怎样预防库中果蔬表面水蒸气凝结成水的凝结

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-27 10:12 标签： 水蒸气蒸馏装置
果蔬贮藏保鲜小常识_百度文库
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果蔬贮藏保鲜小常识
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3秒自动关闭窗口果蔬保鲜常识知多少
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&& 如何防止果蔬萎蔫&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 果蔬保鲜很大程度上是保持水分。当果蔬贮藏环境中的水蒸气压低于果蔬表面水蒸气压时，会引起果蔬水分蒸发，细胞膨压降低，果蔬便产生萎蔫现象，使得果蔬表面皱缩，光泽消退，组织变成海绵状。防止果蔬萎蔫的具体具体办法有：一是加强预冷处理，尽量减少入库后品温的“温差”；二是加强贮藏期湿度控制，保证果蔬所需的适宜相对湿度；三是控制气流速，用塑料薄膜包装效果较好。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 如何防止贮运期间果蔬“发汗”&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 果蔬贮运中常可见产品表面有凝结的水珠，称为“结露”。结露为微生物的迅速繁殖和生长创造了有利条件，特别是受机械操作的果蔬，更易引起腐烂。结露的原因是由于贮藏环境的气温降到零度，使过多的水蒸气从空间析出而在表面凝成水珠；有时是因为果蔬贮藏过度密集，突遇降温引起的。为防果蔬在贮运期间结露，要求贮运场所有良好的隔热条件，贮运期间维持稳定低温，通风时内外温差不宜过大，温差超过5度时就会出现结露现象，果蔬不宜堆积过厚、过大，注意保持堆内通风良好。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 如何判断果蔬的成熟度
&&& 色泽。一般果实成熟前为色，成熟时绿色减退，底色、面色逐渐显现。可根据该品种固有的显现程度作为采收标志。
&& 硬度。果实成熟度的提高，果实的硬度随之减小。常用硬度计来测定。
&& 生长期。在正常气候条件下，各种果蔬都要经过一定的天数才能成熟。可根据生长期来确定适宜采收的成熟度。
&& 植株生长状态。一些地下茎、鳞茎类蔬菜如芋、姜等，在地上部分开始枯黄时采收，耐藏性最好。
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果蔬贮藏保鲜小常识
[作者:] [来源:农业经济] [时间: 14:54:35] [] [] [字体大小：
&& 如何防止果蔬萎蔫　　果蔬保鲜很大程度上是保持水分。当果蔬贮藏环境中的水蒸气压低于果蔬表面水蒸气压时，会引起果蔬水分蒸发，细胞膨压降低，果蔬便产生萎蔫现象，使得果蔬表面皱缩，光泽消退，组织变成海绵状。防止果蔬萎蔫的具体具体办法有：一是加强预冷处理，尽量减少入库后品温的“温差”；二是加强贮藏期湿度控制，保证果蔬所需的适宜相对湿度；三是控制气流速，用塑料薄膜包装效果较好。　　如何防止贮运期间果蔬“发汗”　　果蔬贮运中常可见产品表面有凝结的水珠，称为“结露”。结露为微生物的迅速繁殖和生长创造了有利条件，特别是受机械操作的果蔬，更易引起腐烂。结露的原因是由于贮藏环境的气温降到零度，使过多的水蒸气从空间析出而在表面凝成水珠；有时是因为果蔬贮藏过度密集，突遇降温引起的。为防果蔬在贮运期间结露，要求贮运场所有良好的隔热条件，贮运期间维持稳定低温，通风时内外温差不宜过大，温差超过5度时就会出现结露现象，果蔬不宜堆积过厚、过大，注意保持堆内通风良好。　　如何判断果蔬的成熟度　　色泽。一般果实成熟前为色，成熟时绿色减退，底色、面色逐渐显现。可根据该品种固有的显现程度作为采收标志。　　硬度。果实成熟度的提高，果实的硬度随之减小。常用硬度计来测定。　　生长期。在正常气候条件下，各种果蔬都要经过一定的天数才能成熟。可根据生长期来确定适宜采收的成熟度。　　植株生长状态。一些地下茎、鳞茎类蔬菜如芋、姜等，在地上部分开始枯黄时采收，耐藏性最好。
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