(浸油)之。以风炉安桌上,用水半铫(半吊子),候汤响一杯后(等汤开后),各分以箸,令自夹入汤摆(涮)熟,啖(吃)之,乃随意各以汁供(各人随意沾食)。”从吃法上看,它类似现在的“涮兔肉火锅”。
直到明清,火锅才真正兴盛起来,清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。当时除民间食用火锅外,从规模、设备、场面来看,以清皇室的宫廷火锅为最气派。清帝王的冬季食单上写有：野味火锅、羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等。锅具形式已有双环方形火锅、蛋丸鱼圆火锅、分隔圆形火锅等。清乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅,其盛况可谓中国火锅之最,详情《清代档案史料丛编》有载。1796年,清嘉庆皇帝登基时,曾摆“千叟宴”,所用火锅达1550个,其规模堪称登峰造极,令人惊叹！[美食中国] 重庆火锅出现较晚,大约是在清代道光年间,重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说,四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干线,既经济,又能增加热量……。直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法,说四川火锅起源于川南江城泸州,且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩,据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言。这食欲便沿袭下来,传至重庆扎根,并渐丰富,成为川人特有的美食。根据李老的记载,可说川味火锅发源于重庆,经过饮食界的不断改进,色、香、味独具特色,因此重庆火锅或山城火锅最负盛名。抗日战争时期,重庆的火锅特别兴旺,许多外省人也爱上了火锅,有的人甚至吃上了瘾,军政要人宴客多以火锅为席上珍肴。如国民党的军统头目戴笠就曾经摆过五百人的火锅宴以示阔绰。一些金融巨头宴客也不到大餐馆,而上火锅店,认为吃火锅既能开胃又别有风直到。当时文化界的名流(作家、演员、画家)也成了火锅店的座上客。如电影界的名导演谢添就是一个爱吃火锅的“老饕”。由于市场的变化,火锅从沿街摆摊,改变为开店营业。抗战初期,重庆新开的火锅店很多,大街小巷都有火锅店,不仅专业火锅店愈开愈多,就连一些冷饮店、咖啡馆、大餐厅也经营起火锅业务来。当时最有名的火锅店是临江门杨海林开的“云龙园火锅店”和杨述林开的“述园火锅店”、保安路兰树云开的“一四一火锅店”、五四路杨建臣开的“不醉无归火锅店”,还有在南岸海棠溪桥头由李文俊开的“桥头火锅店”。这些火锅店之所以在当时能扬名山城,一方面是设备较好,座场舒适。店内设瓷面圆桌或方桌、矮桌配矮凳、高桌配高凳(这也是火锅经营之窍门,因解放前重庆的妇女多穿长旗袍,坐高凳才方便),每桌只坐四人,桌面中央挖一个圆洞,放入泥水炉,卤汁用的是铜锅或铝锅盛装,装菜用的是金边瓷盘,有的店还备有冰柜。另一方面是服务周到,每桌均定有专人制作卤汁(以求味正,食时注意适时添加卤汁,为换了顾客即时换卤汁)。此外,还有专人管理炉火。加炭也很讲究,一般不在桌上加生炭,而是先把炭烧红了再加进炉膛,避免了烟、灰。每桌配有茶壶、茶杯,让顾客边吃火锅边喝茶,以解油腻。