宝贝与描述相符4.9分共23次打分 全部 追评 图片 有内容很不错哦，做了果冻。宝贝转了全国一圈旅游都没收任何旅行费。从广州到北京，再到沈阳，然后去了特大城市铁岭，最后回到沈阳的家。宝贝不错！和外面的一样价钱也便宜一半！最重要的还是可以包邮o！！真心赚到量足 日期新鲜 价格实惠 赞个包装挺严密的，鱼胶粉粉末很细腻，没有臭味，已经试做成功。但生产日期不是很新鲜，特别是那包椰蓉，竟然是一月份的产品。以为是10小包，没想到是一大包，拿不准量，做了一次，如果从冰箱里拿出来久了就会熔。冰箱里看效果还是不错。包装很仔细，还给快递温馨提示冷冻产品，加急派送，真心满意啊 还不错，比别家一整块的划算，还没用賣家發貨快，物流超快！很好，下次再來！挺好的 —— 别看了，带尾巴可以防止无语的时候不够十五字。十年生死两茫茫，喜羊羊，灰太狼。舒克贝塔，蓝猫话凄凉。纵使相逢应不识，圣斗士，美猴王。老夫聊发少年狂，治肾亏，不含糖。锦帽貂裘，洗衣用奇强。为报倾城随太守，三百年，九芝堂。夜来幽梦忽还乡，学外语，新东方。相顾无言，洗洗更健康。料得年年肠断处，找工作，富士康。[转载]吉利丁，鱼胶粉，果冻粉，琼脂，卡拉胶等各种凝结剂的区别与使用
在炎热的夏季里，那些冰凉的东西，一直吸引我们。比如Q弹的果冻，细腻的慕斯，杏仁豆腐等等，而自己在家里DIY这些小甜品，并不是特别难的事情，它们有个共同点，都会用到一种凝结剂，而这些凝结剂，正是用来主宰这些冰品有着QQ口感的主要材料。
今天就大家分享一下吉利丁、果冻粉、洋菜粉不同用量下的效果。只要用量要准确，以后在家就可做得跟外面买的一样了，真才实材又好吃而且又健康，不会有防腐剂、食用香精的。
鱼胶粉，英文名称gelatine，又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。它是纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，是制作果冻，慕斯，或布丁等各种甜点不可缺少的原料；功效和吉利丁片完全一样。
鱼胶粉使用时，需先加入到5倍的水中，不需搅拌否则会容易使粉末结块，使其吸足水份，再边搅拌边隔水加热至融化，趁其稍微还有一点余温，没凝固时加入到其他材料中混合均匀，冷却后即可凝结成固定状。
吉利丁片：
吉利丁通常是透明的片状，又称鱼胶片。它和鱼胶粉，吉利丁粉可以等量换算使用。吉利丁片相比鱼胶粉，只是形状的不同，而且通常经过了更好的提纯，腥味比鱼胶粉淡，口感更好；
吉利丁片使用时，先放入凉水中泡软，然后沥干水份，加入到其它食材中混合加热融化即可；吉利丁片可以用来制作慕斯，奶酪，果冻，布丁等甜品，口感较佳。
粉：水＝1：30～40
溶解温度：约
凝固温度：10 ~
使用时吉利丁片要剪成小片（利于泡软）。
浸泡时尽量不要重迭，水分约用量的5倍，要淹过材料。
&&&&&&&&泡软后沥干水分，再丢到其他材料中混匀。
将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。
吉利丁片一片（＝）2.5g~3g　＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g
奶酪:2000cc对10片吉力丁片(银级吉力丁片)
布丁:2000cc对12片吉力丁片,视加入的材料而定
果冻:2000cc对16片吉力丁片,视加入的材料而定
慕斯︰所有湿性材料的总重量 x
0.025 ，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 25g
镜面︰所有湿性材料的总重量 x
0.01 ，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 10g
奶酪︰所有湿性材料的总重量 x
0.012~0.15 ，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 15g
果冻粉（吉利T）：
果冻粉是由一些香料添加剂加上糖，与凝固剂（鱼胶粉，琼脂粉）调和而成的。果冻粉的口感很丰富，可以有各种水果味，比如香橙味，草莓味等等。果冻粉使用方法非常简单，通常就是直接加水调散，冷却后即可。
吉利T和糖先混合均匀，等水煮沸再倒入沸水中搅拌均匀，再小煮一下，做出来的果冻会比较透明喔!
