土豆发芽的土豆能吃吗发的不长可以吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-06 10:25 标签： 发芽的土豆能吃吗
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土豆经过一个时期的贮存，在一定的温度等条件下，顶芽及腋芽很容易萌发。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，经过这些酶的作用，块茎中贮存的物质便被分解，然后转变为供应芽生长的物质。在这个物质转化过程中，产生一种叫做“龙葵精”的毒素，这种毒素进入体内，人就会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成呼吸器官麻痹而死亡。
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&&那么说土豆发芽真的不能吃吗？
我们要分为两方面来看待这个问题:发芽土豆不是绝对不能吃，但是要看发芽多大？发芽的部位是局部还是全部。
&&那么，发了芽的土豆是不是就不能吃了呢?人们经过反复试验证明：当土豆的芽生长不大，又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的，所以毒素的累积以芽眼为中心，当芽还小的时候，毒素还没有扩散开，只要将芽及芽眼挖掉一块就行了。芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。
　另外，各个芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。
　发芽的土豆虽经上述处理，仍会残留一部分毒素，所以还应在水中多泡一些时间，使毒素再溶解掉一部分，加热时再多煮一会儿。这样处理后一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大，那就不能吃。削下来的东西如果用来喂牲畜，也必须经水浸泡和水煮，否则牲畜吃了也会中毒。
&&但是如果发芽的地方偏多且发芽偏大。一定要注意：用什么办法都无法消除毒素了。所以千万不能使用。
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呵呵，发芽的不要买，也不要吃了！{:soso_e179:}
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土豆发芽有毒，不能吃的
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这么恐怖啊。。
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真的有点恐怖
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Comsenz Inc.惊！发芽的土豆不能吃
土豆物美价廉，做法简单又好吃。很多人就买来一些存贮。可是吃不了的土豆放时间长了就会发芽，有的人觉得扔了可惜，照常用发芽的土豆做菜，但这样是非常危险的。
发芽处有一种毒素 人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。
发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
烹调时加有好处 当土豆刚刚发芽，还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去绿皮，用水浸泡半小时后再加工食用。
这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。 要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
小编建议，购买土豆不易买多，不要造成浪费。切记，一定不要吃发芽的土豆。
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微信扫一扫今年新土豆，没过多久就发芽了，芽也不长，还能吃吗？_百度知道
今年新土豆，没过多久就发芽了，芽也不长，还能吃吗？
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容易发生中毒事件。 度娘是这么说滴.4公斤生马铃薯土豆的芽已经周围小部分组织含有有毒的龙葵碱。马铃薯储存时如果暴露在光线下、腹泻，昏迷.2毫克&#47，主要是茄碱和毛壳霉碱：马铃薯含有一些有毒的生物碱，不放心的话就去多一点，食用时要特别注意，一般超过200毫克才会导致中毒现象，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累、抽搐，很少有马铃薯中毒事件发生，相当于一次吃掉1。野生的马铃薯毒性较高，但一般经过170℃的高温烹调，甚至会导致死亡，会变绿，有毒物质就会分解 。栽培马铃薯一般含生物碱低于0;克，茄碱中毒会导致头痛。但一般栽培的马铃薯毒性很低，把芽已经芽周围的部分去除就行了
唉，你就不要吃啦，冒那个险干嘛哇
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出门在外也不愁> 土豆发芽了还能吃吗最好
土豆发芽了还能吃吗最好不要吃发芽的土豆
　　铃薯，又叫土豆，山药蛋，是一种大众化食物，在全国各地均有大面积种植，是北方居民冬季主要的菜之一，它含有丰富的淀粉，营养价值高，身受人们的欢迎。成熟新鲜的马铃薯是无毒的，但是进食大量发芽的马铃薯或者青色发绿及未成熟的马铃薯，就会引起中毒。
　　马铃薯内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右，人们吃后不会引起中毒。但当马铃薯发芽或者表皮变色，龙葵素的含量则明显增多，每100克中含有龙葵素500毫克以上，是正常的50倍，龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后易引起中毒，龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，对中枢系统有麻痹作用，能破坏血液中的红细胞，甚至引起脑组织充血，水肿。
　　食入发芽和未成熟的马铃薯后，约在10分钟-2小时左右发病，中毒者先感到咽喉部及中腔烧灼和疼痛，接着出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻或*及全身麻木，喉咙急迫感，四肢无力，严重的发生双睑下垂，血压下降，心律失常，瞳孔散大，呼吸困难，昏迷，可因呼吸中枢麻痹和循环衰竭而死亡。
　　如果有食用过发芽马铃薯，又出现上述状况的，要想到中毒，1.应立即口服浓茶水，后刺激咽喉催吐;2.及时送到最近医院急诊或向120急救中心呼救;3.用1%鞣酸溶液或浓绿茶水洗胃，然后灌入生鸡蛋清5个加活性炭20克;4.口服或灌入5%硫酸镁导泻;5.适当饮用醋;6.轻者多喝糖开水及温盐水，重者静滴葡萄糖生理盐水，以促进毒物排除，并纠正脱水;7.对症治疗，适时应用呼吸兴奋剂。
　　为避免吃发芽马铃薯中毒，存储时避免日光照射，防止发芽，对长芽的过多或皮肉变绿的马铃薯，不准出售、食用，经常向群众宣传皮肉变色，发芽过多的马铃薯有毒，提高警惕性，长芽不多的，可将发芽部分及临近变紫的部分彻底挖掉，进入水中浸泡30分钟，煮熟煮透后食用并在煮时放醋，可加速毒素破坏。
网友评论（网友评论仅供网友表达个人看法，并不表明本站同意其观点或证实其描述）
&中立　&好评　&差评土豆发芽了还能不能吃么
时间： 13:39:02
健康咨询描述：
医生，您好，我家是种地的，今年收成不大好，全家只剩一袋子土豆来维持生计了，可现在土豆全发芽了，扔掉了总觉得可惜，但吃了也不知道是否得病， 想请问一下土豆发芽了还能不能吃么 请求帮助，谢谢
感谢医生为我快速解答——该
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土豆发芽了有毒，吃了中毒，麻烦也得去掉，必须去掉。
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