在烹调方面十分讲究选料。如用牛内脏必须是水牛的肚、肝、腰；用牛肉也应是黄牛的背柳肉、红包肉(牛腿上的净瘦肉)、和尚头肉；吃鱼必须用活鲫鱼；掺入卤水的同时还要掺入老荫茶；甜料不用冰糖而用醪糟汁；调肠、调蘸碟都不用味精而用原汁原味。素菜只用豌豆苗、白菜心、黄葱、蒜苗而不用菠菜,特别禁用豆腐(认为豆腐坏卤水),血旺可以用,但不算营业收入,是作为工人们的小费。毛肚要剔去梗子和底板,专用叶子部份,切成二指宽约10厘米长的块子。 抗战时期一些曾在重庆居住后移居到台湾的同胞,在离开重庆数十年后,仍然忘不了重庆的火锅。他们多次在台湾的报刊上发表怀念川味火锅的专文,有的称当年由怕麻竦到习惯麻辣,再到喜欢麻辣是川味火锅入门的“三部曲”。有的人还写下当时流行的一首小诗：“朝天门、楷杷山,火锅小汔店,伴我八年度磨难,饭菜麻辣香,雾都印记难消散！”几十年都还念念不记抗日战争时期重庆的“川味火锅”,可见火锅的吸引力是多么的大。
解放后,重庆的火锅业一直兴盛不衰。 毛肚火锅”、“清汤火锅”,同时还有将两味火锅融为一锅的“鸳鸯火锅”,此火锅在1983年全国烹饪名师表演鉴定大会中大受赞誉。制作厨师获得了优秀厨师称号。近年来,重庆的火锅在竞争中不断发展,在制卤、用料、吃法等方面都有所创新。 “毛肚火锅”已经成为重庆最著名的风味小吃之一。 重庆火锅的特点: 一、麻辣为主.多味并存. 二、讲究调味.善于变化 三、注重用汤.崇尚自然 四、刀工精细,变化灵活 五、选料广泛,独具一格 六、饮餐合一,随心所欲
重庆小吃,勾引你的胃口 椒麻鸡麻辣鸡 “椒麻鸡、麻辣鸡,下酒下饭的鸡。”这是解放前万州城时常能听到的叫卖声。其经营者为一老人,他用独自的加工方法,并选取上好的鸡子,做成椒麻味、麻辣味,然后用提蓝装起,提着蓝子走街串巷地叫卖。他的经营方式灵活,可买整只鸡,也可买半只,还可买小块的鸡肉,价格合理,人人都能接受,因此,很受市民喜爱。椒麻鸡、麻辣鸡的味道好,回味长,麻辣适度又提胃口,不论是下酒下饭,都是很好的菜肴。可是经营者有点怪,从不收徒传艺,在万州城独自经营。解放后又继续经营了一段时间,后来不知什么原因而失去了踪影。再后来,有一郭姓的人,依据椒麻鸡麻辣鸡的口味做出了一种叫做棒棒鸡卤菜,也是沿街叫卖,并被人称为棒棒鸡。不久,此人进单位工作再也没有做棒棒鸡了,可单位里的人仍以棒棒鸡称呼他,很少有人叫他的名字了。 鸳鸯面 鸳鸯面,即小面和包面各一两混合煮熟,再加上几砣红烧肉作稍子而成。这种面主要是以满足一部分人即想吃小面又想吃包面的心态而做的。故而被善于展言子的万州人取了个好听和名字：鸳鸯面。解放前,万州以卖面食为主的摊、店,都有鸳鸯面卖。如果说味道好的话,那可得数里头街公瓦溪处的一食店,它专营鸳鸯面,味道好,食客较多,生意兴隆。解放后,走合作化道路,将个体拿入集体后,鸳鸯面这一传统小吃就没有了,至今也无人再经营,彻底退出了市场。 脍面 脍面,是以小面为主,辅以猪肝、黄花、蔬菜等十多种材料做成,吃起来味道鲜美可口。由于辅料多,装的碗也较大,价格比一般的面食要贵,主要是以较富裕的人为对象,所以比较讲究。解放前,关门石一带的馆子,都经营脍面。至文革前,万州仍还有部分馆子经营脍面,现在市面上是难以见到经营脍面的了。 折折蛋 折折蛋,是将鸡蛋煎好并在锅内用锅铲压碎,再将煎好的鸡素子放入锅内混炒,起时加入葱花、胡椒面后食用,它比单独吃煎鸡蛋或鸡素子的味道更好更鲜。据说,这种吃法是卖鸡素子的老板,在吃煎鸡蛋时,不小心将鸡素子掉入了锅里,就将错就错地同炒,起锅时顺手又加入葱花、胡椒面,自已吃了觉得味道还不错。