所有湿性材料的总重量 x
0.005 ～0.06
琼脂又名琼胶，洋菜。是由一种海藻中提取的凝固剂。一般是和细细的粉皮一样的硬条状，颜色为灰白色；
琼脂使用时，需要提前用凉水泡软，然后加热融化后加入其他食材中拌匀冷却成形。琼脂的一大特点是凝点较高，它在40度以下才会凝固，所以即使是夏天，在常温下它也可以凝固，无需放入冰箱；成品口感脆硬。
琼脂也可以用来制作果冻布丁，但口感不够Q，它一般用于中式糕点，比如山楂糕，杏仁豆腐、软糖、亮光胶等。它不能用来制作慕斯。
粉：水＝1：120～150
溶解温度：约
凝固温度：40 ~
卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。它和琼脂一样，也是提取于海藻中的一种亲水性胶体。呈白色或浅褐色的颗粒状。但卡拉胶做出的果冻口感比琼脂更有弹性，而且它在常温下非常稳定，干粉长期放置不易降解；
卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做水果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，大批量的生产时，其成为果冻常用的凝胶剂。
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正品热卖 原装进口罗拔臣纯鱼胶粉 ㄠ鄄级》 吉利丁粉
产品标准号：00卫生许可证：00保质期：1095天储藏方法：存放于阴凉处生产厂家：香港联合利华有限公司生产日期：近期特产：否原料与配料：鱼类蛋白质提取物是否进口：是产品类别：其他冲饮品
品& 名：罗拔臣纯鱼胶粉 ㄠ材& 质：鱼胶粉规& 格：500克原装使用方法：&&将20克(一汤匙)鱼胶粉加入227毫升(8盎司)沸水中，搅拌至完全溶解后，再加入227毫升(8盎司)冻水，搅匀，待温度降至50摄氏度以下后倒入模具或者小碗内内，并放雪柜内凝固。如要增加硬度，可加多鱼胶粉份量。提醒：喜欢硬一点口感的可以适当增加鱼胶粉的分量哦，也可以添加喜欢的果肉增加分量。案& 例：主料：新鲜桂花（其他香草也可以）适量，玫瑰花瓣适量，椰丝适量辅料：罗拔臣纯鱼胶粉一份50克，滚开水两大杯，小碗或其他能耐高温100度以上的模具，不锈钢或高温玻璃容器（大碗2个）调料/腌料：糖适量，酸乳酪一盒（可用香草冰淇淋代替）操 作:(1) 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。(2) 将桂花花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半份（25克），搅匀取出，待凉备用。(3) 玫瑰花花液的提取照步骤2进行，可以根据个人嗜好加入适量椰丝。(4) 花型冰格或耐高温模具用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。(5) 果冻凝固后，排入小碗内。(6) 食用时先在器皿里倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻。净含量：500克/盒。原产地：中国香港制作贴示：自己做草莓果冻原料：草莓果汁500ml（或者其他口味的果汁）、罗拔臣纯鱼胶粉40g、水200ml。步骤： 1.将草莓果汁隔水加热。2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。3.将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。4.为了好看可在果冻上抹适量淡奶油，摆上樱桃作点缀。椰汁桂花水晶冻糕：材料：椰浆800毫升，鱼胶粉80克，桂花20克，糖200克，水1.2公升做法：1.先将800毫升的椰浆倒入锅内，再加入200毫升的水，慢火边煮边搅拌直椰汁煮熟后熄火。2.再将100克糖及40克鱼胶粉加入椰汁的锅内搅拌至溶，然后倒入模具内待冷后，放入冰箱下格冷藏至凝固。3.另将桂花倒入滚水中，加入糖搅拌至糖溶，待凉，约10分钟。4.再加入40克鱼胶粉搅拌至溶，再待凉。5.可将桂花糖水加入椰汁糕内，再放入冰箱冷藏至凝固，切块即可食用。云南冠丰源商贸公司欢迎广大商家批发订购电话： &云南冠丰源商贸有限公司位于中国云南省，云南冠丰源商贸有限公司是一家农副产品、加工食品、小粒咖啡等产品的经销批发的私营独资企业。云南冠丰源商贸有限公司经营的农副产品、加工食品、小粒咖啡畅销消费者市场。云南冠丰源商贸有限公司的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。云南冠丰源商贸有限公司经销的农副产品、加工食品、小粒咖啡品种齐全、价格合理。云南冠丰源商贸有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。
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增值电信业务经营许可证 豫B烘焙常识-转吉利丁片&鱼胶粉&琼脂区别
做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点的时候，吉利丁是个再熟悉不过的常客，它主要用来使甜点凝固。而另外一些甜点，比如前几天博客里的那款水晶桂花羊羹，又会用到另一款凝固剂——琼脂。
吉利丁和琼脂，都是凝固剂，它们都如何使用，又有什么区别？它们能互相代替吗？今天，咱们就来好好的认识一下它们。
先说吉利丁。吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，因此，吉利丁不算素食品。
吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。虽然状态不同，但用法是差不多的。
使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用热水）。泡发后，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里即可。需要注意的几个地方是：
1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。
2、未经精制的吉利丁会有腥臭味，但现在市面上的吉利丁一般都是经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。
4、泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
5、若制作水果慕斯等甜点，因为部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分为蛋白质)，会使吉利丁不能凝固，这类水果包括猕猴桃、木瓜等。在将吉利丁加入这类水果之前，要把水果先煮一下才行哦。
6、当把吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，请把它放进冰箱里，等用的时候再拿出来。
说完吉利丁，再来看看琼脂。这张图片里的，就是最常见的琼脂——丝状琼脂。琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂，因此，琼脂是素食品。和吉利丁不同，琼脂要难溶得多，需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，而一旦温度降低到40℃以下，就会立刻凝固。
琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大。琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。
介绍完这两种凝固剂以后，最后回答一个问题：“吉利丁可以用琼脂代替吗？”或者“琼脂可以用吉利丁代替吗？”
答案是：不可以。
在看过两者的介绍后，原因就很好理解了：
一、凝固点不同。琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜点里，搅拌温度较低，如果用琼脂，则还没有拌匀（特别是和打发的淡奶油之类混合的时候）就会凝固成块状，无法混合均匀了。
二、口感不同。吉利丁的口感比琼脂要柔软、Q弹很多，如果慕斯等甜点用琼脂，则完全失去了嫩滑的口感。同样，羊羹等甜点用吉利丁，口感也失去了润爽。
三、用琼脂制作的甜点，即使在夏季也可以室温下直接摆放(如超市里的羊羹一般是直接包装好摆放在柜台上的)，而吉利丁制作的甜点，则需要冷藏保存以防融化。
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