就试着做来卖,不想吃的人吃后都说好。有人吃了问老板这叫什么,老板随口答到叫折折蛋。于是,传开了,倒真成了名。解放前,十字街旁边的富贵巷处,有一卖折折蛋的摊子,做得好,吃的人很多,老板赚了不少钱。 汤圆 汤圆,本是春节时家家户户都吃的食物,它寓意团圆,表示吉祥。由于汤圆多做成甜的,因此很适合作早餐,后被推向市场,发展为甜馅的、鲜肉的、腊肉馅的等等,从而形成不同的风味小吃并流传至今,成为人们是日常的早餐。在经营上,除作早餐经营外,也有全天都有经营的。解放前,靠南津街旁边的水巷子处,有一卖汤圆的小摊点,全天营业,所做出的汤圆也与众不同,就是煮上一天,其汤圆也不会发泡,所以比较有名气。现在,万州城内仍有不少卖汤圆的摊点,也深受人们喜爱,汤圆就成为渝东有名的小吃之一。 扁担糕 扁担糕,是用糯米面做成的甜小吃。卖扁担糕的人挑着担子流动经营,通常是晚上挑出来,天亮前收摊。多数在上半夜流动叫卖,下半夜在人们活动量大的街口处等客来买。经营者有用竹扳敲打的声音来吸引客人,也有的边走边吆喝。扁担糕比较白糕来说,其味道各不相同,是人们晚上宵夜的点心,因此被人们喜爱。 糍粑 糍粑在解放前,各条街道都有经营的食店,一年四季都有卖的,随到随吃,非常方便。糍粑本是每年的八月十五中秋节的佳肴和礼品,后逐渐成为小吃。经营得好的要数西路(即万梁路)一带经营糍粑的店,比较有特色。那时的挑二(现在叫扁担)都喜欢吃糍粑,因为糍粑经饿能当饭吃,所以吃的人多。传说有一回,同是卖糍粑的看不得另一糍粑店的生意好,一天半夜偷偷跑到该店冲糍粑的对窝里拉了屎。老扳天不亮地不亮地起来冲糍粑,忘了看,就将糯米倒进去了。结果冲出来的糍粑有点臭有点黄。老扳晓得着了别人的道儿,就拿出自已的手艺精心制作,哪晓得,在卖时还是有细心的顾客发现了问题,边吃边说,今天的糍粑怎么有点黄？老扳一听,忙说差点糖？急忙给人加一调羹白糖,吃的人便不好再说啥了。有顾客说今天的糍粑啷个有点臭？老扳一听,马上说不够？又急忙给人添上一砣,吃的又不好意思再说了。结果,老扳靠机智不但把糍粑卖完了,赚了钱不说,第二天来吃糍粑的人比哪天都有多。气得整他的人双脚直跳。 包面 包面,又叫抄手、混顿。它讲究的是馅要好,味要鲜,面皮要薄,下锅煮时火候要拿得准,不能煮溶；佐料要求齐全,红油、麻辣味的重轻则根椐食客的要求取舍,或重或轻皆以食客的口味为主。从包面的佐料上看,偏重品味。其佐料有酱油、食醋、花椒面、胡椒面、蒜泥、姜米、香油、葱花、红油、花椒油等十多种。从其馅的用料上看,又可分为猪肉包面、牛肉包面等。猪肉包面又分为鲜肉和海味等。解放前,万州的包面经营很有特色,如三马路的海包面(牛肉包面),一马路的魏包面(鲜肉金钩海味包面),钟鼓楼的吴抄手(鲜猪肉包面)。还有一些担担,专在晚上经营,方便晚上宵夜之人食用。至今的万州人,仍然还把包面作为早餐的首选小吃之一。家庭之中,也常利用休息时,全家动手包包面吃,即改善了生活,又增加了家庭成员之间的乐趣和亲情。 杂酱面 作为渝东地区的名特小吃,杂酱面从一开始到现在,多年来一直来风行不衰,至今仍是人们喜爱的小吃之一。 杂酱面的特色主要反映在杂酱方面,突出的是杂酱的而不是面条。所以,制作杂酱特别讲究,从选肉开始,到各种辅料和调料都有有要求,具体烹调时,掌握好火候,全凭厨师的技艺配料炒作。高手炒出的杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。使人闻其味、观其色,便能激发起人的食欲来。据老一辈人讲,解放前城内(环城路一带)有一餐馆,所烹制出来的杂酱特好,不担香味诱人,更不同的是,用淘米的筲箕来装杂酱,以示其杂酱的独特,生意也极其兴隆。 杂酱面的做法讲究,吃法也讲究。食客如说：干漏带红,即是说杂酱面不加汤,味要麻辣。如说：干漏带黄,就是表示面要煮硬点。如要吃带汤的则也要说明。 一碗普通的杂酱面,就有如此之讲究。这就是杂酱面这一小吃长久来衰、百吃不厌的原因吧。 小面 小面也是种地方小吃,它比起其它面食来说,那就简单多了,所以人们称之为小面。其实吃小面是很讲究味的,各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种,在面放入碗内之前,加入鸡汤将所有佐料冲开后,才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法,就是面少佐料多,因此,吃小面重在品味,而不在于吃面。 由于小面有如此多的佐料,而赚钱很少,一般食店都有不愿经营的,就是现在经营小面的食店也不多,原因就是如此。偶尔有卖小面的地方,其味也差远了。 牛肉面 牛肉面的主要味道是反映在红烧牛肉方面的,如红烧牛肉的味道不好,则面不好吃,也就是说,红烧牛肉的味道好,其面才好吃好卖。 在面条煮好前,先将各种佐料放入碗中用汤冲开,挑入面条,再加入已烹调好的红烧牛肉,最后放进元须即是一碗上好的红烧牛肉面了。 它的特占烛,味道麻辣、牛肉香味和元须的清香混为一体,令人食谷大增。 酸菜面 酸菜面也是渝东地方小吃之一,其味道重清淡,主要是满足不吃麻辣食客的需求。它的特占烛酸菜要上好,即要有酸菜的味道,而又不能过酸,吃在口中,微酸之中有回甜,完全是一种天然的酸菜味道。并不是靠食醋来增加酸味的。再就是用肉,也必定是选用上好的瘦肉切丝炒熟待用。整个面不带红油、不麻不辣,清香清淡,食在口中略带回甜,开胃健脾。 白糕 白糕是人们喜爱的早点之一,它是用糯米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用.其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜. 白糕除了作早点外,还有一种用法,就是谁家的小媳妇生了了孩子,待小孩满100天和满周岁时,便以白糕来庆贺.即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点),然后送给左邻右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一样,长得白白胖胖,高高大大. 一种普通的小吃,却包函着如此纯朴的民风民情,远远超出小吃的范围. 鸡素子 初听这名字,还以为是鸡的内藏呢。其实它是渝东地区的一种有名的小吃,人们常把它作为早点来食用。 鸡素子的主料是糯米和面粉。首先在糯米中放入花椒一同蒸熟,接着加入精盐、味精、胡椒粉混合均匀,并做成团待用。然后将面粉调和做成面皮,把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好,用手压成圆形,最后放入油锅中煎熟即可食用。 鸡素子将糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合一体,食在口中酥脆清香。因此而成为人们喜爱的小吃之一。 蒸蒸糕 蒸蒸糕,也是白糕的一种改良。在上世纪二十年代至六十年代,经营都有较多,吃的人也多。到六十年代初,二马路百步梯旁边,有一对老夫妇专做蒸蒸糕卖,味道好得很,去那里吃的人较多,生意比较好。那是,笔者还是小孩子,记得每次只要有了零花钱,就爱跑到那里去买蒸蒸糕吃。
吃的次数多了,就看出了点名堂,蒸蒸糕也是事先将大米用水泡涨后磨成水面,并经过一定时间的发酵,卖时将米面盛入有许多圆柱形状的锅内,盖上盖子,用火煎熟,其味香、甜、皮脆,口感极好。 后来,那对老夫妇去世后,就没见到其他人经营了,不过,现在的小品种也较过去多了我想,就是有人经营,恐怕也不好卖了,因为人们的生活水平提高后,对小吃的要求也高了。 麻花 麻花,又叫油绞绞。是一种以面粉为主料的油炸小吃,因其味香脆,而深受人们喜爱。过去,民间多在春节时家家户户都要炸点麻好,留待正月间来春客时,装上拼盘款待来客,比喻着亲情、友情象麻花一样,越拧越紧。主人与客人一起吃着麻花,聊着家常,其情融融,其情绵长。 做麻花首先要选取上等的好面粉,然后加入明矾和水混合揉好,这一过程叫做和面。面和好后再搓成细长的条状,拧成一种绞绞的形状,才放入油锅内炸熟即可。 麻花的做法看似简单,其实也很讲究,特别是明矾的用量十分严格,加多了,炸出来的麻花较脆易断,味道也不好吃,香味减少；如加少了,麻花又硬不脆,钉牙齿,无香味,食在口中如同嚼蜡。 三角粑 三角粑这一小吃,其实是白糕做法的改良,在上世纪七十年代末开始兴起,一度在渝东地区热销,至九十年代末,开始衰退,至今只有极少数摊摊在经营了。 为什么说三角粑是白糕的改良呢？因为它和白糕一样都有是以大米为主料,同样是把米浸泡后麻成水面,白糕是用蒸笼蒸熟,形状是圆的象飞碟,而三角粑是用特制的锅将米面反复煎烤而成的,形状象一个直角三角形,故取名三角粑。 在角粑比起白糕来,不但有稻米的香味,还有一种油煎的香味,吃在口中,香脆甜融为一体,所以曾风靡一时。
走,到重庆去“打望” 美女 有一个周游列国的朋友无数次对我这样说：你无论怎样忙,怎样足不出户,有四个地方你必须去,一是西安,在那里,你能触摸到中国的前半生；一是上海,在那里,你一眼就能看到中国经济的未来；一是西藏,在那里,你能感到大自然的神奇和魅力；一是重庆,在那里,你才觉得投胎做男人是对的,因为美女如云。 “到了重庆才知道结婚早” 我首先选择了去重庆,还是先满足爱美之心,食色性也,圣人都这样劝我们,历史、经济、自然下一步再说吧。这一去,就一发不可收拾,我一连去了三次重庆,对重庆美女的了解也算老江湖了,不妨同大家分享一下重庆之旅的愉快。 去重庆之前,你必须先弄清楚四个问题：一是了解“打望”这个词,二是关于重庆美女的经典说法,三是“打望”美女的时间,四是“打望”美女的地点。 如果跟团,导游会详细给你解释“打望”一词的意思,如果你独自去,那就先听我的解释。“打望”一词是重庆人的专利,专门用在美女身上,重庆女人是他们的骄傲啊。重庆人很厉害,把两个动词连用,很生动很形象,比单用“看”、“瞧”或“望”要好几百倍,既可像孙猴子那样手搭凉棚四处张望美女；也可拿个凳子,坐在街边望美女,一次看个够；还可边走路边打望,一心几用。但要小心,重庆坡坡坎坎多,如太用心“打望”美女,很容易出事。有一次,来自东北的几名游客,在解放碑被花花绿绿的美女惊呆了,但又要急着赶路,便边走边“打望”,一不小心,撞在了灯杆上,虽然疼得吡牙咧嘴,几个却还在交换心得：“这里美女老鼻子(真)多,我们那里几年看不到一个。” 关于重庆美女的说法真是多得不得了,你随便往哪个门户网站输入“重庆美女”四个字,都会找到一千多万条信息,经典的说法是：到了北京才知道官小；到了深圳才知道钱少；到了重庆才知道结婚早。在重庆的解放碑,迎面而来的女孩,三步一个张曼玉,五步一个林青霞。重庆有十张名片,依次是美女、火锅、解放碑、红岩、雄起、三峡、邹容、桥都、钓鱼城、温泉之都。美女排第一,可见重庆美女之美。你可先别流口水,要真正感受到重庆美女的精华,还必须弄清楚其他三个问题。 重庆美女作为一道移动的风景,一年四季都很美,春天美得灿烂,夏天美得眩目,秋天美得恬静,冬天美得含蓄。但从“打望”的角度来说,我觉得夏天最好,无论色彩、光亮、身材,都是最佳季节,夏天是重庆女人的春天,这个时候,她们被完全释放。重庆美女性格向来直率,作风大胆,重庆“十八怪”里说她们的“裙子短得像腰带”,流行什么穿什么,没有她们不敢穿上街的衣服。只有这样,她们才觉得真正回到了大自然,像花一样,开在大街小巷,让人目眩。 听导游讲,一个重庆小孩在商场走丢了,哭着到处找妈妈,服务员对他说,为什么不牵着妈妈的裙子,小孩说,裙子太短,牵不到。这或许是一个笑话,但反映出了夏天的重庆女孩穿着是非常的时尚、大胆,她们致力于用一种特殊的语言,叙述生命的惬意,展示生命的美丽。 重庆盛产美女,就好像岭南盛产荔枝一样全国皆知,连美女专家靳羽西女士也说,全国最漂亮的女人在重庆。把重庆说成是美女之都,我认为一点都不过分。重庆美女到处都是,但最集中、成色最高的地方却是解放碑。因为那里是重庆的商业中心,最为繁华的都市圈,美女们最爱在那里购物、消费,那里是美女们展示自己魅力的天然T型台。曾经有人专门在重庆的解放碑驻足打望,总结出“每两根电线杆之间平均每分钟有五个美女晃过”之类的心得,这说明解放碑是“美女集散地”,在这里才能欣赏到最多最靓的美女。 重庆美女“七宗罪” 第一,野蛮之“罪”。老话说,巴蛮蜀秀,重庆美女的野蛮是古来相传。比不得蜀地女子的文秀可人,重庆美女走路动静大,说话嗓门大,做事主意大,个个骨子里都是死硬派。重庆美女是野猫,貌似乖巧,实则喜怒无常,虽然不至于当街掌掴男朋友,但私下个个有一套暴力美学论。她们擅长“一个巴掌三颗糖”,一旦耍起赖来,眼波柔媚神情娇憨,直叫人难兴问罪之师。重庆的野蛮美女个性激烈,爱憎分明,敢作敢为,行事泼辣,暂时顺着她是最好的主意。别相信重庆这样的地方会出宋氏三姐妹那样的闺秀,重庆美女们便是老了,也跑不出双枪老太婆去。 第二,骨感之“罪”。重庆十个美女九个瘦,骨感就是性感。其实重庆不是个减肥药的热销城市,大多数重庆美女也不爱运动,除了游泳这样可以展示身材的活动以外。但重庆美女爱逛街,踩着五六厘米的高跟鞋移动作战,真正久经考验的重庆美女就能坚持下来。重庆地势陡峭,几乎每时每刻都在上坡下坡,所以重庆美女多半腿形纤长线条优美。地道的重庆美女嗜辣如命,辣椒可以帮助脂肪燃烧,所以重庆的美女都不胖,饱口福之余还能维持窈窕的身材,让外地美女们羡慕不已。 第三,宽心之“罪”。重庆美女是活得最没有忧患意识的一个女性群体,重庆经济繁荣物产丰富,人民习惯了生活随意自由,作为宠儿的美女们当然更加悠闲滋润。比起北京女人来,重庆美女不必担忧每年春季的沙尘暴和永无休止的补水与美白。重庆地下处处都有温泉水,具有天然保湿功能,两江交汇又常常蒸腾出大量的水蒸气,重庆湿润得在空气中都可以游泳,这一点是北京女人所难以体会的。比起上海女人来,重庆美女既不必辛苦地节食以满足沪上传统审美,又不必苦修学问来匹配贵族化的身份,重庆人观点豁达,处世温和,把生活的快乐安宁看得比荣誉名利重要。所以重庆美女一直清闲自在。 第四,女权之“罪”。重庆是个女权意识极其张扬的城市,男人们喜欢拿女人说事儿,提到家乡的美女都是一脸骄傲。重庆美女的女权表现在她很少给不喜欢的男人献殷勤的机会,她会与他们AA分账,坚持自己的观点,任何事情都自己拿主意。在重庆的各个行业里,美女们都是主力军,自己能解决的事情从不假手男人,在家里她们也绝对坚持“淑女远庖厨”。当然,如果她喜欢上一个人,她就会千方百计地麻烦他依赖他,开始虚心接纳意见,常常展现出温柔,并且她开始洗手做羹汤。 第五,中性之“罪”。重庆美女常常会让有意追求的男人没地方下手,因为她们表现得太中性了。江湖里打滚长大的重庆美女们,初见不久就会和你兄弟相称,把你纳入喝酒吃肉的行列,如果她不先喜欢上你,想换个身份真是难上加难。她们恰到好处的迷糊使你百般暗示都不得其法,当你正要单刀直入向她表白的时候,她会抢先无比真诚地告诉你,你是她今生最好的哥们儿。其实你的心思早看在聪慧的重庆美女眼里,所以她永远会抢先一步,并且那句话也的确是她的肺腑之言,许多支撑良久的幸存者就是在这里崩溃倒下的。 第六,大胆之“罪”。重庆美女性格直率,作风大胆,在国内也是出名的。重庆设置第一个女性蹦极的时候,下重金奖励第一个蹦极的女人,广告刚发布应征者就踏破了门槛,年龄从八岁到五十多岁,把举办者搞得十分尴尬。重庆是个盛行女追男的城市,美女们纷纷说喜欢主动追求自己看中的男人,而不想处在等待被挑选的位置。如果爱上一个人,恐怕重庆美女真会不择手段。 第七,贪吃之“罪”。重庆美女爱美食,而且多半是川菜体系的忠实膜拜者,异体系的菜式很难长时间满足她的胃口。每到春节,流落世界各地的美女们回到家乡,纷纷露出本来面目,张牙舞爪地扑向各种本地小吃。重庆任何一家餐馆里都可以看见开怀大嚼的重庆美女,她们从不担心形象问题,一看见美食就目光炯炯,男人在这个时候,常常希望自己能变作一只卤鸡腿。在重庆许多男人学厨师,因为据说要征服重庆美女的心,你首先得征服她的胃。 重庆美女“打望”地图 1、 解放碑步行街,重庆美女的天然T型台,无论在哪个角落一站,都会大饱眼福。 美女流量： 养眼指数：
打望时间：春夏或夏秋季节交替时节,完全是一场世界级时装博览会。周末的傍晚时分美女活动最为频繁,如到夜晚,美女活动地点主要集中在附近的酒吧、咖啡厅和KTV夜店。 2、 江北观音桥步行街,重庆迄今在建的最大商圈,以新世纪百货和北辰天街为最佳打望点。 美女流量： 养眼指数：
打望时间：周末的傍晚时分最佳,美女纷纷前来血拼或消闲。晚饭后,则主要集中在商场内和周边各大夜店里。 3、 南坪步行街、杨家坪步行街,分别在南岸区和九龙坡区的两大商业步行街,仍以百货商场和娱乐场所最佳。 美女流量： 养眼指数：
打望时间：同上。 4、 各大步行街主要写字楼,每个区的步行街都汇集了高档的写字楼,而这些写字楼门前是不错的打望地。 美女流量： 养眼指数：
打望时间：周一至周五早上和下午上下班时间,但大都行色匆匆,不过别有商务美女的风采和魅力。 5、 重庆大学美视学院,这里荟萃了各地顶尖的美女,未来的偶像明星。 美女流量： 养眼指数：
打望时间：周一至周五上下课期间,节假日除外。放学后大多在市内各大娱乐场所集中地活动,因此晚上最好不要去。 6、 四川外语学院、西南政法大学、歌乐山烈士陵园附近,学外语的美女和学法律的美女,别有不同风采,却可以一望双收。 美女流量： 养眼指数：
打望时间：同上。 7、 西南师范大学,虽然俗话说“西师的园子,川外的妹子”,但这所全国有名的文科大学(尤其是后门)却是个绝佳的打望地。 美女流量： 养眼指数：
打望时间：同上。 8、重庆大学城,大学城全面启动入住后,那里将是未来最集中也最有潜力的打望基地。
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